మనం దుకాణాల్లో కొనే చీజ్, వెన్న, పెరుగు, మరియు సాసేజ్లకు ఉండే అందమైన పసుపు-నారింజ రంగును మీరు ఎప్పుడైనా గమనించారా? ఈ రంగు ఎక్కడి నుండి వస్తుందో అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? చాలా వరకు, దీనికి కారణం 'అన్నాటో' అనే ఒక సహజ పదార్ధం. నిజానికి, అన్ని సహజ ఆహార రంగులలో 70% ఈ అన్నాటో నుండే వస్తాయి. కాబట్టి ఈరోజు, ఈ అన్నాటో అంటే ఏమిటి, అది ఎంత సురక్షితమైనది, మరియు దాని ప్రయోజనాలు, నష్టాలు ఏమిటో తెలుసుకుందాం.
అన్నాట్టో అంటే సరిగ్గా ఏమిటి?
సులభంగా చెప్పాలంటే, అన్నాట్టో అనేది *బిక్సా ఒరెల్లానా* చెట్టు విత్తనాల నుండి తీసిన ఒక సహజ ఆహార రంగు మరియు సుగంధ ద్రవ్యం. ఈ చెట్టును 'అచియోట్' అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ చెట్లు మధ్య మరియు దక్షిణ అమెరికా, కరేబియన్ మరియు ఈస్ట్ ఇండీస్ వంటి ఉష్ణమండల ప్రాంతాలలో పెరుగుతాయి.
ఈ చెట్టు యొక్క ఎరుపు-గోధుమ రంగు, ముళ్ళతో కూడిన పండులో సుమారు 10 నుండి 50 విత్తనాలు ఉంటాయి. ఈ విత్తనాల బయట ఉండే మైనపు పూతను అన్నాట్టోను సంగ్రహించడానికి ఉపయోగిస్తారు. దీని అందమైన రంగు విత్తనాలలో ఉండే బిక్సిన్ మరియు నార్బిక్సిన్ అనే కెరోటినాయిడ్ వర్ణద్రవ్యాల నుండి వస్తుంది. ఈ చెట్టును "లిప్స్టిక్ చెట్టు" అని కూడా పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఒకప్పుడు దీనిని లిప్స్టిక్ తయారీకి ఉపయోగించేవారు.
దీనికి రుచి, వాసన... మరియు ఇది రంగురంగులది!
అన్నాట్టో వంటకాలకు కొద్దిపాటి తీపితో పాటు ఘాటైన రుచిని ఇస్తుంది. దీని రుచి పాప్రికా లేదా కుంకుమపువ్వును పోలి ఉంటుంది. కొంతమంది ఎక్కువ ఖరీదైన కుంకుమపువ్వుకు బదులుగా దీనిని ఉపయోగిస్తారు. దీనికి కారణం, అన్నాట్టో వంటకాలకు కుంకుమపువ్వు లాగా బంగారు రంగును ఇవ్వగలగడం. ఈ కారణంగా, అన్నాట్టోకు "పేదవాడి కుంకుమపువ్వు" అనే ముద్దుపేరు కూడా వచ్చింది.
అన్నాట్టో వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
ప్రస్తుతం, అన్నాట్టోను ప్రధానంగా ఆహారానికి రంగు మరియు రుచినిచ్చే పదార్థంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. కానీ దానికి అంతకు మించి అనేక సాంప్రదాయ ఉపయోగాలు కూడా ఉన్నాయి. అవేంటో ఇప్పుడు చూద్దాం.
| ఉపయోగించండి | వివరణ |
|---|---|
| ఆహార రంగు మరియు రుచినిచ్చేదిగా | దీనిని చీజ్, మార్గరిన్, ఐస్ క్రీమ్, పొగబెట్టిన చేపలు, బేక్ చేసిన వస్తువులు, మరియు అన్నం, బీన్స్, సూప్ల వంటి లాటిన్ అమెరికన్ వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు. |
| సాంప్రదాయ పద్ధతులు | దీనిని కుండలకు, ఆయుధాలకు రంగు వేయడానికి, పట్టు మరియు ఇతర వస్త్రాలకు అద్దడానికి, మరియు శరీరం మరియు జుట్టుకు రంగు వేయడానికి (యుద్ధపు రంగుగా కూడా) ఉపయోగించారు. |
| సాంప్రదాయ వైద్యంలో | దీనిని కీటక వికర్షిణిగా, సన్స్క్రీన్గా మరియు యాంటీసెప్టిక్గా ఉపయోగిస్తున్నారు. దీనిని ఆస్తమా, కాలిన గాయాలు, మలబద్ధకం, విరేచనాలు, జ్వరం, ఛాతీ వాపు, చర్మ వ్యాధులు మరియు పుండ్ల చికిత్సకు కూడా ఉపయోగిస్తున్నారు. (గమనిక: ఈ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలలో చాలా వరకు శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడలేదు.) |
అన్నాట్టో వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు నిజమేనా?
అన్నాట్టో శతాబ్దాలుగా సాంప్రదాయ వైద్యంలో ఒక భాగంగా ఉంది, మరియు ఆధునిక పరిశోధకులు దీనిలో శోథ నిరోధక, బాక్టీరియా నిరోధక, శిలీంధ్ర నిరోధక, మరియు క్యాన్సర్ నిరోధక గుణాలను కనుగొన్నారు.
అయితే ఇక్కడ మనమందరం గుర్తుంచుకోవాల్సిన ఒక విషయం ఉంది. అదేమిటంటే, ఈ అధ్యయనాలలో చాలా వరకు ప్రయోగశాలలలో కణాలు లేదా జంతువులను ఉపయోగించి జరిగాయి. ఇవి మానవులపై అవే ప్రభావాలను చూపుతాయో లేదో ఇంకా స్పష్టంగా తెలియదు.
- యాంటీఆక్సిడెంట్ గుణాలు: అన్నాట్టోలో కెరోటినాయిడ్లు మరియు టోకోట్రినోల్స్ వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి కణాలను దెబ్బతీసే ఫ్రీ రాడికల్స్ నుండి మన శరీరాన్ని రక్షిస్తాయి.
- క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలు: ప్రాథమిక పరిశోధన ప్రకారం అన్నాట్టోకు క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలు ఉండవచ్చని తెలుస్తోంది. ఒక అధ్యయనంలో, అన్నాట్టో గింజల సారం నుండి తీసిన బిక్సిన్ అనే వర్ణద్రవ్యం, ఒక రకమైన రక్త క్యాన్సర్ కణాలను చంపగలిగింది. అయితే, ఇవి ఇంకా పరిశోధన దశలోనే ఉన్నాయి.
- కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించడం: అన్నాట్టోలోని నార్బిక్సిన్ మరియు బిక్సిన్ కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడంలో సహాయపడవచ్చు. జంతువులపై చేసిన అధ్యయనాలు కొంత విజయాన్ని చూపినప్పటికీ, ఇది మానవులలో కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించగలదా లేదా అనేది ఇంకా ఖచ్చితంగా తెలియదు.
- క్రిములను చంపుతుంది: అన్నాట్టో సారం, చర్మ ఇన్ఫెక్షన్లకు కారణమయ్యే *స్టాఫిలోకాకస్ ఆరియస్* మరియు ఫుడ్ పాయిజనింగ్కు కారణమయ్యే *క్లోస్ట్రిడియం పెర్ఫ్రింజెన్స్* వంటి అనేక రకాల బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధిస్తుందని నిరూపించబడింది.
- శోథ నిరోధకం: శరీరంలో వాపు మరియు మంటను తగ్గించే సామర్థ్యం అన్నాట్టో సారానికి ఉందని పరిశోధనలో తేలింది.
అన్నాట్టో వాడటం వల్ల దుష్ప్రభావాలు కలుగుతాయా?
ఆహార పదార్థాలలో లభించే అన్నాట్టోను తక్కువ మోతాదులో తీసుకోవడం చాలా మందికి సాధారణంగా సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.
అయితే, చాలా అరుదుగా, కొంతమంది సున్నితమైన వ్యక్తులలో అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు సంభవించవచ్చు. ఉదాహరణకు, చర్మంపై దద్దుర్లు (హైవ్స్), ముఖం వాపు, మరియు తక్కువ రక్తపోటు సంభవించవచ్చు. అలాగే, కడుపు నొప్పి, విరేచనాలు, మరియు ఉబ్బరం (IBS) వంటి లక్షణాలు కూడా నమోదయ్యాయి. అయితే, ఇది కూడా చాలా అరుదు .
అన్నాట్టో ఉన్న ఆహారం తిన్న తర్వాత మీకు ఈ అలెర్జీ లక్షణాలలో ఏవైనా కనిపిస్తే, వెంటనే మీ వైద్యుడిని తప్పకుండా సంప్రదించండి.
గర్భధారణ సమయంలో దీని భద్రతపై తగినంత మానవ డేటా లేనందున, గర్భిణీ స్త్రీలు సాధారణంగా ఆహారాలలో లభించే దానికంటే ఎక్కువ అన్నాట్టోను తీసుకోకుండా ఉండటం మంచిది.
మనం అన్నాట్టోను ఏయే విధాలుగా పొందగలం?
అన్నట్టో మనకు అనేక విభిన్న రూపాల్లో లభిస్తుంది, వాటిలో ప్రతిదానికీ వేర్వేరు ప్రయోజనాలు ఉంటాయి.
| ఫారం | వివరణ మరియు ఉపయోగం |
|---|---|
| విత్తనాలు | వర్ణద్రవ్యం లభించే ప్రాథమిక భాగాలు ఇవే. విత్తనాల బయటి పొరలో వర్ణద్రవ్యం ఉంటుంది. |
| పేస్ట్ | అన్నట్టో గింజలను నూరి, జీలకర్ర, ధనియాలు వంటి మసాలా దినుసులతో కలిపి తయారుచేసిన పేస్ట్. దీనిని మాంసం, చేపలు మరియు చికెన్ను ఊరబెట్టడానికి ఉపయోగిస్తారు. |
| నూనె | అన్నట్టో గింజలను కూరగాయల నూనెలో వేడి చేసి, నూనెలో రంగు కరిగిన తర్వాత గింజలను తీసివేయడం ద్వారా దీనిని తయారు చేస్తారు. ఇది వంటకానికి అందమైన నారింజ-ఎరుపు రంగును ఇస్తుంది. |
| పొడి | అన్నాట్టో గింజలను పొడిగా చేసి, దానిని రుచినిచ్చే పదార్థంగా, రంగుగా, సౌందర్య సాధనాలలో మరియు వస్త్రాలకు రంగులు వేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. |
అన్నాట్టోకు బదులుగా నేను ఏమి ఉపయోగించగలను?
మీరు ఒక వంటకానికి ఎరుపు, పసుపు లేదా నారింజ రంగును జోడించాలనుకుంటే, కానీ మీకు అన్నాట్టో దొరకకపోతే, ఈ మసాలాలు మంచి ప్రత్యామ్నాయాలు:
- మిరపకాయ
- పసుపు
- మిరప పొడి
ముగింపు సందేశం
- అన్నాట్టో అనేది బిక్సా ఒరెల్లానా చెట్టు విత్తనాల నుండి లభించే ఒక సహజ ఆహార రంగు మరియు సుగంధ ద్రవ్యం.
- ఆహార పదార్థాలకు పసుపు-నారింజ రంగును ఇవ్వడానికి జున్ను, వెన్న మరియు మార్గరిన్ వంటి పారిశ్రామిక ఆహార పదార్థాలలో దీనిని విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.
- ఆహారంలో లభించే సాధారణ మోతాదులో దీనిని తీసుకోవడం చాలా మందికి సురక్షితం.
- యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాల వంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలపై పరిశోధనలు జరుగుతున్నప్పటికీ, అవి మానవులను ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయనేది ఇంకా నిశ్చయంగా నిరూపించబడలేదు.
- అలర్జీ ప్రతిచర్యలు చాలా అరుదుగా ఉంటాయి. మీకు ఏవైనా అలర్జీ లక్షణాలు కనిపిస్తే, వెంటనే మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
💬 Comments (0)
ఇంకా ఎటువంటి వ్యాఖ్యలు పోస్ట్ చేయబడలేదు. మొదటిసారి మీ వ్యాఖ్యను ఇక్కడ జోడించండి.
మీ వ్యాఖ్యను జోడించండి