اچو ته معلوم ڪريون ته ٽرانس فيٽس ڇا آهن. اهي توهان جي دل لاءِ ڪيترا نقصانڪار آهن؟

بسڪٽ جو هڪ پيڪٽ، هڪ رول، يا دڪان تان مارجرين... ڇا توهان ڄاڻو ٿا ته جيتوڻيڪ اهي کاڌا سٺا ذائقو ڏئي سگهن ٿا، انهن ۾ اسان جي جسمن لاءِ تمام گهڻو نقصانڪار ڪجهه ٿي سگهي ٿو؟ اڄ اسين هن خاموش دشمن بابت ڳالهائي رهيا آهيون جنهن کي 'ٽرانس فيٽس' سڏيو ويندو آهي. جيتوڻيڪ نالو ٿورو عجيب لڳي سگهي ٿو، هي ڪجهه آهي جيڪو اسان سڀني کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي. ڇاڪاڻ ته اهي سڌو سنئون توهان جي دل جي صحت کي متاثر ڪن ٿا. تنهن ڪري، اچو ته ان بابت سادو ۽ واضح طور تي ڳالهايون.

سادي لفظن ۾، اهي ٽرانس چربی ڇا آهن؟

اسان سڀ جڏهن لفظ چربی ٻڌندا آهيون ته ٿورو ڊڄي ويندا آهيون. پر اسان جي جسمن کي اصل ۾ چربی جي ضرورت هوندي آهي. پر مسئلو اهو آهي ته اسان ڪهڙي قسم جي چربی کائيندا آهيون. سٺي چربی سان گڏ، خراب چربی پڻ آهي جيڪا جسم لاءِ تمام گهڻي نقصانڪار آهي. چربی جي بدترين قسمن مان هڪ ٽرانس چربی آهي.

ٽرانس چربی جا ٻه قسم آهن:

1. قدرتي ٽرانس فيٽس: اهي قدرتي طور تي جانورن جي گوشت جهڙوڪ گوشت، ٻڪري ۽ کير جي شين ۾ تمام گهٽ مقدار ۾ موجود آهن. اسان کي انهن بابت پريشان ٿيڻ جي ضرورت ناهي.

2. مصنوعي ٽرانس فيٽس: هي اصل مسئلو آهي. اهي ڪارخانن ۾ مصنوعي طور تي ٺاهيا ويندا آهن. اهي باقاعده مائع سبزي جا تيل وٺندا آهن، انهن ۾ هائيڊروجن گئس شامل ڪندا آهن (هن عمل کي 'هائيڊروجنيشن' سڏيو ويندو آهي)، ۽ ان تيل کي هڪ مضبوط، شيلف-اسٽيبل مادو ۾ تبديل ڪندا آهن. اهي اهي آهن جن کي کاڌي جي ليبل تي "جزوي طور تي هائيڊروجنيٽيڊ تيل" جو ليبل لڳل هوندو آهي.

تصور ڪريو ته هڪ باقاعده سبزي جو تيل وٺو ۽ ان کي مصنوعي طور تي تبديل ڪريو ته جيئن ان کي ٿلهو ۽ وڌيڪ شيلف-اسٽيبل بڻائي سگهجي، جيئن مکڻ. اهو ٺاهيندڙن لاءِ تمام گهڻو منافعو آهي.

اهي کاڌي ۾ ڇو شامل ڪيا وڃن ٿا؟

کاڌو ٺاهيندڙ انهن مصنوعي ٽرانس چربین کي استعمال ڪرڻ جا ڪيترائي مکيه سبب آهن:

• شيلف لائف: ٽرانس فيٽس شامل ڪرڻ سان کاڌي کي خراب ٿيڻ کان سواءِ گهڻي وقت تائين رهڻ ۾ مدد ملندي آهي.
• سٺي بناوت ۽ ذائقو: اهي کاڌي کي سٺي بناوت ۽ ڪرکرا پن ڏيڻ ۾ مدد ڪن ٿا. اهي ذائقي کي پڻ وڌائين ٿا.
• گھٽ قيمت: انهن جي پيداوار جي قيمت قدرتي چربی جهڙوڪ مکڻ کان تمام گهٽ آهي.

ٽرانس چربی اسان جي جسمن کي ڪهڙو سخت نقصان پهچائي ٿي؟

هتي اسان سڀني کي سمجهڻ جي ضرورت آهي ته ٽرانس چربی ڇا آهي. اهي اسان جي ڪوليسٽرول جي سطح کي ٻيڻو نقصان پهچائين ٿا.

اچو ته پهريان ڪوليسٽرول تي هڪ سادي نظر وجهون. اسان جي جسم ۾ ڪوليسٽرول جا ٻه مکيه قسم آهن.

• ايل ڊي ايل (گهٽ کثافت وارو لپوپروٽين) ڪوليسٽرول: اسان ان کي "خراب ڪوليسٽرول" سڏين ٿا ڇاڪاڻ ته اهو اسان جي رت جي نالن جي ڀتين تي جمع ٿي ويندو آهي، آهستي آهستي انهن کي بند ڪري ڇڏيندو آهي.
• ايڇ ڊي ايل (هاءِ ڊينسٽي لپوپروٽين) ڪوليسٽرول: هي اهو آهي جنهن کي اسين "سٺو ڪوليسٽرول" سڏين ٿا.اهي سپر هيروز وانگر آهن. اهي جيڪو ڪندا آهن اهو آهي ته رت جي نالن ۾ جمع ٿيل خراب ڪوليسٽرول کي ختم ڪن ٿا ۽ رت جي نالن کي صاف رکن ٿا.

هاڻي ڏسو ته ٽرانس فيٽس ڇا ڪندا آهن:

1. اهي اسان جي جسم ۾ خراب (LDL) ڪوليسٽرول جي سطح وڌائين ٿا.

2. انهي سان گڏ، اهو سٺي (HDL) ڪوليسٽرول جي سطح کي گھٽائي ٿو جيڪو اسان جي جسم جي حفاظت ڪري ٿو.

رت جي رڳن جي هي بندش دل جي دوري ، فالج ۽ ٽائپ 2 ذیابيطس جهڙين سنگين بيمارين جي خطري کي تمام گهڻو وڌائي ٿي. آمريڪا ۾ به ايف ڊي اي هاڻي انهن مصنوعي ٽرانس فيٽس کي "عام طور تي محفوظ طور تي تسليم ٿيل" (GRAS) جي درجي مان ڪڍي ڇڏيو آهي انهن ئي سببن جي ڪري.

توهان ڪيئن ڄاڻو ٿا ته دڪان تي خريد ڪيل شين ۾ ٽرانس فيٽس آهن؟

هي سڀ کان اهم شيءِ آهي. جڏهن اسين دڪان تي وڃون ٿا، ته اسان صرف اهو ئي کڻون ٿا جيڪو اسان کي بک لڳي ٿي، پر اسان مان ڪيترا ليبل پڙهن ٿا؟ پر جيڪڏهن توهان پنهنجي صحت جي پرواهه ڪريو ٿا، ته توهان کي هي عادت پيدا ڪرڻي پوندي.

"0 گرام ٽرانس فيٽ" جي ڦندي ۾ نه پئو!

ڪيترن ئي کاڌي جي پيڪيجز تي "ٽرانس فيٽ 0 گرام" لکيل هوندو آهي. جڏهن اسان اهو ڏسندا آهيون، ته اسان سوچيندا آهيون، "او... هن ۾ ڪا به ٽرانس فيٽ ناهي." پر اهو سچ ناهي. قانون موجب، جيڪڏهن ڪنهن کاڌي ۾ هر سرونگ ۾ 0.5 گرام کان گهٽ ٽرانس فيٽ هجي، ته اهي ان کي "0 گرام" ليبل ڪري سگهن ٿا.

تصور ڪريو ته توهان بسڪٽ جو هڪ پيڪٽ خريد ڪيو آهي. ان جي هڪ سرونگ 3 بسڪٽ ٿي سگهي ٿي. جيڪڏهن انهن 3 بسڪٽن ۾ 0.4 گرام ٽرانس چربی هجي، ته ليبل 0 گرام لکندو. پر جيڪڏهن توهان 6 يا 9 بسڪٽ کائيندا ته ڇا ٿيندو؟ توهان اڻڄاڻائيءَ ۾ پنهنجي جسم ۾ ٽرانس چربی جي هڪ اهم مقدار شامل ڪري رهيا آهيو.

پوءِ، توهان اصل سچائي ڪيئن ڳوليندا؟

اصل سچائي اجزاء جي فهرست ۾ لڪيل آهي. توهان کي صرف کاڌي جي پوئين پاسي اجزاء جي فهرست کي غور سان پڙهڻ جي ضرورت آهي. انهن ٻن لفظن کي ڏسو:

جيڪڏهن توهان اهي جملا ڏسو ٿا (مثال طور جزوي طور تي هائيڊروجنيٽيڊ ويجيٽيبل آئل، جزوي طور تي هائيڊروجنيٽيڊ سويابين آئل)، ته ان ۾ يقيني طور تي مصنوعي ٽرانس چربی شامل آهي. جيتوڻيڪ ليبل اڳيان "0 گرام" چوي ٿو، جيڪڏهن توهان اهي لفظ ڏسو ٿا ته کاڌي کان پاسو ڪرڻ عقلمندي آهي.

پوءِ اسان ڇا ڪريون؟ صحتمند آپشن ڪهڙا آهن؟

ٽرانس فيٽس کان بچڻ ايترو ڏکيو ناهي جيترو توهان سوچيو ٿا. ان لاءِ صرف ڪجهه سادي عادتن جي ضرورت آهي.

• جڏهن به ممڪن هجي گهر ۾ پچايو: پوءِ توهان کي بلڪل خبر پوندي ته توهان ڇا استعمال ڪري رهيا آهيو.
• صحت مند تيل استعمال ڪريو: اسان جي ملڪ ۾، ناريل جو تيل، گڏوگڏ زيتون جو تيل ۽ تِل جو تيل، سٺا آپشن آهن.
• ليبل پڙهڻ جي عادت بڻايو: ٻه لفظ "جزوي طور تي هائيڊروجنيٽيڊ آئل" ياد رکو.
• پروسيس ٿيل کاڌي کي گھٽايو: ان جي بدران، قدرتي کاڌي کي ترجيح ڏيو جهڙوڪ تازا ميوا، ڀاڄيون، جڙي ٻوٽيون، صاف گوشت، ۽ مڇي.
• جيڪڏهن توهان ٻاهر کائيندا آهيو، ته هوشيار رهو: اهڙا کاڌا چونڊيو جيڪي اُبليل، گريل، يا ٻاڦ سان ڀريل هجن بجاءِ ڊيپ فرائي ڪيل.

جيڪڏهن توهان کي پنهنجي دل جي صحت يا ڪوليسٽرول جي سطح بابت ڪا به پريشاني آهي، ته بهترين ڪم اهو آهي ته توهان پنهنجي فيملي ڊاڪٽر کي ڏسو ۽ ان بابت ڳالهايو. هو توهان لاءِ ضروري ٽيسٽ ڪندو ۽ توهان کي صلاح ڏيندو جيڪو توهان لاءِ صحيح آهي.