Znepokojuje vás niečo, čo sa nedávno objavilo v novinách, televízii a na internete? Ide o príbeh, že ryža, ktorú jeme, a niektoré ovocné nápoje môžu obsahovať toxickú chemikáliu nazývanú arzén. Táto diskusia sa rozšírila najmä o jablkovej a hroznovej šťave, ako aj o ryži. Je normálne, že sa pri jej počutí trochu bojíte. Takže dnes si povieme, čo sa to vlastne deje, mali by sme sa báť a čo o tom potrebujeme vedieť.
Čo je arzén? Ako sa dostáva do potravín?
Jednoducho povedané, arzén je prvok, ktorý sa prirodzene nachádza v pôde a vode . Je to ťažký kov, rovnako ako olovo a ortuť. Problém je však v tom, že okrem tohto prirodzene sa vyskytujúceho arzénu sa do životného prostredia dostáva aj v dôsledku ľudskej činnosti.
Zamyslite sa nad týmto: V minulosti poľnohospodári používali zlúčeniny arzénu ako pesticídy a hnojivá. Používali ich aj na konzerváciu dreva ošetreného tlakom. Arzén pridaný do pôdy týmto spôsobom môže v pôde zostať roky.
Napríklad mnohé ryžové polia na juhu Spojených štátov boli kedysi bavlníkovými poľami. Pesticídy obsahujúce arzén sa hojne používali na kontrolu bavlníkovej háďatky, škodcu, ktorý ničí bavlnu. Pôda teda môže dodnes obsahovať vysoké hladiny arzénu.
Najdôležitejšia vec, ktorú z toho môžeme pochopiť, je, že keď rastliny absorbujú živiny, ktoré potrebujú z pôdy, ak je v tejto pôde arzén, rastliny ho absorbujú omylom, pretože si myslia, že ide o živinu, ktorú potrebujú.
Ktoré potraviny s najväčšou pravdepodobnosťou obsahujú arzén?
V skutočnosti takmer všetky rastliny absorbujú arzén z pôdy. Zelená zelenina a strukoviny môžu mať vyššie koncentrácie arzénu ako orechy. Keďže však množstvo strukovín, ktoré denne konzumujeme, je malé v porovnaní so základnou potravinou, ako je ryža, množstvo arzénu, ktoré sa cez ne dostáva do tela, je tiež malé.
Zvláštna pozornosť sa tu venuje ryži.
Dôvodom je, že ryža sa pestuje na zaplavených poliach. Arzén je prvok, ktorý sa veľmi ľahko rozpúšťa vo vode. Preto majú rastliny ryže rastúce na zaplavených poliach väčšiu schopnosť absorbovať arzén ako plodiny pestované v suchej pôde.
Výskumníci zistili, že keď sa zrnko ryže vyšetrí röntgenom, väčšina arzénu sa koncentruje v klíčku . Táto časť sa odstráni pri výrobe bielej ryže (keď sa odstránia otruby). To znamená, že hnedá ryža, ktorá obsahuje otruby, môže mať vyššiu koncentráciu arzénu ako biela ryža.
Okrem toho, morské plody obsahujú vysoké hladiny arzénu, ale mnohí odborníci sa domnievajú, že morské plody obsahujú formu arzénu, ktorá nie je pre naše telo taká toxická.
Aké zdravotné problémy môžu nastať, keď sa arzén dostane do tela?
Toto je najväčšia otázka pre každého. Účinky vstupu arzénu do tela sa líšia v závislosti od množstva a trvania expozície. Poďme si to jasne vysvetliť pomocou tabuľky.
| Ako byť odhalený | Možné účinky na zdravie |
|---|---|
| Súčasné vystavenie veľmi vysokým hladinám (zriedkavé) |
|
| Chronická expozícia |
Nebojte sa, keď uvidíte tieto veci. Ide o riziká dlhodobého , mnohoročného vystavenia sa arzénu. Jedenie ryže a pitie ovocného nápoja denne nespôsobí také vážne účinky.
Mali by sme teda prestať piť ovocné nápoje a dávať ich deťom?
Nie, nemusíme so všetkým naraz prestať. Odborníci tvrdia, že musíme byť múdri. Ak vy alebo vaše dieťa pijete každý deň veľa ovocných nápojov, nie je na škodu ich trochu obmedziť.
„Nemôžeme byť vo všetkom stopercentne dokonalí. Ak sa o to pokúsime, zlyháme. Ak existuje niečo, čomu sa dá ľahko vyhnúť, vyhnite sa tomu, ale nepremýšľajte o tom príliš.“
Najlepšie na tom je,Namiesto jedenia veľkého množstva toho istého jedla sa snažte do svojho jedálnička zaradiť rozmanité potraviny vyváženým spôsobom.
Sú bio ryža a potraviny v tomto ohľade bezpečné?
Túto otázku si kladie veľa ľudí. Keďže arzén zostáva v pôde roky, nemôžeme povedať, že organicky pestované potraviny neobsahujú arzén. Rastlina ho totiž absorbuje z pôdy. Ak sa v pôde arzén nachádza, rastlina ho dokáže absorbovať bez ohľadu na spôsob pestovania.
Ako zistíte, či máte v tele vysokú hladinu arzénu? Čo by ste mali robiť, ak máte podozrenie?
Dlhodobé vystavenie nízkym hladinám arzénu zriedkavo spôsobuje zjavné príznaky. U niektorých ľudí sa môže časom objaviť zmena farby kože, ako sú škvrny alebo malé bradavice, na rukách, nohách a tele.
Najdôležitejšia vec:
Ak máte akékoľvek podozrenia, obavy alebo príznaky vystavenia sa arzénu prostredníctvom jedla alebo vody, nerobte si, prosím, žiadne predpoklady. Najlepšie je poradiť sa so svojím obvodným lekárom.
V prípade potreby môže lekár skontrolovať hladinu arzénu vo vašom tele pomocou testov krvi, moču, vlasov alebo nechtov.
Ak pijete vodu zo studne a máte akékoľvek pochybnosti, môžete otestovať vzorku vody a v prípade potreby použiť vodné filtre na odstránenie arzénu z vody. Ak potrebujete urgentné informácie o akejkoľvek otrave, môžete tiež zavolať do Národného informačného centra pre otravy v Národnej nemocnici v Colombe . Pred začatím akejkoľvek liečby akéhokoľvek zdravotného stavu je však nevyhnutné vyhľadať lekársku pomoc.
Aký je rozdiel medzi organickým a anorganickým arzénom?
Je to trochu technické, ale pochopme to jednoducho.
- Anorganický arzén: Sú to zlúčeniny nachádzajúce sa v životnom prostredí (pôda, voda). Tento typ sa považuje za najškodlivejší a najnebezpečnejší pre ľudské zdravie.
- Organický arzén: Sú to zlúčeniny arzénu, ktoré sa tvoria v rastlinách a živočíchoch. O ich toxicite sa stále diskutuje.
Posolstvo na odnesenie domov
- Arzén sa prirodzene nachádza v pôde a vode, takže niektoré potraviny, ktoré jeme, ho môžu obsahovať v malých množstvách.
- Hoci sa objavili správy o hladinách arzénu v ryži a niektorých ovocných nápojoch, nenechajte sa tým zbytočne znepokojiť.
- Najlepším riešením je vyhýbať sa konzumácii veľkého množstva rovnakého druhu jedla dlhší čas a prijať vyváženú a pestrú stravu.
- Hnedá ryža s otrubami môže mať vyššie hladiny arzénu ako biela ryža, preto je dobré striedať rôzne druhy ryže.
- Len preto, že je potravina označená ako „bio“, neznamená to, že neobsahuje arzén.
- Ak máte v tomto smere akékoľvek zdravotné problémy alebo príznaky, poraďte sa so svojím lekárom, aby vám poradil a podstúpil testy, a nespoliehajte sa na informácie na internete.
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár