Сабзӣ на танҳо барои чашм, балки барои тамоми бадан низ муфид аст! (Сабзӣ) Биёед дар ин бора сӯҳбат кунем.

Модаронамон аз хурдӣ ба мо мегуфтанд: "Сабзӣ бихӯред ва чашмонатон беҳтар мебинанд". Дар ин қисса ҳақиқате ҳаст. Аммо оё шумо медонистед, ки сабзӣ як сабзавоти аҷибест, ки пур аз моддаҳои ғизоӣ аст, ки на танҳо барои чашмон, балки барои дил, пӯст ва системаи масунияти шумо низ муфиданд. Пас, имрӯз биёед дар бораи манфиатҳои пинҳонии сабзӣ маълумот гирем.

Ин сабзӣ чист?

Ба таври оддӣ, сабзӣ як навъи сабзавоти решадор аст, ки мо онро истеъмол мекунем. Онҳо бори аввал дар Афғонистон парвариш карда шудаанд. Ғайр аз сабзии норинҷӣ, ки мо бештар бо он ошно ҳастем, инчунин сабзии арғувонӣ, зард, сурх ва сафед мавҷуданд. Дар асл, дар гузашта танҳо сабзии арғувонӣ ва зард мавҷуд буд.

Гарчанде ки сабзӣ аз сабаби қандҳои табиии худ таъми каме ширин дорад, баъзан онҳо метавонанд таъми каме хокӣ ё талх дошта бошанд. Ин вобаста ба намуди сабзӣ, андозаи он ва минтақае, ки он дар он парвариш ёфтааст, фарқ мекунад.

Фарқи байни сабзии органикӣ ва муқаррарӣ

Сабзии органикӣ танҳо бо истифода аз нуриҳои табиӣ парвариш карда мешавад. Азбаски пеститсидҳо камтар истифода мешаванд, хатари боқимондаҳои кимиёвӣ дар сабзӣ камтар аст. Аз тарафи дигар, сабзии анъанавӣ бо истифода аз пеститсидҳо барои муҳофизат аз ҳашарот ва бемориҳо парвариш карда мешавад , аз ин рӯ эҳтимоли он вуҷуд дорад, ки баъзе боқимондаҳои кимиёвӣ дар сабзӣ боқӣ монанд. Аз ин рӯ, новобаста аз усули истифодашуда, пеш аз хӯрдани сабзӣ шустан ва тоза кардан хеле муҳим аст.

Сабзӣ аз ҷиҳати ғизоӣ чӣ гуна аст?

Сабзӣ як ғизои суперфуд аст, ки калорияаш кам, вале пур аз витаминҳо ва минералҳо мебошад. Биёед ба миқдори ғизоии ним пиёла сабзии муқаррарӣ, ки тақрибан 60 грамм аст, назар андозем.

Фоидаҳои аҷиби хӯрдани сабзӣ барои саломатӣ

Фоидаҳои сабзӣ барои бадани мо аз сабаби антиоксидантҳо ва дигар моддаҳои ғизоии онҳо беохиранд. Биёед ба баъзе аз манфиатҳои асосии онҳо назар андозем.

1. Бинишро беҳтар мекунад

Ин маъруфтарин фоидаи сабзӣ аст. Пигменте, ки дар сабзӣ мавҷуд аст, бета-каротин аст, ки дар бадани мо ба витамини А табдил меёбад.Ин витамини А барои фаъолияти солим ва солими чашм муҳим аст. Он инчунин ба муҳофизати чашм аз нури офтоб ва коҳиш додани хатари бемориҳо ба монанди катаракта ва дегенератсияи макулаи вобаста ба синну сол мусоидат мекунад.

2. Метавонад хатари саратонро кам кунад

Антиоксидантҳои сабзӣ, бахусус каротиноидҳо ва антоцианинҳо, бо радикалҳои озоде, ки ба ҳуҷайраҳои бадан зарар мерасонанд, мубориза мебаранд. Ин осеби ҳуҷайра яке аз сабабҳои саратон аст.

3. Барои саломатии дил муфид аст

Антиоксидантҳо инчунин барои дил хеле муфиданд. Ғайр аз ин, калий дар сабзӣ ба назорат кардани фишори хун мусоидат мекунад. Ликопени пайвастагӣ дар сабзии сурх низ барои пешгирии бемориҳои дил мусоидат мекунад.

4. Системаи масуниятро тақвият медиҳад

Витамини С дар сабзӣ ба бадан дар истеҳсоли антителоҳо, ки мисли сарбозони системаи иммунии мо амал мекунанд, кӯмак мекунад. Аз ин рӯ, он барои муҳофизат аз сироятҳо ба монанди шамолхӯрӣ кӯмак мекунад.

5. Барои кам кардани вазн кӯмак мекунад

Сабзӣ калорияҳои кам ва нахҳои зиёд дорад. Хӯрдани хӯрокҳои бой аз нах ба шумо кӯмак мекунад, ки эҳсоси серӣ кунед, ки ба шумо кӯмак мекунад, ки аз ҳад зиёд хӯрданро назорат кунед. Аз ин рӯ, сабзӣ барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро назорат кунанд, ғизои хуб аст.

6. Пӯстро сафед ва солим мегардонад

Бета-каротин, ки мо қаблан дар борааш сӯҳбат кардем, барои пӯст низ хеле муфид аст. Он ба нигоҳ доштани намӣ, дурахшонӣ ва чандирии пӯст мусоидат мекунад. Он инчунин ба назорат кардани пиршавии пӯст ва кам кардани узвҳо ва доғҳо мусоидат мекунад.

7. Ба назорати диабет мусоидат мекунад

Сабзӣ иловаи хубе ба парҳези шахси гирифтори диабет аст, зеро нахи дар онҳо мавҷудбуда ба назорат кардани болоравии қанди хун мусоидат мекунад.

8. Устухонҳоро мустаҳкам мекунад

Калтсий ва витамини К дар сабзӣ барои устухонҳои солим муҳиманд.

Оё хӯрдани сабзӣ ягон таъсири манфӣ надорад?

Сабзӣ умуман як ғизои хеле бехатар аст, аммо мисли ҳама чиз, хӯрдани аз ҳад зиёди онҳо хуб нест.

• Ранги норинҷии пӯст (Каротинемия): Агар шумо ҳар рӯз аз ҳад зиёд сабзӣ ё дигар хӯрокҳои бой аз бета-каротин (ба монанди каду ва картошкаи ширин) истеъмол кунед, пӯсти шумо, махсусан кафи даст ва кафи пойҳоятон, метавонад ранги зард-норинҷиро ба даст орад. Ин ҳолат каротинемия номида мешавад. Ин хатарнок нест. Агар шумо истеъмоли сабзиро кам кунед, ранги пӯсти шумо дар давоми чанд рӯз ба ҳолати муқаррарӣ бармегардад.

• Синдроми аллергияи даҳон: Баъзе одамон пас аз хӯрдани сабзии хом метавонанд дар даҳон, лаб, забон ё гулӯи худ доғи хориш пайдо кунад. Инро синдроми аллергияи даҳон меноманд. Ин одатан бо сабзии пухта рух намедиҳад. Агар ин бо шумо рӯй диҳад, беҳтар аст, ки аз хӯрдани сабзии хом худдорӣ кунед.

• Сироятҳои тавассути хӯрокворӣ: Бактерияҳо ба монанди салмонелла метавонанд тавассути сабзие, ки дуруст тоза карда намешавад, интиқол ёбанд. Аз ин рӯ, ҳамеша дар хотир доред, ки сабзиро дар зери оби равон бишӯед, хоҳ онро хом бихӯред, хоҳ пухта .

Чӣ тавр сабзиро истифода ва нигоҳ доштан мумкин аст?

Сабзӣ сабзавоти ҳатмӣ дар ошхонаи мост.

• Нигоҳдорӣ: Сабзии тару тозаро дар ҷевони яхдон тақрибан ду ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст. Агар сабзӣ қисмҳои сабз дошта бошад, шумо метавонед онҳоро бурида, каме бештар нигоҳ доред.

• Истифода:
• Онро хуб бишӯед ва хом бихӯред.
• Онро ба салатҳо ва самбӯсаҳо илова кардан мумкин аст.
• Сабзиро метавон ҳамчун карри пухта, ба омехтаи сабзавот илова кард ё ба макарон ё биринҷ илова кард.
• Шумо инчунин метавонед шарбати сабзӣ тайёр кунед ва бинӯшед.
• Ман инчунин онро барои тайёр кардани шириниҳо ба монанди торти сабзӣ истифода мекунам.

Дар ин бора фикр кунед, сабзӣ ҳангоми хом хӯрдан нахдортар аст. Аммо ҳангоми пухта хӯрдан, бадан бета-каротинро осонтар ҷаббида мегирад . Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки онро бо ҳарду роҳ истеъмол кунед.