سور جو گوشت هڪ اهڙو کاڌو آهي جيڪو اسان مان ڪيترائي کائڻ پسند ڪندا آهيون، خاص طور تي تہوار جي موقعن تي. بهرحال، اسان اڪثر اهڙيون ڪهاڻيون ٻڌندا آهيون جيئن "سور جو گوشت کائڻ جسم لاءِ سٺو ناهي،" "اهو ڪوليسٽرول وڌائي ٿو." تنهن ڪري ڇا سور جو گوشت واقعي جسم لاءِ سٺو آهي؟ يا اهو خراب آهي؟ توهان شايد ان تي مختلف راين جي ڪري پريشان ٿي سگهو ٿا. ٺيڪ آهي، تنهنڪري اڄ اسان ان بابت واضح ۽ سادو ڳالهائينداسين.
ڇا سور جو گوشت "ڳاڙهو گوشت" جو هڪ قسم آهي؟
جيتوڻيڪ سور جو گوشت اڪثر ڪري "ٻيو اڇو گوشت" جي طور تي حوالو ڏنو ويندو آهي، سائنسي طور تي ، سور جو گوشت هڪ قسم جو ڳاڙهو گوشت آهي، بلڪل گوشت ۽ ٻڪري جي گوشت وانگر. اسان کي پهريان اهو سمجهڻ جي ضرورت آهي.
جيتوڻيڪ دنيا ۾ ڪيترائي ماڻهو سور جو گوشت کائيندا آهن، ڪجهه مذهب، جهڙوڪ اسلام ۽ يهوديت، سور جو گوشت کائڻ کان منع ڪن ٿا. ڇاڪاڻ ته اهو ڳاڙهي گوشت جو هڪ قسم آهي، هڪ عام تاثر آهي ته سور جو گوشت غير صحت بخش آهي. تنهن هوندي به، جيڪڏهن اسان ان کي صحيح طرح چونڊيو، ان کي صحيح طرح پکايو، ۽ ان کي اعتدال ۾ کائو، ته سور جو گوشت هڪ تمام صحتمند کاڌو ٿي سگهي ٿو. ان بابت سوچيو، سور جو گوشت جو هڪ چڱي طرح چونڊيل ٽڪرو (سور جو ٽينڊرلوئن) ڪڪڙ جي سيني وانگر دبلو ٿي سگهي ٿو.
اچو ته سور جي گوشت ۾ موجود غذائيت تي نظر وجهون.
سور جو گوشت صرف هڪ لذيذ کاڌو ناهي، پر اهو غذائيت جو هڪ بهترين ذريعو پڻ آهي. اچو ته ڏسون ته 100 گرام پڪل سور جو گوشت ڇا آهي.
| غذائي | مقدار (100 گرام ۾ مقدار) |
|---|---|
| ڪيلوريون | 297 |
| پروٽين | 25.7 گرام |
| ٿلهو | 20.8 گرام |
| ڪاربوهائيڊريٽ | 0 گرام |
| فائبر | 0 گرام |
ان کان علاوه، سور جو گوشت اسان جي جسم لاءِ ضروري ٻين ڪيترن ئي وٽامن ۽ معدنيات جو هڪ سٺو ذريعو آهي.
- پروٽين: اعليٰ معيار جي پروٽين سان مالا مال.
- وٽامن بي: ٿائامين (وٽامن بي 1) ، نياسين (وٽامن بي 3) ، وٽامن بي 6 ۽ وٽامن بي 12 خاص طور تي گهڻا آهن. حقيقت ۾، سور جو گوشت ٻين ڳاڙهي گوشت جهڙوڪ گوشت ۽ ٻڪري جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ ٿائامين تي مشتمل آهي. اهي بي وٽامن اسان جي رت جي سيلن جي پيداوار ۽ دماغ جي ڪم لاءِ ضروري آهن.
- لوهه: سور جو گوشت لوهه جو هڪ بهترين ذريعو آهي، خاص طور تي هيم لوهه، جيڪو اسان جي جسمن پاران آساني سان جذب ٿي ويندو آهي.
- زنڪ: زنڪ مدافعتي نظام کي مضبوط ڪرڻ لاءِ تمام ضروري آهي.
- سيلينيم: سيلينيم اسان جي ٿائرائيڊ گلينڊ جي صحيح ڪم ڪرڻ لاءِ ضروري آهي. سور جو گوشت چڱي طرح پڪل اسان جي روزاني سيلينيم جي تقريبن سڀني ضرورتن کي پورو ڪري سگهي ٿو.
سور جو گوشت کائڻ جا صحت لاءِ ڪهڙا فائدا آهن؟
غذائي خاصيتن جي ڪري جن تي اسان اڳ ۾ بحث ڪيو هو، اسان پنهنجي غذا ۾ صحيح طرح سان تيار ڪيل، گهٽ چربی وارو سور جو گوشت اعتدال ۾ شامل ڪري ڪيترائي صحت فائدا حاصل ڪري سگهون ٿا.
عضلات جي سار سنڀال ۽ واڌ
سور جي گوشت ۾ موجود اعليٰ معيار جو پروٽين اسان جي جسمن ۾ نوان عضوا ٺاهڻ لاءِ بهترين جزن مان هڪ آهي. جيئن جيئن اسان جي عمر وڌندي آهي، اسان جي عضون جو مقدار قدرتي طور تي گهٽجي ويندو آهي. جڏهن هي حالت سخت ٿي ويندي آهي، ته اهو سارڪوپينيا نالي هڪ بيماري جو سبب به بڻجي سگهي ٿو. هي عضلات جي تمام گهڻي ضايع ٿيڻ آهي.
صحتمند طرز زندگي (ورزش سميت) کان علاوه، سور جو گوشت جهڙو اعليٰ پروٽين وارو ذريعو کائڻ سان سارڪوپينيا جي شروعات کي روڪڻ يا سست ڪرڻ ۾ مدد ملندي آهي. اهو توهان جي اڳ ۾ ئي موجود صحتمند عضلات کي محفوظ رکڻ ۾ پڻ مدد ڪندو آهي.
بهتر عضلاتي ڪم
سور جي گوشت ۾ بيٽا-الانين نالي هڪ امينو ايسڊ هوندو آهي. اهو اسان جي جسم کي ڪارنوسين نالي هڪ مرڪب پيدا ڪرڻ ۾ مدد ڪندو آهي. ڪارنوسين عضلات جي ڪم لاءِ تمام ضروري آهي.
تحقيق مان معلوم ٿيو آهي ته 4-10 هفتن تائين بيٽا-الانائن سپليمنٽس وٺڻ سان عضلاتي ڪارنوسين جي سطح 40-80٪ وڌي ٿي. ڪارنوسين جي سطح ۾ هي واڌ ان حقيقت سان لاڳاپيل سمجهيو ويندو آهي ته ماڻهواهو پڻ مليو آهي ته اهو ٿڪاوٽ ۾ گهٽتائي ۽ عضلات جي ڪم ۾ واڌ سان لاڳاپيل آهي.
اچو ته سور جو گوشت کائڻ جي خطرن کان به آگاهه رهون.
فائدن سان گڏ، ڪجهه خطرا پڻ آهن جن کان اسان کي سور جو گوشت کائڻ وقت آگاهي هجڻ گهرجي. جيڪڏهن اسان انهن کان واقف آهيون، ته اسان محفوظ طور تي سور جو گوشت مان لطف اندوز ٿي سگهون ٿا.
سوڊيم (لوڻ) ۽ سير ٿيل چربیون
جڏهن ته سور جو گوشت صحت مند آهي، ڪجهه سور جي شين ۾ سوڊيم (لوڻ) ۽ سير ٿيل چربی وڌيڪ ٿي سگهي ٿي. اهي ٻئي شيون آهن جن کي اسان کي هڪ صحتمند غذا ۾ ڪنٽرول ڪرڻ جي ضرورت آهي. اهي خاص طور تي علاج ٿيل/پروسيس ٿيل سور جي شين جهڙوڪ بيڪن، ساسيج ۽ هيم ۾ عام آهن.
جيڪڏهن توهان کي هاءِ بلڊ پريشر يا دل جي بيماري جهڙين حالتن جي ڪري پنهنجي لوڻ جي مقدار کي ڪنٽرول ڪرڻو آهي، ته جڏهن به ممڪن هجي ته دبلي پتلي، غير پروسيس ٿيل سور جو گوشت چونڊيو. جڏهن توهان دڪان تي وڃو ٿا، ته اهو عقلمندي آهي ته دبلي پتلي، اڇي رنگ جي ڪٽ کي چونڊيو.
انهي سان گڏ، توهان سور جو گوشت ڪيئن پچائيندا آهيو اهو چربی جي مقدار کي متاثر ڪري ٿو. ڊيپ فرائي ڪرڻ بدران، گرلنگ، روسٽنگ، يا بيڪنگ جهڙا طريقا استعمال ڪريو .
پيراسائٽس جي ڪري ٿيندڙ بيماريون
هي اها شيءِ آهي جنهن بابت اسان کي سڀ کان وڌيڪ پريشان ٿيڻ جي ضرورت آهي. خام يا گهٽ پڪل سور جو گوشت کائڻ سان پيراسائٽڪ انفيڪشن ٿي سگهي ٿو.
1. سور جو ٽيپ ورم (Taenia solium): هي هڪ پيراسائيٽ آهي جيڪو اسان جي آنڊن ۾ رهندو آهي. جيتوڻيڪ گهڻو ڪري اهو بي ضرر هوندو آهي، ڪجهه حالتن ۾، انهن ورم جا آنا سسٽيڪروسس نالي هڪ بيماري جو سبب بڻجي سگهن ٿا. جيڪڏهن اهو دماغ کي متاثر ڪري ٿو، ته اهو مرگي جهڙيون سنگين حالتون پيدا ڪري سگهي ٿو.
2. ٽرائچينوسس: هي هڪ انفيڪشن آهي جيڪو گول ڪيڙن جي هڪ قسم جي ڪري ٿئي ٿو جنهن کي ٽرائچينيلا سڏيو ويندو آهي. جيتوڻيڪ علامتون عام طور تي هلڪيون هونديون آهن (بخار، عضلات ۾ سور، دست)، اهو ڪڏهن ڪڏهن موتمار ٿي سگهي ٿو، خاص طور تي بزرگن ۾.
ان کان پاڻ کي بچائڻ جو بهترين ۽ واحد طريقو اهو آهي ته سور جو گوشت چڱي طرح پچايو وڃي. گوشت کي ان وقت تائين پچايو جيستائين اهو مڪمل طور تي پکا نه ٿئي ۽ اندر گلابي نه ٿئي. جيڪڏهن ممڪن هجي ته، گوشت جي ٿرماميٽر کي استعمال ڪرڻ محفوظ آهي ته جيئن جانچ ڪري سگهجي ته اندروني گرمي پد پيراسائٽس ۽ بيڪٽيريا کي مارڻ لاءِ ڪافي آهي.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- سور جو گوشت هڪ قسم جو ڳاڙهو گوشت آهي جيڪو پروٽين، وٽامن بي، آئرن ۽ زنڪ جهڙن غذائي جزن سان مالا مال آهي.
- اعتدال ۾ کائڻ سان عضلات جي صحت برقرار رکڻ ۽ ڪارڪردگي بهتر ٿي سگهي ٿي.
- بيڪن ۽ ساسيج جهڙن پروسيس ٿيل گوشت جي بدران هميشه سور جو گوشت گهٽ ڪٽ چونڊيو.
- ڊيپ فرائي ڪرڻ کان پاسو ڪريو ۽ صحت مند پچائڻ جا طريقا استعمال ڪريو جهڙوڪ گرلنگ ۽ روسٽنگ.
- سڀ کان اهم ڳالهه: سور جو گوشت هميشه چڱي طرح ۽ چڱي طرح پچايو ته جيئن پيراسائٽڪ انفيڪشن کان بچي سگهجي. ڪچو يا گهٽ پکايل گوشت کائڻ کان پاسو ڪريو.
- جيڪڏهن توهان کي هاءِ بلڊ پريشر، دل جي بيماري، يا ٻيا صحت جا مسئلا آهن، ته پوءِ پنهنجي غذا ۾ سور جو گوشت شامل ڪرڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪرڻ ضروري آهي.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو