Naha Lemak téh Leres-leres Goréng? Hayu Urang Apalkeun Naon Lemak Anu Saé sareng Goréng (Lemak Diét)

Seueur di antara urang anu rada sieun nalika ngadangu kecap " lemak ," leres? Hal-hal sapertos "Abdi bakal naék beurat," "Abdi bakal naék koléstérol," sareng "Abdi bakal kaserang serangan jantung" anu aya dina pikiran. Baheula, dokter biasana nyarios ka urang pikeun ngirangan atanapi nyingkahan gajih. Tapi ayeuna, élmu médis parantos maju, sareng urang terang yén henteu sadaya lemak anu urang tuang goréng pikeun awak urang. Kanyataanna, aya lemak "saé" anu tiasa ngabantosan ngontrol kadar koléstérol anjeun sareng ngajaga anjeun séhat.

Naha lemak téh penting pisan pikeun awak urang?

Sacara sederhana, gajih mangrupikeun nutrisi penting pikeun fungsi awak urang anu séhat. Coba bayangkeun sabaraha padamelan lemak ieu pikeun awak urang.

• Nyayogikeun énergi: Lemak mangrupikeun sumber énergi utama anu nyayogikeun énergi anu diperyogikeun pikeun damel sapanjang dinten.
• Ngajaga panas awak: Lemak ngabantosan ngajaga suhu awak urang tetep stabil.
• Ngawangun sél: Unggal sél dina awak diwangun ku mémbran sél anu ngandung lemak.
• Ngajaga organ: Lemak bertindak salaku panutup pelindung di sabudeureun organ internal anu penting sapertos jantung sareng ginjal.
• Ngabantosan nyerep vitamin: Lemak penting pisan pikeun awak pikeun nyerep vitamin anu leyur dina lemak sapertos vitamin A , D, E, sareng K.
• Ngahasilkeun hormon : Lemak penting pisan pikeun produksi hormon anu ngontrol rupa-rupa fungsi dina awak.

Anu paling penting nyaéta nambihan jinis lemak anu pas kana diet urang, dina jumlah anu pas . Lemak teu jenuh nyaéta lemak 'saé' anu saé pikeun awak. Lemak jenuh sareng trans nyaéta lemak 'goréng' anu kedah urang ati-ati. Hayu urang tingali ieu sacara misah ayeuna.

Naon ari lemak jenuh sareng lemak teu jenuh?

Bédana utama antara dua jinis lemak ieu nyaéta struktur kimiana. Tapi hayu urang ulah ngabahas hal-hal anu rumit sapertos kitu, hayu urang pahami sacara basajan.

• Lemak jenuh : Ieu biasana padet dina suhu kamar. Bayangkeun minyak kalapa sareng mentega. Éta robah jadi batu dina tiis, leres? Kitu waé kaayaanana.
• Lemak teu jenuh: Ieu cair dina suhu kamar. Conto-contona nyaéta minyak zaitun sareng minyak kembang matahari.

Naha urang kedah hariwang ngeunaan lemak jenuh?

Nalika urang seueur teuing tuang katuangan anu beunghar lemak jenuh, kadar "kolesterol jahat" ( kolesterol LDL ) urang tiasa ningkat. Kolesterol LDL ieu disimpen dina témbok pembuluh darah urang, nyababkeun panyumbatan. Ieu ningkatkeun résiko panyakit serius sapertos panyakit jantung sareng stroke.

Nanging, aya sababaraha pamanggih anu béda di komunitas médis ngeunaan lemak jenuh ieu. Sababaraha panilitian nyatakeun yén teu aya bukti anu ngabuktikeun yén éta langsung aya hubunganana sareng panyakit jantung. Nanging, organisasi utama sapertos American Heart Association nyarankeun anjeun henteu kéngingkeun langkung ti 5%-6% tina kalori sadidinten anjeun tina lemak jenuh. Anu penting nyaéta naon anu anjeun tuang tibatan lemak jenuh. Salaku conto, ngagentos lemak jenuh ku lemak tak jenuh anu 'saé' tiasa ngirangan résiko panyakit jantung anjeun.

Lemak Tak Jenuh

Ieu anu disebut "lemak anu saé." Urang kéngingkeun utamina tina sayuran, kacang-kacangan, sareng lauk. Kusabab éta saé pikeun jantung sareng bagian awak anu sanés, dokter nyarankeun pikeun nambihan kana diet urang tibatan lemak anu goréng.

Lemak teu jenuh dibagi kana dua kategori utama:

1. Lemak tak jenuh tunggal: Minyak ieu cair dina suhu kamar, tapi bakal padet nalika disimpen dina kulkas.

• Kadaharan naon waé anu ngandung ieu?: Alpukat, minyak zaitun, minyak canola, minyak suuk, kacang-kacangan sapertos almond, kacang mete, sareng hazelnut.

2. Lemak tak jenuh ganda: Minyak ieu tetep cair dina suhu kamar sareng dina kulkas.

• Kadaharan naon waé anu ngandung ieu?: Siki rami, minyak jagong, minyak kedelai, minyak kembang matahari, kacang kenari, lauk berlemak sapertos salmon, tuna, sareng makerel.

Omega-3 sareng Omega-6: Naha éta penting pisan?

Dupi anjeun kantos nguping Omega-3 sareng Omega-6? Ieu kalebet kana kategori lemak tak jenuh ganda anu kasebat di luhur. Éta ogé disebut "asam lemak ésénsial" sabab awak urang teu tiasa ngadamelna nyalira. Ieu hartosna urang kedah kéngingkeun tina tuangeun urang.

Asam Lemak Omega-3

Panilitian nunjukkeun yén ieu ngirangan résiko panyakit kardiovaskular. Éta aya dina tilu bentuk utama: EPA, DHA (lolobana aya dina lauk), sareng ALA (aya dina sumber tutuwuhan).

• Sumber pangsaéna: Dahar lauk anu ngandung minyak sapertos salmon, makerel, sareng herring sahenteuna dua kali saminggu tiasa ngabantosan anjeun kéngingkeun omega-3. Siki rami sareng kenari ogé ngandung éta.

Asam Lemak Omega-6

Ieu aya dina sayuran héjo, kacang-kacangan, sareng minyak nabati. Sanaos sateuacanna dianggap goréng pikeun jantung, panilitian modéren nunjukkeun yén éta ogé mangpaat pikeun kaséhatan jantung.

Jenis lemak anu kedah dihindari: Lemak Trans

Ieu mangrupikeun jinis lemak anu paling parah sareng paling bahaya . Sanaos sacara alami aya dina jumlah sakedik dina daging sareng produk susu, kaseueuran lemak trans anu urang konsumsi sacara jieunan didamel di pabrik. Minyak nabati cair dipadatkan ku nambihan hidrogén (hidrogénasi). Ieu ngamungkinkeun kadaharan disimpen langkung lami, sareng ogé masihan rasa sareng penampilan anu langkung saé.

Ieu meureun rasana ngeunah, tapi teu alus pikeun awak anjeun. Lemak teu séhat ieu ningkatkeun kadar kolesterol LDL anu goréng sareng nurunkeun kadar kolesterol HDL anu saé. Ieu ningkatkeun résiko panyakit jantung, stroke, sareng diabetes tipe 2 .