Je falafel res zdrava hrana? Pa poglejmo!

Verjetno ste že slišali za jed, imenovano falafel, ali pa ste jo videli v velikih restavracijah. Je zelo priljubljena, tradicionalna jed v državah Bližnjega vzhoda. Mnogi ljudje menijo, da je dobra alternativa za tiste, ki ne jedo mesa. Toda kako zdrava je v resnici? Danes se pogovorimo o notranjosti teh falafelov.

Najprej si poglejmo, kaj je falafel?

Preprosto povedano, falafel je jed iz čičerike in včasih tudi iz boba. Pripravi se takole: najprej posušeno čičeriko namočijo v vodi. Nato jo zmeljejo v fin prah, zmešajo z različnimi zelišči in začimbami, nato pa oblikujejo v majhne kroglice in jih ocvrejo .

To cvrtje je tukaj najpomembnejše. O tem bomo govorili kasneje.

Kako hranljiv je falafel?

Oglejmo si hranilno vrednost približno 3 ali 4 falafel kroglic, kar je približno 100 gramov. To vam bo dalo dobro predstavo.

Ko pogledate te številke, lahko vidite, da ima zelo veliko beljakovin in vlaknin.

Zdravstvene koristi čičerike za pripravo falafela

Dobra ali slaba stran falafela je odvisna od načina priprave. Glavna sestavina, ki se uporablja za njegovo pripravo, je čičerika, ki je zelo zdrava. Čičerika je vrsta stročnice. Oglejte si njene koristi.

Nizka vsebnost maščob, visoka vsebnost beljakovin

Ker gre za rastlinska živila, imajo zelo malo nasičenih maščob. Prav tako ne vsebujejo holesterola. Zato so te stročnice odličen nadomestek za meso. Odlične so za zadovoljevanje vaših potreb po beljakovinah.

Veliko je vitaminov in mineralov.

Čičerika je zakladnica vitaminov in mineralov.

• Vrste vitamina B
• Baker
• Železo
• Magnezij
• Mangan
• Fosfor
• Cink

Vse to je bistvenega pomena za delovanje našega telesa.

Bogato z vlakninami

Zdravniki priporočajo uživanje med 25 in 38 gramov vlaknin na dan. Skodelica stročnic, kot je čičerika, vsebuje približno 7–9 gramov vlaknin.

Znižuje raven holesterola.

Raziskave so pokazale, da lahko uživanje stročnic več kot 3 tedne zmanjša skupni holesterol in "slab" holesterol (LDL). V študiji bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 2 je zamenjava rdečega mesa s stročnicami 3 dni na teden znižala LDL holesterol in trigliceride.

Dobro tudi za krvni tlak

Uživanje teh hranljivih oreščkov lahko pomaga tudi znižati krvni tlak. Več študij je pokazalo, da so ljudje, ki so 10 tednov jedli skodelico oreščkov na dan, znatno znižali krvni tlak.

Je torej falafel res zdrav ? Ali obstajajo kakšne težave?

No, zdaj smo si ogledali, kako dobra je čičerika za pripravo falafela. Vendar pa se nekatere težave pojavijo, ko jo jeste kot falafel. Način priprave in druge stvari, ki jim jih dodate, lahko te koristi nekoliko zmanjšajo.

1. Cvrtje v olju

To je največji problem. Falafel se običajno ocvre v olju. Zgodi se, da falafel vpije vse olje, v katerem se ocvre. Včasih lahko absorbirano olje predstavlja kar 20 % teže jedi.

2. Uporaba soli (natrija)

Falafel se pogosto je s pita kruhom, različnimi omakami in kumaricami. Te omake in kumarice vsebujejo zelo veliko soli (natrija) . Ameriško združenje za srce priporoča, da ne zaužijemo več kot 2300 miligramov natrija na dan. Vendar večina od nas zaužije več kot to.

3. Alergije

Nekateri recepti za falafel vsebujejo sezam. Sezam je za nekatere ljudi alergen. Če ste alergični na sezam, je pomembno, da pred uživanjem falafela preverite sestavine.

Kako narediti falafel bolj zdrav?

Ampak brez skrbi. Falafel lahko pripravite doma na zelo zdrav način. Tukaj je nekaj nasvetov:

• Namesto cvrtja v olju, falafel pecite ali ga pripravite v cvrtniku na vroč zrak. Na ta način lahko znatno zmanjšate porabo olja.
• Zmanjšajte količino soli v receptu. Za izboljšanje okusa dodajte več naših začimb, kot so česen, ingver, koriander in kurkuma, namesto soli.
• Jejte ga s pita kruhom iz polnozrnate moke. Tako boste dobili še več vlaknin.
• Če vas skrbijo ogljikovi hidrati, jejte falafel z dobro solato namesto pita kruha.
• Če jeste v trgovini, poskusite ne dodajati preveč slanih kumaric in omak.