Je pre vás konzumácia iba vaječných bielkov naozaj prospešná?

Patríte k ľuďom, ktorí radi raňajkujú vajíčka? Možno ste návštevník posilňovne, ktorému záleží na tvare tela. Jednou z najpopulárnejších vecí, ktoré v súčasnosti robíte, je odstrániť žĺtok a jesť iba bielok. Mnoho ľudí si na to zvyklo kvôli prísloviu: „Žĺtok má veľa cholesterolu, takže nie je pre telo dobrý.“ Ale aké zdravé je jesť iba bielok? Poďme si o tom dnes pohovoriť.

Čo sa vlastne nachádza v tejto bielej hmote?

Jednoducho povedané, väčšina tuku a cholesterolu vo vajci sa nachádza v žĺtku. Takže ak chcete získať všetky živiny z vajca bez tuku, odstránenie žĺtka je riešením.

Ale keď odstránime žĺtok, stratíme veľa cenných živín, ktoré obsahuje. Napríklad žĺtok obsahuje vitamíny A, D, E, K a DHA, ktoré sú nevyhnutné pre vývoj mozgu.

Čo sa teda nachádza vo vaječných bielkoch? Vaječné bielky majú veľmi nízky obsah kalórií a neobsahujú žiadny tuk. Namiesto toho obsahujú tieto veci.

V recepte môžete zvyčajne nahradiť jedno celé vajce dvoma bielkami. Pamätajte však, že keďže sa s vajcom pri oddeľovaní žĺtka ľahšie manipuluje, existuje o niečo vyššie riziko bakteriálnych infekcií, ako je salmonela . Preto si po manipulácii s vajcami vždy dôkladne umyte ruky mydlom a vodou .

Aké sú výhody jedenia iba vaječných bielkov?

Toto má niekoľko výhod.

Veľmi dobrý zdroj bielkovín

Vaječné bielky sú skvelým spôsobom, ako do svojho jedálnička zaradiť kvalitné bielkoviny bez obáv z kalórií. Bielkoviny sú nevyhnutné pre budovanie silných svalov a udržiavanie svalovej hmoty s pribúdajúcim vekom . Ak cvičíte, bielkoviny sú nevyhnutné pre obnovu a rast svalov.

Dobré pre srdce

Nie je nič zlé na tom, keď jete vaječné žĺtky s mierou. Ak však už máte vysoké riziko srdcových ochorení alebo mozgovej príhody , váš lekár vám možno odporučí dodržiavať zdravú stravu pre srdce. Keďže bielky neobsahujú cholesterol, sú skvelým doplnkom vášho jedálnička. Môžete zjesť celé vajce len s bielkom z iného vajca. Takto získate trochu viac bielkovín bez pridaného cholesterolu a tuku z druhého žĺtka.

Ale tu je niečo, na čo si musíme dať pozor. S čím jeme vajcia? Niektorí ľudia ich jedia so slaninou, klobásou a syrom. Iní ich jedia vyprážané, silne solené a s množstvom omáčok. Ak odstránite žĺtok a budete jesť iba bielok a pridáte k nemu veľa oleja, soli a omáčok, zdravotné benefity sa stratia, však? Takže ak jete bielky, je najlepšie jesť ich zdravým spôsobom, varené alebo uvarené s menším obsahom tuku.

Ale aj toto skrýva riziko.

Spolu s výhodami existujú aj určité riziká spojené s konzumáciou iba vaječných bielkov.

Alergie

Vajcia patria medzi najčastejšie potravinové alergie na svete. Najčastejšie je táto alergia na vajcia spôsobená bielkovinou nazývanou albumín, ktorá sa nachádza vo vaječných bielkoch. Ak máte alergiu na vajcia, môžu sa u vás vyskytnúť príznaky, ako napríklad:

• Svrbenie, slzenie očí
• Kožné lézie alebo iné vyrážky
• Sčervenanie a opuch kože
• Bolesti žalúdka
• Hnačka alebo zápcha
• Nevoľnosť a vracanie
• Respiračné problémy, ako je kašeľ a astma

Nedostatok biotínu

Biotín je nevyhnutný vitamín pre zdravé vlasy, pokožku a nechty . Pomáha tiež s trávením a metabolizmom. Keď z vajíčka odstránite žĺtok, stratíte aj túto cennú biotínovú živinu.

Takže ak jete iba vaječné bielky, je dôležité pridať do svojho jedálnička aj iné potraviny, ako sú tieto, aby ste získali biotín:

• Ovos
• Paradajka
• Huby
• Avokádo
• Cibuľa
• Zelenina podobná špenátu (mangold)
• Slnečnicové semienka
• Chia semienka
• Arašidové maslo
• Karfiol
• Banán
• Sója
• Bobule ako jahody a čučoriedky
• Mandle

Bakteriálne riziko

Baktérie salmonely sú bežné vo vajciach a môžu spôsobiť otravu jedlom. Toto riziko sa týka žĺtka aj bielka. Preto sa nikdy neodporúča jesť ani piť surové vajcia . Vajcia vždy varte , kým nie sú úplne uvarené (buď natvrdo, alebo vyprážané).

Vegetariánska strava

Ak ste vegetarián, vaječné žĺtky môžu byť vaším hlavným zdrojom cholesterolu. Niektoré procesy v tele, ako napríklad produkcia hormónov, vyžadujú určité množstvo cholesterolu. Preto, ak ste vegetarián, je veľmi dôležité poradiť sa so svojím lekárom o zaradení vajec (vrátane žĺtkov) do vášho jedálnička.