Z okusno lečno juho z našim vsakdanjim rižem ne moremo zgrešiti, kajne? Ali s kuhano čičeriko s prijatelji zvečer med čajem ali z zelenimi stročnicami s skutinim rižem zjutraj ... To so živila, ki jih uživamo v vsakdanjem življenju. Ste pa vedeli, da vsa ta spadajo v isto veliko družino, superživil, polnih hranil? To so tako imenovane " stročnice ". Danes se o teh priljubljenih živilih pogovorimo nekoliko podrobneje.
Stročnice, fižol in stročnice - kakšna je razlika?
Te tri besede slišimo ves čas, zato je včasih lahko nekoliko zmedeno . Naj bo preprosto.
- Stročnice: Preprosto povedano, to je največja družina. To ime izhaja iz klasifikacije rastlin. Rastline, ki proizvajajo stroke, spadajo v to družino. Po vsem svetu obstaja več kot 16.000 vrst te rastline.
- Fižol: Fižol je le en član velike družine stročnic. Gre za velika, pogosto ledvičasta semena, ki rastejo v strokih stročnic.
- Stročnice: To so posušena semena, pridobljena iz strokov stročnic. Na primer, posušena leča, čičerika, zeleni fižol in kravji grah, ki jih kupimo v trgovini, spadajo v kategorijo "stročnice".
Torej, razumete? Vsaka 'stročnica' je 'stročnica'. In vsak 'fižol' je 'stročnica'. Vendar ni vsaka 'stročnica' 'stročnica' ali 'fižol'. (Na primer, stvari, kot so stroki fižola, ki jih jemo kar iz stroka).
Katere so priljubljene stročnice v naši državi?
Vsi vemo, da obstaja veliko vrst stročnic, ki jih redno jemo. Poglejmo, katere so.
| Vrsta stročnice | Pogosti primeri na Šrilanki |
|---|---|
| Leča | Rdeča leča (mysorska leča), rjava leča |
| Grah in čičerika | Čičerika, fižol mungo, kravji grah, zeleni grah |
| Fižol | Fižol v zrnju, črni fižol, soja |
| Arašidi | Mnogi mislijo, da so arašidi vrsta 'oreha', vendar so arašidi v resnici rastlina, ki raste pod zemljo in spada v družino stročnic. |
Neverjetne zdravstvene koristi teh stročnic za naše telo
Stročnice niso le nekaj, kar napolni želodec. So superživilo, polno hranil, ki zagotavlja številne dragocene koristi za naše zdravje.
- Bogato z beljakovinami: Stročnice so odličen vir rastlinskih beljakovin, še posebej za tiste, ki ne jedo mesa ali rib. Te so bistvene za rast telesa in obnovo celic.
- Pomaga pri prebavi: To sadje je bogato z vlakninami . Te vlaknine ne le pomagajo lajšati težave, kot je zaprtje, ampak tudi zagotavljajo dobro hrano za koristne bakterije v našem črevesju in pomagajo ohranjati zdrav celoten prebavni sistem.
- Ščiti zdravje srca: Stročnice lahko znižajo raven slabega holesterola v krvi. Pomagajo tudi pri nadzoru krvnega tlaka. To zmanjšuje tveganje za srčne bolezni.
- Pomaga pri nadzoru sladkorne bolezni: Zaradi kompleksnih ogljikovih hidratov in vlaknin v stročnicah se sladkor po zaužitju počasi absorbira v kri. To preprečuje nenaden dvig ravni sladkorja v krvi. To je zelo pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo in tiste, ki jim grozi razvoj sladkorne bolezni.
- Zmanjšuje tveganje za raka: Vsebujejo močne antioksidante, kot so polifenoli . Ti ščitijo naše celice pred prostimi radikali, ki jih poškodujejo. Študije so pokazale, da lahko to zmanjša tveganje za nekatere vrste raka.
- Pomaga nadzorovati telesno težo: Ker so stročnice bogate z vlakninami in beljakovinami, vas nasitijo že po zaužitju majhne količine. To pomaga nadzorovati prenajedanje in telesno težo.
"Antihranila" - ali se jih je res treba bati?
Morda ste že slišali izraz "antihranila", ko govorimo o stročnicah. Ko to slišite, se morda sprašujete, ali so ta škodljiva za telo. Poglejmo si, kaj to pravzaprav so.
Preprosto povedano, to so spojine, ki se naravno pojavljajo v stročnicah. Namenjene so zaščiti rastline pred žuželkami in drugo škodo. Ko pa jih uživamo, lahko nekoliko vplivajo na sposobnost našega telesa, da absorbira določena hranila, kot so železo, kalcij in cink.
| Vrsta antinutrienta | Vpliv |
|---|---|
| Lektini | Zmanjša absorpcijo hranil, kot so kalcij, železo in cink. |
| Fitati | Zmanjša absorpcijo železa, cinka, magnezija in kalcija. |
| Tanini | Zmanjša absorpcijo železa. |
Vendar naj vas to ne prestraši! To ni velik problem. Obstajajo zelo preprosti načini za odpravo učinkov teh "antihranil". To pomeni, da stročnice temeljito namočite in nato temeljito skuhate. Ti dve metodi odstranita večino teh spojin. Zato naj to ne bo razlog, da bi zamudili visoke prehranske koristi stročnic.
Takole pravilno in okusno pripravite stročnice!
Da bi iz stročnic iztisnili kar največ, jih je treba pravilno pripraviti.
1. Namakanje: Z izjemo nekaterih vrst, kot je leča, je treba suhi fižol, kot so čičerika, fižol v zrnju in kravji fižol, pred kuhanjem nekaj ur (približno 8 ur ali čez noč) namočiti v vodi. Tako ga je lažje kuhati in odstranimo tiste "antihranilne snovi" in spojine, ki povzročajo napenjanje, o katerih smo govorili. Vodo, v kateri je bil namakalni fižol, zavreči in kuhati s svežo vodo.
2. Dobro kuhanje: To je zelo pomembno.Stročnice vedno kuhajte, dokler niso popolnoma kuhane. Nekatere vrste, zlasti fižol v zrnju, lahko povzročijo prebavne motnje, slabost, bruhanje in drisko, če jih jeste surove ali premalo kuhane . Zato jih je bistveno temeljito skuhati.
3. Konzerviran fižol: Če uporabljate konzerviran fižol, kot je čičerika, ga pred kuhanjem temeljito sperite. Tako boste odstranili odvečno sol in polnila.
4. Kako ga dodati v svojo prehrano:
- Dodajte juham za povečanje beljakovin.
- Solatam dodajte kuhan grah in fižol.
- Pripravite okusne vade z izdelki, kot sta leča in zeleni fižol.
- Pripravite okusno jed tako, da na pari skuhate čičeriko, fižol in zeleni fižol.
- Dodajte rižu in skuhajte (npr. zelena stročja skuta).
Sporočilo za domov
- Stročnice so živila, ki jih jemo vsak dan, kot so leča, čičerika, zeleni fižol in leča. So superživila, polna beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov.
- Ti pomagajo nadzorovati sladkorno bolezen, srčne bolezni, izgubiti težo in zmanjšati tveganje za raka.
- Ne bojte se "antinutrientov". Njihove učinke lahko skoraj v celoti odpravite tako, da jih pred jedjo namočite in temeljito skuhate.
- Dodajanje različnih stročnic v vašo tedensko prehrano je dobra naložba v zdrav življenjski slog. To je odličen način, da bodo vaši obroki okusni in hranljivi.
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar