இந்த 'சத்தான கலோரிகள்' பற்றி உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆரோக்கியமான வாழ்விற்கு அவற்றை தவிர்த்திடுங்கள்!

சிற்றுண்டி சாப்பிடுவதும், பானம் அருந்துவதும் நம் அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். மாலை நேரத் தேநீரின் போது நாம் உண்ணும் பேஸ்ட்ரி, திரைப்படம் பார்க்கும்போது நாம் உண்ணும் சிப்ஸ் பாக்கெட், நண்பர்களுடன் கூடும்போது நாம் அருந்தும் சோடா பாட்டில்... இவை நம் வாழ்வின் ஒரு அங்கமாகிவிட்டன. ஆனால், இந்த உணவுகளும் பானங்களும் நம் உடலுக்கு வழங்கும் ஊட்டச்சத்தைப் பற்றி நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்ததுண்டா? பெரும்பாலான நேரங்களில், இந்த உணவுகளிலும் பானங்களிலும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு எதுவும் இருப்பதில்லை, வெறும் கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. இன்று, இந்த "வெற்று கலோரிகள்" அல்லது "சத்து இல்லாத கலோரிகள்" பற்றிப் பேசுவோம்.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், இந்த 'வெற்று கலோரிகள்' என்பவை என்ன?

"வெற்று" என்ற சொல்லுக்கு "ஒன்றுமில்லை" என்று பொருள். "வெற்று கலோரிகள்" என்பதும் அதுவே. இந்த உணவுகள் உங்கள் உடலுக்கு கலோரிகளை (அதாவது ஆற்றலை) வழங்கினாலும், ஆரோக்கியத்திற்கு அத்தியாவசியமான வேறு எதையும் அவை வழங்குவதில்லை. குறிப்பாக, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நார்ச்சத்து அல்லது பைட்டோகெமிக்கல்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் அவற்றில் இருப்பதில்லை.

நமது உணவில் இந்த பயனற்ற கலோரிகளைச் சேர்க்கும் இரண்டு முக்கியக் காரணிகள் உள்ளன:

1. அதிக சர்க்கரை அல்லது பிற இனிப்பூட்டிகள் உள்ள எதுவும்.

2. அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய் அடங்கிய எதுவும்.

இந்த இரண்டு குற்றவாளிகளையும் தனித்தனியாகப் பார்ப்போம்.

முதல் குற்றவாளி: அதிகப்படியான சர்க்கரை மற்றும் இனிப்பூட்டிகள்

நாம் உண்ணும் மற்றும் பருகும் உணவுகளில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு முன்பை விட மிகவும் அதிகமாக உள்ளது என்பது நம் அனைவருக்கும் தெரியும். குறிப்பாக, இந்தத் தேவையற்ற சர்க்கரைக் கலோரிகள் நாம் உண்ணும் உணவை விட, பருகும் பானங்களிலிருந்தே நம் உடலில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு நாளைக்கு ஒரே ஒரு இனிப்புப் பானத்தின் மூலம் உங்கள் உடலில் எவ்வளவு சர்க்கரையைச் சேர்க்கிறீர்கள் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்.

சர்க்கரையிலிருந்து நாம் அறியாமலேயே ஒரு நாளைக்கு அதிக அளவு கூடுதல் கலோரிகளை உட்கொள்கிறோம் என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. இந்தக் கூடுதல் கலோரிகள் ஒரு மாதத்தில் சேர்ந்து ஒரு பெரிய அளவாக மாறுகின்றன. இதுவே பெரும்பாலும் உடல் எடை அதிகரிப்பதற்கான முக்கிய காரணமாக அமைகிறது.

இந்த சர்க்கரை வெடிகுண்டுகள் என்னவென்று பார்ப்போம்.

இரண்டாவது காரணம்: அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய்

இரண்டாவது காரணம் அதிகப்படியான கொழுப்பும் எண்ணெயும் ஆகும். ஒமேகா-3 போன்ற நல்ல கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட சில எண்ணெய்கள் உடலுக்கு நல்லது என்றாலும், பெரும்பாலான நேரங்களில் நாம் உண்ணும் உணவுகளில் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன. குறிப்பாக, நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் எனப்படும் கெட்ட கொழுப்புகள்.

மிக முக்கியமாக, ஒரு கிராம் கொழுப்பில், ஒரு கிராம் மாவுச்சத்து (ஸ்டார்ச்) அல்லது புரதத்தை விட இரண்டு மடங்குக்கும் அதிகமான கலோரிகள் அடங்கியுள்ளன.

• 1 கிராம் கொழுப்பு = சுமார் 9 கலோரிகள்
• 1 கிராம் புரதம் அல்லது கார்போஹைட்ரேட் = சுமார் 4 கலோரிகள்

புரிகிறதா? அதாவது, உணவில் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டவுடன், அதில் உள்ள கலோரிகளின் அளவு பன்மடங்கு அதிகரித்துவிடுகிறது. இதற்கு சிறந்த உதாரணம் துரித உணவுகள். கொழுப்புச்சத்து அதிகம் உள்ள, வெறும் கலோரிகள் மட்டுமே கொண்ட சில உணவுகளைப் பார்ப்போம்.

அப்படியானால் நாம் என்ன செய்வது?

இப்போது நீங்கள், "ஓ, அப்படியானால் எனக்கு மிகவும் பிடித்தமான இந்த உணவுகள் எதையும் நான் சாப்பிட முடியாதா?" என்று நினைக்கலாம். இல்லை, அப்படி இல்லை. இங்கு முக்கியமானது "அளவும் அதிர்வெண்ணும்" (மிதமான அளவு).

சத்து இல்லாத இந்த உணவுகளை உங்கள் வாழ்க்கையிலிருந்து முற்றிலுமாக நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால், அவற்றை உங்கள் பிரதான உணவாக ஆக்கிக்கொள்ளாதீர்கள். எப்போதாவது சிறிதளவு சாப்பிடுவது பரவாயில்லை. ஆனால், அவற்றை ஒரு தினசரிப் பழக்கமாகச் சாப்பிட்டால், அது உங்கள் உடலில் தேவையற்ற கலோரிகளைச் சேர்த்து, உடல் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுத்து, நீரிழிவு மற்றும் உயர் கொலஸ்ட்ரால் போன்ற நோய்களுக்கு வழி திறக்கும்.

சத்து இல்லாத கலோரிகளைக் கொண்ட உணவுகளுக்குப் பதிலாக , ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதே சிறந்தது. உதாரணமாக,

• இனிப்பான பானத்திற்குப் பதிலாக, தண்ணீர் அல்லது இனிப்பில்லாத பழச்சாற்றை அருந்தவும்.
• சிப்ஸ் பாக்கெட்டுக்கு பதிலாக, வேர்க்கடலை, பட்டாணி அல்லது காய்கறி சாலட் போன்றவற்றைச் சாப்பிடுங்கள்.
• பலகாரத்திற்குப் பதிலாகப் புதிய பழங்களைச் சாப்பிடுங்கள்.

இது போன்ற சிறிய மாற்றங்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் பெரும் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். உங்கள் உடல் எடையை நிர்வகிப்பது அல்லது ஆரோக்கியமான உணவுமுறையைப் பின்பற்றுவது பற்றி மேலும் தெரிந்துகொள்ள விரும்பினால், உங்கள் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகுவது அவசியம்.