När vi tänker på kexpaketet vi köper i affären, korven, brödet, syltburken... när vi tänker på sådana här saker, faller allt detta inom kategorin "processad mat". För det mesta tror vi alla att dessa "processade" livsmedel inte är bra för kroppen och orsakar sjukdomar. Men den historien är ju inte helt sann. Vissa processade livsmedel kan faktiskt vara gynnsamma för vår hälsa. Så idag ska vi prata om detta ämne processad mat på ett enkelt och rakt sätt.
Låt oss först se, vad är dessa bearbetade livsmedel?
Enkelt uttryckt, om ett naturligt förekommande livsmedel har förändrats på något sätt från sitt naturliga tillstånd, är det ett bearbetat livsmedel. Denna förändring kan vara mycket liten. Tänk dig att tvätta en grönsak, skära den, värma den, konservera den, tillaga den, frysa den, torka den, mala den, blanda den med andra saker eller förpacka den... alla dessa är bearbetningsmetoder.
Även tillsats av konserveringsmedel, näringsämnen, smakämnen, salt, socker eller oljor till ett livsmedel faller under denna bearbetning.
Hur tillverkas dessa bearbetade livsmedel?
Det finns ett system som används för att klassificera livsmedel över hela världen. Vi kallar det NOVA-klassificeringen. Det delar in livsmedel i fyra huvudkategorier. Låt oss ta en titt på vad de är. Att förstå detta hjälper dig att fatta bättre beslut när du handlar.
| Livsmedelsgrupp (NOVA-gruppen) | Beskrivning och exempel |
|---|---|
| Kategori 1: Obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel | Det här är de livsmedel som är närmast sitt naturliga tillstånd. Endast mindre förändringar har gjorts. Till exempel hackade grönsaker, rostade jordnötter, färsk frukt, torkad halwa etc. Näringsvärdet hos dessa har inte påverkats nämnvärt. |
| Kategori 2: Bearbetade kulinariska ingredienser | Även om dessa är gjorda av naturliga ingredienser har de genomgått en del bearbetning. Det här är inte sådant man äter som det är, utan sådant man använder i matlagning. Exempel: kokosolja, smör, socker, salt. |
| Kategori 3: Bearbetade livsmedel | Dessa görs genom att tillsätta livsmedel från grupp 1 och ingredienser från grupp 2 (salt, socker, olja). Dessa livsmedel innehåller vanligtvis två eller tre ingredienser. Exempel: konserverad fisk, frukt i sockerlag, färskt bröd, ost. |
| Kategori 4: Ultrabearbetade livsmedel och drycker | Det här är den kategori vi behöver ägna mest uppmärksamhet åt. Det här är produkter som tillverkas i fabriker efter många komplexa processer. De innehåller inte bara socker, olja och salt, utan även saker som är separerade från livsmedel, till exempel (kasein), (laktos), (gluten), (vassle), härdade oljor, proteinisolat, (maltodextrin), invertsocker och majssirap med hög fruktoshalt . De innehåller också många artificiella smakämnen, färgämnen och konserveringsmedel. Exempel: sötade drycker, förpackade kex, snacks som chips, korv, köttbullar och snabbnudlar. |
Hur påverkar dessa livsmedel vår hälsa?
Som vi diskuterade tidigare kan vissa livsmedel i de tre första kategorierna ingå i en hälsosam kost. De ultraprocessade livsmedlen i den fjärde kategorin kan dock potentiellt utgöra betydande hälsorisker .
Det viktigaste är att eftersom dessa högförädlade livsmedel är så goda och så lättillgängliga, blir vi omedvetet beroende av dem och tenderar att hetsäta.
För mycket salt, socker och olja
Dessa högförädlade livsmedel är fulla av salt, socker och olja för att förbättra deras smak, attraktionskraft och hållbarhet. Som ett resultat konsumerar vi omedvetet mer av dessa näringsämnen än vi behöver. Detta bidrar till tillstånd som högt blodtryck, diabetes och hjärtsjukdomar .
Kaloriinnehållet är mycket högt.
På grund av ingredienserna i dessa livsmedel är deras kaloriinnehåll också mycket högt. Tänk bara, en liten kaka kan innehålla ungefär 50 kalorier. Det är samma mängd som en kopp bönor. Så när vi fyller våra magar med dessa livsmedel är mängden kalorier som tillförs våra kroppar mycket hög. Detta är en viktig orsak till viktökning .
Finns det risk för cancer?
En studie visade att ju mer högförädlade livsmedel en person äter, desto högre risk att utveckla cancer.Experter tror att detta kan bero på de artificiella kemikalier och tillsatser som tillsätts i dessa livsmedel.
Brist på näring för kroppen
När livsmedel överbearbetas förlorar de sina naturliga näringsämnen, vitaminer och fibrer. Vissa tillverkare tillsätter sedan artificiella vitaminer och mineraler, men de får aldrig ut det fulla näringsvärdet av ett naturligt livsmedel.
Problem orsakat av snabb matsmältning
Processad mat är mycket lättare för våra kroppar att smälta än naturlig mat. Det betyder att våra kroppar förbränner färre kalorier för att smälta den. Enligt experter krävs det ungefär hälften så många kalorier för att smälta processad mat som för att smälta obearbetad mat. Så när du äter fler kalorier och förbränner färre kalorier för att smälta dem blir det mycket svårt att kontrollera din vikt.
Så, hur gör vi hälsosamma val?
Det är svårt att helt undvika processad mat på en gång, men att välja mat som är så nära sitt naturliga tillstånd som möjligt är det bästa sättet att leva ett hälsosamt liv.
Det finns också hälsosamma processade livsmedel.
Här är några exempel:
- Fullkornsbröd
- Förskurna grönsaker
- Lättmjölk
- Mjölk eller färska fruktdrycker med tillsatt D-vitamin och kalcium
- Konserverad frukt i vatten eller naturlig fruktjuice
- Frukostflingor med tillsatt fiber
Några tips för att alltid välja bra mat
- Läs etiketten: Om ett livsmedel har en lång lista med ingredienser och många konstiga namn som du inte kan läsa, är det förmodligen ett högförädlat livsmedel. Ju färre ingredienser, desto bättre.
- Välj färska varor: Köp mer från mataffärens avdelning för färska grönsaker, frukter och kött. Undvik förpackade och kartongförpackade varor så mycket som möjligt.
- Undvik charkuterier: Istället för högförädlat chark som korv, bacon, skinka och köttbullar, välj färsk kyckling eller fisk.
- Laga mat hemma: När du äter ute är det svårt att veta vad som faktiskt finns i din mat. Om du lagar mat hemma har du full kontroll över ingredienserna.
Meddelande att ta med sig hem
- Processad mat är all mat som på något sätt har förändrats från sitt naturliga tillstånd.
- Inte alla processade livsmedel är dåliga. Det finns också några som är hälsosamma, som konserverad fisk och fullkornsbröd.
- Var särskilt försiktig med ultraprocessade livsmedel. Exempel inkluderar söta drycker, förpackade snacks och korvar.
- Dessa innehåller höga halter av socker, salt, ohälsosamma oljor och kalorier, och har väldigt lite näringsvärde.
- Genom att läsa etiketter när du köper mat, lagar mat hemma och prioriterar naturliga livsmedel kan du och din familj leva ett hälsosamt liv.
- Om du har några funderingar kring din kost eller hälsa är det mycket viktigt att du pratar med din läkare och söker råd.
💬 Comments (0)
Inga kommentarer har skrivits än. Lägg till din kommentar här för första gången.
Lägg till din kommentar