Ko pomislimo na vrečko piškotov, ki jih kupimo v trgovini, klobaso, kruh, kozarec marmelade ... ko pomislimo na take stvari, vse to spada v kategorijo »predelane hrane«. Večinoma vsi mislimo, da ta »predelana« hrana ni dobra za telo in povzroča bolezni. Ampak veste, ta zgodba ni povsem resnična. Nekatera predelana hrana je lahko dejansko koristna za naše zdravje. Zato se danes o tej temi predelane hrane pogovorimo na preprost in neposreden način.
Najprej si poglejmo, kaj so ta predelana živila?
Preprosto povedano, če je bilo naravno prisotno živilo na nek način spremenjeno glede na svoje naravno stanje, je predelano živilo. Ta sprememba je lahko zelo majhna. Pomislite na pranje zelenjave, rezanje, segrevanje, konzerviranje, kuhanje, zamrzovanje, sušenje, mletje, mešanje z drugimi stvarmi ali pakiranje ... vse to so metode predelave.
Tudi dodajanje konzervansov, hranil, arom, soli, sladkorja ali olj živilu spada v to predelavo.
Kako so ta predelana živila narejena?
Po vsem svetu obstaja sistem za razvrščanje živil. Imenujemo ga klasifikacija NOVA. Živila deli v štiri glavne kategorije. Poglejmo si, kaj so. Razumevanje tega vam bo pomagalo pri sprejemanju boljših odločitev pri nakupovanju.
| Skupina za hrano (skupina NOVA) | Opis in primeri |
|---|---|
| Kategorija 1: Nepredelana ali minimalno predelana živila | To so živila, ki so najbližje svojemu naravnemu stanju. Spremenjena so bila le manjša. Na primer sesekljana zelenjava, praženi arašidi, sveže sadje, posušena halva itd. Hranilna vrednost teh živil ni bila bistveno spremenjena. |
| Kategorija 2: Predelane kulinarične sestavine | Čeprav so narejeni iz naravnih sestavin, so bili nekoliko predelani. To niso stvari, ki jih jeste same, ampak stvari, ki jih uporabljate pri kuhanju. Na primer: kokosovo olje, maslo, sladkor, sol. |
| Kategorija 3: Predelana živila | Te so narejene z dodajanjem živil skupine 1 in sestavin skupine 2 (sol, sladkor, olje). Ta živila običajno vsebujejo dve ali tri sestavine. Primeri: konzervirane ribe, sadje v sirupu, svež kruh, sir. |
| Kategorija 4: Ultra predelana hrana in pijača | Tej kategoriji moramo posvetiti največ pozornosti. To so izdelki, ki so izdelani v tovarnah po številnih kompleksnih postopkih. Ne vsebujejo le sladkorja, olja in soli, temveč tudi stvari, ki so ločene od hrane, na primer (kazein), (laktoza), (gluten), (sirotka), hidrogenirana olja, beljakovinski izolat, (maltodekstrin), invertni sladkor in koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze . Vsebujejo tudi veliko umetnih arom, barvil in konzervansov. Primeri: sladkane pijače, pakirani piškoti, prigrizki, kot so čips, klobase, mesne kroglice in instant rezanci. |
Kako ta živila vplivajo na naše zdravje?
Kot smo že omenili, so nekatera živila iz prvih treh kategorij lahko del zdrave prehrane. Vendar pa lahko ultra predelana živila iz četrte kategorije predstavljajo znatno tveganje za zdravje .
Najpomembneje je, da ker so ta visoko predelana živila tako okusna in tako lahko dostopna, nevede postanemo odvisni od njih in se nagibamo k prenajedanju.
Prekomerna količina soli, sladkorja in olja
Ta visoko predelana živila so polna soli, sladkorja in olja, da se izboljša njihov okus, privlačnost in rok trajanja. Posledično nevede zaužijemo več teh hranil, kot jih potrebujemo. To prispeva k boleznim, kot so visok krvni tlak, sladkorna bolezen in bolezni srca .
Vsebnost kalorij je zelo visoka.
Zaradi sestavin v teh živilih je tudi njihova kalorična vrednost zelo visoka. Samo pomislite, majhen piškotek ima lahko približno 50 kalorij. To je enako kot skodelica fižola. Ko si torej napolnimo želodce s temi živili, je količina kalorij, dodanih našemu telesu, zelo visoka. To je glavni razlog za povečanje telesne teže .
Ali obstaja tveganje za raka?
Ena študija je pokazala, da več predelane hrane, ki jo človek zaužije, večje je tveganje za razvoj raka.Strokovnjaki menijo, da je to lahko posledica umetnih kemikalij in dodatkov, dodanih tem živilom.
Pomanjkanje hranil za telo
Ko so živila preveč predelana, izgubijo svoja naravna hranila, vitamine in vlaknine. Nekateri proizvajalci nato dodajo umetne vitamine in minerale, vendar nikoli ne dobijo polne hranilne vrednosti naravnega živila.
Težava, ki jo povzroča hitra prebava
Predelana živila so za naše telo veliko lažja za prebavo kot naravna živila. To pomeni, da naša telesa za njihovo prebavo porabijo manj kalorij. Po mnenju strokovnjakov je za prebavo predelanih živil potrebnih približno polovica kalorij kot za prebavo polnovrednih živil. Ko torej zaužijete več kalorij in za njihovo prebavo porabite manj kalorij, postane zelo težko nadzorovati svojo težo.
Kako torej sprejemamo zdrave odločitve?
Težko se je popolnoma izogniti predelani hrani naenkrat, vendar je izbira živil, ki so čim bližje svojemu naravnemu stanju, najboljši način za zdravo življenje.
Obstajajo tudi zdrava predelana živila.
Tukaj je nekaj primerov:
- Polnozrnati kruh
- Predrezana zelenjava
- Mleko z nizko vsebnostjo maščob
- Mleko ali sveže sadne pijače z dodanim vitaminom D in kalcijem
- Konzervirano sadje v vodi ali naravnem sadnem soku
- Zajtrkovalne žitarice z dodanimi vlakninami
Nekaj nasvetov za vedno izbiro dobre hrane
- Preberite etiketo: Če ima živilo dolg seznam sestavin in veliko čudnih imen, ki jih ne morete prebrati, gre verjetno za visoko predelano živilo. Manj sestavin, tem bolje.
- Izbirajte sveže stvari: Kupujte več sveže zelenjave, sadja in mesa v supermarketu. Čim bolj se izogibajte pakiranim in škatlastim izdelkom.
- Izogibajte se predelanemu mesu: Namesto visoko predelanega mesa, kot so klobase, slanina, šunka in mesne kroglice, izberite svežega piščanca ali ribe.
- Kuhajte doma: Ko jeste zunaj, je težko vedeti, kaj je dejansko v vaši hrani. Če kuhate doma, imate popoln nadzor nad sestavinami.
Sporočilo za domov
- Predelana živila so vsa živila, ki so bila na nek način spremenjena glede na svoje naravno stanje.
- Ni vsa predelana hrana slaba. Obstajajo tudi nekatera, ki so zdrava, kot so ribe v konzervi in polnozrnati kruh.
- Bodite še posebej previdni pri ultra predelani hrani. Na primer, sladke pijače, pakirani prigrizki in klobase.
- Vsebujejo veliko sladkorja, soli, nezdravih olj in kalorij ter imajo zelo malo hranilne vrednosti.
- Z branjem etiket pri nakupu hrane, kuhanjem doma in dajanjem prednosti naravni hrani lahko vi in vaša družina živite zdravo življenje.
- Če imate kakršne koli pomisleke glede prehrane ali zdravja, je zelo pomembno, da se pogovorite z zdravnikom in poiščete nasvet.
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar