Škrobová vs. neškrobová zelenina: Aký je rozdiel? (Škrobová vs. neškrobová zelenina)

Všetci vieme, že zelenina je pre telo veľmi prospešná. Lekári aj odborníci na výživu hovoria: „Jedzte veľa zeleniny.“ Vedeli ste však, že zeleninu, ktorú jeme, možno rozdeliť do dvoch hlavných kategórií? Je to zelenina s vysokým obsahom škrobu a zelenina s nízkym obsahom škrobu. Obe sú rovnako výživné, ale pochopenie rozdielu medzi nimi môže byť veľmi užitočné pri dosahovaní vašich zdravotných cieľov, ako je chudnutie a kontrola cukrovky. Poďme si o tom dnes porozprávať jednoduchým spôsobom.

Najprv sa pozrime, čo je to za škrobovú zeleninu?

Ako už názov napovedá, táto zelenina obsahuje viac škrobu ako iná zelenina. Jednoducho povedané, škrob je typ sacharidu. Naše telo ho rozkladá na glukózu, aby vytvorilo energiu. Preto má zelenina s vysokým obsahom škrobu relatívne vysoký obsah sacharidov a kalórií.

Ale nebojte sa to počuť! Nemyslite si: „Aha, takže toto nie je dobré jesť?“ Táto zelenina je superpotravina, ktorá je plná antioxidantov, vitamínov a minerálov. Preto by určite mala byť súčasťou zdravej stravy.

Ktorá zelenina má vysoký obsah škrobu?

Do tejto kategórie patrí mnoho z najobľúbenejších druhov zeleniny, ktoré jeme po celom svete aj v našej krajine.

• Biele zemiaky
• Sladké zemiaky
• Maniok
• Kukurica
• Zelený hrášok
• Fazuľa lima
• Zimná tekvica
• Repa
• Skorocel

Koľko z nich by ste teda mali zjesť?

Keďže majú trochu vysoký obsah sacharidov a kalórií, je dôležité jesť ich s mierou. Toto je obzvlášť dôležité, ak máte cukrovku alebo sa snažíte schudnúť. Všeobecné odporúčanie je jesť približne 4 – 6 šálok škrobovej zeleniny týždenne. Ak však máte ochorenie, ako je cukrovka, je najlepšie poradiť sa so svojím lekárom o tom, aké množstvo je pre vás vhodné.

Teraz sa pozrime na neškrobovú zeleninu.

Táto zelenina má veľmi nízky obsah škrobu. Zvyčajne obsahuje približne 5 gramov sacharidov na „(porciu)“. To je približne 1 šálka listovej zeleniny alebo 1/2 šálky inej zeleniny.

Majú tiež veľmi nízky obsah kalórií, takže si môžete bez obáv naplniť tanier touto výživnou zeleninou.

Ktorá zelenina má nízky obsah škrobu?

Tento zoznam je veľmi dlhý. Do tejto kategórie patrí veľa zeleniny, ktorú pravidelne jeme.

• Kapusta, fialová kapusta
• Baklažán
• Brokolica
• Špenát
• Fazuľa
• Horká tekvica
• Uhorka
• Paradajky
• Papriky (červené papriky)
• Zeler
• Špargľa

Koľko z nich môžete zjesť?

Hovorí sa, že dospelý človek by mal zjesť približne 2 – 3 šálky zeleniny denne. Najlepšie je snažiť sa získať približne 75 % alebo tri štvrtiny celkového množstva zeleniny, ktorú konzumujete, z nízkoškrobovej zeleniny. To znamená, že ju môžete jesť do sýtosti!

„Dobrý“ typ škrobu: Rezistentný škrob

Tu je pre vás niečo veľmi dôležité. Niektoré škrobové druhy zeleniny obsahujú špeciálny typ škrobu nazývaný „rezistentný škrob“. Zvláštnosťou tohto typu škrobu je, že sa v našom tenkom čreve netrávi. Preto okamžite nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Toto má pre nás niekoľko výhod:

• Pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi (glykemická kontrola).
• Zabraňuje zápche.
• Znižuje hladinu zlého cholesterolu.
• Pocit sýtosti pomáha kontrolovať zbytočné jedenie.
• Pomáha tiež znižovať riziko rakoviny hrubého čreva.

Ktoré potraviny majú vysoký obsah rezistentného škrobu?

• Fazuľa
• Šošovica
• Hrach
• Zelené fazuľky
• Banánový list

Tu je malé tajomstvo: Keď uvaríte škrobovú zeleninu a potom ju necháte pred konzumáciou vychladnúť, množstvo rezistentného škrobu sa zvýši. Napríklad, ak pripravujete zemiakové kari, uvarte zemiaky deň vopred, dajte ich cez noc do chladničky a uvarte ich na druhý deň. Ich opätovné zohriatie neovplyvní množstvo rezistentného škrobu.

Tajomstvá zdravia odhalené farbou zeleniny

Či už má vysoký obsah škrobu alebo nízky obsah vlákniny, všetka zelenina je plná živín a antioxidantov, ktoré naše telo potrebuje. Strava bohatá na antioxidanty môže znížiť riziko mnohých chorôb, ako sú srdcové choroby a rakovina. Je dôležité jesť rozmanitú zeleninu, pretože každá farba poskytuje iný typ antioxidantu. Pozrime sa ako.

Niektoré otázky, ktoré by ste mohli mať

1. Akej škrobovej zelenine by sme sa mali vyhýbať?

Čerstvá, nespracovaná škrobová zelenina je pre vás veľmi dobrá. Aj keď máte cukrovku alebo sa snažíte schudnúť, nemusíte ju úplne prestať jesť. Existujú však niektoré veci, ktorým by ste sa mali vyhýbať . Sú to jedlá, ktoré sú vyprážané, vyrobené z tučných surovín, ako sú omáčky, maslo a syr. Napríklad jedlá ako hranolky a zemiakové lupienky.

2. Je cícer škrobová zelenina?

Áno. Cícer sa považuje za škrobovú zeleninu. Patrí do čeľade strukovín. Je to tá istá čeľaď ako fazuľa a šošovica.

3. Ktorá zelenina má najviac škrobu?

Biele zemiaky a kukurica sú potraviny, ktoré obsahujú najviac škrobu. Stredne veľký zemiak môže obsahovať viac ako 30 gramov škrobu. Šálka ​​varenej kukurice obsahuje takmer 30 gramov škrobu.