Kukuričná múka alebo chlebová múka? Aký je skutočný rozdiel medzi týmito tortillami? Poďme to zistiť!

Jedli ste už niekedy mexické jedlo? Alebo keď ho vidíte v televízii alebo vo filme, pýtate sa, čo je to za jedlo, ktoré je podobné našim roti a paratha? Mnoho ľudí ich konzumuje, pretože chutia dobre. Ale naozaj poznáte nutričné ​​rozdiely medzi tortillami vyrobenými z kukuričnej múky a tortillami vyrobenými z chlebovej múky? Ktorá z týchto dvoch je v skutočnosti zdravšia pre telo? Dnes si o tom pohovorme jednoducho a jasne.

Kukuričné ​​tortilly sú historicky veľmi staré jedlo. Ľudia v Amerike jedli kukuricu ako svoju hlavnú potravinu ešte predtým, ako Španieli priniesli do Ameriky pšeničnú múku (chlebovú múku). Chlebová tortilla však vznikla neskôr. Dnes sú oba druhy obľúbené po celom svete.

Porovnajme nutričnú hodnotu týchto dvoch vedľa seba?

Je dôležité zvážiť nutričnú hodnotu potraviny, ako aj jej chuť. Pozrime sa teda, aký je rozdiel v obsahu 100 gramov týchto dvoch druhov tortill. To vám dá dobrú predstavu.

Výhody a nevýhody kukuričných tortill

Ako vidíte z tejto tabuľky, kukuričné ​​tortilly majú veľkú nutričnú výhodu.

Aké sú výhody?

• Celé zrná: Tieto sú vyrobené z celých zŕn, takže sú výživnejšie ako chlebová múka.
• Nízky obsah kalórií, sodíka a sacharidov: Ak sa snažíte schudnúť alebo chcete kontrolovať krvný tlak, je to dobrá voľba.
• Vysoký obsah vlákniny: Vláknina je veľmi dôležitá pre náš tráviaci systém. Vláknina pomáha udržiavať dobrú funkciu čriev, navodzuje pocit sýtosti a tiež pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu a cukru.
• Bezlepkové: Niektorí ľudia majú ťažkosti s trávením bielkoviny „glutén“ nachádzajúcej sa v chlebovej múke. Ľudia s ochoreniami, ako je „celiakia“, sú tiež alergickí na lepok. Pre nich sú kukuričné ​​tortilly skvelou alternatívou.

Existujú nejaké nevýhody?

Áno, existuje niekoľko menších nedostatkov.

• Ľahko sa lámu: Kukuričné ​​tortilly sú trochu suché, podobne ako naše papadamy, takže sa ľahko lámu. Preto sa často používajú na výrobu malých tacos namiesto veľkých burritos.
• Chuť a textúra: Niektorým ľuďom sa nepáči ich drsná textúra. Najmä tie kupované môžu byť trochu suché.

Drobnosť: Existujú dva druhy kukuričných tortill: biele a žlté. Žlté majú o niečo viac betakaroténu (ktorý pomáha pri tvorbe vitamínu A). Tortilly z modrej kukurice sa však považujú za najzdravšie zo všetkých.

Výhody a nevýhody múčnych tortill

Teraz sa pozrime na tortilly z chlebovej múky. Majú svoje výhody, ale aj obavy.

Aké sú nevýhody?

• Vysoký obsah kalórií a tuku: Ak sa pozriete na tabuľku vyššie, jasne vidíte, že obsah kalórií a tuku v tortillách z chlebovej múky je viac ako dvojnásobný . Toto je najväčšia nevýhoda.
• Nízky obsah vlákniny: V porovnaní s kukuričnými tortillami má táto oveľa menej vlákniny.
• Zdravotné riziká: Pravidelná konzumácia týchto produktov vo veľkých množstvách, najmä tých, ktoré sú vyrobené z rafinovanej múky, môže z dlhodobého hľadiska zvýšiť riziko vzniku ochorení, ako je cukrovka, srdcové choroby a niektoré druhy rakoviny . Ak ich teda jete, je rozumné jesť ich s mierou.

Neexistujú žiadne výhody?

• Vápnik a železo: Prekvapivo, tortilly z chlebovej múky obsahujú viac vápnika ako kukuričné ​​tortilly. Kukuričné ​​tortilly však obsahujú viac železa.
• Mäkké a odolné: Sú veľmi mäkké, ľahko sa skladajú a balia. Aj keď ich zrolujete s veľkým množstvom materiálu vo vnútri, ľahko sa neroztrhnú. Táto mäkkosť a pružnosť pochádza z „(lepku)“ v chlebovej múke.

Dôležité: Ak trpíte intoleranciou na lepok alebo celiakiou, je najlepšie sa úplne vyhýbať tortillám z chlebovej múky.

Ako si vybrať to najlepšie pre svoje zdravie?

Dobre, teraz máte o týchto dvoch dobrý prehľad. Ako teda môžeme robiť zdravé rozhodnutia?

1. Prečítajte si etiketu!

Ak kupujete tortilly v obchode, zvážili by ste kúpu celozrnných tortill v domnení, že sú zdravšie ako kukuričné? To je dobrý nápad, ale je tu jedna podmienka. Nezabudnite si skontrolovať zoznam zložiek na obale.Najprv sa uistite, že je tam uvedené „celozrnná pšeničná múka“. Niekedy sa do nej primiešava veľa bežnej chlebovej múky.

Podobne sa nenechajte oklamať farebnými zeleninovými tortillami ako „špenátová tortilla“. Hoci mnohé z nich majú pridanú farbu a chuť, sú vyrobené predovšetkým z rafinovanej chlebovej múky. Ich nutričná hodnota teda nie je taká vysoká, ako si myslíme.

2. Robíte si to doma alebo kupujete v obchode?

Rovnako ako pri akomkoľvek jedle, je veľký rozdiel medzi domácou tortillou a kupovanou, masovo vyrábanou. Kupované tortilly môžu obsahovať pridané konzervačné látky a iné chemikálie . Ak môžete, je najlepšie si ich pripraviť doma. Takto budete vedieť, čo v nich je.

3. Dávajte si pozor na veľkosť porcie!

Toto je najdôležitejšia vec. Ak si myslíte, že „kukuričné ​​tortilly majú málo kalórií“ a namiesto jednej veľkej tortilly z chlebovej pšeničnej múky zjete tri malé kukuričné ​​tortilly, celkový príjem kalórií môže byť vyšší. Je to ako keby ste zjedli 5 – 6 sušienok namiesto jedného malého koláčika. Preto si určite premyslite, koľko ich zjete.