"Салом духтур, ман диабети қанд дорам... Пас, оё хӯрдани сабзавоти ширин ба монанди сабзӣ ҷоиз аст? Оё он қанди хуни маро зиёд мекунад?" Ин саволро бисёре аз одамони гирифтори диабет медиҳанд. Гарчанде ки сабзӣ сабзавоти солим аст, онҳо аз сабаби ширинии худ каме метарсанд. Пас, имрӯз биёед дар бораи он сӯҳбат кунем, ки оё сабзӣ воқеан барои шумо бо диабет хуб аст ё не ва чӣ гуна онҳо ба сатҳи қанди хуни шумо таъсир мерасонанд.
Пеш аз ҳама, қанди хун чист?
Ба таври оддӣ, қанди хун, ё ба истилоҳи тиббӣ, "глюкоза", миқдори қанд дар хуни шумост. Ин қанд ба бадани мо аз хӯроке, ки мехӯрем, меояд. Ин қанд барои фаъолият ва энергияи бадан муҳим аст. Он мисли бензин барои мошин аст.
Аммо мушкил дар он аст, ки агар ин сатҳи шакар аз ҳад зиёд боло равад. Агар сатҳи қанди хун бе чунин назорат баланд боқӣ монад, он метавонад ба ҳолате бо номи "диабети навъи 2" оварда расонад. Агар касе аллакай диабети қанд дошта бошад, ҳолат метавонад бадтар шавад. Аз ин рӯ, мо бояд дар бораи он чизе, ки мехӯрем, эҳтиёткор бошем.
Акнун биёед бубинем, ки сабзӣ ба ин ҳикоя чӣ гуна мувофиқат мекунад. Сабзӣ сабзавоти бе крахмал аст. Аз ин рӯ, ҳатто барои шахсе, ки диабети қанд дорад, сабзӣ интихоби хеле бехатар ҳангоми назорат кардани сатҳи қанди хун аст . Ҳатто агар шумо парҳези махсусро ба монанди "кето" риоя кунед, илова кардани чанд сабзӣ ба парҳези худ мушкиле нахоҳад буд.
Сабзӣ ва индекси гликемикӣ (GI)
Акнун биёед каме амиқтар омӯзем. Истилоҳе, ки шумо ҳангоми сухан дар бораи диабет бешубҳа шунидаед, ин "Индекси гликемикӣ" ё "(GI)" аст.
«GI» чист? Он чен мекунад, ки хӯрок ё нӯшокие, ки мо мехӯрем, то чӣ андоза сатҳи қанди хуни моро баланд мекунад. Ин миқёс аз 1 то 100 аст. Қимати 100 маънои онро дорад, ки хӯрок сатҳи қанди хунро ба мисли он ки мо шакар (глюкоза) мехӯрем, зуд баланд мекунад.
Ҳар қадар GI-и хӯрок пасттар бошад, ҳамон қадар сатҳи қанди хуни шумо сусттар мешавад. Ин маънои онро дорад, ки бадан энергияи бештар мегирад.
Дар ин бора фикр кунед, баъзе намудҳои чӯб зуд месӯзанд ва зуд месӯзанд (GI баланд). Баъзе намудҳои чӯб вақти зиёдро мегиранд (GI паст). Хӯрокҳои GI паст, ки зуд энергия ҷудо мекунанд, барои шахси гирифтори диабет хубанд.
Пас, арзиши GI-и сабзӣ чанд аст?
- Сабзии хом дорои арзиши хеле пасти GI 16 мебошад.
- Арзиши GI-и сабзии судак аз 32 то 49 адад аст.
Ин маънои онро дорад, ки новобаста аз он ки шумо ба он чӣ гуна нигоҳ мекунед, сабзӣ сабзавотест, ки ба категорияи хӯрокҳои пасти гликемикӣ тааллуқ дорад.
| Сатҳи индекси гликемикӣ (GI) | Диапазони арзишҳо |
|---|---|
| GI паст | 1 - 55 |
| GI миёна | 56 - 69 |
| GI баланд | 70 ё болотар аз он |
Аммо як чизро бояд дар хотир дошт. Агар шумо ҳангоми пухтани сабзӣ ба онҳо ширинкунандаҳо, шакар ё асал илова кунед, арзиши GI-и онҳо афзоиш меёбад. Аммо, азбаски сабзӣ табиатан аз нах бой аст, он ба назорат кардани суръати ҷабби шакар аз ҷониби бадан мусоидат мекунад. Дар муқоиса бо дигар сабзавотҳои решаӣ ба монанди картошка, сабзӣ арзиши GI-и хеле паст дорад.
Сарбории гликемикӣ (GL) низ муҳим аст!
Шумо бояд на танҳо ба GI диққат диҳед. Як андозагирии муҳими дигар низ вуҷуд дорад, ки ин бори гликемикӣ ё (GN) аст.
Вазифаи "GL" ин якҷоя кардани арзиши "GI" ва андозаи порсия аст, то ба шумо тасвири пурраи таъсири воқеӣ ба сатҳи қанди хуни шуморо диҳад. Дар ин бора фикр кунед, ҳатто агар хӯрок арзиши "GI"-и паст дошта бошад ҳам, агар шумо онро аз ҳад зиёд истеъмол кунед, он метавонад таъсири умумии (GL)-ро ба қанди хуни шумо афзоиш диҳад.
Пас, арзиши `GL`-и сабзӣ чанд аст?
Одатан, ду сабзии хом арзиши хеле пасти "GL"-и тақрибан 8 доранд. Ин маънои онро дорад, ки сабзӣ ба категорияи хӯрокҳое тааллуқ дорад, ки арзиши "GL"-и паст доранд (бори гликемикии паст) .
| Сатҳи бори гликемикӣ (GL) | Диапазони арзишҳо |
|---|---|
| Паст (GL паст) | 1 - 10 |
| GL миёна | 11 - 19 |
| GL-и баланд | 20 ё бештар |
Сабзавоти дигари хуб бо GI паст
Сабзавоти тару тоза аксар вақт пур аз об буда, аз моддаҳои ғизоӣ, витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд. Бисёре аз сабзавотҳо инчунин GI-и паст доранд. Дар ин ҷо баъзе сабзавотҳои дигаре оварда шудаанд, ки шумо метавонед онҳоро дар сурати диабети қанд бехатар бихӯред:
- Брокколӣ
- Карам
- Гулкарам
- Бодиринг
- Помидор
- Бату
- Сабзавоти баргӣ ба монанди исфаноҷ ва карам
- Қаламфури булғорӣ (чили моҳӣ)
- Пиёз
- Бамия
- Каҳу
- Хуч
- Шалғам
- Сарсабил ё морҷӯба
Илова кардани инҳо ба парҳези шумо ба шумо кӯмак мекунад, ки сатҳи қанди хуни худро назорат кунед ва бадани худро бо маводи ғизоии зарурӣ таъмин кунед.
Паёми бурдан ба хона
- Сабзӣ барои шахси гирифтори диабет як ғизои хеле бехатар ва солим аст . Аз онҳо натарсед.
- Сабзӣ индекси гликемикӣ (GI) ва бори гликемикӣ (GL) -и хеле паст дорад, аз ин рӯ онҳо сатҳи қанди хунро фавран боло намебаранд.
- Сабзии хом нисбат ба сабзии пухта GI-и пасттар дорад, аз ин рӯ, агар имкон бошад, беҳтар аст, ки онро хом дар салат бихӯред.
- Мисли ҳама чиз, миқдор муҳим аст . Танҳо аз он сабаб, ки сабзӣ хуб аст, маънои онро надорад, ки шумо бояд якбора аз онҳо бисёр бихӯред. Онҳоро ҳамчун як қисми парҳези мутавозин истифода баред.
- Агар шумо дар бораи парҳези худ ё хӯроки мушаххасе нигаронӣ дошта бошед, беҳтар аст , ки бо духтуратон дар ин бора сӯҳбат кунед .
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед