Vsi imamo radi kostno juho ali kari iz kostnih sklepov, ko jemo govedino ali ovčetino, kajne? Vsi še posebej radi izsesamo "mozgan" znotraj kosti. Ali ste vedeli, da ta kostni mozeg poleg okusa prinaša neverjetne koristi za naše zdravje? Ljudje po vsem svetu že od antičnih časov uporabljajo kostni mozeg kot hranljivo živilo. Danes se pogovorimo o neverjetnih zdravstvenih koristih tega okusnega kostnega mozga za naše telo.
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
Kaj točno je kostni mozeg?
Preprosto povedano, kostni mozeg je mehko, gobasto tkivo, ki ga najdemo v kosteh živali. Najpogosteje ga najdemo v velikih kosteh, kot so hrbtenica, kolk in stegno. Njegovo posebnost je, da vsebuje matične celice, ki tvorijo rdeče in bele krvničke, ki jih naše telo potrebuje. Te celice opravljajo številne pomembne naloge, kot sta prenos kisika po telesu in pomoč pri strjevanju krvi.
Kakšne so zdravstvene koristi kostnega mozga?
Ko je kostni mozeg postal priljubljena jed v znanih restavracijah po vsem svetu, so mu zdravniki in znanstveniki začeli posvečati več pozornosti. Takrat so odkrili te presenetljive koristi za zdravje.
Zmanjšuje tveganje za bolezni, povezane s prekomerno telesno težo
Predstavljajte si, da v maščobnem tkivu kostnega mozga obstaja poseben hormon, imenovan "(adiponektin)" . Ta hormon pomaga razgraditi telesno maščobo. Prav tako pomaga ohranjati občutljivost na inzulin. Zato lahko ta hormon "(adiponektin)" zmanjša tveganje za razvoj bolezni, kot so sladkorna bolezen, bolezni srca in rak, ki jih povzroča debelost.
Študije so pokazale, da so visoke ravni adiponektina v telesu neposredno povezane z zmanjšanim tveganjem za sladkorno bolezen in srčne bolezni. Dokazano je, da imajo ljudje s prekomerno telesno težo nizke ravni tega hormona, ko pa shujšajo, se jim te ravni zvišajo.
Ohranja zdravje kože, kosti in sklepov
To je nekaj, kar je pomembno za mnoge ljudi. Kostni mozeg je poln "kolagena". Kolagen je beljakovina, ki izboljšuje zdravje in moč kože in kosti. Kolagen pomaga zmanjšati stvari, kot so gube na koži in šibkost kosti, ko se staramo.
Poleg tega je kostni mozeg bogat tudi s spojino, imenovano "glukozamin". Ta je zelo koristna v boju proti osteoartritisu, lajšanju bolečin v sklepih in zmanjševanju vnetja v sklepih. Če vas sklepi, kot so kolena in komolci, nenehno bolijo, je to lahko zelo pomembno.
Pomaga zmanjšati vnetje v telesu
Kronično vnetje v telesu je vzrok za številne resne bolezni, vključno z rakom, srčnimi boleznimi, sladkorno boleznijo, artritisom, depresijo in Alzheimerjevo boleznijo.
Kostni mozeg vsebuje veliko spojin, imenovanih "(glicin)" in "(konjugirana linolna kislina)". Za obe je znanstveno dokazano, da imata močne protivnetne lastnosti. Zato lahko dodajanje kostnega mozga v prehrano do neke mere pomaga pri zaščiti pred tako resnimi boleznimi.
Poglejmo si prehrano v kostnem mozgu.
Kostni mozeg vsebuje veliko maščob in kalorij, bogat pa je tudi s številnimi dragocenimi hranili, kot je vitamin B12.
Spodaj je primer hranil, ki jih vsebuje 100 gramov kostnega mozga severnih jelenov, in kolikšen delež priporočenega dnevnega vnosa (RDI) predstavljajo.
| Hranilo | Odstotek priporočenega dnevnega vnosa (% od priporočenega dnevnega vnosa) |
|---|---|
| Vitamin B12 | 52 % |
| Riboflavin | 39 % |
| Železo | 17 % |
| Vitamin E | 15 % |
| Vitamin A | 5 % |
| Tiamin | 2 % |
Tukaj so tudi hranila, ki jih vsebuje 100 gramov surovega kostnega mozga karibuja.
- Kalorije: 785
- Maščoba:84 gramov
- Beljakovine: 7 gramov
Najpomembneje je, da je kostni mozeg sicer bogat z vitamini in minerali, vendar vsebuje tudi zelo veliko maščob in kalorij. Če torej v svojo prehrano dodate kostni mozeg, to storite zmerno . V nasprotnem primeru se lahko zredite.
Kako pripravite kostni mozeg za uživanje?
Kostni mozeg lahko hrani dodate na več načinov. Najpomembneje je, da kupite dobre, čiste kosti pri uglednem mesarju .
Goveji kostni mozeg je najbolj priljubljen na svetu. Ko greste v mesnico in zahtevate kostni mozeg, vam bodo dali dobre kosti (npr. stegenske kosti, ključnice, členke, repne kosti).
Kot omaka in juha
To je tradicionalna metoda, ki jo vsi poznamo. Juho lahko naredite tako, da kosti kuhate približno 36 do 48 ur. Pri tem kuhanju se juhi dodajo kostni mozeg in druga hranila v kosteh.
Kaljeno
Kostni mozeg lahko uporabite kot olje. Segrejte nekaj kosti, z žlico izdolbite kostni mozeg in ga dajte v vročo ponev z malo olivnega olja. Nato lahko dodate kaj podobnega zelenjavi in ga dušite.
Kot omaka
Še posebej pri pripravi omak, ki se podajo k mesu, jim lahko dodate kostni mozeg. Tako kot pri pripravi juhe, vzemite kostni mozeg in ga dodajte omaki, ki jo pripravljate.
Razmaže se kot maslo
Kostni mozeg se lahko uporablja kot maslo. Lahko ga vzamete iz pečene kosti in ga namažete na kos kruha ali kreker.
Poleg tega je izvleček kostnega mozga na voljo na trgu v obliki tekočine, prahu in kapsul. Če pa jih uporabljate za zdravljenje določenega zdravstvenega stanja, se je nujno najprej posvetovati z zdravnikom.
Sporočilo za domov
- Kostni mozeg ni le aroma, ampak tudi zelo hranljiva hrana.
- Kolagen in glukozamin, ki ju vsebuje, sta zelo koristna za ohranjanje zdravja kože, kosti in sklepov. Še posebej pomaga pri zmanjševanju bolečin v sklepih.
- Kostni mozeg ima sposobnost zmanjšanja kroničnega vnetja v telesu, ki je povezano z resnimi boleznimi, kot sta sladkorna bolezen in bolezni srca.
- Ker gre za živilo z veliko maščobami in kalorijami, ga vedno jejte zmerno, če ga dodate v svojo prehrano.
- Zelo pomembno je, da se pred uvedbo česar koli novega v svojo prehrano z namenom izboljšanja zdravja posvetujete s svojim družinskim zdravnikom.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.