ڇا صرف ڪچو کاڌو کائڻ جسم لاءِ واقعي سٺو آهي؟ (خام کاڌي جي غذا) اچو ته ان بابت ڳالهايون!

ڇا توهان به غذا جا نوان طريقا ڳولي رهيا آهيو؟ پوءِ توهان شايد "را فوڊ ڊائٽ" بابت ٻڌو هوندو، جيڪو بغير پچائڻ جي خام کاڌو کائڻ آهي. سوشل ميڊيا تي ۽ دوستن ۾ ان بابت مختلف ڪهاڻيون آهن. ڪيترائي ماڻهو سوچيندا آهن ته جڏهن کاڌو گرم ڪيو ويندو آهي، يعني جڏهن اهو پکايو ويندو آهي، ته ان ۾ قيمتي غذائي اجزا ضايع ٿي ويندا آهن، تنهن ڪري خام کائڻ جسم لاءِ بهترين شيءِ آهي. تنهن ڪري اڄ، اچو ته ان بابت ڳالهايون ته هن ڪهاڻي ۾ ڇا سچ آهي يا نه، ۽ ڇا ان جا واقعي ڪو فائدا آهن يا اهو خطرناڪ آهي.

هي 'خام کاڌي جي غذا' ڇا آهي؟

سادي لفظن ۾، ان جو مطلب آهي ته پڪل، پڪل ۽ پروسيس ٿيل کاڌي کان مڪمل طور تي پاسو ڪيو وڃي ۽ صرف اهو کائو جيڪو قدرتي هجي. هن غذا تي عمل ڪندڙ ماڻهن جو مکيه عقيدو اهو آهي ته جڏهن اسان کاڌي کي 118 درجا فارنهائيٽ (48 درجا سينٽي گريڊ) کان مٿي گرم ڪندا آهيون، ته ان جا حياتياتي خاصيتون، يعني قيمتي اينزائمز ۽ ڪجهه غذائي اجزا، تباهه ٿي ويندا آهن.

انهن ماڻهن جي مطابق، اهي قدرتي اينزائمز اسان جي هاضمي جي نظام ۾ تمام گهڻي مدد ڪن ٿا ۽ اسان کي دائمي بيمارين سان وڙهڻ جي طاقت پڻ ڏين ٿا. تنهن ڪري انهن جو دليل اهو آهي ته "کاڌو پچائڻ ان جي خاصيتن کي ختم ڪري ٿو." ڪجهه هڪ قدم اڳتي وڌن ٿا ۽ يقين رکن ٿا ته پکا کاڌو جسم لاءِ زهر به ٿي سگهي ٿو.

جيڪي ماڻهو هن غذا تي عمل ڪن ٿا، انهن جي مطابق، اهو سر درد ۽ الرجي کي بهتر بڻائي ٿو، قوت مدافعت ۽ ياداشت کي بهتر بڻائي ٿو، ۽ گٿريت ۽ ذیابيطس جهڙين حالتن جو به علاج ڪري سگهي ٿو.

جيڪڏهن توهان هن طريقي سان کائو ٿا، ته توهان ڇا کائي سگهو ٿا ۽ ڇا نه ٿا سگهو؟

ان کي پنهنجي باورچی خانه جي چولھي کي مڪمل موڪل ڏيڻ وانگر سوچيو. هر شيءِ خام آهي. اهو ممڪن حد تائين ڪچو، غير پروسيس ٿيل، ۽ نامياتي کاڌو کائڻ بابت آهي.

اچو ته هن غذا تي ڇا کائي سگهو ٿا ۽ ڇا نه کائي سگهو ٿا، انهن کي ٽوڙي ڏسون.

توهان کاڌو تيار ڪرڻ لاءِ بلينڊر، فوڊ پروسيسر، ۽ ڊيهائيڊريٽر استعمال ڪري سگهو ٿا. کاڌو ٿڌو يا ٿورو گرم کائي سگهجي ٿو، پر گرمي پد 118°F (48°C) کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي.

هي غذا ڪرڻ ڪيترو ڏکيو آهي؟

سچ پڇو ته، شروعات ڪرڻ آسان آهي، پر جاري رکڻ هڪ وڏو چئلينج آهي. توهان کي باورچی خانه جي ڪم بابت سکڻ لاءِ ڪيتريون ئي نيون شيون ملنديون.

تصور ڪريو، جيڪڏهن اسان وٽ باقاعده کاڌو هجي، ته سڀ چانور ۽ ڪڙي پکايا وڃن. جيتوڻيڪ جيڪڏهن اسان ٻاهر دڪان تي کائيندا آهيون، ته خام اجزا ڳولڻ تمام ڏکيو آهي. ان کان علاوه، ان لاءِ گهربل نامياتي ڀاڄيون، ميوا ۽ گريبان باقاعده دڪانن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ مهانگا آهن.

ان سان گڏ کاڌو تيار ڪرڻ ۾ به گهڻو وقت لڳندو آهي. هن غذا تي ڪيترائي ماڻهو پاڻي ۾ ميون کي ڀڙڪائي ۽ اناج کي اُڀري ڪري کاڌو تيار ڪندا آهن. ان لاءِ تمام گهڻي ڪوشش جي ضرورت هوندي آهي.

تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان هن غذا تي عمل ڪري رهيا آهيو، ته توهان کي پنهنجي کاڌي کي چڱي طرح ڌوئڻ ۽ صاف ڪرڻ گهرجي، خاص طور تي ڀاڄيون ۽ ميوا . اهو خطرو ڪجهه کاڌي سان اڃا به وڌيڪ آهي، مثال طور، انڪراوٽ، غير پيسٽورائز ٿيل ميون جو رس، ۽ ليٽس.

هي غذا ڪنهن لاءِ سٺي ناهي؟

کاڌي جي زهري ٿيڻ جي خطري جي ڪري، ڪجهه ماڻهن لاءِ هي خام کاڌي جي غذا جي سفارش نه ڪئي ويندي آهي. جيڪڏهن توهان انهن مان ڪنهن هڪ درجي ۾ اچو ٿا، ته هن قسم جي غذا بابت سوچڻ به نه گهرجي.

• حامله مائرن لاءِ: حمل دوران ڪنهن به قسم جي کاڌي جي زهري ٿيڻ ٻار کي سخت متاثر ڪري سگهي ٿي.
• ننڍڙن ٻارن لاءِ: ڇاڪاڻ ته انهن جو مدافعتي نظام اڃا تائين ڪمزور آهي، انهن ۾ جراثيم جي مزاحمت ڪرڻ جي صلاحيت گهٽ آهي.
• وڏي عمر وارن ماڻهن لاءِ: خطرو وڌيڪ هوندو آهي ڇاڪاڻ ته عمر سان گڏ قوت مدافعت قدرتي طور تي گهٽجي ويندي آهي.
• ڪمزور مدافعتي نظام وارن لاءِ: (مثال طور، ايڇ آءِ وي متاثر، ڪينسر جو علاج ڪرائيندڙ)
• دائمي بيمارين وارن لاءِ: خاص طور تي گردئن جي بيماريهي انهن لاءِ تمام خطرناڪ آهي جن وٽ آهي.

پوءِ ڇا ڪو فائدو ناهي؟ ڪهڙا فائدا آهن؟

نقصانن سان گڏ، ان جا ڪجهه سٺا پهلو به آهن.

ها، هن غذا ۾ وزن گھٽائڻ جي واقعي تمام گهڻي صلاحيت آهي . اهو هڪ مطالعي ۾ به ثابت ٿيو آهي. سبب اهو آهي ته هن غذا تي کائيندڙ کاڌو اڪثر ڪري ڪيلوريون، چربی ۽ سوڊيم ۾ گهٽ هوندو آهي، پر فائبر ۾ تمام گهڻو هوندو آهي. وڌيڪ فائبر کائڻ سان توهان کي پيٽ ڀريو محسوس ڪرڻ ۾ پڻ مدد ملندي آهي، جيڪو وڌيڪ کائڻ کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪندو آهي.

ان کان علاوه، وڌيڪ ميوا ۽ ڀاڄيون کائڻ سان جسم کي وٽامن، معدنيات ۽ اينٽي آڪسيڊنٽ ملندا آهن. لوڻ (سوڊيم) جي مقدار کي گهٽائڻ سان بلڊ پريشر کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ملندي آهي، جنهن جي نتيجي ۾ فالج، دل جي بيماري ۽ گردن جي بيماري جو خطرو گهٽجي سگهي ٿو.

پوءِ مسئلو ڪٿي آهي؟ سڀ کان وڏا نقصان ڪهڙا آهن؟

فائدن جي باوجود، هن غذا جا نقصان ۽ خطرا وڌيڪ سنگين آهن.

1. غذائي کوٽ

ان سان گڏ سڀ کان وڏو مسئلو غذائي کوٽ جو امڪان آهي. خاص طور تي جڏهن کان اسان جانورن جي خوراڪ کي مڪمل طور تي ختم ڪريون ٿا، اسان پنهنجي جسم لاءِ ڪيترن ئي ضروري غذائي جزن کان محروم ٿي سگهون ٿا.

• پروٽين: گوشت، مڇي، آنا ۽ کير جهڙين شين کان سواءِ ڪافي پروٽين حاصل ڪرڻ ڏکيو آهي.
• لوهه: جانورن جي کاڌن ۾ موجود لوهه جسم ۾ آساني سان جذب ٿي ويندو آهي.
• ڪيلشيم: کير جي شين کان سواءِ ڪيلشيم جي ضرورتن کي پورو ڪرڻ ڏکيو آهي.
• وٽامن بي 12: هي وٽامن قدرتي طور تي صرف جانورن جي کاڌن ۾ ملي ٿو. بي 12 جي گهٽتائي اعصابي نظام کي سخت نقصان پهچائي سگهي ٿي.

تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان هن غذا تي عمل ڪريو ٿا، ته توهان کي پنهنجي ڊاڪٽر جي هدايت مطابق وٽامن ۽ معدني سپليمنٽس وٺڻ جي ضرورت پوندي.

2. اهو افسانو ته "کاڌو پچائڻ سٺو ناهي"

ٻي اهم ڳالهه اها آهي ته، جيئن خام کاڌي جا حامي چون ٿا، کاڌو پچائڻ سان اهو زهر نه ٿيندو آهي. حقيقت ۾، ڪجهه کاڌو پچائڻ کان پوءِ ئي اسان جي جسم پاران هضم ٿي سگهن ٿا.

مثال طور، گاجرن ۾ موجود طاقتور اينٽي آڪسيڊنٽ بيٽا ڪيروٽين ۽ ٽماٽن ۾ موجود لائيڪوپين اسان جي جسم پاران پچائڻ کان پوءِ بهترين طور تي جذب ٿين ٿا. ساڳئي طرح، ڀاڄيون جهڙوڪ لوبيا ۽ چڻا خام نه کائي سگهجن ٿا؛ انهن کي پچائڻ گهرجي.

3. کاڌي جي زهري ٿيڻ جو وڏو خطرو

جيئن اسان اڳ ۾ بحث ڪيو آهي، هن غذا جو سڀ کان وڏو نقصان کاڌي جي زهري ٿيڻ جو خطرو آهي.. پچائڻ سان سلمونيلا ۽ اي ڪولي جهڙن خطرناڪ بيڪٽيريا ماريا وڃن ٿا. اهو اسان جي صحت لاءِ هڪ بهترين تحفظ آهي. اسان کي اهو تحفظ خام کاڌي جي غذا ۾ نه ٿو ملي. جيڪڏهن کاڌي جي زهري ٿيڻ جي صورت ۾، علامتون سخت ٿي سگهن ٿيون. اهڙي صورت ۾، فوري طور تي اسپتال جي ايمرجنسي ڊپارٽمينٽ (ETU) ڏانهن وڃڻ تمام ضروري آهي.