Оё шумо ин "Малтодекстрин"-ро дар хӯрокҳои бастабандишудае, ки мехӯред, мехӯред? Биёед дар ин бора маълумот гирем! (Малтодекстрин)

Оё шумо ягон бор рӯйхати компонентҳои хӯрокҳои бастабандишуда ба монанди печенье, газакҳо, соусҳо ва нӯшокиҳоеро, ки мо аз мағоза мехарем, хондаед? Агар шумо ин корро кунед, шумо бисёр калимаҳои ношинос ва душворхондаро хоҳед дид. Яке аз он калимаҳое, ки шумо аксар вақт бо онҳо дучор мешавед, "Малтодекстрин" аст. Ин дар асл чӣ маъно дорад? Оё он барои бадани мо хуб аст ё бад? Биёед имрӯз дар ин бора сӯҳбат кунем.

Малтодекстрин чист ва он чӣ гуна истеҳсол мешавад?

Ба таври оддӣ, малтодекстрин як карбогидратест, ки ба таври баланд коркард шудааст. Он дар шакли хокаи сафед мавҷуд аст. Он аз хӯрокҳои крахмалдор ба монанди ҷуворимакка, биринҷ, гандум ё картошка тайёр карда мешавад.

Дар бораи чӣ гуна тайёр кардани ин фикр кунед. Аввал онҳо ин крахмалро гирифта, хуб мепазанд. Сипас, барои боз ҳам таҷзия кардани он ба он кислотаҳо ё ферментҳо илова мекунанд. Натиҷаи ниҳоӣ хокаи сафедест, ки дар об ҳал мешавад ва ягон таъми хосе надорад. Аз ин рӯ, ширкатҳои хӯрокворӣ ин хокаро ба хӯрокҳои гуногун илова мекунанд.

Сабабҳои асосӣ инҳоянд:

• Ҳамчун ивазкунандаи шакар.
• Сохтори хӯрокро беҳтар кунед.
• Мӯҳлати нигоҳдориро зиёд кунед.
• Беҳтар кардани мазза ва намуди зоҳирӣ.

Инҳоянд баъзе аз хӯрокҳои асосие, ки шумо ин "Малтодекстрин"-ро дар онҳо хоҳед дид:

• Иловаҳои машқҳои вазнӣ барои варзишгарон
• Йогурт
• Намудҳои чипҳо
• Соусҳо
• Ширинкунандаҳои сунъӣ
• Маҳсулоти нонпазӣ
• Баъзе намудҳои пиво
• Бастаҳои шӯрбо ва макаронҳои тайёр
• Нӯшокиҳои газдор

Хатарҳои малтодекстрин барои саломатӣ кадомҳоянд?

Хӯрдани хӯрокҳое, ки мунтазам ва ба миқдори зиёд "малтодекстрин" доранд, маънои онро дорад, ки сифати парҳези шумо эҳтимолан паст мешавад. Ин маънои онро дорад, ки бадани шумо шакари аз ҳад зиёд ва нахи аз ҳад кам мегирад. Ин намуди парҳез хатари пайдоиши бемориҳо ба монанди диабети навъи 2, вазни зиёдатӣ ва холестирини баландро зиёд мекунад.

Хатари диабети қанд

Индекси гликемикии (GI) малтодекстринИн аз шакаре, ки мо одатан истифода мебарем, зиёдтар аст. Ин маънои онро дорад, ки пас аз хӯрдани хӯроке, ки дорои "Малтодекстрин" аст, сатҳи қанди хуни шумо хеле зуд боло меравад. Барои шахсе, ки аллакай диабети қанд ё муқовимати инсулин дорад, ин афзоиши ногаҳонии қанди хун метавонад хатарнок бошад.

Азбаски хӯрокҳои дорои GI-и баланд зуд ҳазм ва ба ҷараёни хун ҷаббида мешаванд, хатари диабети навъи 2-ро зиёд мекунанд.

Таъсир ба бактерияҳои рӯда

Рӯдаҳои мо ҳам бактерияҳои хуберо дар бар мегиранд, ки ба мо дар солим мондан кӯмак мекунанд ва ҳам бактерияҳои баде, ки боиси беморӣ мешаванд. Таҳқиқот нишон доданд, ки малтодекстрин метавонад ба тавозуни байни ин бактерияҳо таъсир расонад. Яъне, он метавонад бактерияҳои муфидро кам кунад ва бактерияҳои бадро зиёд кунад . Ин метавонад ба рӯдаҳо зарар расонад ва хатари бемориҳо ба монанди бемории илтиҳобии рӯдаро афзоиш диҳад. Он инчунин метавонад муҳити хуберо барои бактерияҳо ба монанди Салмонелла , ки боиси дарунравӣ ва табларза мегардад, фароҳам оварад.

Аллергия ва афзоиши вазн

Агар шумо миқдори зиёди «малтодекстрин»-ро истеъмол кунед, шумо метавонед аломатҳоеро ба монанди варамкунӣ, дарди меъда ва дарунравӣ эҳсос кунед. Баъзе одамон инчунин метавонанд аксуламалҳои аллергӣ, аз қабили хориш ва доғҳои сурхи пӯстро аз сар гузаронанд.

Ғайр аз ин, «Малтодекстрин» як карбогидратҳои оддӣ аст, ки арзиши ғизоӣ надорад. Аз ин рӯ, истеъмоли аз ҳад зиёди он метавонад боиси афзоиши вазн гардад .

Пас, оё Малтодекстрин ягон фоидае надорад?

Бо вуҷуди хатарҳо, дар баъзе ҳолатҳо фоидаҳои "Малтодекстрин" низ мавҷуданд.

Бартарии асосӣ дар он аст, ки он манбаи фаврии энергия аст. Он дар як грамм 4 калория дорад, ки ба миқдори шакари муқаррарӣ баробар аст. Аммо он аз ҷониби бадан хеле зуд ҳазм мешавад ва барои мушакҳо энергияи заруриро таъмин мекунад. Аз ин рӯ, он аксар вақт дар нӯшокиҳои энергетикӣ ва нӯшокиҳои варзишӣ, ки варзишгарон ва бодибилдерҳо истифода мебаранд, истифода мешавад. Онҳо барои барқарор кардани сатҳи қанди хун пас аз машқи сахт кӯмак мекунанд.

Илова бар ин, баъзе таҳқиқот нишон медиҳанд, ки шакли мушаххаси малтодекстрин бо номи Fibersol-2 метавонад афзоиши ҳуҷайраҳои саратони рӯдаи ғафсро боздорад, гарчанде ки ин ҳанӯз дар марҳилаҳои аввали он аст.

Алтернативаҳои солим ба малтодекстрин кадомҳоянд?

Тавре ки шумо мебинед, "Малтодекстрин" нисбат ба мусбатҳо камбудиҳои бештар дорад, хусусан агар шумо системаи ҳозимаи ҳассос дошта бошед. Хушбахтона, алтернативаҳои солимтаре мавҷуданд, ки шумо метавонед онҳоро барои илова кардани мазза, пайваст кардани хӯрок (як агенти пайвасткунанда) ва таъмини энергия истифода баред.

Ниҳоят, гарчанде ки малтодекстрин иловаи ғизоӣ аст, ки ҳамчун бехатар барои истеъмол тасдиқ шудааст, он баъзе хатарҳои саломатӣ дорад. Агар шумо беморие ба монанди диабет ё бемории целиакия дошта бошед, оқилона аст, ки аз хӯрокҳое, ки онро доранд, то ҳадди имкон худдорӣ кунед. Ҳамеша хӯрокҳои табииро ба монанди меваҳои тару тоза, сабзавот ва ғалладонагиҳои пурра ба ҷои хӯрокҳои хеле коркардшуда интихоб кунед. Ин барои саломатии мағзи сар, рӯда ва дили шумо кӯмаки калон аст. Агар шумо дар бораи парҳези худ ягон нигаронӣ дошта бошед, ҳамеша бо духтуратон дар ин бора сӯҳбат кунед.