Hayu urang pilari jawaban anu leres ngeunaan 'Bone Broth' anu keur diobrolkeun ku sadayana ayeuna.

Anjeun panginten parantos nguping nami 'Bone Broth' akhir-akhir ieu. Seueur pisan obrolan ngeunaan éta di média sosial, di majalah kaséhatan, sareng di kalangan penggemar kabugaran. Aya anu nyarios yén éta mangrupikeun superfood. Anu sanésna nyarios yén éta henteu pati mangpaat. Janten naon carita anu saleresna? Dinten ieu, hayu urang terang naon waé kaldu tulang ieu, naon mangpaatna pikeun awak urang, sareng naon anu kedah urang ati-ati.

Sacara sederhana, naon ari kaldu tulang téh?

Kaldu tulang nyaéta cairan anu dijieun ku cara ngagolak tulang sasatoan sareng jaringan ikat dina cai salami waktos anu lami. Langkung tepatna, éta mangrupikeun jinis 'sup' anu didamel tina tulang sésa-sésa tina ngadamel kaldu daging atanapi lauk di bumi. Aya anu nganggo éta pikeun ngadamel sup, saos, sareng kuah. Anu sanésna ngan ukur nginumna sapertos téh.

Ieu sabenerna lain hal anyar. Numutkeun para sejarawan, jalma-jalma parantos ngagolak tulang sasatoan sareng nginum cai ti saprak Jaman Batu. Konsép kaldu tulang ieu aya dina rupa-rupa budaya di sakumna dunya. Anjeun panginten kantos nguping ngeunaan masakan Jepang anu populér 'ramen'. 'Tonkatsu' di jerona nyaéta kaldu tulang anu didamel tina tulang babi.

Jenis kaldu tulang anu paling umum

Kaldu tulang bisa dijieun maké tulang jeung kulit sato naon waé, tapi aya sababaraha jenis anu pang populerna di pasaran jeung di antara urang.

• Kaldu tulang hayam: Ieu mangrupikeun jinis anu paling populér di kalangan seueur jalmi. Kaldu tulang hayam ngandung langkung seueur asam amino tibatan kaldu tulang sapi. Rasana ogé langkung hampang, janten gampang ditambihkeun kana seueur masakan.
• Kaldu tulang sapi: Sanaos henteu ngandung asam amino sapertos kaldu tulang hayam, éta ngandung sakedik lemak. Janten éta saé pisan pikeun ngadamel kaldu sareng semur anu beunghar rasa sapertos sup bawang Perancis.
• Kaldu tulang babi: Kasohor pisan di nagara-nagara Asia. Kadang-kadang kuku babi ogé ditambahkeun kana ieu, anu masihan tékstur kaldu langkung kentel.

Naon mangpaat sabenerna tina kaldu tulang?

Heug, ayeuna hayu urang tingali mangpaat kaséhatan anu disangka tina ieu.

1. Jaga hidrasi: Kusabab kaldu tulang mangrupa cairan, nginumna bakal nyadiakeun awak hidrasi anu diperyogikeun. Kusabab awak urang 70% cai, cai penting pikeun unggal prosés.

2. Ngabantosan sare tibra: Kaldu tulang ngandung saeutik asam amino glisin , nyaéta sanyawa anu ngabantosan nenangkeun pikiran sareng ngamajukeun sare tibra.

3. Ngaronjatkeun Kolagén:Kolagén nyaéta protéin anu paling loba dina awak urang. Éta nguatkeun kulit, tulang, otot, sareng urat urang. Kaldu tulang sacara alami ngandung kolagén. Tapi aya hal anu penting pikeun dipahami di dieu. Teu aya bukti ilmiah langsung yén tuang katuangan anu beunghar kolagén bakal ningkatkeun produksi kolagén dina awak urang.

4. Ngurangan Peradangan: Sababaraha panilitian nunjukkeun yén asam amino dina kaldu tulang tiasa gaduh kamampuan pikeun ngirangan peradangan kronis dina awak. Peradangan kronis ieu aya hubunganana sareng sababaraha panyakit, kalebet radang sendi sareng panyakit Crohn.

5. Ngabantosan ngirangan beurat awak: Kaldu tulang mangrupikeun tambahan anu saé pikeun diet anjeun upami anjeun hoyong ngirangan beurat awak. Alesanna nyaéta rendah kalori tapi luhur protéinna. Hiji cangkir tiasa ngandung sakitar 10 gram protéin. Protéin ngabantosan anjeun ngarasa wareg, anu ngabantosan anjeun tuang kirang. Éta ogé ngabantosan ngawangun otot pikeun anu olahraga.

Hal-hal anu kedah diperhatoskeun (efek samping sareng résiko)

Sanaos kaldu tulang sacara umum mangrupikeun inuman anu aman, aya sababaraha hal anu kedah urang perhatoskeun.

• Résiko Timbal: Tulang sasatoan tiasa ngandung logam beurat sapertos timbal, anu diserep tina lingkungan. Nalika ngadamel kaldu tulang, aya kamungkinan ieu tiasa ditambihkeun kana cairan dina jumlah sakedik. Sababaraha panilitian parantos mastikeun ieu. Paparan timbal anu kaleuleuwihi dina jangka panjang ngabahayakeun kaséhatan.
• Infeksi baktéri: Upami henteu dibersihkeun sareng disimpen kalayan leres, aya résiko baktéri tumuh sareng nyababkeun karacunan dahareun.
• Alergi: Ati-ati upami anjeun alérgi kana jinis daging sato atanapi bahan sanés anu ditambihkeun kana kaldu tulang (contona kerang).
• Interaksi Ubar: Upami anjeun nginum obat pikeun kaayaan kronis, sapertos pangencer getih, langkung saé konsultasi ka dokter anjeun sateuacan nambihan anu sapertos kaldu tulang kana diet anjeun.

Kumaha carana ngadamel kaldu tulang di bumi?

Ieu gampang pisan dijieunna.

1. Asupkeun kira-kira 4 liter cai kana panci ageung.

2. Tambahkeun sakitar 1-2 kg tulang sasatoan anu tos dikumbah bersih kana éta. (contona sésa tulang tina kari hayam, tulang tina toko jagal).

3. Panaskeun cai dugi ka ngagolak, teras leutikan seuneuna teras kulubkeun sahenteuna 12 jam, atanapi dugi ka 24 jam upami tiasa . (Anjeun ogé tiasa ngadamelna dina panci presto atanapi panci laun).

4. Beuki lila tulangna dikulub, beuki loba rasa jeung nutrisi anu ditambahkeun kana kaldu.

5. Pamungkas, tambahkeun uyah sareng lada sacukupna.

Supaya leuwih pikaresepeun...

Anjeun tiasa nambihan bawang bombay, wortel, seledri, peterseli, timi, sareng bawang bodas kana ieu teras kulub. Ieu bakal ningkatkeun rasa ogé aromana.

Cara séjén pikeun ngagunakeun kaldu tulang:

• Kulub pasta sareng mi nganggo kaldu tulang tinimbang cai.
• Tambahkeun kana masakan sapertos casseroles.
• Anggo éta salaku dasar pikeun ngadamel sup sayuran.
• Lamun tikoro nyeri, inum anu haneut.
• Inum salaku cemilan rendah kalori di antara waktu tuang.