Ko vam zdravnik pove, da imate sladkorno bolezen, visok holesterol ali nekoliko prekomerno telesno težo, dobite veliko nasvetov, kot so: "Ne jejte mastne hrane", "Zmanjšajte sladkor" in "Ne jejte moke", kajne? Pravo vprašanje pa je: "Kaj torej jeste? Kako pripravite okusen in hranljiv obrok?" Večinoma ne vemo, kaj pripraviti, kako pripraviti hranljiv in okusen obrok. Kot odgovor na to vprašanje se je v svetu razvil nov koncept. Imenuje se "Učne kuhinje".
Preprosto povedano, kaj je učna kuhinja?
Predstavljajte si to kot tečaj kuhanja. Ampak ne kar kateri koli tečaj kuhanja. Tukaj učimo, kako pripraviti hrano na način, ki vam pomaga ostati zdrav, preprečiti bolezni in obvladovati obstoječe. Ti programi so odprti za otroke, mladostnike, odrasle in vse starosti.
Preprosto povedano, učna kuhinja je prostor, kjer se v kuhinji prenaša praktično znanje, potrebno za zdravo življenje . Tukaj se praktično učijo zdravniški nasveti o "zmanjšanju sladkorja", na primer "Takole pripravimo okusno sadno solato brez sladkorja."
Glavni cilj tega koncepta ni le svetovati ljudem, temveč jim dati veščine, ki jih potrebujejo za vključitev teh nasvetov v svoje življenje.
Zgodba Ashley Sheff
Dober primer tega koncepta je Ashley, kuharica iz Amerike. Rada je kuhala že od otroštva. Vendar ni imela veliko znanja o zdravi prehrani. Posledično je pri 17 letih tehtala skoraj 180 kilogramov in imela sladkorno bolezen tipa 2.
Kasneje je prestala operacijo želodčnega bypassa in začela bolj paziti na svojo prehrano. S to izkušnjo je njena mama leta 2002 ustanovila organizacijo z imenom CHOICES. Njen cilj je bil pomagati preprečiti debelost pri otrocih. Danes Ashley Chef s svojimi izkušnjami uči na tisoče ljudi, kako kuhati zdrave obroke. Pravi: »Čez noč se nisi zredil in čez noč se tudi ne moreš zrediti.« Ljudi uči, kako kuhati okusne obroke za svoje družine s preprostimi, poceni in hranljivimi sestavinami.
Ali Teaching Kitchens res delujejo? Kaj je raziskava?
To ni le ideja. Dosedanje raziskave so pokazale dobre znake uspeha te metode.
»Slaba prehrana vpliva na vsak organ v telesu. O teh stvareh se moramo resnično začeti učiti že v mladih letih. Včasih je, ko se bolezen enkrat razvije, prepozno, da bi odpravili škodo.« – Walter Willett, profesor na Univerzi Harvard.
Poglejmo si nekaj ugotovitev raziskave.
| Kaj je ugotovila raziskava | Korist tega |
|---|---|
| Izboljšana prehrana in. | Telo pravilno dobi več vitaminov in mineralov. Navadiš se na uravnoteženo prehrano. |
| Povečanje pogostosti uživanja zelenjave in sadja ter vrtnarjenje doma. | Jem manj kupljene, predelane hrane in se navajam na hranljive, doma pripravljene obroke. |
| Izboljšanje zdravstvenih kazalnikov za ljudi s kroničnimi boleznimi. | Ugotovljeno je bilo, da so se v samo šestih mesecih zmanjšali telesna teža, raven sladkorja v krvi in raven holesterola. Nekaterim je celo uspelo zmanjšati količino zdravil, ki jih jemljejo. |
| Izboljšanje zdravstvenega stanja bolnikov s sladkorno boleznijo. | Bolniki s sladkorno boleznijo, ki so se seznanili s sredozemsko prehrano, so znatno izboljšali svoj krvni tlak in raven holesterola. |
"Zdaj vem, česa ne smem jesti."
Stephanie je babica, ki je trpela za sladkorno boleznijo, srčnimi boleznimi in dvema možganskima kapmama. Pridružila se je programom Teaching Kitchen in se naučila zdravo kuhati in uporabljati dobre začimbe. Po letih poskusov so se ji raven sladkorja v krvi, krvnega tlaka in holesterola izboljšali. Izboljšala se je tako zelo, da ji je zdravnik rekel, da ne potrebuje več zdravljenja.
Pravi: »To mi je popolnoma spremenilo življenje. Zdaj vem, česa ne smem jesti. Sploh jih ne pogledam.« Zdaj v te programe vodi tudi svoje vnuke, da ne bi delali istih napak kot ona in da bi jim že v mladih letih privzgojili dobre navade.
Prihodnost medicine in učnih kuhinj
Mnogi strokovnjaki pravijo, da ta konceptTo bi moralo biti del rutinske zdravstvene oskrbe. Danes so te učne kuhinje začele delovati na vodilnih medicinskih fakultetah po vsem svetu. Razlog za to je, da bodočim zdravnikom in medicinskim sestram zagotovijo praktično znanje o prehrani in debelosti.
»Glavni razlog, zakaj pacienti prihajajo v naše sobe, so slabe prehranjevalne navade. Ni dovolj, da jim zdravnik reče, naj 'jejo zdravo'. Pomagati jim moramo, da ta nasvet udejanjijo.« – Timothy Harlan, dr. med.
Pomislite na kajenje. V preteklosti so zdravniki veliko kadili. Zdaj pa ne več. Ko so zdravniki sami nehali kaditi, je postalo velika prednost, da so pacientom svetovali o tem. Podobno je, če je zdravnik sam navajen na zdravo prehrano, velika prednost, da o tem svetuje svojim pacientom.
Hrana ni črno-bela stvar kot kajenje. Je nekaj, kar je povezano z našo kulturo in našimi čustvi. Zato je veliko pomembneje, da ljudi naučimo, da obstaja nekaj takega, kar je lahko okusnejše in boljše.
Če bo koncept učnih kuhinj vključen v zdravstveni sistem, bo mogoče izboljšati življenjsko dobo in kakovost življenja ljudi ter prihraniti veliko denarja, porabljenega za zdravstvene storitve.
Sporočilo za domov
- Teaching Kitchen ni le kraj, kjer vas učijo kuhati. Je kraj, kjer vam nudijo praktične kuharske veščine, potrebne za zdravo življenje.
- Raziskave so dokazale, da je ta metoda zelo učinkovita pri nadzoru bolezni, kot so sladkorna bolezen, prekomerna telesna teža, visok holesterol in visok krvni tlak.
- Pomembno je, da ne razmišljate le o tem, »čemu se je treba izogniti«, temveč da se naučite o okusnih in hranljivih alternativah, ki jih lahko pripravite.
- Ta koncept postaja del sodobne medicine. To bo zdravnikom v prihodnosti pomagalo pri dajanju boljših prehranskih nasvetov pacientom.
- Če imate težave s spremembo prehrane, se o tem pogovorite s svojim zdravnikom. Morda vam bo lahko svetoval, kako pridobiti tovrstno praktično znanje.
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar