Ste že kdaj prebrali seznam sestavin pakiranih živil, kot so piškoti, prigrizki, omake in pijače, ki jih kupujemo v trgovini? Če ste, boste videli veliko neznanih in težko berljivih besed. Ena od teh besed, na katero boste pogosto naleteli, je »maltodekstrin«. Kaj to pravzaprav pomeni? Je dober za naše telo ali slab? Pogovorimo se o tem danes preprosto.
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
Kaj je maltodekstrin? Kako se izdeluje?
Preprosto povedano, maltodekstrin je visoko predelan ogljikov hidrat. Na voljo je v obliki belega prahu. Narejen je iz škrobnih živil, kot so koruza, riž, pšenica ali krompir.
Pomislite, kako je to narejeno. Najprej vzamejo ta škrob in ga dobro skuhajo. Nato mu dodajo kisline ali encime, da ga še dodatno razgradijo. Končni rezultat je bel prah, ki se raztopi v vodi in nima posebnega okusa. Zato živilska podjetja ta prah dodajajo različnim živilom.
Glavni razlogi so:
- Kot nadomestek za sladkor.
- Izboljšajte teksturo hrane.
- Povečajte rok trajanja.
- Izboljšajte okus in videz.
To so nekatera glavna živila, v katerih boste videli ta "maltodekstrin":
- Prehranska dopolnila za vadbo z utežmi za rekreativce
- Jogurt
- Vrste čipov
- Omake
- Umetna sladila
- Pekovski izdelki
- Nekatere vrste piva
- Paketi že pripravljene juhe in rezancev
- Brezalkoholne pijače
Pomembno je vedeti, da morate biti pri celiakiji previdni pri živilih, ki vsebujejo maltodekstrin. Če so narejena iz pšenice, lahko vsebujejo majhno količino glutena .
Kakšna so zdravstvena tveganja maltodekstrina?
Redno uživanje hrane, ki vsebuje maltodekstrin, v velikih količinah pomeni, da se bo kakovost vaše prehrane verjetno zmanjšala. To pomeni, da vaše telo dobiva preveč sladkorja in premalo vlaknin . Ta vrsta prehrane povečuje tveganje za razvoj bolezni, kot so sladkorna bolezen tipa 2, povečanje telesne teže in visok holesterol.
Tveganje za sladkorno bolezen
Glikemični indeks (GI) maltodekstrinaTo je več kot sladkor, ki ga običajno zaužijemo. To pomeni, da se bo po zaužitju hrane, ki vsebuje maltodekstrin, raven sladkorja v krvi zelo hitro zvišala. Za nekoga, ki že ima sladkorno bolezen ali inzulinsko rezistenco, je lahko ta nenaden dvig sladkorja v krvi nevaren.
Ker se živila z visokim glikemičnim indeksom hitro prebavijo in absorbirajo v krvni obtok, povečajo tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.
Vpliv na črevesne bakterije
Naša črevesja vsebujejo tako dobre bakterije, ki nam pomagajo ostati zdravi, kot slabe bakterije, ki povzročajo bolezni. Raziskave so pokazale, da lahko maltodekstrin vpliva na ravnovesje med temi bakterijami. To pomeni, da lahko zmanjša število dobrih bakterij in poveča število slabih . To lahko poškoduje črevesje in poveča tveganje za bolezni, kot je vnetna črevesna bolezen. Prav tako lahko ustvari ugodno okolje za bakterije, kot je salmonela , ki povzroča drisko in vročino.
Alergije in povečanje telesne teže
Če zaužijete velike količine maltodekstrina, se lahko pojavijo simptomi, kot so napihnjenost, krči v želodcu in driska. Nekateri ljudje lahko občutijo tudi alergijske reakcije, kot so srbenje in rdeče kožne lise.
Poleg tega je maltodekstrin preprost ogljikov hidrat brez hranilne vrednosti. Zato lahko prekomerno uživanje le-tega povzroči povečanje telesne teže .
Magnesium Muscle and Joint Care
A natural magnesium treatment that relieves muscle spasms, frizz and sore muscles.
Check Availability →Torej, ali maltodekstrin nima nobenih koristi?
Kljub tveganjem ima maltodekstrin v nekaterih primerih tudi koristi.
Glavna prednost je, da je takojšen vir energije . Vsebuje 4 kalorije na gram, kar je enako kot navaden sladkor. Vendar ga telo zelo hitro prebavi in zagotavlja potrebno energijo za mišice. Zato se pogosto uporablja v energijskih in športnih napitkih, ki jih uživajo športniki in bodybuilderji. Pomagajo obnoviti raven sladkorja v krvi po naporni vadbi.
Poleg tega nekatere raziskave kažejo, da lahko specifična oblika maltodekstrina, imenovana Fibersol-2, zavira rast celic raka debelega črevesa, čeprav je to še v zgodnjih fazah.
Katere so nekatere zdrave alternative maltodekstrinu?
Kot lahko vidite, ima maltodekstrin več slabosti kot prednosti, še posebej, če imate občutljiv prebavni sistem. Na srečo obstajajo bolj zdrave alternative, ki jih lahko uporabite za dodajanje okusa, povezovanje hrane (vezivo) in zagotavljanje energije.
| Zdrava alternativa | Opis in prednosti |
|---|---|
| Pektin | Snov, pridobljena iz sadja, zelenjave in oreščkov. Pomaga zgostiti hrano. |
| Stevija | Naravno sladilo, narejeno iz listov rastline stevije. Ne vsebuje kalorij. |
| Datumi | Bogato s hranili, kot so baker, kalij, magnezij, vitamin B6 in železo. |
| Med | Poleg tega, da je naravno sladilo, ima tudi veliko antioksidativnih lastnosti, ki ščitijo pred številnimi boleznimi. |
| Gumi guar | Pomaga zgostiti hrano in upočasni absorpcijo glukoze. |
Čeprav je maltodekstrin aditiv za živila, ki je odobren kot varen za uživanje, predstavlja nekaj zdravstvenih tveganj. Če imate bolezen, kot sta sladkorna bolezen ali celiakija, se je pametno čim bolj izogibati živilom, ki ga vsebujejo. Vedno izberite naravno hrano, kot so sveže sadje, zelenjava in polnozrnata žita, namesto visoko predelane hrane. To je v veliko pomoč za zdravje vaših možganov, črevesja in srca. Če imate kakršne koli pomisleke glede svoje prehrane, se o tem vedno pogovorite s svojim zdravnikom .
Sporočilo za domov
- Maltodekstrin je visoko predelan dodatek na osnovi škroba, ki ga pogosto najdemo v pakirani hrani.
- To ni primerno za ljudi s sladkorno boleznijo ali tiste, ki jim grozi sladkorna bolezen, saj zelo hitro zviša raven sladkorja v krvi.
- Preveliko uživanje maltodekstrina lahko škoduje zdravju črevesja in povzroči povečanje telesne teže.
- Njegova glavna prednost je, da zagotavlja takojšnjo energijo ljudem, kot so športniki.
- Vedno preberite deklaracijo na hrani in izberite naravno, polnovredno hrano namesto predelane.
- Če imate kakršne koli pomisleke glede svojega zdravja ali prehrane, je zelo pomembno, da se o njih pogovorite s svojim zdravnikom.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.