బీఫ్ తినే మీలో ఒక ప్రశ్న: గడ్డితో పెంచినదా లేక ధాన్యంతో పెంచినదా, ఏది మంచిది?

మనలో చాలా మందికి బీఫ్ తినడం ఇష్టం. కానీ మీరు దుకాణానికి వెళ్ళినప్పుడు, లేదా విదేశాల్లో ఉన్న స్నేహితుడితో మాట్లాడినప్పుడు, మీరు రెండు రకాల బీఫ్ గురించి విని ఉండవచ్చు: 'గడ్డితో పెంచిన బీఫ్' మరియు 'ధాన్యంతో పెంచిన బీఫ్'. కాబట్టి మీరు, "ఈ రెండింటి మధ్య తేడా ఏమిటి? నా శరీరానికి ఏది నిజంగా మంచిది?" అని ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు. ఆ ప్రశ్నకు సమాధానం కనుగొనడానికే ఈరోజే మనం దాని గురించి మాట్లాడుకుంటున్నాం.

మొదటగా, గడ్డి తినిపించిన మరియు ధాన్యం తినిపించిన వాటి మధ్య తేడా ఏమిటో చూద్దాం.

ఇది అర్థం చేసుకోవడం చాలా సులభం. పేరు సూచించినట్లుగా, ఈ జంతువులు తినే ఆహారాన్ని బట్టి ఈ తేడా నిర్ణయించబడుతుంది.

• గడ్డితో పెంచిన గొడ్డు మాంసం: తమ జీవితాంతం ఎక్కువగా గడ్డి వంటి సహజమైన ఆహారాన్ని మాత్రమే తిని పెరిగిన ఆవుల మాంసాన్ని ఇది సూచిస్తుంది. ఈ జంతువులు తరచుగా పచ్చిక బయళ్లలో స్వేచ్ఛగా తిరుగుతాయి.

• ధాన్యంతో పెంచిన గొడ్డు మాంసం: ఈ జంతువులు తమ జీవితపు తొలిదశలో గడ్డి తింటాయి, కానీ తరువాత వాటిని పొలాలకు తీసుకువచ్చి, అవి వేగంగా పెరగడానికి సహాయపడే సోయా, మొక్కజొన్న వంటి ధాన్యాలు మరియు ఇతర సంకలితాలు కలిగిన ఆహారాన్ని తినిపిస్తారు. కొన్నిసార్లు, అవి వేగంగా బరువు పెరగడానికి గ్రోత్ హార్మోన్లు మరియు వ్యాధులను నివారించడానికి యాంటీబయాటిక్స్ కూడా ఇస్తారు.

గడ్డి తిని పెరిగిన జంతువుల మాంసం తీసుకోవడమే మరింత మానవతా దృక్పథంతో కూడిన మార్గమని చాలా మంది నమ్ముతారు.

పోషకాహార పరంగా తేడా ఏమిటి?

గడ్డితో పెంచిన గొడ్డు మాంసం ఆరోగ్యకరమైనదని నిరూపించడానికి పెద్ద అధ్యయనాలు ఏవీ లేనప్పటికీ, ఈ రెండు రకాల పోషక గుణాలలో కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి. సులభంగా అర్థం చేసుకోవడానికి ఈ పట్టికను చూద్దాం.

గొడ్డు మాంసం తినడం వల్ల కలిగే సాధారణ ప్రయోజనాలు మరియు నష్టాలు ఏమిటి?

గొడ్డు మాంసం రకంతో సంబంధం లేకుండా, దానిని తినడం వల్ల మన శరీరానికి ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి, అలాగే దానిని అతిగా తినడం వల్ల ప్రమాదాలు కూడా తలెత్తవచ్చు.

గొడ్డు మాంసం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు

• రక్త ఆరోగ్యానికి ముఖ్యం: గొడ్డు మాంసంలో ఇనుము పుష్కలంగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా, శరీరంలో సులభంగా శోషించబడే హీమ్ ఐరన్ అనే రకం ఇందులో ఉంటుంది. మన రక్తంలో ఆక్సిజన్‌ను మోసుకెళ్లే ప్రోటీన్ అయిన హిమోగ్లోబిన్‌ను తయారు చేయడానికి ఈ ఇనుము చాలా అవసరం. మీ శరీరంలో ఇనుము లోపించినప్పుడు, ఐరన్-డెఫిషియన్సీ అనీమియా అనే సమస్య రావచ్చు, దీనివల్ల మీరు ఎల్లప్పుడూ అలసటగా, నీరసంగా మరియు బలహీనంగా అనిపించవచ్చు.
• రోగనిరోధక శక్తికి మరియు గాయాలు మానడానికి సహాయపడుతుంది: గొడ్డు మాంసం జింక్ అధికంగా ఉండే ఆహారం. గాయాలు మానడానికి, రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలంగా ఉంచడానికి మరియు పిల్లల అభివృద్ధికి జింక్ చాలా అవసరం.
• కండరాల పనితీరుకు అద్భుతమైనది: గొడ్డు మాంసం ప్రోటీన్‌కు ఒక నాణ్యమైన మూలం. అంటే, మన శరీరానికి అవసరమైన అన్ని అమైనో ఆమ్లాలు ఇందులో ఉంటాయి. వ్యాయామం చేసేవారికి, వయసు పెరిగే కొద్దీ కండరాల బలహీనతను నివారించడానికి ఈ ప్రోటీన్ చాలా ముఖ్యం. అలాగే, గొడ్డు మాంసంలో ఉండే బీటా-అలనిన్ అనే అమైనో ఆమ్లం, మన శరీరం కార్నోసిన్ అనే సమ్మేళనాన్ని తయారు చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఈ కార్నోసిన్ కండరాల అలసటను తగ్గించి, పనితీరును పెంచుతుంది.

అతిగా తినడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలు

బీఫ్ అనేది కొలెస్ట్రాల్ మరియు సంతృప్త కొవ్వులు అధికంగా ఉండే ఆహారం, ఇది రక్త నాళాలలో కొవ్వు పేరుకుపోవడానికి కారణమవుతుంది.

గొడ్డు మాంసం తినేటప్పుడు తెలుసుకోవలసిన ఇతర ప్రమాదాలు

కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్‌తో పాటు, గొడ్డు మాంసం తినేటప్పుడు మనం తెలుసుకోవలసిన మరికొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి.

• బ్యాక్టీరియా ఇన్ఫెక్షన్లు: సరిగ్గా ఉడకని గొడ్డు మాంసం, ముఖ్యంగా కీమా మాంసం/బర్గర్‌లలో ఇ. కోలి వంటి బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు. మాంసాన్ని కీమా చేయడం వల్ల బ్యాక్టీరియా మాంసమంతా వ్యాపిస్తుంది, కాబట్టి కీమా మాంసాన్ని పూర్తిగా ఉడికించడం ముఖ్యం. స్టీక్‌లో, బ్యాక్టీరియా ఉపరితలంపై ఉంటుంది, మరియు ఉడికించడం వల్ల అవి చనిపోతాయి.
• పరాన్నజీవి సంక్రమణలు: పచ్చిగా లేదా సరిగ్గా ఉడకని గొడ్డు మాంసం తినడం వల్ల బీఫ్ టేప్‌వార్మ్ వంటి పరాన్నజీవులు సంక్రమించవచ్చు.
• ఐరన్ అధికం: ఇది తరచుగా జరగనప్పటికీ, హెరిడిటరీ హెమోక్రోమాటోసిస్ వంటి జన్యుపరమైన సమస్య ఉన్నవారి శరీరంలో ఐరన్ అధికంగా ఉండవచ్చు, ఇది వారి కాలేయం మరియు గుండెకు హాని కలిగిస్తుంది. మీకు ఈ సమస్య ఉంటే, ఎర్ర మాంసం తీసుకోవడాన్ని పరిమితం చేయడం గురించి మీ వైద్యుడితో మాట్లాడండి .
• క్యాన్సర్ ప్రమాదం: ఎర్ర మాంసం, నిల్వ చేసిన మాంసం ఎక్కువగా తినడం మరియు మాంసాన్ని అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద (బాగా ఉడికించడం) వండటం వల్ల పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుందని తేలింది.

బీఫ్‌ను ఆరోగ్యకరంగా ఎలా వండాలి?

బీఫ్ యొక్క పోషక ప్రయోజనాలను పొందుతూనే, అనారోగ్యకరమైన కొవ్వును తగ్గించుకోవడానికి ఈ సులభమైన చిట్కాలను పాటించండి.

1. కొవ్వు తక్కువగా ఉండే మాంసపు ముక్కలను ఎంచుకోండి:దుకాణంలో మాంసం కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, "లీన్" లేదా "ఎక్స్‌ట్రా లీన్" అని లేబుల్ చేయబడిన మాంసం ముక్కలను ఎంచుకోండి, అంటే వాటిలో కనిపించే కొవ్వు చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.

2. కనిపించే కొవ్వును తొలగించండి: వండే ముందు, కనిపించే కొవ్వును వీలైనంత వరకు కత్తిరించండి. మిగిలిన కొవ్వులో చాలా భాగం వండేటప్పుడు కరిగిపోతుంది.

3. మంచి వంట పద్ధతిని ఎంచుకోండి: గ్రిల్లింగ్ మరియు రోస్టింగ్ వంటి పద్ధతులలో, మాంసాన్ని గ్రేట్ మీద ఉంచుతారు, కాబట్టి కరిగిన కొవ్వు కిందికి కారిపోతుంది. దీనివల్ల మీ శరీరానికి చేరే కొవ్వు పరిమాణం తగ్గుతుంది.

4. రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన మార్గాలు:

• మాంసాన్ని నిమ్మరసం, సోయా సాస్ వంటి వాటితో కొద్దిసేపు నానబెట్టి, ఆ తర్వాత ఓవెన్‌లో బేక్ చేయండి.
• మసాలాలను బాగా కలిపి కాల్చండి.
• చిన్న ముక్కలుగా కోసి, కూరగాయలతో పాటు పుల్లలకు గుచ్చి ఆస్వాదించండి.