На пици, усред сендвича, на врху салате... шта можете без сира? Тако је укусно. Али сви смо чули да је сир масна, нездрава храна. Зато се неки људи помало плаше да једу сир. Шта је права прича? Да ли је сир само укусна храна? Или има здравствене користи за које не знамо? У реду, данас ћемо причати о свему што се тиче овог сира.
Прво погледајмо хранљиве материје у сиру.
Сир је заиста „цела храна“. Једноставно речено, то је храна која је направљена што је могуће ближе свом природном облику, без додавања много вештачких састојака.
Али нутритивна вредност сира значајно варира у зависности од врсте и количине сира коју једете. Једна ствар коју посебно треба запамтити је да се клоните високо прерађених сирева на тржишту . На пример, неки „кришке сира“ могу садржати додате ароме, конзервансе и висок садржај соли (натријума).
Квалитетан сир садржи вредне хранљиве материје као што су:
- Протеини
- Витамин А
- Витамин Б12
- Витамин К
- Цинк
- Калцијум
- Витамин Д
Да бисмо разумели нутритивне разлике између врста сира, погледајмо неколико примера.
| Исхрана | Амерички сир (28 грама) | Бри сир (28 грама) | Фета сир (28 грама) |
|---|---|---|---|
| Калорије | 104 | 95 | 75 |
| Протеини | 5 грама | 6 грама | 4 грама |
| Дебело | 9 грама | 8 грама | 6 грама |
| Калцијум | 293 милиграма | 52 милиграма | 140 милиграма |
| Натријум (со) | 468 милиграма | 180 милиграма | 323 милиграма |
Најбољи начин да изаберете здрав сир је да пажљиво прочитате етикету пре куповине.
Које су здравствене користи од једења сира?
Сир није само укусна храна. Ако га правилно изаберете и једете умерено, има много користи.
Снага за кости и мишиће
Калцијум и протеини у сиру су веома важни за изградњу јаких костију и мишића. Сир је богат врстом протеина која се зове „протеин сурутке“, који користе вежбачи. Такође, сир је богат калцијумом јер се прави од млека. Калцијум помаже у развоју костију код мале деце, а такође помаже у заштити од остеопорозе, која се јавља у старости.
Помаже у смањењу упале
Истраживања су открила да одређене врсте масти у сиру, као што је коњугована линолна киселина (CLA) , помажу у смањењу упале у телу. Ово такође може помоћи у спречавању срчаних болести и гојазности.
Може помоћи у снижавању крвног притиска
Висок садржај калцијума у млечним производима, као што је сир, може помоћи у снижавању крвног притиска. Посебно се сиреви са ниским садржајем масти и натријума (нпр. свежи сир, рикота сир, пармезан, фета) могу конзумирати умерено као део здраве исхране.
Доприноси заштити крвних судова
Сир је глутатион.Истраживања показују да може бити добар извор моћног антиоксиданса који се зове ниацин. Овај антиоксиданс помаже у одржавању здравља мозга и функције крвних судова.
Добро за здравље варења
Ферментисана храна попут сира и јогурта садржи пробиотске бактерије , које су добре бактерије у нашим цревима. Неке студије су показале да ове добре бактерије могу помоћи у одржавању здравог нивоа холестерола у организму.
На шта треба обратити пажњу када једете сир
Уз предности, постоји неколико ствари којих би требало да будемо свесни када једемо сир.
- Алергија на казеин: Неки људи могу бити алергични на казеин, протеин који се налази у млечним производима. То може изазвати стања као што су упала у целом телу, осип на кожи, акне, главобоље и умор.
- Нетолеранција на лактозу: Ако ваше тело не може да свари лактозу , врсту шећера која се налази у млеку, можете искусити симптоме попут надимања, гасова и дијареје након једења сира.
Ако осетите ове врсте нелагодности након једења сира или других млечних производа, веома је важно да о томе разговарате са својим лекаром .
- Висок садржај засићених масти и натријума (соли): Сир има релативно висок садржај засићених масти и натријума (соли). Превише ових састојака може допринети срчаним обољењима, дијабетесу и високом крвном притиску . Стога, без обзира колико је сир укусан, увек је мудро јести га умерено .
Ако сте вегетаријанац, ово морате знати!
Многи људи мисле да се сир прави од млека и да га стога могу јести сви вегетаријанци. Али истина је мало компликованија од тога.
Традиционално, приликом прављења сира, мешавина ензима која се назива сирило користи се за згрушавање млека и његово претварање у сир. Нажалост, ово сирило се често добија из слузокоже желуца телади . Такође се назива „телеће сирило“. Дакле, ако сте вегетаријанац или веган који потпуно избегава животињске производе, ове врсте сирева нису погодне за вас.
Међутим, нису сви сиреви направљени са животињским сириштем. Данас постоји много алтернативних метода.
| Тип сирила | Опис |
|---|---|
| Животињско сирило | Добија се из желуца телади и обилно га има у сиревима као што су пармезан и горгонзола. |
| Биљно сирило | Ензими екстраховани из одређених биљака (нпр. смокве, чичак). Погодно за вегетаријанце. |
| Микробно сирило | Произведено од микроорганизама као што су гљивице и квасац. Такође је погодно за вегетаријанце. |
| Без сирила | Сиреви попут панира и свежег сира праве се са киселинама попут лимуновог сока или сирћета. За њих није потребно сирило. |
Дакле, ако сте вегетаријанац, пре куповине сира, проверите етикету да ли пише „биљно сирило“ или „микробно сирило“. Ако пише само „ензими“, вероватно је у питању животињско сирило.
Порука за понети кући
- Сир је храна која садржи вредне хранљиве материје попут протеина и калцијума.
- Међутим, може бити богат мастима и сољу (натријума), па је важно увек јести умерено .
- Приликом куповине, покушајте да изаберете природне сиреве који нису превише прерађени. Прочитајте етикету и обратите пажњу на садржај соли и масти.
- Ако сте вегетаријанац, обратите пажњу на врсту сиришта у сиру. Бирајте сиреве који садрже „биљно“ или „микробно“ сирило.
- Ако након једења сира доживите било какве алергијске симптоме или стомачне тегобе, разговарајте са својим лекаром о томе.
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар