Sulfiti hizi ni nini? Je, wewe pia unasumbuliwa nazo?

Leo tutazungumzia jambo ambalo liko karibu nasi kila siku, lakini linaweza kusababisha shida kidogo kwa baadhi ya watu, wakati mwingine kubwa kidogo, na hilo huitwa Sulfites . Huenda umewahi kusikia jina hili hapo awali, au huenda hujasikia. Hata hivyo, haijalishi, leo tutazungumzia kuhusu Sulfites hizi kwa undani, kwa urahisi sana. Kwa sababu kufahamu hili kunaweza kuwa muhimu sana kwangu na kwako, na kwetu sote.

Sulfiti ni nini? Kwa ufupi...

Sawa, sasa hebu tuone ni aina gani za sulfite. Kwa ufupi, sulfite ni kundi la misombo ya kemikali ambayo ina kipengele cha kemikali cha sulfate. Hutokea kiasili katika baadhi ya vyakula na kwa kiasi kidogo katika miili yetu. Hata hivyo, leo tunazungumzia zaidi sulfite, ambazo huongezwa kwenye chakula ili kukihifadhi na kukizuia kuharibika.

Hebu fikiria ni kwa muda gani baadhi ya vyakula na vinywaji tunachonunua dukani vinaweza kuhifadhiwa bila kuharibika. Jambo kuu linalosaidia na hilo ni sulfites. Zinaitwa vihifadhi vya chakula . Hizi zina kazi kuu kadhaa:

• Huzuia ukuaji wa vijidudu kama vile bakteria na fangasi vinavyoharibu chakula.
• Huzuia chakula kubadilika rangi, yaani, kubadilisha rangi (hasa katika matunda na mboga).
• Huzuia mafuta katika chakula kuoksidishwa (tunayaita "kuoza") na kutoa harufu mbaya. Pia hufanya kazi kama antioxidant .

Kwa hivyo, ni kwa sababu ya faida hizi kwamba sulfites hutumika sana katika tasnia ya chakula.

Je, sulfites hutumikaje katika vyakula na vinywaji?

Unaweza kushangaa kujua ni sulfite ngapi ziko katika vyakula na vinywaji. Hebu tuangalie sehemu kuu ambapo zinaweza kupatikana:

• Matunda Yaliyokaushwa: Sulfite hutumika kuhifadhi na kuhifadhi rangi ya matunda yako ya kavu uyapendayo, kama vile zabibu kavu, parachichi, tini, na tende.
• Mvinyo na bia: Sulfite hutumika kudhibiti mchakato wa uchachushaji na kuzuia kuharibika, hasa katika divai nyeupe. Pia zinaweza kupatikana katika divai nyekundu na bia.
• Juisi ya matunda: Katika baadhi ya juisi za matunda zilizowekwa kwenye chupa na zilizofungashwa.
• Bidhaa za viazi: Zuia bidhaa zinazonunuliwa dukani kama vile chipsi za viazi kugeuka rangi ya kahawia.
• Chakula cha baharini kama kamba na kaa: Kwa sababu hizi hubadilisha rangi haraka, wakati mwingine sulfite huongezwa ili kuzuia hili.
• Kachumbari, chutney, jamu, jeli: Hizi pia husaidia kuhifadhi chakula.
• Michuzi kadhaa, vitoweo vya saladi.
• Hata katika baadhi ya dawa: Mara chache sana, sulfite hutumika kuhifadhi baadhi ya dawa.

Hebu fikiria, je, umewahi kujiuliza jinsi parachichi zilizokaushwa, prunes, n.k., zinavyohifadhi rangi yake ya kipekee na kubaki kwenye rafu za duka kwa miezi kadhaa bila kuharibika? Au chupa ya divai... Naam, hapo ndipo rafiki huyu (kwa baadhi, adui!) anayeitwa sulfites husaidia.

Je, kila mtu ana tatizo na sulfite?

Sasa labda unafikiria, "Loo, kwa hivyo sulfite hizi ni hatari sana, tunawezaje kuzila?" Usiogope. Ukweli ni kwamba, kwa watu wengi duniani, sulfite ni kitu ambacho hakisababishi matatizo yoyote na kinaweza kuvumiliwa kawaida.

Lakini, kama vile baadhi ya watu wanavyo mzio wa karanga, wengine wana mzio wa vyakula vya baharini, asilimia ndogo ya watu wanaweza kuwa na mzio wa sulfite. Tunaita hii unyeti wa sulfite . Ingawa hii si mzio hasa, inaweza kusababisha dalili zinazofanana na mzio.

Asilimia fulani ya watu wenye pumu (hasa wale walio na pumu kali au wale wanaotegemea dawa za steroidi) wana uwezekano mkubwa wa kuwa nyeti kwa sulfite hizi. Hawa ndio watu wanaohitaji kuwa na wasiwasi zaidi kuhusu hili.

Dalili za unyeti wa sulfite ni zipi?

Ukipata dalili moja au zaidi baada ya kula chakula chenye sulfite, ni vyema kuwa na wasiwasi.

• Ugumu wa kupumua (haya ndiyo ya kawaida zaidi):
• Kupumua kwa shida ni sauti ya "kupiga mluzi" inayotoka kifuani wakati wa kupumua.
• Kikohozi.
• Upungufu wa pumzi, ugumu wa kupumua.
• Kubana kwa kifua.

• Dalili zinazofanana na mzio mwingine:
• Mabadiliko ya ngozi: upele wa ghafla, mizinga, kuwasha, kuwasha.
• Matatizo ya mfumo wa mmeng'enyo wa chakula: kichefuchefu, kutapika, maumivu ya tumbo, kuhara.
• Maumivu ya kichwa.
• Kizunguzungu, hisia ya kuwa na kichwa chepesi.

• Athari kali nadra sana:
• Wakati mwingine, mara chache sana, hali hii inaweza kuwa mbaya zaidi. Katika dawa, tunaiita anaphylaxis . Hii inaweza kuwa mmenyuko mkali wa mzio unaoathiri mwili mzima. Kwa mfano, uvimbe wa ghafla wa njia za hewa hadi kufikia hatua ya kutoweza kupumua, kushuka ghafla kwa shinikizo la damu, na hali zingine zinazohatarisha maisha. Ikiwa hii itatokea, unapaswa kwenda hospitalini mara moja bila kuchelewa. Lakini, kumbuka, hali mbaya kama hizo ni nadra sana kutokana na sulfites.

Je, sulfite huathiri vipi watu wenye pumu?

Kama tulivyosema hapo awali, marafiki zetu wenye pumu wanahitaji kuwa waangalifu zaidi kuhusu sulfite hizi. Kwa sababu, sulfite niSulfite zinaweza kutumika kama kichocheo cha pumu. Hii ina maana kwamba sulfite zinapomezwa, dalili za pumu (kukohoa, kupumua kwa shida, kubana kwa kifua) zinaweza kuanza au kuwa mbaya zaidi.

Sababu ya hili inadhaniwa kuwa unapokula chakula chenye sulfites, gesi inayoitwa salfa dioksidi huzalishwa tumboni. Gesi hii inapoingia kwenye njia ya upumuaji, huchochea neva na kusababisha msongamano wa broncho. Athari hii ni kubwa zaidi kwa mtu mwenye pumu, kwani njia zao za hewa tayari ni nyeti.

Hata hivyo, si kila mtu mwenye pumu ana mzio wa sulfites. Hata hivyo, idadi kubwa ya watu wanaweza kuwa na tatizo hili. Kwa hivyo, ikiwa una pumu, ni muhimu sana kufahamu hili.

Nitajuaje kama nina unyeti wa sulfite?

Hili ni suala gumu kidogo, kwa sababu kwa kawaida hakuna kipimo maalum cha damu kinachoweza kusema kwa uhakika, "Nina uvumilivu wa sulfite."

• Jambo muhimu zaidi ni uchunguzi: Baada ya kula au kunywa kitu, hasa kile kilicho na sulfite nyingi, angalia kama dalili hizo (kama vile ugumu wa kupumua, vipele vya ngozi) zinaonekana ndani ya saa chache.
• Shajara ya Chakula na Dalili: Ukishuku una mzio wa chakula, weka shajara ya chakula na vinywaji kwa siku chache. Pia, andika wakati ulipokuwa na dalili zako na zilikuwa zipi. Hii itakusaidia wewe na daktari wako kujua kama kuna uhusiano.
• Ushauri wa kimatibabu: Ukipata dalili hizi mara kwa mara, ni vyema kumwona daktari na kuzungumza kuihusu. Daktari atakuuliza maswali, atakuchunguza, na, ikiwa ni lazima, atakuelekeza kwa vipimo zaidi ili kusaidia kupata chanzo. Wakati mwingine, chini ya usimamizi wa kimatibabu, unaweza kujaribu vitu kama vile kuondoa vyakula vyenye sulfite kwa muda (Elimination Diet), kisha kuvirejesha polepole (Challenge Test). Lakini si wazo zuri kufanya mambo haya peke yako.

Jinsi ya kupunguza matatizo yanayosababishwa na sulfite?

Ikiwa umegunduliwa na, au unashuku sana kuwa una, unyeti wa sulfite, usijali. Kuna mambo machache unayoweza kufanya ili kukusaidia kuishi na hali hii:

1. Kusoma Lebo za Chakula: Hili ndilo jambo muhimu zaidi . Sasa kuna sheria katika nchi nyingi kwamba ikiwa chakula kina zaidi ya kiasi fulani cha sulfite, lazima kielezwe wazi kwenye lebo. Kwa hivyo, unaponunua chakula au kinywaji chochote dukani, soma orodha ya viungo kwa uangalifu.

• Neno "Sulfites" linaweza kutoweka. Badala yake, majina kama haya yanaweza kuonekana:Dioksidi ya salfa, bisulfite ya potasiamu, metabisulfite ya potasiamu, bisulfite ya sodiamu, metabisulfite ya sodiamu, sulfite ya sodiamu. Ukiona neno kama hili, elewa kwamba lina sulfite.

2. Epuka vyakula vyenye sulfite nyingi: Ni vyema kula kidogo iwezekanavyo, au kuepuka kabisa, vyakula unavyojua ni vibaya kwako, au vinavyojulikana kuwa na sulfite nyingi (kama vile matunda yaliyokaushwa tuliyozungumzia hapo awali, divai, na baadhi ya vyakula vilivyosindikwa).

3. Weka kipaumbele kwenye vyakula vibichi na visivyosindikwa: Kula chakula kingi iwezekanavyo kilichopikwa nyumbani, ikiwa ni pamoja na mboga mbichi, matunda, nyama, na samaki. Vyakula vilivyosindikwa, vilivyofungashwa, na vilivyo kwenye makopo vina uwezekano mkubwa wa kuwa na vihifadhi hivi.

4. Kuuliza katika migahawa: Ikiwa unakula nje, hasa unaponunua vitu kama saladi na supu, ni vyema kuuliza kama vina salfiti.

Ni nini kingine unachohitaji kujua kuhusu sulfite?

• Kiwango cha Kizingiti: Sio kila mtu hupata dalili katika kiwango sawa. Baadhi ya watu wanaweza kupata dalili hata baada ya kutumia kiasi kidogo sana cha sulfite. Wengine wanaweza kupata dalili hata baada ya kutumia kiasi kikubwa kidogo. Inatofautiana kutoka kwa mtu hadi mtu.
• Je, kupika kunaathiri?: Wakati mwingine, wakati wa kupika chakula, kiasi cha sulfite kinaweza kupunguzwa kidogo. Lakini hakijaondolewa kabisa. Kwa hivyo, hata kinapopikwa, kinaweza kusababisha matatizo kwa watu wenye hisia nyeti.

Muhtasari na mambo ya kukumbuka

Sawa, kwa hivyo tumezungumzia sana kuhusu sulfite leo, sivyo? Nadhani unaelewa vyema hili sasa. Je, tufupishe kwa ufupi kile tulichozungumzia?

Sulfite ni kemikali zinazotumika hasa kuhifadhi chakula.

Ingawa watu wengi hawapati matatizo yoyote kutokana na haya, kwa idadi ndogo ya watu, hasa wale walio na pumu, yanaweza kusababisha dalili mbalimbali, kuanzia matatizo ya kupumua hadi dalili nyingine za mzio.

Jambo muhimu zaidi ni:

• Kuwa mwangalifu kuhusu unachokula na unachokunywa.
• Jenga tabia ya kusoma lebo za vyakula .
• Ikiwa unafikiri una, au unashuku una, unyeti wa sulfite, tafuta ushauri wa daktari.
• Ikiwa una unyeti, epuka vyakula vyenye sulfite iwezekanavyo.

Hakuna cha kuogopa. Tunapofahamu mambo haya, tunaweza kulinda afya zetu, kupunguza matatizo, na kuishi kwa furaha. Ikiwa una maswali zaidi kuhusu hili, hakikisha unazungumza na daktari wa familia yako.

Sulfites , Mzio wa chakula, Pumu, Ugumu wa kupumua, Vihifadhi vya chakula, Dioksidi ya salfa