Daharna sareng roti, ngadamel kueh, sareng ngabumbuan kadaharan… Mentega mangrupikeun bahan anu teu tiasa dipisahkeun di dapur urang, sanés? Tapi aya anu nyarios yén mentega henteu saé pikeun awak, sedengkeun anu sanés nyarios yén éta ngagaduhan seueur mangpaat. Janten naon carita anu saleresna? Dinten ieu, hayu urang ngobrol ngeunaan mentega ieu, kaunggulan sareng kalemahanana, bédana sareng margarin, sareng naon anu tiasa dianggo pikeun ngagentos mentega.
Anu mimiti, naon ari mentega téh?
Sacara basajan, mentega nyaéta produk susu anu didamel tina lemak sareng protéin anu aya dina susu sareng krim. Di Sri Lanka, urang biasana nganggo mentega anu didamel tina susu sapi. Nanging, mentega ogé didamel tina susu sato sapertos domba, embe, sareng kebo.
Mentega dijieun ku cara ngaduk susu atanapi krim, misahkeun lemak tina cairan (buttermilk). Pabrik sakapeung nambihan uyah sareng pewarna dahareun.
Tapi, anjeun panginten kantos nguping hal-hal sapertos "Peanut butter" sareng "Apple butter." Sanaos namina aya "mentega" dina namina, éta sanés mentega. Disebut kitu sabab katingalina siga mentega.
Sanaos aya kapercayaan anu nyebar yén mentega goréng pikeun awak, para ilmuwan parantos ngabahas ieu salami sababaraha dasawarsa. Kusabab mentega mangrupikeun katuangan anu luhur lemak. Tapi aya seueur deui anu aya dina mentega tibatan ngan ukur jumlah lemak.
Hayu urang diajar ngeunaan nutrisi anu aya dina mentega.
Ieu eusi tina hiji séndok mentega tawar:
- Kalori: Kira-kira 102
- Lemak: 11,5 gram (7 gram diantarana lemak jenuh )
- Karbohidrat, serat , gula, sareng protéin: 0 gram.
Salian ti éta, mentega mangrupikeun sumber anu saé pikeun:
Naha anjeun terang yén aya rupa-rupa jinis mentega?
Aya sababaraha jinis mentega anu urang anggo pikeun rupa-rupa hal.
Mentega anu dipakan jukut
Ieu dijieun tina susu sapi anu dibéré jukut , sanés tina sapi anu diternak nganggo sisikian. Dibandingkeun sareng mentega biasa, jinis ieu langkung handap lemak jenuh sareng langkung luhur lemak tak jenuh. Ku alatan éta, nalika dianggo sacara sedeng, éta ngagaduhan langkung seueur mangpaat kaséhatan tibatan mentega biasa. Mentega anu dibéré jukut beunghar vitamin K ,Sumber nutrisi anu saé anu disebut asam lemak Omega -3, asam linoleat konjugasi (CLA), sareng Butyrate .
Mentega kocok
Ieu dijieun ku cara nambahkeun gas nitrogén kana mentega biasa, atanapi ku cara ngocok nganggo pengocok. Volumena langkung ageung sareng langkung hampang. Janten saé pikeun hal-hal sapertos dioleskeun dina roti. Tapi tong dianggo pikeun ngadamel kueh atanapi masak tuangeun, sabab kapadetanna béda sareng tuangeun anjeun moal asak kalayan leres.
Mentega rendah lemak
Lemak susu jenis ieu parantos dikirangan sakitar 40%, sareng gantina, cai sareng gelatin parantos ditambahkeun. Kusabab kandungan cai anu luhur, ieu ogé henteu cocog pikeun dipanggang atanapi digoréng.
Mentega / Ghee anu diklarifikasi
Ghee dijieun ku cara ngalemberehkeun mentega teras miceun padatan susu sareng cai tina éta. Ghee dijieun ku cara ngalemberehkeun sababaraha mentega dina katél, miceun busa bodas anu kabentuk di luhurna, miceun padatan susu anu tetep di handap, teras misahkeun minyak bening anu kabentuk di luhurna. Ghee, anu sering dianggo dina masakan India, gaduh titik haseup anu luhur, janten saé pikeun ngagoréng sareng numis.
Patarosan anu sering ditanyakeun ku sadayana: Naha mentega langkung saé atanapi margarin?
Mentega sareng margarin duanana warnana konéng, sareng duanana dianggo pikeun masak sareng dioleskeun dina roti. Tapi duanana didamel tina bahan anu béda pisan, sareng pangaruhna ka kaséhatan ogé béda. Hayu urang tingali langkung caket bédana ieu.
| Fitur | Mentega | Margarin |
|---|---|---|
| Bahan-bahan | Lemak sasatoan | Minyak nabati |
| Jenis lemak utama | Lemak Jenuh – kaasup kana kategori lemak "goréng". | Lemak teu jenuh(Lemak Tak Jenuh) – kaasup kana kategori lemak "saé". |
| Pangaruh kana koléstérol | Éta tiasa ningkatkeun kadar kolesterol jahat (LDL). | Ngabantosan ngirangan kadar kolesterol jahat (LDL). |
| Lemak Trans | Ngandung saeutik lemak trans alami. | Sababaraha margarin (utamina jinis stik/kubus) tiasa ngandung lemak trans jieunan. Ieu teu séhat pisan. |
| Pikeun masak | Sampurna pikeun ngadamel kue sareng masak. | Sababaraha variétas henteu cocog pikeun dipanggang sareng langkung cocog pikeun dioleskeun. |
Nalika milih margarin, baca labélna kalayan saksama sareng pastikeun milih mérek anu nyebatkeun "tanpa lemak trans" atanapi "0g lemak trans." Lemak trans mangrupikeun zat anu teu séhat anu parantos aya hubunganana langsung sareng panyakit jantung.
Naon mangpaat mentega pikeun kaséhatan?
Lamun dipaké dina jumlah nu teu loba, mentega bisa jadi bagian tina diet séhat anjeun.
- Nguatkeun tulang: Mentega ngandung vitamin D sareng kalsium. Duanana penting pikeun tumuwuh sareng kakuatan tulang. Éta ogé ngabantosan nyegah panyakit anu ngaleuleuskeun tulang sapertos osteoporosis.
- Ngurangan résiko kanker: Mentega beunghar ku béta-karoten. Awak urang ngarobah ieu jadi vitamin A. Sababaraha panilitian nunjukkeun yén béta-karoten aya patalina jeung ngurangan résiko kanker paru-paru jeung prostat.
- Ningkatkeun paningal: Beta-karoten dina mentega tiasa ngabantosan ngalambatkeun perkembangan degenerasi makula anu aya hubunganana sareng sepuh sareng katarak.
- Pikeun kulit anu séhat: Mentega ngandung vitamin E. Ieu penting pisan pikeun kaséhatan kulit. Éta ngirangan karusakan kulit tina sinar ultraviolét panonpoé sareng ogé ngabantosan nyageurkeun peradangan sareng tatu kulit.
Tapi, mentega ogé ngagaduhan résiko.
Sanaos aya mangpaatna, masalah utama mentega nyaéta kandungan kalori sareng lemakna anu luhur, khususna lemak jenuh, anu aya patalina sareng panyakit jantung.
Anu paling penting nyaéta upami anjeun nganggo mentega, laksanakeun sacara sedeng . Dahar séndok mentega sadinten sanés kabiasaan anu saé pisan.
Upami anjeun ngagaduhan panyakit jantung, koléstérol luhur, atanapi nuju nyobian ngirangan beurat awak, anjeun panginten kedah ngawatesan asupan mentega anjeun. Naséhat anu pangsaéna ngeunaan ieu nyaéta konsultasi ka dokter anjeun.
Hal-hal séjén anu anjeun tiasa anggo tibatan mentega
Upami anjeun badé ngirangan konsumsi mentega, aya sababaraha gaganti anu séhat anu anjeun tiasa anggo.
Pangganti pikeun masak sareng baking
- Alpukat: Alpukat anu asak sareng dihaluskeun saé pisan pikeun ngadamel jajanan sabab téksturna sapertos mentega sareng creamy.
- Mentega kacang: Mentega kacang mete, suuk, atanapi almond tiasa dianggo pikeun ngagentos mentega dina roti.
- Minyak Kalapa / Krim Kalapa: Minyak kalapa atanapi krim kalapa tiasa dikocok pikeun ngadamel gaganti anu sapertos mentega. Ieu khususna saé pikeun ngadamel hal-hal sapertos icing.
- Mayones Aquafaba: Anjeun tiasa ngadamel mayones tanpa endog ku cara nyampur cai kacang arab kaléng (anu disebut aquafaba) sareng minyak. Ieu mangrupikeun gaganti anu saé pikeun mentega.
Pangganti tuangeun nganggo roti
- Alpukat anu ditumbuk
- Hummus
- Minyak zaitun extra virgin
Pesen Bawa Ka Imah
- Mentega téh teu sagemblengna goréng. Lamun dipaké dina jumlah nu sedeng , éta bisa jadi bagian tina diet séhat.
- Sanaos mentega ngandung vitamin sareng kalsium, éta ngandung lemak jenuh sareng kalori anu luhur .
- Mentega anu dipaparin jukut, anu didamel tina susu sapi anu dipaparin jukut , mangrupikeun alternatif anu langkung saé tibatan mentega biasa.
- Margarin dijieun tina minyak nabati. Sanaos ngandung lemak "saé", pastikeun henteu ngandung lemak trans nalika mésér.
- Upami anjeun ngagaduhan kaayaan sapertos panyakit jantung atanapi koléstérol tinggi, anjeun kedah ngawatesan konsumsi mentega anjeun.
- Aya seueur gaganti mentega anu séhat, sapertos alpukat, hummus, sareng minyak zaitun.
- Upami anjeun gaduh patarosan ngeunaan diet sareng kadar kolesterol anjeun, salawasna konsultasi ka dokter anjeun .
Mentega, khasiat mentega, margarin, kadaharan séhat, koléstérol, lemak jenuh, mentega sinhala
💬 Comments (0)
Teu acan aya koméntar. Tambahkeun komentar anjeun di dieu pikeun kahiji kalina.
Tambihkeun koméntar anjeun