Är det verkligen bra för kroppen att äta lever? Låt oss prata om fördelarna och riskerna.

Lever är ett livsmedel som många tycker om att äta, medan andra säger: "Åh, jag kan inte ens äta det på grund av lukten." Särskilt när vi lagar levercurry hemma har vi hört våra mammor säga: "Ät det här, det kommer att få blodet att flöda till kroppen." Finns det verkligen någon sanning i den här historien? Är lever ett superlivsmedel som är bra för kroppen? Eller finns det en risk som vi inte känner till? Okej, idag ska vi ta reda på exakt detta.

Vad är det här för lever?

Enkelt uttryckt är levern det största inre organet i buken hos alla ryggradsdjur. Den fungerar som ett "filter" i vår kropp. Den utför hundratals mycket viktiga funktioner, som att filtrera bort gifter från kroppen, rena blodet och producera galla , vilket hjälper till att smälta fetter .

Det är levern från dessa djur som vi äter. Vissa människor älskar den, medan andra inte alls gillar den, eftersom den har en unik smak och konsistens.

De viktigaste typerna av lever vi äter

Det finns flera typer av lever som vi lätt kan hitta i Sri Lanka.

• Nötlever: Denna har en lätt kryddig smak. Den används ofta i rätter som "lever och lök", som är gjorda med lök.
• Kycklinglever: Denna har en något mildare smak än de andra. Hemma hos oss används den ofta i curryrätter eller deviled-rätter.
• Fläsklever: Vissa tycker att detta har en något bitter smak.
• Lammlever: Många äter denna lever, som tas från får under ett år gamla.

Även om näringsegenskaperna hos var och en av dessa typer varierar något, är de totalt sett mycket näringsrika livsmedel.

Hur är leverns näringsvärde?

Levern är verkligen ett "näringsämneskraftverk". Jämfört med kött, grönsaker och frukter vi äter innehåller levern en mycket högre koncentration av vitaminer och mineraler .

Se tabellen nedan för näringsinformation om de viktigaste levertyperna (dessa värden gäller för 100–113 gram före tillagning).

Vilka är fördelarna med att äta lever?

1. Bekämpar anemi

Det finns mycket sanning i historien vi nämnde tidigare, "Levern producerar blod." Anemi , eller blodbrist, är ett tillstånd som ofta orsakas av järnbrist. Detta orsakar problem som överdriven trötthet, svaghet och oförmåga att koncentrera sig. Lever är ett livsmedel rikt på både järn och vitamin B12. Båda är viktiga för att hålla våra röda blodkroppar friska. Historiskt sett har lever också använts som behandling för allvarliga anemier såsom "(Perniciös anemi)".

2. Förbättrar energi, hjärnfunktion och mentalt välbefinnande

Vitamin B12 är viktigt för vårt nervsystems hälsosamma funktion. Brist på B12 kan leda till trötthet, minnesproblem och mental förvirring. Lever är ett livsmedel rikt på vitamin B12. En liten mängd lever kan ge flera gånger det dagliga B12-behovet.

3. Hjälper till att bibehålla friska ben och ögon

Levern innehåller vitamin A och vitamin K. Vitamin A hjälper till att upprätthålla god syn och minskar risken för sjukdomar som grå starr. Vitamin K hjälper kroppen att absorbera kalcium och hålla skelettet starkt.

Farorna med att äta lever

Det sägs att även om något är bra, ska man inte äta för mycket av det. Det talesättet gäller även levern. Just de näringsämnen som gör levern så nyttig kan ibland orsaka problem för vissa människor.

1. Höga kolesterolnivåer

Levern har höga halter av kolesterol i kosten. Även om detta kanske inte är ett stort problem för en frisk person, bör du vara försiktig med hur mycket lever du äter om du redan har högt kolesterol, riskerar hjärtsjukdomar eller tar kolesterolsänkande läkemedel. Det är bäst att prata med din läkare om detta.

2. A-vitamintoxicitet

Detta är den viktigaste och allvarligaste risken. Även om vitamin A är viktigt för oss, kan det bli giftigt om kroppen får i sig för mycket av det. Vi kallar detta tillstånd för "(vitamin A-toxicitet)". Eftersom levern har mycket vitamin A,Denna risk kan uppstå genom att äta lever dagligen eller i överskott.

Därför rekommenderar läkare att det räcker för en normal, frisk person utan näringsbrister att äta lever en gång i veckan .

3. Kopparförgiftning

Levern innehåller också höga halter av mineralet koppar. Även om våra kroppar normalt eliminerar överskott av koppar, kan koppar ansamlas i kroppen och bli giftigt hos personer med sällsynta tillstånd som Wilsons sjukdom. Därför bör personer med sådana tillstånd undvika att äta lever helt och hållet.

Vem bör undvika att äta lever?

Följande personer bör definitivt rådfråga sin läkare innan de lägger till lever i sin kost.

• Gravida mödrar: Detta är mycket viktigt. Överdrivet intag av vitamin A under graviditeten kan orsaka allvarliga fosterskador hos det ofödda barnet . Därför är det klokt att undvika eller begränsa leverintaget under graviditeten. Var noga med att fråga din läkare om detta.
• Giktpatienter: Levern har höga halter av föreningar som kallas puriner. Dessa kan omvandlas till urinsyra i kroppen och förvärra gikt.
• Personer med Wilsons sjukdom: Som vi diskuterade tidigare bör de helt undvika att äta lever eftersom koppar ansamlas i kroppen.
• Personer med diabetes och högt kolesterol: Vissa studier har visat att att äta inälvsmat som dessa kan öka risken för fettleversjukdom.

Hur man gör levern läcker hemma?

Vissa människor ogillar leverns speciella kryddighet. En bra lösning är att blötlägga den i lite mjölk i cirka 30 minuter innan tillagning. Eller så kan du pressa över lite limesaft. Detta minskar kryddigheten avsevärt. Sedan kan du göra en utsökt curry genom att tillsätta salt, chili och gurkmeja efter smak.