Urang moal salah pilih sup miju-miju anu nikmat sareng sangu urang sapopoé, sanés? Atanapi kacang buncis kukus sareng réréncangan nalika waktos nginum tèh sonten, atanapi kacang héjo sareng sangu dadih énjing-énjing... Ieu mangrupikeun katuangan anu urang nikmati dina kahirupan urang sapopoé. Tapi naha anjeun terang yén sadayana ieu kagolong kana kulawarga ageung anu sami, superfood anu pinuh ku nutrisi? Ieu anu urang sebut ' kacang-kacangan '. Dinten ieu, hayu urang ngobrol langkung jero ngeunaan katuangan anu dipikacinta ieu.
Kacang-kacangan, Kacang-kacangan, jeung Kacang-kacangan - Naon bédana?
Urang sering pisan ngadéngé tilu kecap ieu, janten sakapeung rada bingung . Hayu urang sederhanakeun.
- Kacang-kacangan: Sacara sederhana, ieu mangrupikeun kulawarga panggedéna. Ieu mangrupikeun nami anu asalna tina klasifikasi pepelakan. Tutuwuhan anu ngahasilkeun polong kalebet kana kulawarga ieu. Aya langkung ti 16.000 spésiés pepelakan ieu di sakumna dunya.
- Buncis: Buncis ngan ukur salah sahiji anggota kulawarga legum anu ageung. Éta mangrupikeun siki anu ageung, sering bentukna sapertos ginjal anu tumbuh di jero polong pepelakan legum.
- Kacang-kacangan: Ieu mangrupikeun siki garing anu diala tina polong pepelakan legum. Salaku conto, lentil garing, kacang arab, buncis, sareng kacang tunggak anu urang mésér di toko kalebet kana kategori 'Kacang-kacangan'.
Janten, naha anjeun ngartos? Unggal 'Kacang-kacangan' nyaéta 'Legume'. Sareng unggal 'Kacang-kacangan' nyaéta 'Legume'. Tapi teu unggal 'Legume' nyaéta 'Kacang-kacangan' atanapi 'Kacang-kacangan'. (Contona, hal-hal sapertos kacang polong anu urang tuang langsung tina polongna).
Kacang-kacangan naon waé anu populér di nagara urang?
Urang sadayana terang yén aya seueur jinis kacang-kacangan anu urang sering tuang. Hayu urang tingali naon waé éta.
| Jenis Kacang-kacangan | Conto Umum di Sri Lanka |
|---|---|
| Lentil | Kacang beureum (kacang Mysore), kacang coklat |
| Kacang Polong & Kacang Arab | Kacang buncis, Kacang héjo, Kacang buncis, Kacang héjo |
| Kacang | Kacang beureum, kacang hideung, kacang kedelai |
| Kacang | Seueur jalmi anu nganggap yén suuk téh salah sahiji jinis 'kacang', tapi suuk sabenerna nyaéta pepelakan anu tumuwuh di jero taneuh sareng kagolong kana kulawarga kacang-kacangan. |
Mangpaat anu luar biasa tina kacang-kacangan ieu pikeun awak urang
Kacang-kacangan téh lain ngan saukur kadaharan anu ngeusian beuteung. Kacang-kacangan mangrupa kadaharan super anu pinuh ku nutrisi sarta méré loba mangpaat anu berharga pikeun kaséhatan urang.
- Beunghar protéin: Utamana pikeun anu henteu tuang daging atanapi lauk, kacang-kacangan mangrupikeun sumber protéin nabati anu saé. Ieu penting pikeun kamekaran awak sareng perbaikan sél.
- Ngabantosan nyerna: Buah ieu beunghar serat . Serat ieu henteu ngan ukur ngabantosan ngaleungitkeun masalah sapertos kabebeng, tapi ogé nyayogikeun tuangeun anu saé pikeun baktéri anu mangpaat dina peujit urang, ngabantosan ngajaga sakumna sistem pencernaan séhat.
- Ngajaga kaséhatan jantung: Kacang-kacangan tiasa ngirangan tingkat kolesterol jahat dina getih. Éta ogé ngabantosan ngontrol tekanan darah. Ieu ngirangan résiko panyakit jantung.
- Ngabantosan ngontrol diabetes mellitus: Kusabab karbohidrat kompléks sareng serat dina kacang-kacangan, gula laun-laun diserep kana getih nalika didahar. Ieu nyegah kadar gula getih naék ujug-ujug. Ieu penting pisan pikeun jalma anu ngagaduhan diabetes sareng anu résiko ngembangkeun diabetes.
- Ngurangan résiko kanker: Éta ngandung antioksidan anu kuat sapertos polifenol . Ieu ngajaga sél urang tina radikal bébas anu ngaruksak sél urang. Panilitian parantos mendakan yén ieu tiasa ngirangan résiko sababaraha jinis kanker.
- Ngabantosan ngontrol beurat awak: Kusabab beunghar serat sareng protéin, kacang-kacangan ngajantenkeun anjeun ngarasa wareg sanajan saatos tuang sakedik. Ieu ngabantosan ngontrol tuang kaleuleuwihi sareng ngabantosan ngontrol beurat awak.
"Antinutrien" - naha ieu leres-leres hal anu kedah dipikasieun?
Anjeun panginten kantos nguping istilah "antinutrien" nalika nyarioskeun ngeunaan kacang-kacangan. Nalika anjeun ngadangu ieu, anjeun panginten panasaran naha ieu ngabahayakeun pikeun awak. Hayu urang tingali naon ieu saleresna.
Sacara sederhana, ieu mangrupikeun sanyawa anu aya sacara alami dina kacang-kacangan. Éta aya pikeun ngajaga pepelakan tina serangga sareng karusakan sanésna. Tapi nalika urang ngahakanana, éta tiasa rada ngaganggu kamampuan awak urang pikeun nyerep nutrisi-nutrisi tertentu, sapertos beusi, kalsium, sareng séng.
| Jenis antinutrisi | Dampak |
|---|---|
| Lektin | Ngurangan panyerepan nutrisi sapertos kalsium, beusi, sareng séng. |
| Fitat | Ngurangan panyerepan beusi, séng, magnésium, sareng kalsium. |
| Tanin | Ngurangan panyerepan beusi. |
Tapi ulah sieun ku ieu! Ieu sanés masalah ageung. Aya cara anu saderhana pisan pikeun ngaleungitkeun pangaruh 'antinutrien' ieu. Nyaéta, ngarendem kacang-kacangan sacara saksama sareng masakna sacara saksama. Dua metode ieu miceun kaseueuran sanyawa ieu. Janten, tong ngantep ieu janten alesan pikeun sono kana mangpaat nutrisi anu luhur tina kacang-kacangan.
Kieu carana nyiapkeun kacang-kacangan anu leres sareng nikmat!
Pikeun kéngingkeun hasil anu maksimal tina kacang-kacangan, éta kedah disiapkeun kalayan leres.
1. Ngarendem: Iwal sababaraha hal sapertos lentil, kacang garing sapertos kacang arab, kacang merah, sareng kacang tunggak kedah direndem dina cai salami sababaraha jam (sakitar 8 jam atanapi sapeuting) sateuacan dimasak. Ieu ngajantenkeun langkung gampang dimasak, sareng miceun 'antitirien' sareng sanyawa anu nyababkeun gas anu parantos dibahas. Piceun cai rendem teras masak nganggo cai seger.
2. Masak kalawan bener: Ieu penting pisan.Salawasna masak kacang-kacangan dugi ka asak sampurna. Sababaraha jinis, khususna kacang merah, tiasa nyababkeun nyeri beuteung, seueul, utah, sareng diare upami didahar atah atanapi henteu asak . Ku kituna, penting pisan pikeun masakna dugi ka asak sampurna.
3. Kacang Kaléng: Upami anjeun nganggo kacang kaléng, sapertos kacang arab, bilas heula dugi ka bersih sateuacan dimasak. Ieu bakal miceun uyah sareng bahan tambahan anu kaleuleuwihi.
4. Kumaha carana nambahkeun kana diet anjeun:
- Tambahkeun kana sup pikeun ningkatkeun protéin.
- Tambahkeun kacang polong sareng kacang buncis anu dikulub kana salad.
- Jieun vadas anu nikmat nganggo kadaharan sapertos lentil sareng buncis.
- Jieun kadaharan anu nikmat ku cara ngukus kacang arab, buncis, sareng buncis héjo anu tos dikulub.
- Tambahkeun kana sangu teras masak (contona tahu buncis).
Pesen Bawa Ka Imah
- Kacang-kacangan nyaéta katuangan anu urang tuang unggal dinten, sapertos lentil, kacang arab, buncis, sareng lentil. Éta mangrupikeun superfood anu beunghar protéin, serat, vitamin, sareng mineral.
- Ieu ngabantosan ngontrol diabetes, panyakit jantung, ngirangan beurat awak, sareng ngirangan résiko kanker.
- Tong sieun ku "antinutrien." Pangaruhna ampir tiasa dihapuskeun ku cara ngerendam sareng masak dugi ka asak sateuacan didahar.
- Nambahkeun rupa-rupa kacang-kacangan kana diet mingguan anjeun mangrupikeun investasi anu saé pikeun gaya hirup anu séhat. Éta mangrupikeun cara anu saé pikeun ngajantenkeun tuangeun anjeun nikmat sareng bergizi.
💬 Comments (0)
Teu acan aya koméntar. Tambahkeun komentar anjeun di dieu pikeun kahiji kalina.
Tambihkeun koméntar anjeun