ڇا توهان هڪ غذا پسند آهيو؟ يا توهان ذیابيطس جهڙي حالت جي ڪري ڪاربوهائيڊريٽ (نشاستي) بابت تمام گهڻو پريشان آهيو؟ يا ڇا توهان بار بار پيٽ ڦوٽڻ، پيٽ ۾ سور ۽ گئس جهڙن مسئلن جو شڪار آهيو؟ ته پوءِ توهان کي ضرور هن 'سپر فوڊ' بابت ڄاڻڻ جي ضرورت آهي. اهو آهي ڪوئنووا. شايد توهان هي نالو ٻڌو ۽ ڏٺو هوندو، پر شايد توهان کي ان جي فائدن کان بلڪل واقف نه هجي جيڪي اسان جي صحت کي فراهم ڪن ٿا. اچو ته اڄ ان بابت هڪ سادي انداز ۾ ڳالهايون.
Quinoa اصل ۾ ڇا آهي؟
ڪوئنووا هڪ اناج ناهي، جيئن گهڻا ماڻهو سمجهن ٿا. اهو اصل ۾ هڪ ٻج آهي. پر اسان ان کي اناج وانگر استعمال ڪندا آهيون ۽ پچائيندا آهيون. انهن ننڍڙن ٻجن ۾ شاندار غذائي قدر آهي.
سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته ڪوئنو 'مڪمل پروٽين' جو ذريعو آهي. هاڻي توهان سوچي رهيا هوندا ته هي مڪمل پروٽين ڇا آهي. آسان لفظن ۾، 9 ضروري امينو ايسڊ آهن جيڪي اسان جي جسم لاءِ زنده رهڻ لاءِ ضروري آهن، پر جيڪي جسم پاڻ پيدا نٿو ڪري سگهي. اسان کي اهي سڀئي نو کاڌي مان حاصل ڪرڻا پوندا آهن. عام طور تي، اسان کي هي مڪمل پروٽين جانورن جي کاڌي جهڙوڪ گوشت، مڇي ۽ انڊن مان ملي ٿو. تنهن ڪري، جيتوڻيڪ اهو هڪ ٻوٽن تي ٻڌل کاڌو آهي، اهو حيرت انگيز آهي ته ڪوئنو ۾ اهي سڀئي 9 امينو ايسڊ شامل آهن. تنهن ڪري ، هي انهن لاءِ سون جي قيمت جو کاڌو آهي جيڪي صرف سبزي وارو کاڌو کائيندا آهن.
ان کان علاوه، ڪوئنو اسان جي جسم لاءِ ضروري معدنيات ۽ وٽامنز، جهڙوڪ مينگنيز ۽ ڪاپر، سان پڻ مالا مال آهي.
ڇا ڪوئنووا ڪاربوهائيڊريٽ (نشاستي) ۽ ذیابيطس لاءِ سٺو آهي؟
هي هڪ سوال آهي جيڪو ڪيترن ئي ماڻهن وٽ آهي. سڀ کان پهرين، ڪوئنووا 'گهٽ ڪارب' کاڌو ناهي.
ٿورو سوچيو، هڪ پيالي پڪل ڪوئنو ۾ 39 گرام کان وڌيڪ ڪاربوهائيڊريٽ هوندا آهن. اهو هڪ پيالي براؤن چانورن کان تقريباً 50 سيڪڙو وڌيڪ آهي، جيڪو اسان کائيندا آهيون. اهو هڪ پيالي اڇي چانورن ۾ ڪاربوهائيڊريٽ جي مقدار جي تمام ويجهو آهي.
"پوءِ هي ڪيئن ذیابيطس واري شخص لاءِ سٺو آهي؟" توهان شايد سوچي رهيا هوندا. ڳالهه اها آهي ته سڀئي ڪاربوهائيڊريٽ هڪجهڙا نه ٺاهيا ويندا آهن. ڪوئنووا هڪ سڄو اناج آهي، جيڪو غير صاف ٿيل آهي. اهي جسم لاءِ صاف ٿيل ڪاربوهائيڊريٽ جهڙوڪ اڇي ماني ۽ اڇي اٽي جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو صحت مند آهن.
ان کي وڌيڪ وضاحت ڪرڻ لاءِ، اسان کي گليسيمڪ انڊيڪس (GI) بابت ٿورو ڄاڻڻ جي ضرورت آهي. آسان لفظن ۾، هي انڊيڪس اهو ماپي ٿو ته ڪنهن خاص کاڌي کائڻ کان پوءِ توهان جي رت ۾ شگر جي سطح ڪيتري جلدي وڌي ٿي. ڪوئنووا جو GI 53 آهي. اهو 'سٺو' ۽ 'خراب' ڪاربوهائيڊريٽ جي وچ ۾ آهي. ان جو مطلب آهي ته اهو توهان جي رت ۾ شگر جي سطح کي اڇو چانور کائڻ وانگر تيزيءَ سان نه ٿو وڌائي.
پر هتي اصل فائدو ڪوئنو ۾ پروٽين جي مقدار جو وڌيڪ هجڻ آهي.. جَوَ جهڙن ٻين اناج جي مقابلي ۾، ڪوئنو ۾ پروٽين تمام گهڻي مقدار ۾ موجود آهي. جڏهن اسان پروٽين سان ڀريل کاڌو کائيندا آهيون، ته اسان کي جلدي بک نه لڳندي آهي ۽ پيٽ ڀرجي محسوس نه ٿيندو آهي. اهو وڌيڪ کائڻ تي ضابطو آڻڻ ۾ مدد ڪري ٿو. توهان کي خبر آهي ته ٽائيپ 2 ذیابيطس کي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ صحتمند وزن برقرار رکڻ ڪيترو ضروري آهي.
| کاڌي جو قسم | گليسيمڪ انڊيڪس (GI) | خاص نقطا |
|---|---|---|
| ڪوئنو | 53 (وچولي) | پروٽين ۽ فائبر سان مالا مال. رت جي شگر کي آهستي آهستي وڌائي ٿو. |
| ناسي چانور | 68 (وچولي) | فائبر ۾ وڌيڪ، پر ڪوئنو کان وڌيڪ GI آهي. |
| اڇا چانور | 73 (مٿي) | رت ۾ کنڊ جي سطح تيزي سان وڌائي ٿو. گهٽ غذائي قدر. |
ڇا ڪوئنو پيٽ جي خرابي ۽ هاضمي جي مسئلن ۾ مدد ڪري ٿو؟
ها، ضرور. هي ڪوئنو جو هڪ ٻيو وڏو فائدو آهي.
ڪوئنو هڪ گلوٽين کان پاڪ کاڌو آهي. گلوٽين هڪ قسم جو پروٽين آهي جيڪو ڪڻڪ، جَو ۽ رائي جهڙن اناج ۾ ملي ٿو. سيليئڪ بيماري نالي هڪ نادر حالت وارن ماڻهن لاءِ، گلوٽين جسم لاءِ نقصانڪار آهي، ڇاڪاڻ ته اهو انهن جي ننڍي آنت کي نقصان پهچائي سگهي ٿو. تحقيق اڃا تائين تصديق ڪئي آهي ته ڪوئنو اهڙن مريضن لاءِ هڪ تمام محفوظ ۽ سٺو کاڌو آهي.
شايد توهان کي سيليڪ بيماري نه هجي. پر ڇا توهان کي اڪثر هاضمي جا مسئلا (حساس آنت) هوندا آهن جهڙوڪ پيٽ خراب ٿيڻ، پيٽ ڦاٽڻ، ۽ دست بغير ڪنهن ظاهري سبب جي؟ جن ماڻهن کي هي بيماري آهي انهن کي گلوٽين جي استعمال کي گهٽائڻ سان پڻ فائدو ٿي سگهي ٿو. اهو خاص طور تي ڪرون جي بيماري وارن ماڻهن لاءِ سچ آهي ياڪجهه محققن جو خيال آهي ته ڪوئنووا انهن ماڻهن لاءِ فائديمند ٿي سگهي ٿو جن جي آنڊن جي سوزش واري بيماري آهي، جهڙوڪ السرٽيو ڪولائٽس. انهن جو خيال آهي ته ڪوئنووا اسان جي آنڊن ۾ فائديمند بيڪٽيريا جي آبادي کي مثبت طور تي تبديل ڪري سگهي ٿو.
توهان ڪڻڪ تي ٻڌل کاڌي جهڙوڪ روٽي، روٽي ۽ پاستا جي بدران ڪجهه وقت لاءِ ڪوئنو کائڻ جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا. اهو توهان جي پيٽ جي مسئلن کان وڏي راحت فراهم ڪري سگهي ٿو.
پنهنجي کاڌي ۾ لذيذ انداز ۾ ڪوئنو ڪيئن شامل ڪجي؟
ڪوئنو تيار ڪرڻ ۾ تمام آسان ۽ جلدي آهي. اهو هاڻي اسان جي ملڪ جي سپر مارڪيٽن ۾ موجود آهي. هتي ڪجھ طريقا آهن جن سان توهان ان کي آزمائي سگهو ٿا:
- چانورن جي بدران: هي سڀ کان آسان طريقو آهي. ڪوئنو کي چانورن وانگر اُبالو ۽ ان کي ڪڙي سان کائو جيڪو توهان کائي رهيا آهيو. ذائقو تقريبن ساڳيو آهي. يا توهان ڪجهه ڀاڄيون شامل ڪري ان کي 'ڪوئنو پيلاف' وانگر ٺاهي سگهو ٿا.
- ناشتي لاءِ: ان کي دليا وانگر ٺاهيو. پڪل ڪوئنو ۾ ڪجهه ناريل جو کير شامل ڪريو، ڪجهه ميوا جهڙوڪ ڪاجو ۽ کجور، ۽ ڪجهه تازا ميوا جهڙوڪ ڪيلا ۽ آم شامل ڪريو. وڌيڪ ذائقو ۽ خوشبو لاءِ مٿي تي ڪجهه دارچيني پائوڊر ڇڪيو.
- سلاد ۽ سوپ لاءِ: پنهنجي سبزي جي سلاد يا سوپ ۾ ڪجهه پڪل ڪوئنو شامل ڪريو. اهو ڊش جي غذائي قدر ۾ تمام گهڻو اضافو ڪندو، خاص طور تي پروٽين ۽ فائبر جي مقدار ۾. اهو توهان کي پڻ پيٽ ڀريندو.
- ٻين کاڌن جي متبادل: پاستا سلاد ٺاهڻ وقت، پاستا جي بدران پڪل ڪوئنو استعمال ڪريو. توهان ڪٽليٽ ۽ پيٽيز جهڙيون شيون ٺاهڻ وقت بريڊ ڪرمبس جي بدران به استعمال ڪري سگهو ٿا.
سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته پنهنجي غذا ۾ اهڙي وڏي تبديلي ڪرڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهايو، خاص طور تي جيڪڏهن توهان کي ذیابيطس، هاءِ بلڊ پريشر، يا ڪا ٻي دائمي بيماري آهي. هو توهان کي مخصوص صلاح ڏئي سگهندو ته ڇا ڪوئنو توهان لاءِ صحيح آهي ۽ ڪيترو کائڻ گهرجي.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- ڪوئنوا هڪ ٻوٽن تي ٻڌل کاڌو آهي، پر اهو 'مڪمل پروٽين' جو ذريعو آهي جنهن ۾ سڀئي 9 ضروري امينو ايسڊ شامل آهن.
- جيتوڻيڪ هي گهٽ ڪارب وارو کاڌو ناهي، پر ان جو معتدل گليسيمڪ انڊيڪس (GI) ذیابيطس جي مريضن کي رت جي شگر کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.
- ڇاڪاڻ ته ڪوئنو ۾ گلوٽين شامل ناهي، اهو سيليڪ بيماري ۽ ٻين هاضمي جي خرابين وارن ماڻهن لاءِ هڪ تمام مناسب کاڌو آهي.
- ان ۾ پروٽين ۽ فائبر جي وڏي مقدار جي ڪري، اهو توهان کي ٿوري مقدار ۾ کائڻ کان پوءِ به پيٽ ڀريو محسوس ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، توهان جي وزن کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
- پنهنجي غذا ۾ ڪوئنو شامل ڪرڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪرڻ تمام ضروري آهي، خاص طور تي جيڪڏهن توهان کي ڪا دائمي بيماري آهي.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو