Оё шумо касе ҳастед, ки дӯст медоред тухмро барои наҳорӣ хӯред? Шояд шумо ба толори варзишӣ меравед ва ба шакли бадани худ аҳамият медиҳед. Яке аз маъмултарин корҳое, ки ҳоло бояд анҷом диҳед, ин тоза кардани зардии тухм ва хӯрдани танҳо сафедии он аст. Бисёриҳо ба ин одат кардаанд, зеро мақоли "Зардии тухм холестерини зиёд дорад, аз ин рӯ он барои бадан фоиданок нест" аст. Аммо хӯрдани танҳо сафедии тухм то чӣ андоза солим аст? Биёед имрӯз дар ин бора сӯҳбат кунем.
Дар ин моддаи сафед дар асл чӣ ҳаст?
Ба таври оддӣ, қисми зиёди равған ва холестерин дар зардии тухм мавҷуд аст. Аз ин рӯ, агар шумо хоҳед, ки тамоми маводи ғизоиро аз тухм бе равған гиред, нест кардани зардии он роҳи ҳал аст.
Аммо вақте ки мо зардии тухмро тоза мекунем, мо қисми зиёди моддаҳои ғизоии арзишманди онро аз даст медиҳем. Масалан, зардии тухм дорои витаминҳои A, D, E, K ва DHA мебошад, ки барои рушди мағзи сар муҳиманд.
Пас, сафедии тухм чӣ дорад? Сафедии тухм калорияҳои хеле кам дорад ва онҳо умуман равған надоранд. Баръакс, онҳо ин чизҳоро дар бар мегиранд.
| Ғизоӣ | Миқдори тахминӣ (Тақрибан миқдор дар як сафедии тухм) |
|---|---|
| Протеин | Тақрибан 4 грамм |
| Натрий | Тақрибан 55 миллиграмм |
| Фолат | Тақрибан 1.3 микрограмм |
| Селен | Тақрибан 6.6 микрограмм |
| Калсий | Тақрибан 2.3 миллиграмм |
| Магний | Тақрибан 3.6 миллиграмм |
| Калий | Тақрибан 53.8 миллиграмм |
Шумо одатан метавонед дар дорухат як тухми пурраро бо ду сафедии тухм иваз кунед. Аммо дар хотир доред, ки азбаски тухм ҳангоми ҷудо кардани зардии он осонтар коркард мешавад, хатари сироятҳои бактериявӣ ба монанди Салмонелла каме бештар аст. Аз ин рӯ, ҳамеша дар хотир доред , ки пас аз кор бо тухм дастҳоятонро бо собун ва об бодиққат бишӯед .
Фоидаҳои хӯрдани танҳо сафедии тухм чист?
Ин якчанд бартариҳо дорад.
Манбаи хеле хуби протеин
Сафедии тухм роҳи хубест барои ворид кардани сафедаи хуб ба парҳези шумо бидуни нигаронӣ дар бораи калория. Сафед барои сохтани мушакҳои қавӣ ва нигоҳ доштани массаи мушакҳо бо пиршавӣ муҳим аст. Агар шумо машқ кунед, сафеда барои барқароршавӣ ва афзоиши мушакҳо муҳим аст.
Хуб барои дил
Дар хӯрдани зардии тухм бо миқдори мӯътадил ҳеҷ бадӣе нест. Аммо, агар шумо аллакай хатари баланди бемории дил ё сактаи мағзӣ дошта бошед, духтуратон шояд ба шумо тавсия дода бошад, ки парҳези солим барои дилро риоя кунед. Азбаски сафедии тухм холестирин надорад, онҳо иловаи хубе ба парҳези шумо мебошанд. Шумо метавонед як тухми пурраро танҳо бо сафедии тухми дигар бихӯред. Бо ин роҳ, шумо каме сафедаи иловагӣ бе холестирин ва равғани иловагӣ аз зардии дуюм мегиред.
Аммо ин чизест, ки мо бояд ба он диққат диҳем. Мо тухмро бо чӣ мехӯрем? Баъзе одамон онҳоро бо бекон, ҳасиб ва панир мехӯранд. Дигарон онҳоро дар равғани бирён, бо шӯрии зиёд ва бо чошнии зиёд мехӯранд. Агар шумо зардии тухмро гирифта, танҳо сафедии онро бихӯред ва ба он равған, намак ва чошнии зиёд илова кунед, фоидаҳои он барои саломатӣ аз байн мераванд, дуруст аст? Пас, агар шумо сафедии тухмро бихӯред, беҳтар аст, ки онҳоро бо роҳи солим, судак ё пухта бо равғани камтар бихӯред.
Аммо дар ин ҳолат хатаре низ вуҷуд дорад.
Дар баробари фоидаҳо, хӯрдани танҳо сафедии тухм низ баъзе хатарҳо дорад.
Аллергия
Тухм яке аз маъмултарин аллергияҳои ғизоӣ дар ҷаҳон аст. Аксар вақт, ин аллергияи тухм аз сафедае бо номи албумин, ки дар сафедии тухм мавҷуд аст, ба вуҷуд меояд. Агар шумо аллергияи тухм дошта бошед, шумо метавонед аломатҳоеро ба монанди инҳо эҳсос кунед:
- Чашмони хоришкунанда ва обдор
- захмҳои пӯст ё дигар доғҳо
- Сурхӣ ва варами пӯст
- Дардҳои меъда
- Дарунравӣ ё қабзият
- Дилбењузурӣ ва қайкунӣ
- Мушкилоти роҳи нафас ба монанди сулфа ва астма
Норасоии биотин
Биотин як витамини муҳим барои мӯй, пӯст ва нохунҳои солим аст. Он инчунин ба ҳозима ва мубодилаи моддаҳо мусоидат мекунад. Вақте ки шумо зардии тухмро ҷудо мекунед, шумо ин моддаи ғизоии арзишманди биотинро низ аз даст медиҳед.
Пас, агар шумо танҳо сафедии тухмро бихӯред, муҳим аст, ки барои гирифтани биотин дигар хӯрокҳоро ба монанди инҳо ба парҳези худ илова кунед:
- Ҷав
- Помидор
- Занбурӯғҳо
- Авакадо
- Пиёз
- Сабзавотҳои монанд ба исфаноҷ (чарди швейтсарӣ)
- Тухми офтобпараст
- Тухмиҳои Чиа
- Равғани арахис
- Гулкарам
- Банан
- Соя
- Буттамеваҳо ба монанди Клубника ва кабуд
- Бодом
Хатари бактериявӣ
Бактерияҳои салмонелла дар тухмҳо маъмуланд ва метавонанд боиси заҳролудшавии ғизоӣ шаванд. Ин хатар ҳам ба зардии тухм ва ҳам ба сафедии тухм дахл дорад. Аз ин рӯ , хӯрдан ё нӯшидани тухми хом ҳеҷ гоҳ фикри хуб нест . Ҳамеша тухмҳоро то пухта шуданашон (хоҳ дар шакли сахт судак ё бирён) пухтан лозим аст.
Парҳези гиёҳхорӣ
Агар шумо гиёҳхор бошед, зардии тухм метавонад манбаи асосии холестирин бошад. Баъзе равандҳо дар бадан, ба монанди истеҳсоли гормонҳо, миқдори муайяни холестиринро талаб мекунанд. Аз ин рӯ, агар шумо гиёҳхор бошед, хеле муҳим аст , ки бо духтуратон дар бораи илова кардани тухм (аз ҷумла зардии тухм) ба парҳези худ сӯҳбат кунед .
Паёми бурдан ба хона
- Сафедии тухм як маҳсулоти хеле муфид аст, ки дорои калорияҳои кам, равған ва сафедаи баланд мебошад.
- Вақте ки шумо зардии тухмро тоза мекунед, шумо моддаҳои ғизоии арзишманд ба монанди витаминҳои A, D, E, K ва биотинро аз даст медиҳед.
- Сафедии тухм барои дил солим аст, зеро онҳо холестерин надоранд. Аммо дар бораи тарзи пухтани онҳо ва дигар хӯрокҳое, ки бо онҳо мехӯред (равған, намак, чошнӣ), эҳтиёт бошед.
- Аллергия ба тухм аксар вақт аз протеини албумин, ки дар сафедии тухм мавҷуд аст, ба вуҷуд меояд.
- Барои пешгирӣ аз сироятҳои бактериявӣ ба монанди Салмонелла, тухмҳоро ҳамеша хуб пухтан лозим аст.
- Пеш аз ворид кардани ҳама гуна тағирот дар парҳез, ба духтур муроҷиат кардан оқилона аст, хусусан агар шумо бемории тиббӣ дошта бошед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед