Имрӯзҳо бисёре аз мо хӯрокҳои кӯҳна ва солимро фаромӯш кардаем ва ба биринҷ ва орди нон одат кардаем, дуруст аст? Аммо оё шумо медонистед, ки ғалладонагиҳо ба монанди сорго, арзан ва арзан на танҳо хӯроканд, балки дар асл суперфудҳо пур аз арзиши ғизоӣ мебошанд. Ин чизҳо яке аз асрори он аст, ки чӣ тавр бобою бибиҳои мо дар гузашта солим ва қавӣ буданд. Пас, имрӯз биёед дар бораи манфиатҳои бузурги ин ғалладонагиҳои хурд барои саломатӣ сӯҳбат кунем.
Ин гандум чист?
Ба таври оддӣ, арзан яке аз қадимтарин ғалладонагиҳо дар ҷаҳон аст. Мисли гандум, ҷав ва биринҷ, он узви оилаи алафҳо мебошад. Он ҳазорсолаҳо боз як ғизои асосии мардуми кишварҳо ба монанди Африқо ва Осиёи Ҷанубу Шарқӣ буд.
Ин донаҳо хеле махсусанд. Зеро онҳоро дар ҳама гуна иқлим ба осонӣ парвариш кардан мумкин аст. Ва онҳоро солҳо бе осеб дидан аз ҳашароти зараррасон нигоҳ доштан мумкин аст. Навъҳое, ки мо дар кишвари худ хуб медонем, ба монанди арзани ангуштӣ , арзани просо ва арзани думи рӯбоҳӣ ба ин оила тааллуқ доранд. Гарчанде ки инҳо бо рангҳо ва андозаҳои гуногун меоянд, сифати ҳар яки онҳо хеле баланд аст.
| Навъи арзан | Чунон ки одатан дида мешавад |
|---|---|
| Арбуз / Раги ангуштӣ | Он дар кишвари мо хеле машҳур аст. Ранги он қаҳваранг буда, тухми хурд дорад. Орди куркума барои тайёр кардани хамир, роти ва шӯрбо истифода мешавад. |
| Арбузи думи рӯбоҳӣ | Тухмиҳои хурд ва зард. Мисли биринҷ пухта ва хӯрдан мумкин аст. Инчунин барои тайёр кардани шӯла хеле хуб аст. |
| Арзон (Proso Millet) | Он дар рангҳои сафед, зард ва қаҳваранг мавҷуд аст. Инро инчунин ба ҷои биринҷ хӯрдан мумкин аст. |
| Баҷра (Арбуз) | Донае бо тухмиҳои каме калонтар. Онро дар рангҳои сафед, зард ва хокистарӣ пайдо кардан мумкин аст. |
Манфиатҳои воқеии ин ғалладонагиҳо барои саломатӣ кадомҳоянд?
Ин ғалладонагиҳо мисли ганҷинаи маводи ғизоӣ мебошанд. Биёед бубинем, ки онҳо чӣ гуна ба бадани мо кӯмак мекунанд.
1. Сатҳи қанди хунро назорат мекунад
Ҷав хӯрокест, ки индекси гликемикии паст (GI) дорад. Ба таври оддӣ, хӯрдани он боиси якбора боло рафтани сатҳи қанди хун намешавад. Он аз ҷониби бадан оҳиста ҷаббида мешавад. Ин онро барои одамони гирифтори диабети навъи 2 ғизои хеле муфид мегардонад. Хӯрдани он инчунин ба коҳиш додани хатари пайдоиши диабет мусоидат мекунад.
2. Системаи ҳозимаро солим нигоҳ медорад
Ин ғалладонагиҳо аз нахҳои ҳалшаванда ва ҳалнашаванда бой мебошанд. Нахи ҳалнашаванда пребиотик аст. Ин маънои онро дорад, ки он манбаи хуби ғизо барои бактерияҳои муфид дар рӯдаҳои мост. Илова бар ин, ин нах аз қабзият пешгирӣ мекунад ва ҳозимаро беҳтар мекунад. Он инчунин ба коҳиш додани хатари саратони рӯдаи ғафс мусоидат мекунад.
3. Дилро муҳофизат мекунад
Нахи ҳалшаванда дар арзан ба коҳиш додани сатҳи холестерини бад дар бадани мо мусоидат мекунад. Шумо инро аз куҷо медонед? Ин нах зарраҳои чарбро дар рӯдаҳои мо ҷаббида, онҳоро аз бадан хориҷ мекунад. Ин хатари бемориҳо ба монанди атеросклероз, ки ҷамъшавии чарб дар рагҳои хун аст, кам мекунад. Ғайр аз ин, онҳо инчунин миқдори зиёди магний доранд, ки барои фаъолияти дил муҳим аст.
Тасаввур кунед, ки агар шумо метавонистед ҳам дил ва ҳам диабетатонро бо нӯшидани як пиёла шӯрбои кураккан ё хӯрдани як коса шӯрбои биринҷӣ назорат кунед, ин то чӣ андоза арзишманд мебуд?
4. Ба назорати пиршавӣ мусоидат мекунад
Ин ғалладонагиҳо дорои миқдори зиёди антиоксидантҳо мебошанд. Ин антиоксидантҳо бо радикалҳои озод, ки ба ҳуҷайраҳои бадани мо зарар мерасонанд, мубориза мебаранд. Он мисли сипарест, ки ҳуҷайраҳои моро муҳофизат мекунад. Ин ба назорат кардани ажинҳо, нишонаҳои пиршавӣ ва инчунин ба муҳофизат аз бемориҳо ба монанди фишори баланди хун ва диабет мусоидат мекунад.
5. Ҳуҷайраҳои солимро месозад
Аз ҷумла, кураккан ғизоест, ки аз витамини В бой аст. Витамини В барои ҳама чиз, аз фаъолияти мағзи сар то тақсимоти солим дар ҳуҷайраҳо, муҳим аст. Онҳо инчунин аз фолат ё витамини В9, ки барои тавлиди ҳуҷайраҳои сурхи хун зарур аст, бой мебошанд. Аз ин рӯ, онҳо инчунин ба пешгирии бемориҳо ба монанди камхунӣ мусоидат мекунанд.
Арзиши ғизоии гандум чӣ гуна аст?
Ҷав ғаллаест, ки аз сафеда, калсий ва аминокислотаҳои муҳим бой аст. Дар муқоиса бо дигар ғалладонагиҳо, арзиши ғизоии он хеле баланд аст.
Маводҳои асосии ғизоӣ, ки дар ин хӯрок мавҷуданд:
- Витаминҳои А ва В
- Фосфор
- Калий
- Антиоксидантҳо
- Ниацин
- оҳан
Биёед ба арзиши ғизоии як пиёла (1/4) арзани хушк назар андозем.
| Бахши маводи ғизоӣ | Андоза |
|---|---|
| Калорияҳо | 189 |
| Протеин | 5.5 грамм |
| Равған | 2 грамм |
| Карбогидратҳо | 36.5 грамм |
| Нахи | 4.25 грамм |
Муҳим: Сарфи назар аз манфиатҳои зиёдаш, арзан, мисли дигар ғалладонагиҳо, ғизои серкалория аст. Аз ин рӯ, истеъмоли он бо меъёр муҳим аст . Тақрибан як пиёла арзани пухта барои як хӯрок кофӣ аст.
Хуб, акнун инҳоро чӣ тавр пухтан мумкин аст?
Ин ғалладонагиҳоро имрӯзҳо дар шакли орд ё ғалладонагиҳои пурра дар ҳама гуна супермаркет ё мағозаи хӯроквории солим харидан мумкин аст.
Пухтани арзан хеле осон аст. 1 пиёла арзанро ба 2 пиёла об андозед ва дар оташи паст то ҷаббида шудани об ҷӯшонед. Ин мисли пухтани биринҷ аст.
Як маслиҳати хурд: Тар кардани ин ғалладонагиҳо пеш аз пухтан барои чанд соат дар об миқдори кислотаи фитикии онҳоро кам мекунад. Ин пайвастагӣ ба азхудкунии моддаҳои ғизоӣ ба монанди оҳан ва руҳ аз ҷониби бадан халал мерасонад. Аз ин рӯ, тар кардан метавонад арзиши ғизоии онҳоро боз ҳам беҳтар созад.
Инҳоянд чанд роҳе, ки шумо метавонед ордро ба парҳези худ илова кунед:
- Аз орди кураккан ротис, питту, талапа ва индиаппу тайёр кунед.
- ТанаҳалОнро мисли биринҷ пухта, бо самболи кокосӣ бихӯред.
- Субҳ каме шӯрбо тайёр кунед ва онро бинӯшед.
- Барои ғафс кардани он ба карри сабзавот ё шӯрбо каме арзан илова кунед.
- Барои хӯриш каме арзани бирёншуда илова кунед.
- Аз орди кураккан кулчаҳо ва вафлиҳои болаззат тайёр кунед.
- Шӯрбои арзан як ғизои аввалини сахти хуб барои кӯдакони хурдсол аст.
Шумо метавонед дар ин бора бо духтуратон сӯҳбат кунед ва мувофиқи вазъи саломатии худ онҳоро ба парҳези худ илова кунед.
Паёми бурдан ба хона
- Ғалладонагиҳо ба монанди сорго, арзан ва арзан маҳсулоти суперфудӣ мебошанд, ки хеле серғизо буда, барои саломатии мо фоидаҳои зиёд меоранд.
- Инҳо барои назорати диабет, саломатии дил, саломатии ҳозима ва тақвияти системаи масунияти бадан хеле муфиданд.
- Инҳоро ба осонӣ ба парҳези ҳаррӯзаи мо илова кардан мумкин аст. Оғози хуб ин иваз кардани биринҷ ё истеъмоли он ҳамчун хӯроки наҳорӣ аст.
- Биёед ҳама кӯшиш кунем, ки ҳаёти солим дошта бошем ва арзиши хӯрокҳои анъанавӣ ва солимро дарк кунем, бе он ки онҳоро фаромӯш кунем.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед