கொழுப்புகள் உண்மையிலேயே நம் உடலுக்குக் கெடுதலா? வாருங்கள், உறுதியாகத் தெரிந்துகொள்வோம்!

நம்மில் பலருக்கு 'கொழுப்பு' அல்லது 'எண்ணெய்' என்ற வார்த்தையைக் கேட்கும்போது சற்று அச்சமாக இருக்கிறது, இல்லையா? "கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளைச் சாப்பிடாதீர்கள், அவை உங்களைக் குண்டாக்கிவிடும்," மற்றும் "அவை கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கும்" என்பது போன்ற விஷயங்களை நாம் அடிக்கடி கேட்கிறோம். ஆனால், எல்லா வகையான கொழுப்புகளும் நம் உடலுக்குக் கெடுதல் விளைவிப்பதில்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? உண்மையில், நம் உடல் ஆரோக்கியமாக இருக்க சில வகையான கொழுப்புகள் அவசியமானவை. எனவே இன்று, இந்தக் கொழுப்புகள் பற்றிய தவறான கருத்துக்களை நீக்கிவிட்டு, உண்மை என்ன என்பதைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், கொழுப்புகள் என்றால் என்ன?

நம் உடலுக்குத் தேவைப்படும் நான்கு முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களில் கொழுப்பும் ஒன்றாகும். மற்றவை புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நீர். இவற்றை நாம் பேரூட்டச்சத்துக்கள் என்று அழைக்கிறோம்.

கொழுப்புகளின் முக்கிய அம்சம் அவற்றின் அதிக கலோரி அளவே ஆகும். அதாவது, மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கொழுப்பில் ஒரு கிராமுக்கு மிக அதிக கலோரி அளவு உள்ளது. யோசித்துப் பாருங்கள், ஒரு கிராம் புரதம் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டில் வெறும் 4 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. ஆனால் ஒரு கிராம் கொழுப்பில் 9 கலோரிகள் உள்ளன. இது இரண்டு மடங்கிற்கும் அதிகமாகும்.

நம் உடலுக்குள் கொழுப்பு என்ன செய்கிறது?

நம் உடலில் கொழுப்பு மிக முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. நம் உடலிலுள்ள ஒவ்வொரு செல்லின் சுவர்களும் கொழுப்பு அமிலங்களால் ஆனவை. மேலும், கொழுப்பு சில பொருட்களை உடல் முழுவதும் சேமிக்கவும் கொண்டு செல்லவும் உதவுகிறது.

இதற்கு ஒரு நல்ல உதாரணம் கொழுப்பில் கரையும் வைட்டமின்கள். நீங்கள் வைட்டமின்கள் A, D, E மற்றும் K பற்றிக் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். இந்த வைட்டமின்களை நமது உடல் சரியாக உறிஞ்சுவதற்கு கொழுப்பு இன்றியமையாதது.

மேலும், சாப்பிட்ட பிறகு வயிறு நிரம்பிய உணர்வை, அதாவது "திருப்தி"யை, கொழுப்பு நமக்கு அளிக்கிறது. அதனால்தான், சிறிதளவு கொழுப்புள்ள உணவைச் சாப்பிடுவது நமக்கு விரைவாக வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தருகிறது.

கொழுப்புகளின் முக்கிய வகைகள் யாவை?

நாம் பெரும்பாலும் கொழுப்புகளை 'நல்ல கொழுப்புகள்' மற்றும் 'கெட்ட கொழுப்புகள்' என வகைப்படுத்துகிறோம். ஆனால் உண்மையில், அது அதைவிடச் சற்று சிக்கலானது. அறிவியல் ரீதியாக, நாம் உண்ணும் உணவுகளில் நான்கு முக்கிய வகையான கொழுப்புகள் உள்ளன.

இந்த வகைகளை இன்னும் சற்று விரிவாகப் பார்ப்போம்.

1. நிறைவுறா கொழுப்புகள் - "நல்ல கொழுப்புகள்"

இவற்றைத்தான் நாம் "நல்ல எண்ணெய்கள்" என்று அழைக்கிறோம். இவை அறை வெப்பநிலையில் திரவமாக இருக்கும். இவை நமது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இவற்றில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

• ஒற்றை நிறைவுறா கொழுப்புகள்: இவை நம் உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் (LDL கொழுப்பு) அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன.
• பல்நிறைவுறா கொழுப்புகள்: இவற்றில் , ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் நம் உடலுக்குத் தேவையான இரண்டு வகைகளாகும், ஆனால் அவற்றை உடலால் தானாகவே உற்பத்தி செய்ய முடியாது. எனவே, நாம் அவற்றை உணவிலிருந்து பெற வேண்டும். ஒமேகா-3 மீன் எண்ணெயில் ஏராளமாக உள்ளது மற்றும் இது மூளையின் செயல்பாடு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது.

2. நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் - "குறைக்க வேண்டிய கொழுப்புகள்"

இவை அறை வெப்பநிலையில் திடமாக இருக்கும் கொழுப்புகள் ஆகும் (எ.கா. தேங்காய் எண்ணெய், வெண்ணெய்). நாம் இவற்றை 'தீய எண்ணெய்கள்' என்று அழைத்தாலும், உண்மையில் இவை சிறிய அளவில் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

இருப்பினும், நிறைவுற்ற கொழுப்பை அதிகமாக உட்கொள்வது நல்லதல்ல. ஏனெனில், அவ்வாறு செய்தால், உடலில் கெட்ட கொழுப்பின் (LDL) அளவு அதிகரித்து, காலப்போக்கில் இதய நோய் மற்றும் இரத்த நாள அடைப்பு ஏற்படும் அபாயம் கூடும். அதனால்தான் மருத்துவர்கள் இவற்றை அளவோடு உட்கொள்ளுமாறு அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

3. டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் - "முற்றிலும் மோசமான கொழுப்பு"

இது மிகவும் ஆபத்தான கொழுப்பு வகையாகும், இதை நாம் முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும். செயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள், திரவ தாவர எண்ணெய்களில் ஹைட்ரஜனைச் சேர்த்து அவற்றை திடமாக்குவதன் மூலம் (ஹைட்ரஜனேற்றம்) உருவாக்கப்படுகின்றன. அவை உணவுகளின் சேமிப்புக் காலத்தை அதிகரிக்கவும், சுவையை மாற்றவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் கெட்ட கொழுப்பின் (LDL) அளவை அதிகரித்து, நல்ல கொழுப்பின் (HDL) அளவைக் குறைக்கின்றன. இது இதய நோய் ஏற்படும் அபாயத்தை வெகுவாக அதிகரிக்கிறது. இந்தக் காரணத்திற்காக, உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகள் உணவுகளில் செயற்கை டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைச் சேர்ப்பதைத் தடை செய்துள்ளன.

அப்படியானால், குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகள் உண்மையிலேயே நல்லவையா?

இது பலரும் கேட்கும் ஒரு கேள்வி. நீங்கள் ஒரு கடைக்குச் செல்லும்போது, ​​'குறைந்த கொழுப்பு' என்று முத்திரையிடப்பட்ட பல வகையான தயிர், பால் மற்றும் பிஸ்கட்கள் இருக்கின்றன. இவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை என்று நாம் நினைக்கிறோம். ஆனால், அது எப்போதும் உண்மையாக இருப்பதில்லை.

யோசித்துப் பாருங்கள், ஒரு உணவில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கும்போது, ​​அது பெரும்பாலும் தனது சுவையை இழந்துவிடுகிறது. அப்படியானால், உணவு நிறுவனங்கள் என்ன செய்கின்றன? அந்த இழந்த சுவையை மீட்டெடுக்க, அவை அதிக சர்க்கரை, உப்பு அல்லது பிற மாவுச்சத்துக்களைச் சேர்க்கின்றன. எனவே, நீங்கள் கொழுப்பு குறைவாக இருப்பதாக நினைத்துச் சாப்பிடும் ஒரு உணவு, உண்மையில் சர்க்கரை அதிகமாகக் கொண்டதாக இருக்கலாம். காலப்போக்கில், இது வகை 2 நீரிழிவு நோய் போன்ற பிற நோய்களுக்கான உங்கள் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.

அதிக கொழுப்புள்ள உணவு முறைகளைப் பற்றி நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்?

கீட்டோஜெனிக் உணவுமுறை போன்ற சில உணவு முறைகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பெருமளவில் குறைத்து, கொழுப்பு மற்றும் புரத உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கின்றன. இவை சில மருத்துவ நிலைகளுக்கு (எ.கா., சிகிச்சைக்குக் கட்டுப்படாத வலிப்பு நோய்) நன்மை பயக்கக்கூடும்.

இருப்பினும், இந்த வகையான சிறப்பு உணவுமுறை அனைவருக்கும் ஏற்றதல்ல. சிலருக்கு, இத்தகைய அதிக கொழுப்புள்ள உணவைப் பின்பற்றுவது கல்லீரல் அல்லது சிறுநீரகங்களுக்குக் கூடுதல் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே, உங்கள் மருத்துவரிடம் கலந்தாலோசிக்காமல் இதுபோன்ற சிறப்பு உணவுமுறைகளை ஒருபோதும் பின்பற்றாதீர்கள்.

உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறித்து உங்களுக்குக் கேள்விகள் இருந்து, குழப்பமாக உணர்ந்தால், அது இயல்பானதுதான். நீங்கள் செய்ய வேண்டிய சிறந்த விஷயம், உங்கள் குடும்ப மருத்துவரைச் சந்தித்து இதுபற்றிப் பேசுவதுதான். உங்களுக்குப் பொருத்தமான ஆரோக்கியமான உணவுத் திட்டம் குறித்து அவர் உங்களுக்கு வழிகாட்ட முடியும்.