เมื่อแพทย์บอกคุณว่าคุณเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 คุณคงกังวลมากเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินและดื่มใช่ไหม? "ฉันควรกินอะไรดี?", "อาหารนี้กินได้ไหม?", "ถ้าฉันกินมากเกินไป ระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นไหม?" คุณคงมีคำถามมากมายอยู่ในใจ แต่ไม่ต้องกังวลไป ในความเป็นจริง หากคุณเลือกอาหารที่ถูกต้อง คุณสามารถควบคุมโรคเบาหวานและป้องกันตัวเองจากผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้ เช่น โรคหัวใจ โรคอ้วน และความดันโลหิตสูง
การรับประทานอาหารที่ดี คือสิ่งที่ให้สารอาหารและพลังงานที่ร่างกายต้องการ และยังทำให้เรารู้สึกอิ่มและพึงพอใจ มาดูกันว่าเราควรทำอย่างไรให้ถูกต้อง
การนับคาร์โบไฮเดรตคืออะไร?
กล่าวโดยสรุป คาร์โบไฮเดรตคือ น้ำตาล แป้ง และใยอาหาร ที่พบในอาหารหลายชนิดที่เรากิน ตัวอย่างเช่น ธัญพืช (ข้าว ขนมปัง) ผลไม้ นม และผลิตภัณฑ์จากนม ล้วนมีคาร์โบไฮเดรต ร่างกายของเราจะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ให้เป็นกลูโคส ซึ่งนำไปใช้เป็นพลังงาน นั่นหมายความว่า คาร์โบไฮเดรตมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารชนิดอื่นๆ
การนับคาร์โบไฮเดรตเป็นวิธีวางแผนมื้ออาหาร ช่วยให้คุณทราบปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคต่อวัน วิธีนี้ช่วยผู้ที่เป็นโรคเบาหวานในการรักษาระดับคาร์โบไฮเดรตให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ทำให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ง่ายขึ้น
โดยปกติแพทย์จะแนะนำวิธีนี้สำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่ใช้ยาอินซูลิน จากนั้นคุณสามารถปรับปริมาณอินซูลินให้เหมาะสมกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณรับประทานได้
คาร์โบไฮเดรตมีหน่วยวัดเป็นกรัม ให้ดูปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่คุณรับประทาน แล้วรวมปริมาณทั้งหมดที่คุณรับประทานในแต่ละมื้อ โดยทั่วไปแล้ว ควรรับประทานคาร์โบไฮเดรตประมาณ 45-60 กรัมต่อมื้อหลัก และ 15-20 กรัมต่ออาหารว่าง
แต่จำไว้ว่า คาร์โบไฮเดรตไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด ผลไม้สด ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีที่สุด เพราะอาหารที่มีใยอาหารสูงจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่ร่างกายขณะที่ผ่านลำไส้ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลัน
แพทย์หรือนักโภชนาการของคุณสามารถจัดทำแผนอาหารเฉพาะสำหรับคุณได้
ดัชนีไกลเซมิกคืออะไร?
นอกจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตแล้ว อาหารยังมีค่าที่เรียกว่าดัชนีไกลเซมิก (GI) ซึ่งเป็นค่าที่ใช้วัดว่าอาหารชนิดนั้นทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วแค่ไหน โดยค่าดัชนีนี้อยู่ระหว่าง 0 ถึง 100
- อาหารที่มีดัชนีไกลเซมิกสูง: อาหารจำพวกน้ำตาลทรายขาวจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสในร่างกาย อย่าง รวดเร็ว อาหารเหล่านี้จึงมีดัชนีไกลเซมิกสูง
- อาหารที่มีดัชนีไกลโคเจนต่ำ: อาหารเหล่านี้ใช้เวลาในการย่อยนานกว่าและปล่อยกลูโคสออกมาอย่างช้าๆ โดยทั่วไปมักมีใยอาหาร โปรตีน และไขมันสูง
การเลือกอาหารที่มีดัชนีไกลเซมิกต่ำสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้มากขึ้น แต่ดัชนีไกลเซมิกไม่ใช่มาตรวัดที่สมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น อาหารที่มีดัชนีไกลเซมิกต่ำอาจมีแคลอรี่หรือไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพสูงกว่า นอกจากนี้ยังไม่ได้คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารหรือสิ่งที่รับประทานร่วมด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณรับประทานคาร์โบไฮเดรตพร้อมกับโปรตีนหรือไขมัน จะทำให้การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลง
สุดยอดอาหารที่ช่วยควบคุมโรคเบาหวาน
อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ ที่ช่วยปกป้องเราจากโรคเบาหวานและโรคอื่นๆ มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง
| ประเภทอาหาร | คุณสมบัติพิเศษและคำแนะนำ |
|---|---|
| ผักใบเขียวเข้ม (ผักโขม, บัวบก, มูคูนูเวนนา, คันคุน) | ผลไม้เหล่านี้มีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ยังมีค่าดัชนีไกลเซมิกต่ำ ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุแมกนีเซียม ซึ่งช่วยในการทำงานของอินซูลินในร่างกาย |
| ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ (สตรอว์เบอร์รี, ฝรั่ง, เนคทารีน) | เมื่อคุณอยากทานของหวาน ลองเลือกผลไม้แบบนี้ดู พวกมันอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผลไม้ที่มีดัชนีไกลโคเจนต่ำสามารถลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ |
| ปลาที่มีไขมันสูง (ปลาแซลมอน, ปลาทูน่า, ปลาซาร์ดีน, ปลาเฮริง) | พยายามรับประทานปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ป้องกันโรคหัวใจและโรคจอประสาทตาจากเบาหวาน ควรใช้วิธีย่าง อบ หรือนึ่ง แทนการทอดแบบน้ำมันท่วม |
| ถั่ว (ถั่วลิสง, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์) | ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ป่วยเบาหวานที่รับประทานถั่วมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจต่ำกว่า ถั่วอุดมไปด้วยไขมันดี โปรตีน และใยอาหาร ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ |
| ธัญพืชไม่ขัดสี (รำข้าว, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต) | เมื่อซื้อขนมปังและพาสต้า ให้มองหาคำว่า "โฮลวีต" บนฉลาก เพราะจะมีใยอาหารมากกว่าขนมปังขาวและข้าวขาว และมีค่าดัชนีไกลเซมิกต่ำกว่า จึงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ |
| มันเทศ | มันเทศเป็นตัวเลือกที่ดีกว่ามันฝรั่ง เพราะมีไฟเบอร์และวิตามินเอสูง ซึ่งดีต่อสุขภาพดวงตา ลองโรยอบเชยลงไปเล็กน้อยดู อบเชยยังเชื่อกันว่าช่วยให้ร่างกายดูดซึมอินซูลินได้ดีขึ้นด้วย |
| เมล็ดพืชตระกูลถั่ว (ถั่วเลนทิล, ถั่วชิกพี, ถั่วฝักยาว, ถั่วเขียว) | ผลไม้เหล่านี้ดีต่อหัวใจและผู้ป่วยเบาหวาน การรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีดัชนีไกลโคเจนต่ำสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ หากใช้แบบกระป๋อง ควรล้างให้สะอาดเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออก |
| นมและโยเกิร์ต | วิตามินดีในผลิตภัณฑ์นมช่วยในการทำงานของอินซูลิน เลือกโยเกิร์ตที่มีน้ำตาลน้อยและนมไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนย |
| ผลไม้ตระกูลส้ม (สีส้ม สีส้ม) | อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับการได้รับวิตามินซีแต่การรับประทานผลไม้ทั้งลูกนั้นดีกว่าการดื่มน้ำผลไม้มาก เพราะใยอาหารในผลไม้ช่วยในการย่อยอาหารและป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลัน |
คำเตือนพิเศษเกี่ยวกับเกรปฟรุต!
คุณควรระมัดระวังเรื่องการบริโภคเกรปฟรุตสักเล็กน้อย เพราะมันอาจมีปฏิกิริยากับยาบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยารักษาโรคเบาหวาน เช่น เรพาไกลนิด ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงต่ำเกินไป (ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ)
นอกจากนี้ ส้มโอยังมีปฏิกิริยากับยาต่อไปนี้:
- ยาบางชนิดที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล เช่น อะโทร์วาสแตติน (ลิปิเตอร์) และซิมวาสแตติน (โซคอร์)
- ยาลดความดันโลหิต เช่น นิเฟดิพีน (โปรคาร์เดีย)
ดังนั้น ก่อนรับประทานเกรปฟรุต ควรปรึกษาแพทย์ก่อน เพื่อให้แน่ใจว่าไม่ส่งผลกระทบต่อยาที่คุณกำลังรับประทานอยู่
ข้อสรุปสำคัญ
- อาหารที่คุณรับประทานมีผลกระทบอย่างมากต่อการควบคุมโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ดังนั้นควรใส่ใจกับสิ่งที่คุณกิน
- เพิ่มธัญพืชไม่ขัดสีที่มีใยอาหารสูง ผักใบเขียว และโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ (ปลา พืชตระกูลถั่ว) ลงในอาหารของคุณ
- การเข้าใจวิธีการนับคาร์โบไฮเดรตและดัชนีไกลเซมิก (GI) สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก
- ลดการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง รวมถึงอาหารที่ทำจากแป้งขัดขาว (เช่น ขนมปังขาว เค้ก) ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- ปรึกษา แพทย์หรือนักโภชนาการ เพื่อวางแผนมื้ออาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ
- อาหารบางชนิด เช่น ส้มโอ อาจมีปฏิกิริยากับยาที่คุณกำลังรับประทานอยู่ ดังนั้นจึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มอาหารใหม่ใดๆ ลงในอาหารของคุณ
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ