Ste že kdaj med sprehodom po oddelku z zelenjavo v supermarketu videli temno rdeč fižol, oblikovan natanko kot ledvica, med fižolom v pločevinkah ali posušenim fižolom? O tem govorimo: fižol v zrnju ali rdeči grah, kot ga nekateri imenujejo. Na voljo je v dveh barvah: svetlo rdeči in temno rdeči. Čeprav je nekoliko trši od drugih vrst fižola, so njegove zdravstvene koristi neprecenljive.
Preprosto povedano, fižol v zrnju spada v družino "navadnega fižola", sorodno črnemu fižolu in pinto fižolu. Zdaj je postal osnovna hrana v prehrani ljudi po vsem svetu, zlasti v Južni in Srednji Ameriki. Poglejmo si torej, katere velike zdravstvene skrivnosti se skrivajo v teh majhnih fižolovih zrnih.
Kakšne so zdravstvene koristi uživanja fižola v zrnju?
Nutricionisti pogosto pravijo, da bi moral biti fižol sestavni del zdrave prehrane. Razlog za to je njegova visoka hranilna vrednost. Fižol lahko dodamo svoji prehrani ne le zaradi njegovih potreb po beljakovinah, temveč tudi kot zelenjavo.
Študije so pokazale, da uživanje vsaj pol skodelice oreščkov na dan izboljša splošno zdravje. Ljudje, ki jedo oreščke, zmanjšajo vnos maščob in nasičenih maščob, hkrati pa dobijo več esencialnih hranil, kot so vlaknine, beljakovine, folati in železo .
| Zdravstvene koristi | Kako se to zgodi? |
|---|---|
| Ščiti zdravje srca | Uživanje fižola namesto virov beljakovin z visoko vsebnostjo holesterola, kot je meso, lahko pomaga znižati raven slabega holesterola v krvi. To je v veliko pomoč pri zmanjševanju tveganja za srčne bolezni. |
| Zmanjšuje tveganje za raka debelega črevesa | Netopne vlaknine v teh izdelkih pomagajo uravnavati rast celic debelega črevesa, kar je, kot kažejo raziskave, lahko zmanjšalo tveganje za raka debelega črevesa. |
| Nadzoruje raven sladkorja v krvi | Fižol v zrnju je živilo z nizkim glikemičnim indeksom. To pomeni, da njegovo uživanje ne povzroči nenadnega porasta ravni sladkorja v krvi. Uživanje fižola v zrnju z živili, ki hitro zviša raven sladkorja v krvi, kot je riž, lahko pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi, saj upočasni prebavo riža. |
| Pomaga nadzorovati telesno težo | Vlaknine v teh živilih dajejo občutek sitosti že po zaužitju majhne količine. To pomaga nadzorovati prenajedanje in je veliko olajšanje za tiste, ki poskušajo shujšati. |
Kakšna je hranilna vrednost tega majhnega semena?
Fižol v zrnju je hranljivo živilo, zlasti v:
- Železo
- Mangan
- Folat
- Fosfor
- Tiamin (vitamin B1) (tiamin - vitamin B1)
Vsebuje veliko esencialnih hranil, kot so.
Pomislite na hranilno vrednost pol skodelice kuhanega fižola v konzervi.
- Kalorije: 105
- Beljakovine: 7 gramov
- Maščoba: 1 gram
- Ogljikovi hidrati: 19 gramov
- Vlaknine: 7 gramov
- Sladkor: 2 grama
Poglejte, kako hranljivo je!
Ampak bodite pri tem zelo previdni!
Ne glede na to, kako dober je fižol v zrnju, morate vedeti eno stvar. Surov ali premalo kuhan fižol vsebuje naravno prisotno strupeno beljakovino, imenovano fitohemaglutinin (PHA) .
Če se ta toksin zaužije, se lahko pojavijo simptomi, kot so slabost, bruhanje in prebavne motnje/driska.
Ampak brez skrbi! Rešitev je zelo preprosta. Fižol v zrnju vedno dobro skuhajte. Ko ga skuhate ali temeljito skuhate, se ta toksin popolnoma uniči.
Najpomembnejše stvari, ki si jih je treba zapomniti:
- Konzerviran fižol v zrnju: Ta fižol je konzerviran po tem, ko je bil v tovarni popolnoma kuhan, zato ga je popolnoma varno uživati neposredno iz pločevinke.
- Sušen fižol: Če doma kuhate suh fižol, ga temeljito skuhajte . Najbolje ga je kuhati v vreli vodi vsaj 30 minut.
- Opozorilo za počasni kuhalnik:Nekateri ljudje za kuhanje fižola uporabljajo počasni kuhalnik. Vendar pa se počasni kuhalnik morda ne bo segrel do dovolj visoke temperature, da bi uničil toksine PHA v fižolu. Zato uporaba počasnega kuhalnika pri kuhanju suhega fižola ni priporočljiva.
- Če pomotoma pojeste surove ali premalo kuhane oreščke: Če se to zgodi vam ali otroku, ne paničarite in se nemudoma odpravite na najbližji oddelek za nujno medicinsko pomoč (ETU) . Za nasvet glede takšnih zastrupitev lahko pokličete tudi Nacionalni center za informacije o zastrupitvah v Nacionalni bolnišnici Colombo .
- Plini: Tako kot drugi fižol lahko tudi fižol v zrnju pri nekaterih ljudeh povzroča pline in nelagodje. Najboljši način za zmanjšanje tega je, da posušen fižol pred kuhanjem nekaj ur namočite, vodo odcedite in ga skuhate v sveži vodi.
Kako dodati fižol v okusne jedi?
Njihova čvrsta tekstura in čudovita barva dodata edinstven videz in okus vsaki jedi. So tudi odlična malica za majhne otroke.
- Poskusite nekaj od tega dodati zelenjavnim solatam, ki jih pripravljamo, na primer grahov curry.
- Okusen vegetarijanski čili lahko pripravite tako, da ga zmešate s stvarmi, kot sta fižol in čičerika.
- Fižol v olju pripravite kot ločeno prilogo k rižu.
- Lahko ga dodate tudi v testeninsko solato, da povečate vsebnost beljakovin.
Tudi vi lahko fižol vključite v svojo vsakodnevno prehrano na različne načine in izkoristite njegove neverjetne zdravstvene koristi. Vendar ne pozabite, da ga je treba dobro kuhati!
Sporočilo za domov
- Fižol v zrnju je zelo hranljivo živilo, ki pomaga pri zdravju srca, nadzoru sladkorne bolezni, zmanjševanju tveganja za raka in uravnavanju telesne teže.
- Ker surov ali premalo kuhan fižol v zrnju vsebuje toksin, imenovan fitohemaglutinin (PHA), ga je nujno vedno temeljito skuhati.
- Konzerviran fižol v zrnju je že kuhan, zato ga je popolnoma varno takoj zaužiti.
- Pri kuhanju suhih oreščkov jih je najbolje kuhati v vreli vodi, namesto da bi uporabili počasni kuhalnik, ki kuha pri nizki temperaturi.
- Če imate kakršne koli pomisleke glede prehrane ali zdravstvenega stanja, se vedno posvetujte s svojim družinskim zdravnikom.
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar