สิ่งที่หลายคนเสียใจมากที่สุดเมื่อรู้ว่าตัวเองเป็นโรคเบาหวานก็คือ เราจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารรสหวานได้อีกต่อไป หากคุณกังวลว่าจะไม่สามารถเติมน้ำตาลลงในชาได้เลย คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ "น้ำตาลเทียม" หรือ "สารให้ความหวานแทนน้ำตาล" ที่วางขายในร้านค้า หรืออาจเคยใช้มาแล้ว ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดคุยกันว่าสิ่งเหล่านี้ดีต่อสุขภาพของคุณจริงหรือไม่ และสิ่งที่คุณควรรู้หากคุณใช้มัน
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถใช้สารให้ความหวานเทียมได้หรือไม่?
คำตอบง่ายๆ คือ ใช่ คุณสามารถใช้ สารให้ความหวานเทียมเหล่านี้ได้ สารให้ความหวานเทียมเหล่านี้หวานพอๆ กับน้ำตาลทรายทั่วไป และบางครั้งอาจหวานกว่าหลายร้อยหรือหลายพันเท่า แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ พวกมัน มีแคลอรี่เป็นศูนย์หรือมีน้อยมาก และพวกมันไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับกลูโคสของคุณสูงขึ้น
ลองคิดดูสิ เมื่อเรากินน้ำตาลปกติ มันจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและเปลี่ยนเป็นพลังงาน นั่นเป็นเหตุผลที่ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น แต่สารให้ความหวานเทียมเหล่านี้จะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดแบบนั้น มันจะผ่านระบบย่อยอาหารของเราและถูกขับออกทางอุจจาระหรือปัสสาวะ
แม้แต่นักโภชนาการก็ยังกล่าวว่า หากผู้ที่เป็นโรคเบาหวานพบว่าการเลิกทานของหวานทันทีเป็นเรื่องยาก ขนมเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีที่จะช่วยให้ได้ลิ้มรสความหวานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องระดับน้ำตาลในเลือด
แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือ ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เพราะจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทราบว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใดเหมาะสมกับสภาวะสุขภาพของคุณ และสามารถใช้ได้ในปริมาณเท่าใดต่อวัน
เราใช้สารให้ความหวานประเภทใดบ้าง?
เมื่อเราไปซื้อของที่ร้าน เราจะเห็นสารให้ความหวานหลากหลายชนิด การมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับสารให้ความหวานเหล่านี้บ้างเล็กน้อยนั้นสำคัญมาก ลองมาดูข้อมูลในตารางกันเลย
| ประเภทของสารให้ความหวาน | พูดให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือ... | ตัวอย่าง |
|---|---|---|
| น้ำตาลทรายธรรมดา (น้ำตาล) | สารเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ มีแคลอรี่และจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างแน่นอน | น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลปี๊บ น้ำผึ้ง และสารให้ความหวานอื่นๆ |
| แอลกอฮอล์น้ำตาล | สารให้ความหวานเหล่านี้มีแคลอรีต่ำ ร่างกายจะย่อยสารเหล่านี้อย่างช้าๆ จึงส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่า | สารเหล่านี้พบได้ในหมากฝรั่งและลูกอมปราศจากน้ำตาลที่มีชื่อเรียกต่างๆ เช่น อิริทริทอล ซอร์บิทอล และไซลิทอล |
| สารให้ความหวานจากธรรมชาติ ปราศจากน้ำตาล | ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้มาจากพืชธรรมชาติและผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยกว่าผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ | สตีเวีย, สารสกัดจากผลไม้หล่อฮังก้วย |
| สารให้ความหวานเทียม | ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลิตขึ้นในห้องปฏิบัติการและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด | แอสปาร์แตม, ซูคราโลส, แซ็กคาริน |
สารให้ความหวานเทียมที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด
มีผลิตภัณฑ์หลัก 6 ประเภทที่ได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA)
- อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม: สามารถใช้ได้ทั้งในอาหารร้อนและเย็น รวมถึงในขนมอบด้วย
- แอดแวนเทม: หวานกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปประมาณ 20,000 เท่า ใช้สำหรับเพิ่มความหวานให้กับอาหาร
- แอสปาร์แตม: (หรือรู้จักกันในชื่ออื่นๆ เช่น นูทราสวีท, อีควอล) มีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า ความหวานอาจลดลงเล็กน้อยเมื่อรับประทานในอาหารร้อน ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีภาวะทางพันธุกรรมที่หายากที่เรียกว่า ฟีนิลคีโตนูเรีย (PKU)
- นีโอเทม: นิยมใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
- แซ็กคาริน: (มีจำหน่ายภายใต้ชื่อต่างๆ เช่น Sweet'N Low) เหมาะสำหรับทั้งอาหารร้อนและเย็น แต่ หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้
- ซูคราโลส:(รู้จักกันดีในชื่อ Splenda) สามารถใช้ได้ในอาหารร้อน อาหารเย็น และขนมอบ พบได้ทั่วไปในอาหารแปรรูป การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าซูคราโลสอาจส่งผลกระทบเล็กน้อยต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของร่างกาย ดังนั้นจึงควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย
มาทำความเข้าใจความหมายของคำต่างๆ บนฉลากอาหารกันเถอะ!
เวลาซื้อของที่ร้าน คุณเห็นคำว่า "ไม่ใส่น้ำตาล" "ปราศจากน้ำตาล" และ "ลดน้ำตาล" แล้วคิดว่ามันหมายถึงสิ่งเดียวกันหรือเปล่า? ไม่ใช่เลย คำเหล่านี้มีความหมายแตกต่างกัน มาดูกันว่าแต่ละคำหมายถึงอะไรบ้าง
| คำบนฉลาก | นั่นหมายความว่าอย่างไรกันแน่? |
|---|---|
| ไม่มีน้ำตาล / ปราศจากน้ำตาล | อาหารชนิดนี้มีน้ำตาลน้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค |
| ไม่เติมน้ำตาล | ไม่มีการเติมน้ำตาลหรือส่วนผสมที่มีน้ำตาลเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการผลิตหรือการบรรจุ (แม้ว่าอาหารอาจมีน้ำตาลอยู่ตามธรรมชาติก็ตาม) |
| ลดน้ำตาล | มีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันทั่วไปอย่างน้อย 25% |
| โภชนาการ | แนะนำแผนอาหารที่ช่วยจัดการปัญหาสุขภาพเฉพาะอย่าง เช่น โรคเบาหวาน |
หากไม่แน่ใจ ควรตรวจสอบฉลากข้อมูลโภชนาการ ที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์อาหารจะดีที่สุดในส่วน "คาร์โบไฮเดรต" จะระบุปริมาณ "น้ำตาล" และ "แอลกอฮอล์น้ำตาล" ไว้อย่างชัดเจน นอกจากนี้ หากดูที่รายการส่วนผสม คุณจะพบชื่อของสารให้ความหวานเทียมที่ใช้ด้วย
คำถามบางข้อที่คุณอาจสงสัย
คำถาม: น้ำตาลหรือสารให้ความหวานเทียม อะไรแย่กว่ากัน?
ที่จริงแล้ว อะไรที่มากเกินไปก็ไม่ดีทั้งนั้น การรับประทานน้ำตาลมากเกินไปอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก ระดับน้ำตาลในเลือดสูง และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งทั้งหมดนี้ล้วนไม่ดีต่อหัวใจของคุณ
ในทำนองเดียวกัน มีทฤษฎีที่กล่าวว่าการใช้สารให้ความหวานเทียมมากเกินไปอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพเช่นเดียวกัน เพราะเช่นเดียวกับน้ำตาล สารให้ความหวานเทียมเหล่านี้ก็สามารถทำให้เสพติดได้ ยิ่งเรากินมากเท่าไหร่ เราก็จะยิ่งอยากกินมากขึ้นเท่านั้น แล้วเราอาจจะอยากกินมากขึ้น โดยคิดว่า "ไม่มีแคลอรี่" ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการกินอาหารที่มีความหวานตามธรรมชาติ เช่น ผลไม้ ซึ่งอุดมไปด้วยใยอาหารและสารอาหาร
คำถาม: ทำไมสตีเวียถึงถูกห้ามใช้?
สตีเวียเป็นพืชพื้นเมืองของทวีปอเมริกาใต้ เคยถูกห้ามใช้ในปี 1991 เนื่องจากมีการศึกษาที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง อย่างไรก็ตาม หลังจากการวิจัยเพิ่มเติม สตีเวียได้รับการยอมรับอีกครั้งว่าเป็น "พืชที่โดยทั่วไปแล้วปลอดภัย" (GRAS) ในฐานะสารเติมแต่งอาหารในปี 2008 ปัจจุบันมีการใช้สตีเวียอย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่ม
ข้อสรุปสำคัญ
- หากคุณเป็นโรคเบาหวาน สารให้ความหวานเทียมสามารถช่วยควบคุมความอยากของหวานได้ พวกมันไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
- ควรใช้สิ่งเหล่านี้ ในปริมาณที่พอเหมาะ เท่านั้น ไม่ควรใช้มากเกินไปโดยคิดว่ามัน "ไม่มีแคลอรี่"
- ก่อนใช้สารให้ความหวานเทียมใดๆ โปรดปรึกษาแพทย์ เพื่อหาชนิดและปริมาณที่เหมาะสมสำหรับคุณ
- วิธีที่ดีที่สุดในการควบคุมโรคเบาหวานคือการรับประทานอาหารที่สมดุล (ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี โปรตีนไขมันต่ำ) สารให้ความหวานเป็นเพียงตัวช่วยเท่านั้น
- เมื่อซื้อสินค้าจากร้านค้า โปรด อ่านฉลากและ สังเกตส่วนประกอบของสินค้าด้วย
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ