Du kanske har hört att " kroppen är för sur , så det är inte bra att äta dessa livsmedel"? Vissa säger att saker som kött och ägg ökar kroppens surhetsgrad och att det är roten till många sjukdomar. Å andra sidan hör vi att saker som frukt och grönsaker är bra för kroppen och att de minskar kroppens surhetsgrad. Vad är sant eller inte i den här historien? Låt oss prata om detta helt enkelt.
Låt oss först se, vad är detta för syra och pH?
Enkelt uttryckt är pH ett mått på hur surt eller alkaliskt ett ämne är. Det är en skala från 0 till 14.
- Ett pH-värde på 7 är neutralt (precis som vatten).
- Om pH-värdet är lägre än 7 är ämnet surt, vilket betyder att det är mycket surt (t.ex. kalk).
- Om pH-värdet är högre än 7 är ämnet alkaliskt (t.ex. tvål).
Generellt sett, om ett livsmedel har ett pH-värde under 4,6 , kallar vi det för ett "surt livsmedel". Eftersom mikroorganismer inte växer lätt i sådana livsmedel tar det lite längre tid för dem att förstöras.
Hur är syra-basbalansen i vår kropp?
Tänk på det, vår kropp är en fantastisk maskin. Det genomsnittliga pH-värdet i vår kropp, särskilt i vårt blod, ligger runt 7,4 . Det betyder att det är något alkaliskt. Denna nivå är vad som behövs för att alla kroppens processer, särskilt viktiga saker som att transportera syre genom blodet, ska fungera korrekt.
Det viktiga är att oavsett vad vi äter, arbetar vår kropp (särskilt njurarna och lungorna) hårt för att upprätthålla denna pH-nivå på 7,4 .
Det betyder att det är mycket svårt att avsevärt ändra blodets pH-värde genom det vi äter och dricker. Kroppen håller det alltid i balans.
Mängden syra som finns kvar i kroppen efter maten vi äter kallas dock för "potentiell renal syrabelastning" (PRAL) . Vissa människor försöker minska mat som ökar surhetsgraden genom att tänka på detta PRAL-värde.
| Livsmedel som ökar syraproduktionen i kroppen (högt PRAL-värde) | Livsmedel som skapar ett alkaliskt tillstånd i kroppen (med ett lågt PRAL-värde) |
|---|---|
| Färska och charkuterier | Många grönsaker (t.ex. gurka, spenat, rödbetor) |
| Ägg | Många typer av frukt (t.ex. bananer, apelsiner, granatäpplen) |
| Bönor | Potatis, sötpotatis |
| Vissa typer av ost | Soja, Tofu |
| Salt och salt mat | Olivolja |
Hur påverkar sur mat egentligen kroppen?
För att den mat vi äter ska orsaka en större obalans i kroppen och leda till ett tillstånd som "kronisk metabolisk acidos" måste det ske under en lång tidsperiod. Men det händer inte någon som vanligtvis äter en balanserad kost . Låt oss se om historien om att dessa livsmedel påverkar olika delar av kroppen är sann eller inte.
Effekter på urin
Detta är sant. Det du äter kan förändra pH-värdet i din urin . Om du till exempel konsumerar för mycket animaliskt protein (kött, fisk, ägg) och söta drycker (särskilt kolsyrade drycker) kan nivån av urinsyra i din urin öka, vilket utsätter dig för risken att utveckla "urinsyrastenar" i dina njurar.
Påverkar det blodet?
Nej. Som tidigare nämnts förändrar inte maten vi äter blodets pH-värde. Om blodets surhetsgrad ökar (acidos) beror det inte på maten vi äter, utan på ett allvarligt underliggande medicinskt tillstånd såsom diabetes mellitus , njursjukdom eller lungsjukdom . I en sådan situation är det viktigt att omedelbart söka läkarvård.
Effekter på ben och muskler
Man har länge trott att för mycket animaliskt protein kan leda till benförlust, eller benskörhet.Det sägs att risken för att utveckla benskörhet ökar. Ny forskning har dock inte gett tillräckliga bevis för denna historia.
Men det finns en sak att vara försiktig med. Vissa kolsyrade drycker, särskilt mörka läskedrycker, innehåller fosforsyra . Forskning har visat att regelbundet dricka dessa istället för näringsrika drycker kan leda till en minskning av bentätheten.
Så vad ska vi äta?
Det är bäst att äta en balanserad kost snarare än att kategorisera livsmedel i sura och alkaliska livsmedel. Näringsexperter rekommenderar att inkludera en mängd olika frukter och grönsaker i din kost varje dag.
Tänk på det, även om frukter som apelsiner och ananas smakar surt när du äter dem (eftersom de är sura), har de en alkaliserande effekt när de smälts i kroppen. Därför skadar de inte ben eller muskler.
Nedan följer några frukter och grönsaker som är gynnsamma för kroppen och har en alkalisk effekt (har ett negativt PRAL-värde).
| Frukt / Grönsaker | Alkalisk effekt (PRAL-värde) |
|---|---|
| Granatäpple | -8,1 |
| Banan | -5,2 |
| Beta | -5,4 |
| Rädisa | -4,7 |
| Gurka | -2,0 |
| Apelsiner | -1,6 |
Men kom ihåg detta också! Om du har ett tillstånd som gastrit , halsbränna eller magsår är det mycket viktigt att du pratar med din läkare innan du äter dessa sura frukter, eftersom de kan förvärra dina symtom.
Meddelande att ta med sig hem
- Var inte för rädd för "surhet i blodet". Våra kroppar reglerar blodets pH-värde mycket väl. Det är mycket svårt att ändra det med en normal kost.
- Maten vi äter påverkar främst pH-värdet i vår urin. Att konsumera för mycket animaliskt protein och söta drycker kan öka risken för att utveckla urinsten.
- Det bästa är att äta en balanserad kost som inkluderar alla livsmedelsgrupper, såsom kött, fisk, ägg, grönsaker, frukt och spannmål .
- Om du har ett tillstånd som gastrit eller magsår , var försiktig när du äter sura frukter som apelsiner och ananas. De kan förvärra dina symtom.
- Om du är osäker på hur din kost påverkar din hälsa, prata med din husläkare om det och sök råd.
💬 Comments (0)
Inga kommentarer har skrivits än. Lägg till din kommentar här för första gången.
Lägg till din kommentar