காய்ச்சாத பால் குடிப்பது உண்மையிலேயே உடலுக்கு நல்லதா? வாருங்கள், உறுதியாகத் தெரிந்துகொள்வோம்!

"பதப்படுத்தப்படாத பால் தான் சிறந்தது, அதில் தான் உண்மையான சத்துக்கள் உள்ளன" என்று மக்கள் சொல்வதை நீங்கள் கேட்டிருக்கலாம். சில சமயங்களில், பண்ணையிலிருந்து நேரடியாகப் பெறப்படும் புத்தம் புதிய பாலைக் குடிக்க முடிந்தால் நன்றாக இருக்குமே என்று நீங்கள் ஏங்குவதுண்டு. ஆனால், பதப்படுத்தப்படாத பாலைக் குடிப்பது நீங்கள் நினைப்பது போல் ஆரோக்கியமானதும் பாதுகாப்பானதும் தானா? உண்மையில், சமூகத்தில் இது குறித்து பல தவறான கருத்துக்கள் நிலவுகின்றன. எனவே இன்று, எது உண்மை, எது பொய் என்பதைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

முதலில், பதப்படுத்தப்படாத பால் என்றால் என்ன?

எளிமையாகச் சொன்னால், பதப்படுத்தப்படாத பால் என்பது எந்தவொரு கிருமி நீக்க செயல்முறைக்கும் உட்படுத்தப்படாத பால் ஆகும். பொதுவாக, நாம் கடைகளில் வாங்கும் பால் பாக்கெட்டுகளில் "பாஸ்சுரைஸ்டு" என்று எழுதப்பட்டிருப்பதைக் காண்பீர்கள். பாஸ்சுரைசேஷன் என்பது பாலை ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலைக்குச் சூடுபடுத்தி, நோய்களை ஏற்படுத்தக்கூடிய அபாயகரமான பாக்டீரியா போன்ற கிருமிகளை அழிக்கும் ஒரு செயல்முறையாகும்.

ஆகவே, பதப்படுத்தப்படாத பாலைத்தான் நாம் 'பதப்படுத்தப்படாத பால்' என்று அழைக்கிறோம்.

சற்று யோசித்துப் பாருங்கள், ஆரோக்கியமான ஒரு விலங்கிடம் பால் கறக்கும்போது கூட, அதன் தோல், அதைச் சுற்றியுள்ள சூழல் மற்றும் பால் கறக்கப் பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்களில் உள்ள கிருமிகள் பாலில் கலக்கக்கூடும். இந்தக் கிருமிகளில் சில கடுமையான நோய்களை உண்டாக்கலாம். அந்த அபாயத்தை நீக்குவதற்காகவே பாஸ்டரைசேஷன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தற்காலத்தில் இலங்கையில் பலரும் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும், சிலர் இன்னமும் பண்ணைகளிலிருந்து நேரடியாகப் பதப்படுத்தப்படாத பாலை அருந்துகின்றனர். ஆயினும், பதப்படுத்தப்படாத பால் ஆபத்தான நோய்த்தொற்றுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதால், உலகின் முக்கிய சுகாதார அமைப்புகள் கூட அதைக் குடிப்பதற்கு எதிராக அறிவுறுத்துகின்றன.

பதப்படுத்தப்படாத பாலுக்கும் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலுக்கும் என்ன வேறுபாடு?

உண்மையில், ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் இரு வகை பால்களுக்கும் இடையே பெரிய வித்தியாசம் இல்லை. முக்கிய மற்றும் மிகவும் ஆபத்தான வித்தியாசம் என்னவென்றால், பதப்படுத்தப்படாத பாலில் நோய் உண்டாக்கும் கிருமிகள் இருக்கலாம். பாஸ்டரைசேஷன் செய்யப்படும்போது இந்தக் கிருமிகள் அழிக்கப்படுகின்றன.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலை விட, காய்ச்சாத பாலில் நோய் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு 800 மடங்குக்கும் அதிகமாக உள்ளது என்றும், மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்படுவதற்கான ஆபத்து 45 மடங்கு அதிகம் என்றும் ஆய்வுகளால் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

பதப்படுத்தப்படாத பால் பற்றிய தவறான கருத்துக்களும் உண்மையும்

பதப்படுத்தப்படாத பால் குறித்த சில கட்டுக்கதைகளையும் அதன் பின்னணியில் உள்ள உண்மையையும் இப்போது பார்ப்போம்.

கட்டுக்கதை 1: காய்ச்சாத பால் குடிப்பதால் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைபாடு சரியாகிவிடும்.

உண்மை: பாலில் லாக்டோஸ் எனப்படும் ஒரு வகை சர்க்கரை உள்ளது. அதைச் செரிப்பதற்கு நமது உடலுக்கு லாக்டேஸ் எனப்படும் நொதி தேவைப்படுகிறது. சிலருக்கு இந்த நொதி இருப்பதில்லை. அவர்கள் பால் அருந்தும்போது வயிற்றுக் கோளாறு மற்றும் வயிறு உப்புசத்தை அனுபவிக்கிறார்கள். பதப்படுத்தப்படாத பாலில் லாக்டேஸ் நொதியை உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதாகச் சிலர் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் இது முற்றிலும் தவறானது. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாத ஒருவர் பதப்படுத்தப்படாத பாலை அருந்தினாலும் அதே அறிகுறிகளை அனுபவிப்பார்.

கட்டுக்கதை 2: காய்ச்சாத பால் குடிப்பதால் ஆஸ்துமா மற்றும் பிற ஒவ்வாமைகள் குணமாகும்.

உண்மை: பண்ணைச் சூழலில் வளர்ந்து, காய்ச்சாத பால் அருந்தும் குழந்தைகளுக்கு ஆஸ்துமா மற்றும் ஒவ்வாமை ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு என்று பல ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளன. ஆனால், காய்ச்சாத பால்தான் இதற்குக் காரணம் என்பது இன்னும் நிரூபிக்கப்படவில்லை என்று விஞ்ஞானிகள் கூறுகின்றனர். பண்ணைச் சூழலில் உள்ள பல்வேறு விஷயங்களுக்கு அவர்கள் ஆட்படுவதால், அவர்களின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி வலுப்பெறுவதே இதற்குக் காரணமாக இருக்கலாம். இருப்பினும், இந்த ஆய்வுகளை நடத்திய விஞ்ஞானிகள் கூட , காய்ச்சாத பால் அருந்துவதால் ஏற்படும் சிறிய நன்மைகளை விட, கடுமையான நோய்த்தொற்றுகளுக்கான ஆபத்து மிக அதிகம் என்பதை வலியுறுத்துகின்றனர்.

கட்டுக்கதை 3: பதப்படுத்தப்படாத பாலில் நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன.

உண்மை: பதப்படுத்தப்படாத பாலில் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன. ஆனால், அவை என்ன வகையான பாக்டீரியாக்கள் என்பதுதான் கேள்வி. பெரும்பாலான நேரங்களில், இந்த பாக்டீரியாக்கள் விலங்குகளின் கழிவுகள், நோய்த்தொற்றுள்ள மடி, அசுத்தமான சூழல்கள் மற்றும் உபகரணங்களிலிருந்து வருகின்றன. அவற்றுள், ஈ. கோலை, சால்மோனெல்லா மற்றும் லிஸ்டீரியா போன்ற அபாயகரமான மற்றும் உயிருக்கே ஆபத்தை விளைவிக்கக்கூடிய பாக்டீரியாக்களும் இருக்கலாம். எனவே, சில நல்ல பாக்டீரியாக்கள் இருந்தாலும், தீய பாக்டீரியாக்களால் ஏற்படும் தீங்கானது, நல்ல பாக்டீரியாக்களால் ஏற்படும் தீங்கை விட மிக அதிகம்.

கட்டுக்கதை 4: பாலைப் பதப்படுத்தும்போது அது தனது ஊட்டச்சத்துக்களை இழந்துவிடுகிறது.

உண்மை: இதுவும் ஒரு முழுமையான தவறான கருத்து. பாஸ்டரைசேஷன் செயல்முறையானது புரதம், கொழுப்பு, கால்சியம் போன்ற தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் சேதப்படுத்துவதில்லை. வைட்டமின் சி போன்ற சில வைட்டமின்கள் சிறிதளவு குறையக்கூடும், ஆனால் பால் வைட்டமின் சி நிறைந்த உணவு அல்ல. எனவே, அது குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதில்லை.

அப்படியானால், காய்ச்சாத பால் குடிப்பது உண்மையிலேயே பாதுகாப்பானதா?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், இல்லை . காய்ச்சாத பாலைக் குடிப்பது பாதுகாப்பானது அல்ல. அதனால் ஏற்படும் அபாயங்கள் மிக அதிகம்.

இந்தத் தொற்றுகள் யாருக்கு வேண்டுமானாலும் ஏற்படக்கூடும் என்றாலும், 5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள், 65 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்தவர்கள் (உதாரணமாக, புற்றுநோயாளிகள், நீரிழிவு நோயாளிகள்) அதிக ஆபத்தில் உள்ளனர். கடுமையான தொற்று சிறுநீரக செயலிழப்பு, பக்கவாதம், மாரடைப்பை ஏற்படுத்தி, மரணத்திற்கும் கூட வழிவகுக்கும்.

பறவைக் காய்ச்சல் மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத பால்

சமீபத்தில், அமெரிக்காவில் மாடுகளிடையே பறவைக் காய்ச்சல் வைரஸ் பரவியது. நோய்வாய்ப்பட்ட இந்த மாடுகளின் பாலில், அந்த வைரஸ் மிக அதிக அளவில் இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. பாஸ்டரைசேஷன் இந்த வைரஸை முழுமையாக அழித்துவிடுகிறது என்பது உறுதி செய்யப்பட்டுள்ளது. எனவே , பாஸ்டரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் அருந்துவதற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.

ஆனால், இந்த வைரஸ் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் காய்ச்சாத பாலில் வாரக்கணக்கில் உயிர்வாழக்கூடியது. எனவே, எந்தக் காரணத்திற்காகவும் காய்ச்சாத பாலை அருந்த வேண்டாம்.

காய்ச்சாத பால் அருந்திய பிறகு உங்களுக்கோ அல்லது உங்கள் குடும்பத்தில் உள்ளவருக்கோ காய்ச்சல், வாந்தி அல்லது வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்பட்டால், உடனடியாக மருத்துவரை அணுகவும் . உங்களுக்குக் கடுமையான அறிகுறிகள் இருந்தால், அருகிலுள்ள மருத்துவமனையின் அவசர சிகிச்சைப் பிரிவுக்கு (ETU) செல்லவும்.