Ali jeste ta 'maltodekstrin' v pakirani hrani, ki jo jeste? Poglejmo, kaj je to! (Maltodekstrin)

Ste že kdaj prebrali seznam sestavin pakiranih živil, kot so piškoti, prigrizki, omake in pijače, ki jih kupujemo v trgovini? Če ste, boste videli veliko neznanih in težko berljivih besed. Ena od teh besed, na katero boste pogosto naleteli, je »maltodekstrin«. Kaj to pravzaprav pomeni? Je dober za naše telo ali slab? Pogovorimo se o tem danes preprosto.

Kaj je maltodekstrin? Kako se izdeluje?

Preprosto povedano, maltodekstrin je visoko predelan ogljikov hidrat. Na voljo je v obliki belega prahu. Narejen je iz škrobnih živil, kot so koruza, riž, pšenica ali krompir.

Pomislite, kako je to narejeno. Najprej vzamejo ta škrob in ga dobro skuhajo. Nato mu dodajo kisline ali encime, da ga še dodatno razgradijo. Končni rezultat je bel prah, ki se raztopi v vodi in nima posebnega okusa. Zato živilska podjetja ta prah dodajajo različnim živilom.

Glavni razlogi so:

• Kot nadomestek za sladkor.
• Izboljšajte teksturo hrane.
• Povečajte rok trajanja.
• Izboljšajte okus in videz.

To so nekatera glavna živila, v katerih boste videli ta "maltodekstrin":

• Prehranska dopolnila za vadbo z utežmi za rekreativce
• Jogurt
• Vrste čipov
• Omake
• Umetna sladila
• Pekovski izdelki
• Nekatere vrste piva
• Paketi že pripravljene juhe in rezancev
• Brezalkoholne pijače

Kakšna so zdravstvena tveganja maltodekstrina?

Redno uživanje hrane, ki vsebuje maltodekstrin, v velikih količinah pomeni, da se bo kakovost vaše prehrane verjetno zmanjšala. To pomeni, da vaše telo dobiva preveč sladkorja in premalo vlaknin . Ta vrsta prehrane povečuje tveganje za razvoj bolezni, kot so sladkorna bolezen tipa 2, povečanje telesne teže in visok holesterol.

Tveganje za sladkorno bolezen

Glikemični indeks (GI) maltodekstrinaTo je več kot sladkor, ki ga običajno zaužijemo. To pomeni, da se bo po zaužitju hrane, ki vsebuje maltodekstrin, raven sladkorja v krvi zelo hitro zvišala. Za nekoga, ki že ima sladkorno bolezen ali inzulinsko rezistenco, je lahko ta nenaden dvig sladkorja v krvi nevaren.

Ker se živila z visokim glikemičnim indeksom hitro prebavijo in absorbirajo v krvni obtok, povečajo tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.

Vpliv na črevesne bakterije

Naša črevesja vsebujejo tako dobre bakterije, ki nam pomagajo ostati zdravi, kot slabe bakterije, ki povzročajo bolezni. Raziskave so pokazale, da lahko maltodekstrin vpliva na ravnovesje med temi bakterijami. To pomeni, da lahko zmanjša število dobrih bakterij in poveča število slabih . To lahko poškoduje črevesje in poveča tveganje za bolezni, kot je vnetna črevesna bolezen. Prav tako lahko ustvari ugodno okolje za bakterije, kot je salmonela , ki povzroča drisko in vročino.

Alergije in povečanje telesne teže

Če zaužijete velike količine maltodekstrina, se lahko pojavijo simptomi, kot so napihnjenost, krči v želodcu in driska. Nekateri ljudje lahko občutijo tudi alergijske reakcije, kot so srbenje in rdeče kožne lise.

Poleg tega je maltodekstrin preprost ogljikov hidrat brez hranilne vrednosti. Zato lahko prekomerno uživanje le-tega povzroči povečanje telesne teže .

Torej, ali maltodekstrin nima nobenih koristi?

Kljub tveganjem ima maltodekstrin v nekaterih primerih tudi koristi.

Glavna prednost je, da je takojšen vir energije . Vsebuje 4 kalorije na gram, kar je enako kot navaden sladkor. Vendar ga telo zelo hitro prebavi in ​​zagotavlja potrebno energijo za mišice. Zato se pogosto uporablja v energijskih in športnih napitkih, ki jih uživajo športniki in bodybuilderji. Pomagajo obnoviti raven sladkorja v krvi po naporni vadbi.

Poleg tega nekatere raziskave kažejo, da lahko specifična oblika maltodekstrina, imenovana Fibersol-2, zavira rast celic raka debelega črevesa, čeprav je to še v zgodnjih fazah.

Katere so nekatere zdrave alternative maltodekstrinu?

Kot lahko vidite, ima maltodekstrin več slabosti kot prednosti, še posebej, če imate občutljiv prebavni sistem. Na srečo obstajajo bolj zdrave alternative, ki jih lahko uporabite za dodajanje okusa, povezovanje hrane (vezivo) in zagotavljanje energije.

Čeprav je maltodekstrin aditiv za živila, ki je odobren kot varen za uživanje, predstavlja nekaj zdravstvenih tveganj. Če imate bolezen, kot sta sladkorna bolezen ali celiakija, se je pametno čim bolj izogibati živilom, ki ga vsebujejo. Vedno izberite naravno hrano, kot so sveže sadje, zelenjava in polnozrnata žita, namesto visoko predelane hrane. To je v veliko pomoč za zdravje vaših možganov, črevesja in srca. Če imate kakršne koli pomisleke glede svoje prehrane, se o tem vedno pogovorite s svojim zdravnikom .