Atonu ua e faalogo soo i le upu "Gluten-Free" i nei aso, a ea? Ua avea ma autu lauiloa i faleoloa tetele, luga o ala o faasalalauga lautele, ma i totonu o uo. Fai mai nisi e faamalolo ai le tele o maʻi, ae fai mai isi o le auala sili lea e faaitiitia ai le mamafa. O le a tonu lava le uiga o le gluten-free? Pe o se mea ea lenei e manaomia e tagata uma? Seʻi o tatou talanoa i ai i ni faaupuga faigofie i le asō.
O le ā la le kuluteni?
I se faapuupuuga, o le gluten o se ituaiga porotini . E maua tele i saito e pei o le saito, karite, ma le rai. O le porotini lea e ta'ua o le gluten e maua ai le mafiafia ma le lamolemole i mea tao falaoa e pei o falaoa, falaoa manifinifi, ma keke tatou te 'a'ai. O lona uiga o le tele o mea'ai tatou te 'a'ai i aso uma atonu o lo'o iai lenei gluten.
Se'i mafaufau i ai, o le fasi falaoa e te 'ai i le taeao, o noodles e te 'ai i le aoauli, o biscuits e te 'ai fa'atasi ma le lauti i le aoauli, o le falaoa e te 'ai i le pō... Toetoe lava o nei mea uma e iai le gluten.
O ai la e afaina ai le gluten?
O le mea tāua lenei. E lē afaina tagata uma i le kuluteni. Ae mo nisi tagata, e mafai e le kuluteni ona mafua ai ni faʻafitauli matuia i le soifua maloloina. E lua ituaiga autū o ia tulaga.
1. Fa'ama'i Celiac
O le mataupu sili ona ogaoga lea. O le maʻi Celiac o se faʻamaʻi e mafua mai i le autoimmune . O lona uiga, pe a 'ai e se tagata e maua i lenei faʻamaʻi se meaʻai o loʻo i ai le gluten, e tali atu le puipuiga o le tino i ai. Ae e le gata i le osofaʻia o le gluten, ae amata ona faʻaleagaina lona lava manava laʻititi, o se vaega o lona lava tino . E taofia ai le tino mai le mitiia lelei o meaʻai o loʻo i totonu o le meaʻai. E mafai ona oʻo atu ai i le tele o faʻalavelave e pei o le le lava o meaʻai, paʻu o le mamafa, tiga o le manava, manava tata, ma faʻamaʻi o le paʻu. E le o se mea e taʻalo ai, o se tulaga e manaʻomia ai se suʻesuʻega saʻo ma le ʻalofia o le gluten i le olaga atoa.
2. Ma'ale'ale i le Gluten (Ma'ale'ale i le Gluten e lē o se Celiac)
E lē o se tulaga ogaoga tele lenei e pei o le celiac disease, ae o se tulaga e faigata ai. O le mea e tupu iinei, a 'ai e se tagata le gluten, e oo ia i latou ni fa'ailoga e pei o le fulafula, tiga o le manava, tiga o le ulu, ma le vaivai. Peita'i, e le pei o le celiac disease, e le fa'aleagaina le tama'i ga'au. E maua fo'i e nei tagata le mapusaga mai se taumafataga e leai ni gluten.
O a mea e mafai ma mea e le mafai ona 'ai?
Afai o loʻo e faia se taumafataga e aunoa ma le kuluteni, e taua tele lou iloa o mea e mafai ma mea e le mafai ona e 'ai.
| Mea e ʻalo ʻese ai (o loʻo iai le gluten) | Mea'ai (e leai se kuluteni) |
|---|---|
| Mea uma e faia mai le falaoa saito (falaoa, falaoa manifinifi, keke, pasta, noodles, roti, paratha) | Mea e faia mai le araisa ma le falaoa araisa (keke araisa, keke araisa) |
| Karite (o lo'o i totonu o le pia) | Pateta, pateta suamalie, manioka |
| Saito rai | O saito e pei o le sana, millet, ma le sorghum |
| Mea'ai suamalie e faia i le falaoa saito, e pei o samosas ma falaoa falaoa | Fualaau faisua ma fuala'au 'aina |
| Semolina (mea suamalie, falaoa suamalie) | Aano o manu, i'a, fuāmoa |
| Sosi (aemaise lava le sosi soya), fasi supo | Susu ma oloa gaosi susu (sisi, yogurt) |
E mafai ona natia le kuluteni i nofoaga e le'i mafaufauina. Mo se fa'ata'ita'iga, o nisi sosi, supo, sosi salati, ma e o'o lava i nisi vaila'au atonu e iai le kuluteni. O le mafua'aga lea e taua ai le faitau i fa'ailoga .
E fesoasoani moni ea le aveesea o le gluten ia te oe e faʻaitiitia ai lou mamafa?
O se fesili lea e fesiligia e le toʻatele o tagata. O le mea moni, o se taumafataga e leai se kuluteni e le o se auala faapitoa e faʻaitiitia ai le mamafa . O lea la, e faʻapefea ona faʻaitiitia le mamafa o nisi tagata?
Se'i mafaufau, a e taofia le 'ai o le gluten, e tatau ona e tu'ua le tele o mea'ai e tele kalori ma mea'ai e iai le carbohydrate e pei o falaoa, keke, mea'ai suamalie, ma bisikete, ma noodles. O lea la, a e amata 'ai mea e pei o le araisa, fuala'au 'aina, ma fuala'au 'aina, e fa'aitiitia ai le aofa'i o kalori e te 'ai. O le pa'u o le mamafa e le ona o lou leai o se gluten, ae ona o lo'o e puleaina kalori.
I le isi itu, o nisi taimi o le 'ai o mea'ai e leai ni kuluteni e mafai ona o'o atu ai i le tupu a'e o le mamafa! E fa'apefea ona mafai lena mea? I le maketi, o mea e pei o pisiketi, keke, ma falaoa ua fa'ailogaina 'Gluten-Free' atonu ua fa'aopoopoina ai le tele o suka, suāu'u, ma kalori e ufiufi ai lena fa'aletonu. O lea 'aua le manatu o se mea maloloina ona ua e va'ai i le fa'ailoga.
O le mea e sili ona taua: Aua le faia na o oe ni faaiuga, vaai se fomai.
O le fautuaga aupito tāua lenei e mafai ona ou avatu ia te oe. Afai o e feagai ma faʻafitauli i lou manava, fulafula, faʻafitauli i le paʻu, poʻo se isi lava faʻafitauli, aua le taofia le 'ai o le gluten ma mafaufau , "Oi... e tatau lava ona avea ma gluten."
E tele mafuaʻaga mo lena mea:
- Atonu e tutusa fa'ailoga: Atonu e le mafua mai ou fa'ailoga i le gluten. Atonu o le lactose intolerance, irritable bowel syndrome (IBS), po'o se tulaga e sili atu ona ogaoga.
- Fa'amaoniga sa'o: Afai e te taofia le 'ai o le gluten a'o le'i va'ai i se foma'i, atonu e sese taunu'uga o su'ega (su'ega toto, endoscopy) e iloa ai le celiac disease. O le mea lea, va'ai muamua i se foma'i ma ta'u i ai ou fa'ailoga . E taua tele le faia o su'ega talafeagai ma fa'amaonia pe moni lava e afaina le gluten ia te oe.
A maeʻa lena, o le mulimuli i se taumafataga e leai ni kuluteni e pei ona fautuaina e lau fomaʻi o le auala sili lea ona talafeagai ma saogalemu e fai.
Savali e Ave i le Fale
- O se taumafataga e leai se kuluteni e na'o i latou e iai se fa'ama'i ua fa'amaonia e foma'i, e pei o le Celiac Disease po'o le Gluten Sensitivity e mana'omia.
- O le aveesea o le kuluteni mo le faʻamoemoe e faʻaitiitia ai le mamafa pe o se aga masani e leai ni faʻamanuiaga faʻapitoa i le soifua maloloina e maua ai.
- Afai e te masalomia o le gluten e afaina ai oe, ia mautinoa e te vaʻai i lau fomaʻi mo se suʻesuʻega saʻo aʻo leʻi suia lau meaʻai.
- E lē o mea'ai uma o lo'o fa'ailogaina 'e leai se kuluteni' e maloloina. E mafai ona maualuga le suka, ga'o, ma kalori, o lea faitau ma le fa'aeteete le fa'ailoga a'o le'i fa'atauina.
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