การกินเฉพาะไข่ขาวดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

คุณเป็นคนที่ชอบกินไข่เป็นอาหารเช้าหรือเปล่า? หรือบางทีคุณอาจเป็นคนที่ออกกำลังกายและใส่ใจรูปร่าง หนึ่งในสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตอนนี้คือการเอาเฉพาะไข่แดงออกและกินเฉพาะไข่ขาว หลายคนคุ้นเคยกับวิธีนี้เพราะมีคำกล่าวที่ว่า "ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง ไม่ดีต่อร่างกาย" แต่การกินเฉพาะไข่ขาวนั้นดีต่อสุขภาพแค่ไหน? เรามาพูดคุยกันในวันนี้

ในเนื้อเยื่อสีขาวนี้มีอะไรอยู่กันแน่?

กล่าวโดยสรุป ไขมันและคอเลสเตอรอลส่วนใหญ่ในไข่จะอยู่ในไข่แดง ดังนั้นหากคุณต้องการได้รับสารอาหารทั้งหมดจากไข่โดยปราศจากไขมัน การเอาไข่แดงออกจึงเป็นทางออก

แต่เมื่อเราเอาไข่แดงออก เราก็จะสูญเสียสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายที่อยู่ในนั้น ตัวอย่างเช่น ไข่แดงมีวิตามินเอ ดี อี เค และดีเอชเอ ซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาสมอง

แล้วในไข่ขาวมีอะไรบ้าง? ไข่ขาวมีแคลอรีต่ำมากและไม่มีไขมันเลย แต่กลับมีสารอาหารเหล่านี้แทน

โดยทั่วไป คุณสามารถใช้ไข่ขาวสองฟองแทนไข่ทั้งฟองหนึ่งฟองในสูตรอาหารได้ แต่โปรดจำไว้ว่า เนื่องจากไข่ขาวจะจับต้องได้ง่ายกว่าเมื่อแยกไข่แดง จึงมี ความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา สูงขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นควร ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ ทุกครั้งหลังจับต้องไข่

การรับประทานเฉพาะไข่ขาวมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

วิธีนี้มีข้อดีหลายประการ

แหล่งโปรตีนที่ดีมาก

ไข่ขาวเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่ช่วยให้คุณอิ่มท้องโดยไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรี่ โปรตีนมีความสำคัญต่อ การสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรงและรักษามวลกล้ามเนื้อเมื่ออายุมากขึ้น หากคุณออกกำลังกาย โปรตีนก็มีความสำคัญต่อการซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อด้วย

ดีต่อหัวใจ

การรับประทานไข่แดงในปริมาณที่พอเหมาะนั้นไม่มีอะไรผิดปกติ อย่างไรก็ตาม หากคุณมี ความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง แพทย์อาจแนะนำให้คุณรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ เนื่องจากไข่ขาวไม่มีคอเลสเตอรอล จึงเป็นอาหารที่ดีที่ควรเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ คุณสามารถรับประทานไข่ทั้งฟองกับไข่ขาวอีกฟองหนึ่งได้ วิธีนี้คุณจะได้รับโปรตีนเพิ่มโดยไม่ต้องรับคอเลสเตอรอลและไขมันส่วนเกินจากไข่แดงอีกฟอง

แต่มีบางสิ่งที่เราต้องให้ความสนใจ คือ เรากินไข่กับอะไรบ้าง? บางคนกินกับเบคอน ไส้กรอก และชีส บางคนกินแบบทอดกรอบ โรยเกลือเยอะๆ และราดซอสมากมาย ถ้าคุณเอาเฉพาะไข่แดงออกแล้วกินแต่ไข่ขาว แล้วเติมน้ำมัน เกลือ และซอสเยอะๆ ประโยชน์ต่อสุขภาพก็จะหายไปใช่ไหม? ดังนั้น ถ้าคุณกินไข่ขาว ควรทานในแบบที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ต้มหรือปรุงสุกโดยใช้ไขมันน้อย

แต่ก็มีความเสี่ยงเช่นกัน

นอกเหนือจากประโยชน์แล้ว การรับประทานเฉพาะไข่ขาวก็มีความเสี่ยงอยู่บ้างเช่นกัน

อาการแพ้

ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ได้บ่อยที่สุดในโลก โดยส่วนใหญ่แล้ว อาการแพ้ไข่เกิดจาก โปรตีนที่เรียกว่าอัลบูมิน ซึ่งพบในไข่ขาว หากคุณมีอาการแพ้ไข่ คุณอาจมีอาการดังต่อไปนี้:

• อาการคันตา น้ำตาไหล
• รอยโรคที่ผิวหนังหรือผื่นอื่นๆ
• ผิวหนังแดงและบวม
• อาการปวดท้อง
• ท้องเสียหรือท้องผูก
• อาการคลื่นไส้และอาเจียน
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ เช่น ไอและหอบหืด

ภาวะขาดไบโอติน

ไบโอตินเป็นวิตามินที่จำเป็น ต่อสุขภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ นอกจากนี้ยังช่วยในการย่อยอาหารและการเผาผลาญ เมื่อคุณแยกไข่แดงออก คุณก็จะสูญเสียสารอาหารไบโอตินที่มีคุณค่านี้ไปด้วย

ดังนั้น หากคุณรับประทานเฉพาะไข่ขาว ก็ควรเพิ่มอาหารอื่นๆ เช่นนี้ลงในอาหารของคุณเพื่อให้ได้รับไบโอติน:

• ข้าวโอ๊ต
• มะเขือเทศ
• เห็ด
• อะโวคาโด
• หัวหอม
• ผักที่มีลักษณะคล้ายผักโขม (เช่น ผักสวิสชาร์ด)
• เมล็ดทานตะวัน
• เมล็ดเจีย
• เนยถั่วลิสง
• ดอกกะหล่ำ
• กล้วย
• ถั่วเหลือง
• ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รีและบลูเบอร์รี
• อัลมอนด์

ความเสี่ยงจากแบคทีเรีย

แบคทีเรียซัลโมเนลลาพบได้ทั่วไปในไข่และสามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ ความเสี่ยงนี้เกิดขึ้นได้ทั้งกับไข่แดงและไข่ขาว ดังนั้นจึง ไม่ควรรับประทานหรือดื่มไข่ดิบเด็ดขาด ควรปรุงไข่ ให้สุก เสมอ (ไม่ว่าจะเป็นไข่ต้มหรือไข่ดาว)

อาหารมังสวิรัติ

หากคุณเป็นมังสวิรัติ ไข่แดงอาจเป็นแหล่งคอเลสเตอรอลหลักของคุณ กระบวนการบางอย่างในร่างกาย เช่น การผลิตฮอร์โมน จำเป็นต้องใช้คอเลสเตอรอลในปริมาณหนึ่ง ดังนั้น หากคุณเป็นมังสวิรัติ การปรึกษาแพทย์ เกี่ยวกับการเพิ่มไข่ (รวมถึงไข่แดง) ในอาหารของคุณจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก