Орди ҷуворимакка ё орди нон? Фарқи воқеии байни ин тортиллаҳо чист? Биёед фаҳмем!

Оё шумо ягон бор хӯроки мексикоӣ хӯрдаед? Ё вақте ки онро дар телевизион ё филм мебинед, оё шумо фикр мекунед, ки ин "тортилла"-е, ки ба роти ва паратҳаи мо монанд аст, чӣ гуна хӯрок аст? Бисёриҳо инҳоро мехӯранд, зеро онҳо маззаи хуб доранд. Аммо оё шумо воқеан фарқиятҳои ғизоии байни тортиллаҳои аз орди ҷуворимакка ва тортиллаҳои аз орди нон тайёршударо медонед? Кадоме аз ин ду барои бадан солимтар аст? Имрӯз, биёед дар ин бора содда ва равшан сӯҳбат кунем.

Аз нигоҳи таърихӣ, тортиллаҳои ҷуворимакка як таоми хеле қадимӣ мебошанд. Мардуми Амрико аз замони овардани орди гандум (орди нон) ба Амрико аз ҷониби испаниҳо ҷуворимаккаро ҳамчун ғизои асосии худ мехӯрданд. Аммо тортиллаи нон баъдтар сохта шуд. Имрӯз, ҳарду намуд дар саросари ҷаҳон маъмуланд.

Оё мо арзиши ғизоии ин дуро паҳлӯ ба паҳлӯ муқоиса мекунем?

Ба назар гирифтани арзиши ғизоии хӯрок ва инчунин таъми он муҳим аст. Пас, биёед бубинем, ки фарқият дар таркиби 100 грамми ин ду намуди тортилла чӣ гуна аст. Ин ба шумо фикри хубе медиҳад.

Афзалиятҳо ва нуқсонҳои тортиллаҳои ҷуворимакка

Тавре ки шумо аз ин ҷадвал мебинед, тортиллаҳои ҷуворимакка бартарии бузурги ғизоӣ доранд.

Бартариятҳо кадомҳоянд?

• Ғалладонагиҳо: Инҳо аз ғалладонагиҳо тайёр карда мешаванд, аз ин рӯ онҳо нисбат ба орди нон серғизотаранд.
• Камкалория, натрий ва карбогидратҳо: Агар шумо кӯшиш кунед, ки вазнро кам кунед ё мехоҳед фишори хуни худро назорат кунед, ин интихоби хуб аст.
• Сарфи нах: Нах барои системаи ҳозимаи мо хеле муҳим аст. Нах барои нигоҳ доштани фаъолияти хуби рӯдаҳо, эҳсоси серӣ ва инчунин барои назорат кардани сатҳи холестирин ва шакар кӯмак мекунад.
• Бе глютен: Баъзе одамон дар ҳазми сафедаи "Глютен"-е, ки дар орди нон мавҷуд аст, душворӣ мекашанд. Ғайр аз ин, одамоне, ки гирифтори бемориҳо ба монанди "бемории целиакӣ" ҳастанд, ба глютен аллергия доранд. Барои онҳо, тортиллаҳои ҷуворимакка алтернативаи хубе мебошанд.

Оё ягон камбудиҳо вуҷуд доранд?

Бале, якчанд камбудиҳои ночиз мавҷуданд.

• Ба осонӣ мешиканад: Тортиллаҳои ҷуворимакка каме хушк ҳастанд, мисли пападамҳои мо, аз ин рӯ онҳо метавонанд ба осонӣ шикананд. Аз ин рӯ, онҳо аксар вақт барои тайёр кардани такоҳои хурд ба ҷои бурритоҳои калон истифода мешаванд.
• Маза ва сохтор: Баъзе одамон сохтори дағали инҳоро дӯст намедоранд. Хусусан, онҳое, ки аз мағоза харида шудаанд, метавонанд каме хушк бошанд.

Афзалиятҳо ва нуқсонҳои тортиллаҳои ордӣ

Акнун биёед тортиллаҳои орди нониро дида бароем. Ин тортиллаҳо ҳам манфиатҳо ва ҳам нигарониҳо доранд.

Камбудиҳо кадомҳоянд?

• Калория ва равғани зиёд: Агар шумо ба ҷадвали боло нигаред, шумо метавонед ба таври возеҳ бубинед, ки калория ва равғани тортиллаҳои орди нон беш аз ду баробар зиёд аст . Ин бузургтарин камбудии он аст.
• Камнах: Дар муқоиса бо тортиллаҳои ҷуворимакка, ин тортилла нахи хеле камтар дорад.
• Хатарҳои саломатӣ: Хӯрдани инҳо мунтазам ва ба миқдори зиёд, бахусус онҳое, ки аз орди тозашуда тайёр карда мешаванд, метавонад хатари пайдоиши бемориҳо ба монанди диабети қанд, бемориҳои дил ва баъзе саратонро дар муддати тӯлонӣ афзоиш диҳад. Аз ин рӯ, агар шумо онҳоро истеъмол кунед, истеъмоли онҳо бо меъёр оқилона аст.

Оё ягон бартариҳо вуҷуд надоранд?

• Калсий ва оҳан: Тааҷҷубовар аст, ки тортиллаҳои орди нон нисбат ба тортиллаҳои ҷуворимакка калсийи бештар доранд. Аммо, тортиллаҳои ҷуворимакка оҳани бештар доранд.
• Нарм ва пойдор: Инҳо хеле нарм ҳастанд, ба осонӣ печонида ва печонида мешаванд. Ҳатто агар шумо онҳоро бо чизҳои зиёд дар дохил печонед ҳам, онҳо ба осонӣ намешикананд. Ин нармӣ ва кашиш аз "(Глютен)"-и орди нон ба даст меояд.

Чӣ тавр шумо беҳтарин интихобро барои саломатии худ мекунед?

Хуб, акнун шумо дар бораи ин ду тасаввуроти хубе доред. Пас, чӣ гуна мо метавонем интихоби солим кунем?

1. Нишонаро хонед!

Агар шумо аз мағоза тортилла мехаред, оё шумо харидани тортиллаҳои гандуми пурраро баррасӣ мекунед, агар фикр кунед, ки онҳо аз тортиллаҳои ҷуворимакка солимтаранд? Ин фикри хуб аст, аммо як шарт вуҷуд дорад. Боварӣ ҳосил кунед, ки рӯйхати компонентҳоро дар баста тафтиш кунед.Аввал боварӣ ҳосил кунед, ки дар он "Ори гандуми пурра" навишта шудааст. Баъзан ба ин миқдори зиёди орди нонӣ омехта карда мешавад.

Ба ҳамин монанд, аз тортиллаҳои сабзавоти рангоранг ба монанди "Тортиллаи исфаноҷ" фирефта нашавед. Гарчанде ки бисёре аз онҳо ранг ва маззаи иловагӣ доранд, онҳо асосан аз орди нонпазӣ тайёр карда мешаванд. Аз ин рӯ, арзиши ғизоии онҳо он қадар баланд нест, ки мо фикр мекунем.

2. Шумо онро дар хона тайёр мекунед ё аз мағоза мехаред?

Мисли ҳама гуна хӯрок, байни тортиллаи хонагӣ ва тортиллаи аз мағоза харидашуда ва истеҳсоли оммавӣ фарқияти калон вуҷуд дорад. Тортиллаҳои аз мағоза харидашуда метавонанд консервантҳо ва дигар моддаҳои кимиёвӣ илова карда шаванд. Агар имкон дошта бошед, беҳтар аст, ки худатон дар хона тайёр кунед. Бо ин роҳ, шумо медонед, ки дар таркибаш чӣ мавҷуд аст.

3. Дар бораи андозаи порсия эҳтиёт бошед!

Ин муҳимтарин чиз аст. Агар шумо фикр кунед, ки "тортиллаҳои ҷуворимакка калорияи кам доранд" ва ба ҷои як тортиллаи калони орди нон, се тортиллаи хурди ҷуворимакка бихӯред, истеъмоли умумии калория метавонад бештар бошад. Ин мисли хӯрдани 5-6 куки ба ҷои як кекси хурд аст. Аз ин рӯ, ҳатман дар бораи миқдори хӯроке, ки мехӯред, фикр кунед.