కేవలం పచ్చి ఆహారాలు తినడం నిజంగా శరీరానికి మంచిదేనా? (పచ్చి ఆహారాల డైట్) దీని గురించి చర్చిద్దాం!

మీరు కూడా డైట్ కోసం కొత్త మార్గాల కోసం చూస్తున్నారా? అయితే మీరు బహుశా "రా ఫుడ్ డైట్" గురించి విని ఉంటారు, అంటే ఆహారాన్ని వండకుండా పచ్చిగా తినడం. దీని గురించి సోషల్ మీడియాలో మరియు స్నేహితుల మధ్య రకరకాల కథలు ప్రచారంలో ఉన్నాయి. ఆహారాన్ని వేడి చేసినప్పుడు, అంటే వండినప్పుడు, దానిలోని విలువైన పోషకాలు నశించిపోతాయని, కాబట్టి పచ్చిగా తినడమే శరీరానికి ఉత్తమమని చాలా మంది భావిస్తారు. కాబట్టి ఈరోజు, ఈ కథలో ఏది నిజమో ఏది కాదో, దీని వల్ల నిజంగా ఏమైనా ప్రయోజనాలు ఉన్నాయో లేక ఇది ప్రమాదకరమో అనే దాని గురించి మాట్లాడుకుందాం.

ఈ 'పచ్చి ఆహార పద్ధతి' అంటే ఏమిటి?

సులభంగా చెప్పాలంటే, దీని అర్థం వండిన, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను పూర్తిగా మానుకుని, సహజమైన వాటిని మాత్రమే తినడం. ఈ ఆహార పద్ధతిని పాటించే వారి ప్రధాన నమ్మకం ఏమిటంటే, మనం ఆహారాన్ని 118 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ (48°C) కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేసినప్పుడు, దానిలోని జీవ గుణాలు, అంటే విలువైన ఎంజైమ్‌లు మరియు కొన్ని పోషకాలు నశించిపోతాయి.

ఈ వ్యక్తుల ప్రకారం, ఈ సహజ ఎంజైమ్‌లు మన జీర్ణ వ్యవస్థకు చాలా సహాయపడటమే కాకుండా, దీర్ఘకాలిక వ్యాధులతో పోరాడే శక్తిని కూడా ఇస్తాయి. అందుకే వారి వాదన ఏమిటంటే, "ఆహారాన్ని వండటం దానిలోని గుణాలను నాశనం చేస్తుంది." కొందరు ఇంకొంచెం ముందుకు వెళ్లి, వండిన ఆహారం శరీరానికి విషపూరితం కూడా కాగలదని నమ్ముతారు.

ఈ ఆహార పద్ధతిని పాటించే వారి ప్రకారం, ఇది తలనొప్పులు, అలర్జీలను తగ్గించి, రోగనిరోధక శక్తిని, జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది. అంతేకాకుండా, ఆర్థరైటిస్, డయాబెటిస్ వంటి వ్యాధులను కూడా నయం చేయగలదు.

మీరు ఈ విధంగా తింటే, ఏవి తినవచ్చు, ఏవి తినకూడదు?

మీ వంటగది పొయ్యికి పూర్తి సెలవు ఇవ్వడంలా దీన్ని భావించండి. అంతా పచ్చిగానే ఉంటుంది. వీలైనంత వరకు వండని, ప్రాసెస్ చేయని, సేంద్రీయ ఆహారాలను తినడమే దీని ముఖ్య ఉద్దేశం.

ఈ డైట్‌లో ఏవి తినవచ్చో, ఏవి తినకూడదో వివరంగా చూద్దాం.

మీరు ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి బ్లెండర్లు, ఫుడ్ ప్రాసెసర్లు మరియు డీహైడ్రేటర్లను ఉపయోగించవచ్చు. ఆహారాన్ని చల్లగా లేదా కొద్దిగా వెచ్చగా తినవచ్చు, కానీ దాని ఉష్ణోగ్రత 118°F (48°C) మించకూడదు.

ఈ డైట్ పాటించడం ఎంత కష్టం?

నిజం చెప్పాలంటే, మొదలుపెట్టడం సులభమే, కానీ కొనసాగించడం పెద్ద సవాలు . వంటగది పని గురించి మీరు చాలా కొత్త విషయాలు నేర్చుకోవాల్సి ఉంటుంది.

ఊహించుకోండి, మనం రోజూ భోజనం చేస్తే, అన్నం, కూర అన్నీ వండి ఉంటాయి. మనం బయటకు వెళ్లి దుకాణంలో తిన్నా కూడా, పచ్చి పదార్థాలు దొరకడం చాలా కష్టం. అంతేకాకుండా, దీనికి అవసరమైన సేంద్రీయ కూరగాయలు, పండ్లు, గింజలు సాధారణ దుకాణాల కంటే చాలా ఖరీదైనవి.

ఈ ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి కూడా చాలా సమయం పడుతుంది. ఈ ఆహార పద్ధతిని పాటించే చాలా మంది గింజలను నీటిలో నానబెట్టి, ధాన్యాలను మొలకెత్తించి ఆహారాన్ని తయారు చేసుకుంటారు. దీనికి చాలా శ్రమ అవసరం.

అందువల్ల, మీరు ఈ ఆహార నియమాన్ని పాటిస్తుంటే, మీ ఆహారాన్ని, ముఖ్యంగా కూరగాయలు మరియు పండ్లను, చాలా బాగా కడిగి శుభ్రం చేసుకోవాలి . మొలకలు, పాశ్చరైజ్ చేయని పండ్ల రసాలు మరియు లెట్యూస్ వంటి కొన్ని రకాల ఆహారాల విషయంలో ఈ ప్రమాదం మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది.

ఈ డైట్ ఎవరికి మంచిది కాదు?

ఆహార విషబాధ కలిగే ప్రమాదం ఉన్నందున, ఈ పచ్చి ఆహార పద్ధతి కొంతమందికి సిఫార్సు చేయబడదు. మీరు ఈ వర్గాలలో ఒకదానికి చెందినవారైతే, ఈ రకమైన ఆహారం గురించి అస్సలు ఆలోచించవద్దు.

• గర్భిణీ తల్లులకు: గర్భధారణ సమయంలో ఆహార విషబాధకు గురవడం శిశువుపై తీవ్ర ప్రభావం చూపుతుంది.
• చిన్న పిల్లల విషయంలో: వారి రోగనిరోధక వ్యవస్థ ఇంకా బలహీనంగా ఉన్నందున, వారికి సూక్ష్మక్రిములను నిరోధించే సామర్థ్యం తక్కువగా ఉంటుంది.
• వృద్ధులకు: వయసు పెరిగే కొద్దీ సహజంగా రోగనిరోధక శక్తి తగ్గుతుంది కాబట్టి ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
• రోగనిరోధక వ్యవస్థ బలహీనంగా ఉన్నవారికి: (ఉదాహరణకు, హెచ్‌ఐవి సోకిన వ్యక్తులు, క్యాన్సర్‌కు చికిత్స పొందుతున్నవారు)
• దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు ఉన్నవారికి: ముఖ్యంగా మూత్రపిండాల వ్యాధిఇది ఉన్నవారికి చాలా ప్రమాదకరం.

మరి దీనిలో ఒక సానుకూల అంశం లేదా? ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

ప్రతికూలతలతో పాటు, దీనిలో కొన్ని మంచి అంశాలు కూడా ఉన్నాయి.

అవును, ఈ డైట్ బరువు తగ్గడానికి నిజంగా చాలా ఉపయోగపడుతుంది . ఇది ఒక అధ్యయనంలో కూడా నిరూపించబడింది. దీనికి కారణం, ఈ డైట్‌లో తినే ఆహారంలో కేలరీలు, కొవ్వు, సోడియం తక్కువగా ఉండి, ఫైబర్ చాలా ఎక్కువగా ఉండటమే. ఎక్కువ ఫైబర్ తినడం వల్ల కడుపు నిండినట్లు అనిపిస్తుంది, ఇది అతిగా తినడాన్ని నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.

అంతేకాకుండా, పండ్లు, కూరగాయలు ఎక్కువగా తినడం వల్ల శరీరానికి విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు లభిస్తాయి. ఉప్పు (సోడియం) తీసుకోవడం తగ్గించడం రక్తపోటును అదుపులో ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది, దీనివల్ల పక్షవాతం, గుండె జబ్బులు, మూత్రపిండాల వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు.

మరి సమస్య ఎక్కడ ఉంది? అతిపెద్ద ప్రతికూలతలు ఏమిటి?

ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, ఈ ఆహార పద్ధతి వల్ల కలిగే నష్టాలు మరియు ప్రమాదాలు మరింత తీవ్రమైనవి.

1. పోషకాహార లోపాలు

దీనితో ఉన్న అతిపెద్ద సమస్య పోషకాహార లోపాలు ఏర్పడే అవకాశం ఉండటమే. ముఖ్యంగా మనం జంతు సంబంధిత ఆహారాలను పూర్తిగా మానేస్తాం కాబట్టి, మన శరీరానికి అవసరమైన అనేక ముఖ్యమైన పోషకాలను కోల్పోయే ప్రమాదం ఉంది.

• ప్రోటీన్: మాంసం, చేపలు, గుడ్లు మరియు పాలు వంటివి లేకుండా తగినంత ప్రోటీన్ పొందడం కష్టం.
• ఇనుము: జంతు సంబంధిత ఆహారాలలో లభించే ఇనుము శరీరానికి సులభంగా శోషించబడుతుంది.
• కాల్షియం: పాల ఉత్పత్తులు లేకుండా కాల్షియం అవసరాలను తీర్చుకోవడం కష్టం.
• విటమిన్ బి12: ఈ విటమిన్ సహజంగా జంతు సంబంధిత ఆహారాలలో మాత్రమే లభిస్తుంది. బి12 లోపం నాడీ వ్యవస్థకు తీవ్రమైన నష్టాన్ని కలిగిస్తుంది.

అందువల్ల, మీరు ఈ ఆహార నియమాన్ని పాటిస్తే, మీ వైద్యుడు సూచించిన విధంగా విటమిన్ మరియు మినరల్ సప్లిమెంట్లను తీసుకోవలసి రావచ్చు.

2. "వంట చేయడం మంచిది కాదు" అనే అపోహ

మరో ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, పచ్చి ఆహార సమర్థకులు చెప్పినట్లుగా, ఆహారాన్ని వండటం వల్ల అది విషపూరితం కాదు. నిజానికి, కొన్ని ఆహార పదార్థాలు వండిన తర్వాత మాత్రమే మన శరీరంలో జీర్ణమవుతాయి.

ఉదాహరణకు, క్యారెట్లలో ఉండే శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ బీటా-కెరోటిన్ మరియు టమోటాలలో ఉండే లైకోపీన్, వాటిని వండిన తర్వాతే మన శరీరానికి ఉత్తమంగా శోషించబడతాయి. అదేవిధంగా, బీన్స్ మరియు శనగలు వంటి చిక్కుడు జాతి గింజలను పచ్చిగా తినలేము; వాటిని తప్పనిసరిగా వండాలి.

3. ఆహార విషబాధకు అధిక ప్రమాదం

మనం ఇంతకుముందు చర్చించుకున్నట్లుగా, ఈ ఆహార పద్ధతిలో అతిపెద్ద ప్రతికూలత ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ప్రమాదం.వంట చేయడం వల్ల సాల్మొనెల్లా మరియు ఇ. కోలి వంటి ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియా నశిస్తుంది. ఇది మన ఆరోగ్యానికి గొప్ప రక్షణ. పచ్చి ఆహారం తినడం వల్ల మనకు ఈ రక్షణ లభించదు. ఒకవేళ ఫుడ్ పాయిజనింగ్ జరిగితే, లక్షణాలు తీవ్రంగా ఉండవచ్చు. అటువంటి సందర్భంలో, వెంటనే ఆసుపత్రిలోని అత్యవసర విభాగానికి (ETU) వెళ్లడం చాలా ముఖ్యం.