మీరు దుకాణంలో తినే ఆ చిన్న, తెల్లటి, పొడవాటి ఫ్రైడ్ రైస్ ముక్కలు లేదా చాప్స్టిక్స్ ఏమిటని ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? చాలా మంది ఇష్టపడి తినే ఈ పదార్థం, వారి ఆహారానికి ఒక విభిన్నమైన రుచిని మరియు కరకరలాడే అనుభూతిని ఇస్తుంది, దాన్నే మనం బీన్ మొలకలు అని పిలుస్తాము. ఇవి కేవలం ఆహారానికి మంచి రుచిని ఇచ్చేవి మాత్రమే కాదు, మన శరీరానికి ఎన్నో విలువైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించే వీటిని ఒక సూపర్ఫుడ్ అని పిలవడంలో కూడా తప్పులేదు. కాబట్టి ఈరోజు, ఈ చిన్న మొక్క యొక్క గొప్ప గుణాల గురించి మాట్లాడుకుందాం.
ఈ చిక్కుడు మొక్కలు ఏమిటి?
సులభంగా చెప్పాలంటే, మనం తినే బీన్స్ మొలకెత్తినప్పుడు వచ్చే కొత్త ఆకులనే బీన్ మొలకలు అంటారు. ఇవి ఆసియా వంటకాలలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం. ముఖ్యంగా మనం పెసలు మరియు సోయాబీన్స్ నుండి వచ్చే మొలకలను తింటాము.
మీరు వీటిని దుకాణంలో కొనవచ్చు, లేదా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు. నిజానికి, వీటిని ప్రత్యక్ష సూర్యరశ్మి తగలకుండా, మూత ఉన్న పాత్రలో ఉంచితే సులభంగా పెంచవచ్చు.
బీన్ మొలకలు మరియు అల్ఫాల్ఫా మొలకల మధ్య తేడా
మొలకలు అనేవి ఏ మొక్కకైనా ఉండే లేత దశ. బీన్స్ లాగే, బ్రకోలీ, ఆవాలు, క్లోవర్ మరియు అల్ఫాల్ఫా వంటి కూరగాయల నుండి కూడా మొలకలు ఉత్పత్తి అవుతాయి. పచ్చి బఠానీలు మరియు అల్ఫాల్ఫా మొలకలు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రెండు రకాలు. పచ్చి బఠానీలు కొంచెం రసవంతంగా ఉంటాయి, మరియు అవి వేయించడానికి కూడా చాలా బాగుంటాయి . అల్ఫాల్ఫా మొలకలు పచ్చిక వంటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని తరచుగా శాండ్విచ్ల వంటి వాటిలో ఉపయోగిస్తారు.
బీన్ మొలకల అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
ఈ చిన్న మొక్కలో విటమిన్లు సి మరియు కె, అలాగే ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి. అంతేకాకుండా, ఇందులో ఫోలేట్, మాంగనీస్, ఫాస్ఫరస్ మరియు ఐరన్ కూడా ఉన్నాయి. వీటిని మన ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటో చూద్దాం.
అధిక రక్తపోటును నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది
బీన్ మొలకలు అధిక రక్తపోటు లేదా హైపర్టెన్షన్ నుండి రక్షించడానికి మరియు దానిని నియంత్రించడానికి సహాయపడవచ్చు. ఎందుకంటే వాటిలో పెప్టైడ్లు అని పిలువబడే చిన్న ప్రోటీన్ నిర్మాణ భాగాలు ఉంటాయి. కొన్ని అధ్యయనాల ప్రకారం, ఈ పెప్టైడ్లు అధిక రక్తపోటు చికిత్సకు ఉపయోగించే కొన్ని మందుల మాదిరిగానే పనిచేసి, రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడతాయని సూచిస్తున్నాయి.
కానీ ఇది చాలా ముఖ్యం: మీరు అధిక రక్తపోటు మందులు వాడుతున్నట్లయితే, మీ డాక్టర్ సూచించిన మందులకు బదులుగా వీటిని ఎప్పుడూ వాడకండి. అవి కేవలం అనుబంధ మందులు మాత్రమే.
క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చా?
బీన్స్ మొలకలలోని ప్రోటీన్లు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉండవచ్చని పరిశోధనలో తేలింది. ఈ పోషకాలు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను, ముఖ్యంగా రొమ్ము క్యాన్సర్, లుకేమియా మరియు జీర్ణవ్యవస్థ క్యాన్సర్లను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయని కొన్ని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి.
జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది.
బీన్ మొలకలు పీచుపదార్థం అధికంగా ఉండే ఆహారం. మన జీర్ణవ్యవస్థకు పీచుపదార్థం చాలా ముఖ్యం. పీచుపదార్థం మన ప్రేగుల లోపలి భాగాన్ని శుభ్రపరిచే 'అంతర్గత బ్రష్' లాగా పనిచేస్తుంది. ఇది శరీరం నుండి వ్యర్థాలను సులభంగా తొలగించడానికి మరియు మలబద్ధకాన్ని నివారించడానికి సహాయపడుతుంది.
గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది
బీన్ మొలకలు మీ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను సమతుల్యం చేయడానికి మరియు మీ గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటానికి కూడా సహాయపడతాయి. మధుమేహం ఉన్న వ్యక్తులపై నిర్వహించిన ఒక చిన్న అధ్యయనంలో, బీన్ మొలకలు తినడం వల్ల మన శరీరానికి హాని కలిగించి రక్తనాళాలలో పేరుకుపోయే LDL కొలెస్ట్రాల్ (చెడు కొలెస్ట్రాల్) తగ్గి, మన రక్తనాళాలను శుభ్రపరిచే HDL కొలెస్ట్రాల్ (మంచి కొలెస్ట్రాల్) పెరుగుతుందని తేలింది.
రక్తంలో ఉండే ట్రైగ్లిజరైడ్స్ అనే మరో రకమైన కొవ్వును తగ్గించే సామర్థ్యం కూడా వీటికి ఉంది. ఈ ట్రైగ్లిజరైడ్స్ పెరిగితే, గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుంది.
శరీరంలో వాపును తగ్గిస్తుంది
కొన్ని అధ్యయనాల ప్రకారం, బీన్స్ మన రోగనిరోధక వ్యవస్థ పనితీరును నియంత్రించడంలో మరియు శరీరంలో వాపును తగ్గించడంలో సహాయపడవచ్చు. దీనివల్ల ఆటో ఇమ్యూన్ రుగ్మతలు, కొన్ని రకాల క్యాన్సర్లు, ఊబకాయం మరియు మధుమేహం వంటి సమస్యలను నియంత్రించడంలో సహాయపడవచ్చు.
మధుమేహానికి కూడా మంచిది
బీన్ మొలకలకు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, అంటే వాటిని తిన్న వెంటనే మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరగవు. కొన్ని అధ్యయనాలలో పచ్చి బీన్స్ మన శరీరంలో ఇన్సులిన్ మరియు గ్లూకోజ్ స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయని కూడా కనుగొన్నారు.
బీన్ మొలకలలో ఉండే పోషక విలువలను చూద్దాం.
సుమారు ఒక కప్పు పచ్చి బీన్స్లో ఉండే పోషకాలు ఇవే.
| పోషకం | కప్పుకు పరిమాణం |
|---|---|
| కేలరీలు | 31 |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రాములు |
| కొవ్వు | 0 గ్రాములు |
| కార్బోహైడ్రేట్లు | 6 గ్రాములు |
| ఫైబర్ | 2 గ్రాములు |
| చక్కెర | 4 గ్రాములు |
అంతేకాకుండా, చిక్కుడు మొలకలు యాంటీఆక్సిడెంట్లు సమృద్ధిగా ఉండే ఆహారం. యాంటీఆక్సిడెంట్లు మన శరీర కణాలకు నష్టం జరగకుండా నివారిస్తాయి మరియు క్యాన్సర్, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. చిక్కుడు మొలకలలో ముఖ్యంగా విటమిన్ సి, కాల్షియం మరియు ఇనుము పుష్కలంగా ఉంటాయి.
వీటిని ఎలా తింటారు? వీటిని ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చా?
మీరు బీన్ మొలకలను పచ్చిగా లేదా ఉడికించి తినవచ్చు. కానీ వాటిని ఉడికించి తినడమే అత్యంత సురక్షితం . దాని గురించి మనం తర్వాత మాట్లాడుకుందాం.
మీరు వంట చేస్తుంటే, వాటిని నూనెలో వేయించి, నూడుల్స్ లేదా క్యారెట్లు, క్యాప్సికమ్ వంటి కూరగాయలతో వడ్డించవచ్చు. మీరు వాటిని మీ సలాడ్ పైన పచ్చిగా కూడా తినవచ్చు. అవి త్వరగా పాడైపోతాయి, కాబట్టి వాటిని తీసుకున్న వెంటనే ఫ్రిజ్లో పెట్టడం ఉత్తమం.
దుకాణంలో కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, తెల్లగా, మెరిసేలా ఉండి, పసుపు కొన ఉన్న మొక్కలను ఎంచుకోండి. దుర్వాసన వచ్చే లేదా జిగటగా ఉండే వాటిని నివారించండి. దీనిని పరీక్షించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఒక మొక్కను తీసుకుని దానిని సగానికి విరవడం. కొత్త మొక్క 'టక్' అనే శబ్దంతో సులభంగా విరిగిపోతుంది.
ఇంట్లో మొక్కలను పెంచే విధానం ఇది.
1. ముందుగా, సుమారు 50 గ్రాముల మొలకెత్తే విత్తనాలను తీసుకుని వాటిని బాగా కడగాలి.
2. ఆ తర్వాత, దానిని గోరువెచ్చని నీటిలో ఉంచి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రాత్రంతా నాననివ్వండి.
3. నానబెట్టిన విత్తనాలను వడకట్టి, వాటిని ఒక గాజు సీసాలో ఉంచి, సీసాను ఒక పల్చటి గుడ్డ ముక్కతో కప్పండి.
4. రోజుకు రెండు లేదా మూడు సార్లు, కొద్దిగా క్లోరిన్ లేని నీటిని (ఊట నీటి వంటిది) పోసి, సీసాను తిప్పుతూ విత్తనాలను కదిలించండి. ఈ సీసాను చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచాలి. అవి 3 నుండి 7 రోజులలో మొలకెత్తడం ప్రారంభిస్తాయి.
5. మొక్కలు బాగా పెరిగిన తర్వాత, వాటిని ఒక నీటి తొట్టిలో ఉంచి, విత్తనాల నుండి పై తొక్క మరియు వేర్లను తొలగించండి.
6. ఆకులలోని నీరు బాగా వడిచిపోయేలా వాటిని ఒక జల్లెడలో వేసి వాడుకోండి. లేదా, వాటిని గాలి చొరబడని ప్లాస్టిక్/గాజు పాత్రలో ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేసుకోండి.
బీన్ మొలకలు తినేటప్పుడు జాగ్రత్త వహించాల్సిన విషయాలు ఏమైనా ఉన్నాయా?
అవును, ఇది చాలా ముఖ్యం. బీన్ మొలకలు రుచికరమైనవి మరియు పోషకమైనవి అయినప్పటికీ, వాటిలో కొన్నిసార్లు హానికరమైన సూక్ష్మక్రిములు ఉండవచ్చు. మొలకలు పెరగడానికి అవసరమైన వెచ్చని, తేమతో కూడిన వాతావరణం, సాల్మొనెల్లా మరియు లిస్టేరియా వంటి బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందడానికి కూడా సరైన వాతావరణంగా ఉంటుంది.
విత్తనాలపై క్రిములు ఉంటే, అవి మొలకెత్తినప్పుడు వేగంగా వ్యాప్తి చెందుతాయి. అందువల్ల, వాటిని తినడానికి అత్యంత సురక్షితమైన మార్గం వాటిని పూర్తిగా ఉడికించడమే . ఉడికించడం వల్ల ఈ హానికరమైన బ్యాక్టీరియా నశిస్తుంది.
మీరు ఇంట్లో నారుమొక్కలను పెంచుతున్నట్లయితే, వ్యాధికారక రహితమని ధృవీకరించబడిన విత్తనాలను కొనండి. అలాగే, నారుమొక్కలపై ఏవైనా బూజు లేదా శిలీంధ్రాలు ఉన్నాయేమో తనిఖీ చేయండి. ఏవైనా కనిపిస్తే, ఆ విత్తనాలన్నింటినీ పారవేయండి.
పచ్చి మొలకలను ఎవరు తినకూడదు?
పచ్చి మొలకలు తినడం వల్ల కొందరిలో ఇతరుల కంటే తీవ్రమైన అనారోగ్యం కలగవచ్చు. ఈ క్రింది వ్యక్తులు పచ్చి మొలకలను ఎప్పుడూ తినకూడదు:
| పచ్చి ఆహారం తినకుండా ఉండవలసిన వ్యక్తులు |
|---|
| చిన్న పిల్లలు |
| వృద్ధులు (వృద్ధులు) |
| రోగనిరోధక వ్యవస్థ బలహీనపడిన వ్యక్తులు (ఉదా. క్యాన్సర్ రోగులు, హెచ్ఐవి సోకిన వ్యక్తులు) |
| గర్భిణీ తల్లులు |
ముగింపు సందేశం
- బీన్ మొలకలు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో కూడిన అత్యంత పోషకమైన ఆహారం.
- అయితే, వీటిలో హానికరమైన క్రిములు ఉండే అవకాశం ఉన్నందున, వాటిని తినడానికి అత్యంత సురక్షితమైన మరియు ఉత్తమమైన మార్గం వాటిని పూర్తిగా ఉడికించడమే.
- చిన్న పిల్లలు, వృద్ధులు, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థ ఉన్నవారు పచ్చి మొలకలను తినడం ఖచ్చితంగా మానుకోవాలి.
- దుకాణంలో కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ఎల్లప్పుడూ తాజాగా, శుభ్రంగా కనిపించే మొక్కలను ఎంచుకుని, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.
- మీకు అధిక రక్తపోటు లేదా మధుమేహం వంటి ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నట్లయితే, మీ ఆహారపు అలవాట్లలో ఏవైనా పెద్ద మార్పులు చేసుకునే ముందు మీ వైద్యుడితో మాట్లాడటం చాలా ముఖ్యం.
💬 Comments (0)
ఇంకా ఎటువంటి వ్యాఖ్యలు పోస్ట్ చేయబడలేదు. మొదటిసారి మీ వ్యాఖ్యను ఇక్కడ జోడించండి.
మీ వ్యాఖ్యను జోడించండి