మీరు తినే ప్యాక్ చేసిన ఆహార పదార్థాలలో ఉండే ఈ 'మాల్టోడెక్స్ట్రిన్' ను తింటున్నారా? దాని గురించి తెలుసుకుందాం! (మాల్టోడెక్స్ట్రిన్)

మనం దుకాణాల్లో కొనే బిస్కెట్లు, స్నాక్స్, సాస్‌లు, పానీయాలు వంటి ప్యాక్ చేసిన ఆహార పదార్థాలలోని పదార్థాల జాబితాను మీరు ఎప్పుడైనా చదివారా? ఒకవేళ చదివితే, మీకు చాలా అపరిచితమైన, చదవడానికి కష్టంగా ఉండే పదాలు కనిపిస్తాయి. మీకు తరచుగా తారసపడే అలాంటి పదాలలో ఒకటి 'మాల్టోడెక్స్ట్రిన్'. అసలు దీని అర్థం ఏమిటి? ఇది మన శరీరానికి మంచిదా లేక చెడ్డదా? ఈరోజు మనం దీని గురించి సరళంగా మాట్లాడుకుందాం.

మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ అంటే ఏమిటి? దానిని ఎలా తయారు చేస్తారు?

సులభంగా చెప్పాలంటే, మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ అనేది అధికంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఒక కార్బోహైడ్రేట్. ఇది తెల్లటి పొడి రూపంలో ఉంటుంది. దీనిని మొక్కజొన్న, బియ్యం, గోధుమలు లేదా బంగాళాదుంపలు వంటి పిండి పదార్థాలున్న ఆహారాల నుండి తయారు చేస్తారు.

దీన్ని ఎలా తయారు చేస్తారో ఆలోచించండి. మొదట, ఈ పిండి పదార్థాన్ని తీసుకుని బాగా ఉడికిస్తారు. ఆ తర్వాత, దాన్ని మరింతగా విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ఆమ్లాలు లేదా ఎంజైమ్‌లను కలుపుతారు. దీని ఫలితంగా నీటిలో కరిగే, ప్రత్యేక రుచి ఏమీ లేని ఒక తెల్లటి పొడి తయారవుతుంది. అందుకే ఆహార కంపెనీలు ఈ పొడిని వివిధ రకాల ఆహార పదార్థాలలో కలుపుతాయి.

ప్రధాన కారణాలు:

• చక్కెరకి ప్రత్యామ్నాయంగా.
• ఆహారం యొక్క ఆకృతిని మెరుగుపరచండి.
• నిల్వ కాలాన్ని పెంచండి.
• రుచి మరియు రూపాన్ని మెరుగుపరచండి.

ఈ `మాల్టోడెక్స్ట్రిన్`ను మీరు ప్రధానంగా ఈ క్రింది ఆహార పదార్థాలలో చూస్తారు:

• వ్యాయామం చేసేవారి కోసం బరువు శిక్షణ సప్లిమెంట్లు
• పెరుగు
• చిప్స్ రకాలు
• సాస్‌లు
• కృత్రిమ స్వీటెనర్లు
• కాల్చిన వస్తువులు
• కొన్ని రకాల బీర్లు
• రెడీమేడ్ సూప్ మరియు నూడిల్ ప్యాకెట్లు
• శీతల పానీయాలు

మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రమాదాలు ఏమిటి?

మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ కలిగిన ఆహార పదార్థాలను క్రమం తప్పకుండా మరియు అధిక పరిమాణంలో తినడం వల్ల మీ ఆహార నాణ్యత తగ్గే అవకాశం ఉంది. దీనివల్ల మీ శరీరానికి చక్కెర ఎక్కువగా, పీచుపదార్థం చాలా తక్కువగా అందుతుంది. ఈ రకమైన ఆహారం టైప్ 2 డయాబెటిస్, బరువు పెరగడం మరియు అధిక కొలెస్ట్రాల్ వంటి సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.

మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం

మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ యొక్క గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI)ఇది మనం సాధారణంగా వాడే చక్కెర కంటే ఎక్కువ. దీని అర్థం ఏమిటంటే, 'మాల్టోడెక్స్ట్రిన్' ఉన్న ఆహారం తిన్న తర్వాత మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయి చాలా వేగంగా పెరుగుతుంది. ఇప్పటికే మధుమేహం లేదా ఇన్సులిన్ నిరోధకత ఉన్నవారికి, రక్తంలో చక్కెర ఈ విధంగా అకస్మాత్తుగా పెరగడం ప్రమాదకరం కావచ్చు.

అధిక గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) ఉన్న ఆహారాలు త్వరగా జీర్ణమై రక్తప్రవాహంలోకి శోషించబడతాయి కాబట్టి, అవి టైప్ 2 డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి.

పేగు బ్యాక్టీరియాపై ప్రభావాలు

మన పేగులలో మనల్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచే మంచి బ్యాక్టీరియా, అలాగే వ్యాధులను కలిగించే చెడు బ్యాక్టీరియా రెండూ ఉంటాయి. మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ ఈ బ్యాక్టీరియాల మధ్య సమతుల్యతను ప్రభావితం చేయగలదని పరిశోధనలలో తేలింది. అంటే, ఇది మంచి బ్యాక్టీరియాను తగ్గించి, చెడు బ్యాక్టీరియాను పెంచుతుంది . దీనివల్ల పేగులు దెబ్బతిని, ఇన్ఫ్లమేటరీ బవెల్ డిసీజ్ వంటి సమస్యల ప్రమాదం పెరుగుతుంది. అంతేకాకుండా, ఇది విరేచనాలు, జ్వరాన్ని కలిగించే సాల్మొనెల్లా వంటి బ్యాక్టీరియాకు అనుకూలమైన వాతావరణాన్ని కూడా సృష్టిస్తుంది.

అలర్జీలు మరియు బరువు పెరగడం

మీరు అధిక మోతాదులో 'మాల్టోడెక్స్ట్రిన్' తీసుకుంటే, కడుపు ఉబ్బరం, కడుపు నొప్పి మరియు విరేచనాలు వంటి లక్షణాలను అనుభవించవచ్చు. కొంతమందికి దురద మరియు చర్మంపై ఎర్రటి మచ్చలు వంటి అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు కూడా కలగవచ్చు.

అంతేకాకుండా, మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ అనేది ఎలాంటి పోషక విలువ లేని ఒక సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్. అందువల్ల, దీనిని ఎక్కువగా తినడం వల్ల బరువు పెరగవచ్చు .

అయితే మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ వల్ల ఎలాంటి ప్రయోజనాలు లేవా?

ప్రమాదాలు ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని సందర్భాల్లో మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ వల్ల ప్రయోజనాలు కూడా ఉన్నాయి.

దీని ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే, ఇది తక్షణ శక్తిని అందిస్తుంది . దీనిలో ప్రతి గ్రాముకు 4 కేలరీలు ఉంటాయి, ఇది సాధారణ చక్కెరలో ఉండే కేలరీల పరిమాణానికి సమానం. కానీ ఇది శరీరంలో చాలా త్వరగా జీర్ణమై, కండరాలకు అవసరమైన శక్తిని అందిస్తుంది. అందుకే దీనిని అథ్లెట్లు మరియు బాడీబిల్డర్లు ఉపయోగించే ఎనర్జీ డ్రింక్స్ మరియు స్పోర్ట్స్ డ్రింక్స్‌లో తరచుగా వాడతారు. కఠినమైన వ్యాయామం తర్వాత రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పునరుద్ధరించడానికి ఇవి సహాయపడతాయి.

అదనంగా, ఫైబర్‌సోల్-2 అని పిలువబడే మాల్టోడెక్స్‌ట్రిన్ యొక్క ఒక నిర్దిష్ట రూపం పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నిరోధించవచ్చని కొన్ని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి, అయినప్పటికీ ఇది ఇంకా ప్రారంభ దశలోనే ఉంది.

మాల్టోడెక్స్ట్రిన్‌కు కొన్ని ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు ఏమిటి?

మీరు గమనించినట్లుగా, మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ వల్ల ప్రయోజనాల కంటే నష్టాలే ఎక్కువగా ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా మీకు సున్నితమైన జీర్ణవ్యవస్థ ఉంటే. అదృష్టవశాత్తూ, రుచిని జోడించడానికి, ఆహారాన్ని కలిపి ఉంచడానికి (బైండింగ్ ఏజెంట్‌గా), మరియు శక్తిని అందించడానికి మీరు ఉపయోగించగల ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి.

చివరగా, మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ అనేది వినియోగానికి సురక్షితమైనదిగా ఆమోదించబడిన ఒక ఆహార సంకలితం అయినప్పటికీ, దాని వల్ల కొన్ని ఆరోగ్య ప్రమాదాలు ఉన్నాయి. మీకు మధుమేహం లేదా సీలియాక్ వ్యాధి వంటి సమస్యలు ఉంటే, అది ఉన్న ఆహారాలకు వీలైనంత వరకు దూరంగా ఉండటం మంచిది. అధికంగా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలకు బదులుగా, తాజా పండ్లు, కూరగాయలు మరియు తృణధాన్యాలు వంటి సహజమైన ఆహారాలను ఎల్లప్పుడూ ఎంచుకోండి. ఇది మీ మెదడు, జీర్ణవ్యవస్థ మరియు గుండె ఆరోగ్యానికి ఎంతో సహాయపడుతుంది. మీ ఆహారం గురించి మీకు ఏవైనా సందేహాలు ఉంటే, దాని గురించి తప్పకుండా మీ వైద్యుడితో మాట్లాడండి.