Imate sladkorno bolezen ali težave z želodcem? Naučimo se vse o kvinoji tukaj!

Ste na dieti? Ali pa vas zaradi bolezni, kot je sladkorna bolezen, zelo skrbi vnos ogljikovih hidratov (škroba)? Ali pa imate težave, kot so pogosto napihnjenost, krči v želodcu in plini? Potem morate vsekakor poznati to »superživilo«. To je kvinoja. Morda ste že slišali in videli to ime, vendar se morda ne zavedate povsem koristi, ki jih prinaša našemu zdravju. Danes se o tem pogovorimo na preprost način.

Kaj točno je kvinoja?

Kvinoja ni žito, kot mnogi mislijo. Pravzaprav je seme. Vendar jo uporabljamo in kuhamo kot žito. Ta majhna semena vsebujejo neverjetno hranilno vrednost.

Najpomembneje je, da je kvinoja vir "popolnih beljakovin". Zdaj se morda sprašujete, kaj te popolne beljakovine sploh so. Preprosto povedano, obstaja 9 esencialnih aminokislin, ki so bistvene za preživetje našega telesa, vendar jih telo ne more samo proizvesti. Vseh devet moramo dobiti iz hrane. Običajno te popolne beljakovine dobimo iz živalske hrane, kot so meso, ribe in jajca. Torej, čeprav gre za rastlinsko živilo, je neverjetno, da kvinoja vsebuje vseh 9 teh aminokislin. Zato je to živilo, vredno zlata, za tiste, ki jedo samo vegetarijansko hrano.

Poleg tega je kvinoja bogata tudi z minerali in vitamini, ki so bistveni za naše telo, kot sta mangan in baker.

Je kvinoja dobra za ogljikove hidrate (škrob) in sladkorno bolezen?

To je vprašanje, ki si ga zastavlja veliko ljudi. Najprej, kvinoja ni živilo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Samo pomislite, skodelica kuhane kvinoje ima več kot 39 gramov ogljikovih hidratov. To je približno 50 % več kot skodelica rjavega riža, ki ga jemo. To je zelo blizu količini ogljikovih hidratov v skodelici belega riža.

"Kako je to torej dobro za nekoga s sladkorno boleznijo?" se morda sprašujete. Stvar je v tem, da niso vsi ogljikovi hidrati enaki. Kvinoja je polnozrnato žito, ki ni rafinirano. Za telo so veliko bolj zdravi kot rafinirani ogljikovi hidrati, kot sta beli kruh in bela moka.

Da bi to podrobneje razložili, moramo vedeti nekaj o glikemičnem indeksu (GI) . Preprosto povedano, ta indeks meri, kako hitro se raven sladkorja v krvi dvigne po zaužitju določene hrane. Kvinoja ima GI 53. Je nekje vmes med "dobrimi" in "slabimi" ogljikovimi hidrati. To pomeni, da ne dvigne ravni sladkorja v krvi tako hitro kot uživanje belega riža.

Toda prava prednost tukaj je visoka vsebnost beljakovin v kvinoji.V primerjavi z drugimi polnozrnatimi žiti, kot je ječmen, ima kvinoja precej veliko beljakovin. Ko jemo hrano, bogato z beljakovinami, ne postanemo tako hitro lačni in se ne počutimo siti. To pomaga nadzorovati prenajedanje. Veste, kako pomembno je ohranjati zdravo težo za nadzor sladkorne bolezni tipa 2.

Ali kvinoja pomaga pri želodčnih težavah in prebavnih težavah?

Da, vsekakor. To je še ena velika korist kvinoje.

Kvinoja je živilo brez glutena. Gluten je vrsta beljakovine, ki jo najdemo v žitih, kot so pšenica, ječmen in rž. Za ljudi z redko boleznijo, imenovano celiakija, je gluten škodljiv za telo, saj lahko poškoduje tanko črevo. Raziskave so celo potrdile, da je kvinoja zelo varna in dobra hrana za takšne bolnike.

Morda nimate celiakije. Pa vendar, ali imate pogosto prebavne težave (občutljivo črevesje), kot so prebavne motnje, napihnjenost in driska brez očitnega razloga? Ljudje s to boleznijo lahko imajo koristi tudi od zmanjšanja vnosa glutena. To še posebej velja za ljudi s Crohnovo boleznijo aliNekateri raziskovalci menijo, da je kvinoja lahko koristna za ljudi z vnetnimi črevesnimi boleznimi, kot je ulcerozni kolitis. Verjamejo, da lahko kvinoja pozitivno spremeni populacijo koristnih bakterij v našem črevesju.

Kako okusno dodati kvinojo svojim jedem?

Kvinoja je zelo enostavna in hitra za pripravo. Zdaj je na voljo v supermarketih v naši državi. Tukaj je nekaj načinov, kako jo lahko poskusite:

• Namesto riža: To je najlažji način. Kvinojo skuhajte kot riž in jo pojejte s curryjem, ki ga jeste. Okus je skoraj enak. Lahko pa dodate nekaj zelenjave in jo naredite kot 'kvinojin pilaf'.
• Za zajtrk: Pripravite ga kot kašo. Kuhani kvinoji dodajte nekaj kokosovega mleka, nekaj oreščkov, kot so indijski oreščki in datlji, ter nekaj svežega sadja, kot so banane in mango. Za še boljši okus in aromo potresite s cimetom v prahu.
• Za solate in juhe: V zelenjavno solato ali juho dodajte nekaj kuhane kvinoje. To bo močno povečalo hranilno vrednost jedi, zlasti vsebnost beljakovin in vlaknin. Poleg tega vas bo nasitilo.
• Nadomestek za druge jedi: Pri pripravi testeninske solate uporabite kuhano kvinojo namesto testenin. Uporabite jo lahko celo namesto drobtin pri pripravi jedi, kot so zrezki in polpeti.

Najpomembneje je , da se pred tako veliko spremembo prehrane posvetujete s svojim zdravnikom, še posebej, če imate sladkorno bolezen, visok krvni tlak ali drugo kronično bolezen. Zdravnik vam bo lahko dal konkreten nasvet o tem, ali je kvinoja prava za vas in koliko je jesti.