Je dobré jesť mrkvu pre diabetikov? (Mrkva a hladina cukru v krvi)

„Pán doktor, mám cukrovku... Je teda v poriadku jesť sladkú zeleninu ako mrkvu? Zvýši mi hladinu cukru v krvi?“ Túto otázku si kladie veľa ľudí s cukrovkou. Hoci je mrkva zdravá zelenina, kvôli jej sladkosti sa jej trochu boja. Dnes si teda povieme, či je mrkva pre diabetikov naozaj dobrá alebo nie a ako ovplyvňuje hladinu cukru v krvi.

V prvom rade, čo je to hladina cukru v krvi?

Jednoducho povedané, hladina cukru v krvi, alebo v medicíne „glukóza“, je množstvo cukru v krvi. Tento cukor sa do nášho tela dostáva z potravy, ktorú jeme. Tento cukor je nevyhnutný pre fungovanie tela a energiu. Je to ako benzín pre auto.

Problém však nastáva, ak sa táto hladina cukru zvýši príliš. Ak hladina cukru v krvi zostane vysoká bez takejto kontroly, môže to viesť k stavu nazývanému „diabetes 2. typu“. Ak už niekto má cukrovku, stav sa môže zhoršiť. Preto si musíme dávať pozor na to, čo jeme.

Pozrime sa teraz, ako do tohto príbehu zapadá mrkva. Mrkva je neškrobová zelenina. Takže aj pre diabetikov je mrkva veľmi bezpečnou voľbou , pokiaľ ide o sledovanie hladiny cukru v krvi. Aj keď dodržiavate špeciálnu diétu, ako je „keto“, pridanie niekoľkých mrkv do vášho jedálnička nebude problém.

Mrkva a glykemický index (GI)

Teraz sa na to pozrime trochu hlbšie. Jeden pojem, ktorý ste určite počuli, keď sa hovorí o cukrovke, je „glykemický index“ alebo „GI““.

Čo je „GI“? Meria, ako rýchlo jedlo alebo nápoj, ktoré zjeme, zvýši hladinu cukru v krvi. Je to stupnica od 1 do 100. Hodnota 100 znamená, že jedlo zvyšuje hladinu cukru v krvi rovnako rýchlo, ako keby sme jedli cukor („glukózu“).

Zamyslite sa nad tým, niektoré druhy dreva sa rýchlo vznietia a rýchlo horia (vysoký GI). Niektoré druhy dreva horia dlho (nízky GI). Potraviny s nízkym GI, ktoré rýchlo uvoľňujú energiu, sú dobré pre ľudí s cukrovkou.

Aká je teda hodnota „GI“ mrkvy?

• Surová mrkva má veľmi nízky GI, a to 16 .
• GI hodnota varenej mrkvy sa pohybuje medzi 32 a 49 .

To znamená, že bez ohľadu na to, ako sa na to pozeráte, mrkva je zelenina, ktorá patrí do kategórie potravín s nízkym glykemickým indexom .

Jednu vec si však treba zapamätať. Ak pri varení mrkvy pridáte sladidlá, cukor alebo med, jej glykemický index sa zvýši. Keďže však mrkva má prirodzene vysoký obsah vlákniny , pomáha to kontrolovať rýchlosť, akou telo vstrebáva cukor. V porovnaní s inou koreňovou zeleninou, ako sú zemiaky, má mrkva veľmi nízky glykemický index.

Glykemická záťaž (GL) je tiež dôležitá!

Netreba sa pozerať len na GI. Existuje aj ďalšie dôležité meranie, a to je glykemická záťaž alebo (GL).

„GL“ kombinuje hodnotu „GI“ a veľkosť porcie , aby vám poskytol ucelený obraz o skutočnom vplyve na hladinu cukru v krvi. Zamyslite sa nad tým, aj keď má potravina nízku hodnotu „GI“, ak jej zjete veľa, môže to zvýšiť celkový vplyv (GL) na hladinu cukru v krvi.

Aká je teda hodnota „GL“ mrkvy?

Dve surové mrkvy majú zvyčajne veľmi nízku hodnotu „GL“, okolo 8. To znamená, že mrkva je potravina, ktorá patrí do kategórie potravín s nízkou hodnotou „GL“ (nízka glykemická nálož) .

Ďalšia dobrá zelenina s nízkym glykemickým indexom

Čerstvá zelenina je často plná vody a bohatá na živiny, vitamíny a minerály. Mnoho druhov zeleniny má tiež nízky glykemický index. Tu je niekoľko ďalších druhov zeleniny, ktoré môžete bezpečne jesť, ak máte cukrovku:

• Brokolica
• Kapusta
• Karfiol
• Uhorka
• Paradajka
• Batu
• Listová zelenina ako špenát a kel
• Paprika (rybie čili)
• Cibuľa
• Okra
• Šalát
• Huba
• Repa
• Špargľa

Pridanie týchto látok do vášho jedálnička vám pomôže kontrolovať hladinu cukru v krvi a dodať telu potrebné živiny.