น้ำมันมะพร้าวเป็นสิ่งจำเป็นในบ้านของเราใช่ไหมคะ? เราใช้มันในการปรุงอาหาร บำรุงเส้นผม และบางครั้งก็ใช้รักษาบาดแผลเล็กๆ น้อยๆ น้ำมันมะพร้าวฝังรากลึกในวัฒนธรรมของเรา แต่ว่าน้ำมันมะพร้าวดีต่อร่างกายเราแค่ไหน? มันไม่ดีหรือเปล่า? มีความคิดเห็นและการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ บางคนบอกว่าเป็น "สุดยอดอาหาร" ในขณะที่บางคนบอกว่าไม่ดีต่อหัวใจ ดังนั้นวันนี้เรามาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในแบบวิทยาศาสตร์ที่เข้าใจง่ายกันดีกว่า
ก่อนอื่นเลย น้ำมันมะพร้าวคืออะไร?
กล่าวโดยสรุป น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่สกัดจากเนื้อในของมะพร้าว มีลักษณะเป็นของแข็งคล้ายเจลลี่ที่อุณหภูมิห้อง และจะกลายเป็นของเหลวเมื่อได้รับความร้อน
น้ำมันมะพร้าวมีสองประเภทหลัก:
1. น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์: น้ำมันชนิดนี้ทำจากเนื้อมะพร้าวสด เป็นน้ำมันที่เรามักใช้เมื่อคั่วมะพร้าวที่บ้าน มีกลิ่นและรสชาติของมะพร้าวตามธรรมชาติ
2. น้ำมันมะพร้าวกลั่น: น้ำมัน ชนิดนี้ทำจากเนื้อมะพร้าวแห้ง หรือกากมะพร้าว เนื่องจากผ่านกระบวนการกลั่นแล้ว จึงมักไม่มีกลิ่นหรือรสชาติ นี่คือชนิดที่พบได้ในขวดน้ำมันมะพร้าวใสๆ ที่คุณซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป
เราใช้สารเหล่านี้ในการประกอบอาหาร รวมถึงในครีมบำรุงผิว โลชั่น และผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม
น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์ทางโภชนาการอย่างไรบ้าง?
น้ำมันมะพร้าวไม่มีคอเลสเตอรอลหรือใยอาหาร อย่างไรก็ตาม สารอาหารที่มีอยู่ก็มีปริมาณน้อยมาก น้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารที่มีไขมันสูงเป็นหลัก
กรดไขมันหลักที่พบในพืชชนิดนี้ ได้แก่:
- กรดลอริก (กรดลอริก - C12)
- กรดไมริสติก
- กรดปาล์มิติก
นอกจากนี้ น้ำมันมะพร้าวมี ไขมันอิ่มตัว สูงมากถึงประมาณ 90% นี่คือสิ่งสำคัญที่สุดที่ควรให้ความสนใจเมื่อพูดถึงน้ำมันมะพร้าว นอกจากนี้ยังประกอบด้วยไขมันชนิดหนึ่งที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์สายกลาง (MCTs) ในปริมาณหนึ่งด้วย
น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์ ต่อสุขภาพ จริงหรือไม่?
คุณอาจเคยได้ยินเรื่องราวเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวที่ช่วยลดน้ำหนักและป้องกันโรคต่างๆ เช่น ภาวะสมองเสื่อม แต่เหล่านักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ายังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะสนับสนุนข้ออ้างเหล่านี้หลายข้อ ลองมาดูกันทีละข้อ
มันจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ไหม?
ไขมันชนิด MCT ในน้ำมันมะพร้าวจะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานได้เร็วกว่าการสะสมเป็นไขมันในร่างกาย เชื่อกันว่านี่จะช่วยให้เรารู้สึกอิ่มและช่วยลดน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยในเรื่องนี้ยังไม่ชัดเจน นอกจากนี้ น้ำมันมะพร้าวที่เราใช้กันโดยทั่วไปส่วนใหญ่เป็นกรดลอริก (C12) ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ช้ากว่า MCT ชนิดอื่น ดังนั้นจึง ยังไม่สามารถสรุปได้อย่างแน่นอนว่าน้ำมันมะพร้าวช่วยลดน้ำหนักได้
มันดีต่อการทำงานของสมองหรือไม่?
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเซลล์สมองของผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ไม่สามารถใช้กลูโคสเป็นพลังงานได้อย่างเหมาะสม เมื่อเราย่อยไขมัน เช่น น้ำมันมะพร้าว ตับจะผลิตสารเคมีที่เรียกว่าคีโตน คีโตนเหล่านี้อาจเป็นแหล่งพลังงานทางเลือกสำหรับสมอง นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีที่ว่าคีโตนสามารถลดอาการของโรคอัลไซเมอร์ได้ แต่ทฤษฎีนี้ยังอยู่ในขั้นตอนการวิจัย
สิ่งสำคัญคือ งานวิจัยบางชิ้นที่กล่าวถึงคุณประโยชน์เหล่านี้ ไม่ได้ใช้น้ำมันมะพร้าวทั่วไปที่เราซื้อตามร้าน ซึ่งมีปริมาณ MCTs สูงกว่ามาก
น้ำมันมะพร้าวดีต่อผิวและเส้นผมอย่างไร?
แม้ว่าจะมีหลายความคิดเห็นเกี่ยวกับการรับประทานน้ำมันมะพร้าว แต่ความจริงแล้วน้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์มากต่อผิวพรรณและเส้นผม
สำหรับผมแห้งเสีย
น้ำมันมะพร้าวสามารถซึมลึกเข้าสู่เส้นผมและกักเก็บความชุ่มชื้นได้ดีกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ เนื่องจากมีกรดลอริก (C12) อยู่
- ประมาณ 15 นาทีก่อนสระผม: เทน้ำมันบำรุงผมลงไป แล้วทาให้ทั่วเส้นผม โดยเฉพาะปลายผม
- เหมือนกับครีมนวดผม: คุณสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวแทนครีมนวดผมได้
- มาส์กบำรุงผม: ทาน้ำมันมะพร้าวอุ่นประมาณสองช้อนโต๊ะลงบนเส้นผม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน แล้วล้างออก วิธีนี้จะช่วยบำรุงเส้นผมให้ชุ่มชื้นได้ดี
สำหรับรังแค
สาเหตุหนึ่งของรังแคคือหนังศีรษะแห้ง การใช้น้ำมันมะพร้าวช่วยให้หนังศีรษะชุ่มชื้น นอกจากนี้ เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย จึงสามารถช่วยควบคุมรังแคที่เกิดจากการติดเชื้อราบางชนิดได้
เพื่อการดูแลผิว
เมื่อทาผิวด้วยน้ำมันมะพร้าว จะช่วยป้องกันการระเหยของน้ำ ทำให้ผิวไม่แห้งกร้าน ดังนั้น น้ำมันมะพร้าวจึงสามารถใช้เป็น มอยส์เจอไรเซอร์จากธรรมชาติที่ดีเยี่ยมได้ นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองที่เกิดจากการโกนหนวดอีกด้วย
แต่จำไว้! น้ำมันมะพร้าวอาจอุดตันรูขุมขนได้ ดังนั้นหากคุณเป็นสิว ควรหลีกเลี่ยงการทา1น้ำมันมะพร้าวลงบนใบหน้าหรือบริเวณที่มีแนวโน้มเป็นสิว การทำเช่นนั้นอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดสิวและสิวหัวดำได้
การใช้น้ำมันมะพร้าวมีอันตรายใดบ้างหรือไม่ (ผลข้างเคียง)
ใช่ มีความเสี่ยงบางอย่างที่เราต้องตระหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานอาหาร
| เสี่ยง | คำอธิบาย |
|---|---|
| ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น | น้ำมันมะพร้าวมี ไขมันอิ่มตัว สูง ไขมันชนิดนี้สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี หรือคอเลสเตอรอล LDL ได้ ระดับ LDL ที่สูงขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง องค์กรต่างๆ เช่น สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา แนะนำให้ใช้น้ำมัน ที่ดีต่อสุขภาพ ที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ |
| วันหมดอายุ (เน่าเสีย) | น้ำมันมะพร้าวกลั่นสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน และน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์สามารถเก็บได้นานถึง 2-3 ปี หากน้ำมันขึ้นรา มีกลิ่น/รสชาติเปลี่ยนไป หรือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ห้ามใช้ |
หากคุณกังวลเกี่ยวกับระดับคอเลสเตอรอลหรือความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเปลี่ยนไปรับประทานอาหารแบบอื่น
สิ่งที่ควรรู้เมื่อใช้น้ำมันมะพร้าวในการปรุงอาหาร
น้ำมันมะพร้าวมีไขมัน 100% มีพลังงานประมาณ 120 แคลอรี่ต่อช้อนชา ซึ่งใกล้เคียงกับน้ำมันชนิดอื่นๆ
- น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์: มีรสชาติและกลิ่นมะพร้าว จึงเหมาะสำหรับอาหารที่มีรสชาติมะพร้าว เช่น ชัทนีย์ เค้ก และบิสกิต มีจุดเดือดต่ำกว่าเล็กน้อย (177°C / 350°F)
- น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์: น้ำมัน ชนิดนี้ไม่มีรสชาติหรือกลิ่น จึงสามารถใช้ปรุงอาหารได้ทุกชนิด มีจุดเดือดสูง (204-232°C / 400-450°F) ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับการทอดแบบน้ำมันท่วมและการผัด
ขอย้ำอีกครั้ง:น้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวถึง 90% ดังนั้นจึง ควร บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยสลับกับน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา และน้ำมันดอกทานตะวัน แทนที่จะบริโภคในปริมาณมากทุกวัน
ข้อสรุปสำคัญ
- น้ำมันมะพร้าว มีไขมันอิ่มตัวสูงมาก ซึ่งอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) สูงขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
- ควรใช้น้ำมันมะพร้าวในการปรุงอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ สำหรับการใช้ในชีวิตประจำวัน น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน จะเหมาะสมกว่า
- น้ำมันมะพร้าว เป็นมอยส์เจอไรเซอร์ที่ดีเยี่ยม สำหรับผิวและเส้นผม แต่ควรหลีกเลี่ยงการใช้กับผิวที่เป็นสิว โดยเฉพาะใบหน้า
- ข้ออ้างที่ว่าน้ำมันมะพร้าวช่วยลดน้ำหนักหรือรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์ ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์อย่างแน่ชัด
- ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเปลี่ยนแปลงอาหารการกินครั้งใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีโรคประจำตัว เช่น คอเลสเตอรอลสูง หรือโรคหัวใจ
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ