คุณชอบทานเบคอนไหม? มาดูกันว่าเบคอนมีข้อดีและข้อเสียอย่างไรบ้าง!

มีคนจำนวนไม่น้อยที่ขาดเบคอนสักสองสามชิ้นไม่ได้เลยในมื้อเช้าใช่ไหมคะ? บางทีอาจเป็นสิ่งที่คุณมักเห็นในจานอาหารเช้าของโรงแรมก็ได้ เราทุกคนต่างชื่นชอบรสชาติพิเศษของเบคอน แต่เบคอนไม่ใช่สิ่งที่เราควรทานทุกวัน ดังนั้น วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารแสนอร่อยชนิดนี้ ข้อดีข้อเสีย และวิธีที่คุณสามารถเพิ่มเบคอนลงในอาหารของคุณได้อย่างมีสุขภาพดี

เบคอนคืออะไรกันแน่?

กล่าวโดยง่าย เบคอนคืออาหารที่ทำจากเนื้อส่วนท้องของหมู ซึ่งปรุงรสและถนอมอาหารด้วยวิธีพิเศษ โดยปกติจะใช้เนื้อหมูที่มีอายุประมาณ 6-7 เดือน ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวไว้ แม้แต่ชาวกรีกและโรมันโบราณก็รับประทานเบคอน ปัจจุบันเบคอนเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ไม่เพียงแต่เบคอนหมูเท่านั้น แต่ยังมีเบคอนไก่งวง เนื้อวัว และเบคอนมังสวิรัติให้เลือกอีกด้วย

การกินเบคอนมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือไม่?

นี่คือคำถามที่สำคัญที่สุด เบคอนมี โซเดียม คอเลสเตอรอล และไขมันสูง การบริโภคมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ นั่นคือเหตุผลหลักที่คุณไม่ควรกินเบคอนเป็นประจำ

เอาล่ะ ทีนี้เรามาดูกันว่าประโยชน์ที่บางคนพูดถึงนั้นมีอะไรบ้าง

เกลือสำหรับโอกาสพิเศษ

แม้ว่าโดยทั่วไปเราจะได้รับคำแนะนำให้ลดปริมาณเกลือ แต่ก็มีบางครั้งที่บางคนต้องการเกลือในอาหารมากกว่าปกติ ตัวอย่างเช่น นักกีฬาที่เหงื่อออกมากอาจสูญเสียสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในร่างกาย ในกรณีเช่นนี้จึงจำเป็นต้องได้รับเกลือเล็กน้อย นอกจากนี้ สำหรับผู้ที่เป็นโรคกลุ่มอาการหัวใจเต้นเร็วผิดปกติเมื่อ ยืน (Postural Orthostatic Tachycardia Syndrome หรือ POTS) อาหารที่มีโซเดียมสูงสามารถช่วยควบคุมอาการ (หัวใจเต้นเร็วและเวียนศีรษะเมื่อยืน) ได้ ในกรณีพิเศษเช่นนี้ บางครั้งเบคอนสองสามชิ้นก็อาจช่วยได้ แต่ มีเพียงแพทย์ของคุณเท่านั้นที่จะสามารถตัดสินใจได้ว่าวิธีนี้เหมาะสมกับคุณหรือไม่

เพื่อการผลิตพลังงานและสุขภาพสมอง

เบคอนมีวิตามินบีอยู่เล็กน้อย วิตามินบีช่วยเปลี่ยนอาหารที่เรากินให้เป็นพลังงาน นอกจากนี้วิตามินบียังมีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงด้วย แต่เราสามารถได้รับวิตามินเหล่านี้ได้ง่ายๆ จากอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเบคอน เช่น ผักใบเขียว ปลา และถั่ว

อีกอย่างหนึ่งคือ เบคอน มีโคลีนมันมีสารอาหารที่เรียกว่าโคลีน ซึ่งมีความสำคัญต่ออารมณ์ ความจำ และการควบคุมกล้ามเนื้อของเรา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถได้รับสารอาหารที่เรียกว่าโคลีนได้อย่างปลอดภัยจากกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ และถั่วต่างๆ ได้เช่นกัน

คุณค่าทางโภชนาการของเบคอน

มาดูกันว่าเบคอนชิ้นขนาดกลางมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไรบ้าง

เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น เบคอนมีวิตามินและแร่ธาตุน้อย แต่ก็มีส่วนประกอบของ:

• วิตามินบี 1, บี 2, บี 3, บี 5, บี 6 และ บี 12
• แคลเซียม
• โคลีน
• เหล็ก
• แมกนีเซียม
• ฟอสฟอรัส
• โพแทสเซียม
• ซีลีเนียม
• สังกะสี

เบคอนหมูหรือเบคอนไก่งวง อันไหนอร่อยกว่ากัน?

หลายคนคิดว่าเบคอนไก่งวงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเบคอนหมู แต่เป็นเช่นนั้นจริงหรือ?

เบคอนไก่งวงทำจากเนื้อไก่งวง มีลักษณะและรสชาติคล้ายกับเบคอนหมู อย่างไรก็ตาม เบคอนไก่งวงไม่ได้ทำโดยการหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ เหมือนเบคอนหมู แต่จะนำเนื้อไก่งวงมาบด ใส่ในแม่พิมพ์ แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ บางครั้งอาจมีการผสมเนื้อหมูลงไปในเบคอนไก่งวงด้วย หากมีการผสมเนื้อหมูลงไป จะต้องระบุไว้บนฉลากบรรจุภัณฑ์

ทีนี้เรามาเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของทั้งสองอย่างนี้กัน

อย่างที่คุณเห็น เบคอนไก่งวงมีแคลอรีและไขมันต่ำกว่าเล็กน้อย แต่ปริมาณโซเดียมใกล้เคียงกัน ดังนั้นจึง ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป

ลองพิจารณาสิ่งเหล่านี้เมื่อทำเบคอน

วิธีการเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำเบคอนได้อย่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด

• เลือกเบคอนที่มีโซเดียมต่ำ: อ่านฉลากขณะซื้อ
• ปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน: เบคอนจะปล่อยน้ำมันออกมาเองขณะปรุง จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพิ่ม
• กำจัดน้ำมันส่วนเกิน:เมื่อทอดเบคอนเสร็จแล้ว ให้วางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

วิธีการทำสวนหลายวิธี

• บนเตา: วางในกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว คอยดูทั้งสองด้านเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
• ในเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมัน: วางตะแกรงไว้บนถาดที่ปูด้วยฟอยล์ แล้ววางเบคอนหั่นเป็นชิ้นๆ ลงไป อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 10-20 นาที เพื่อให้น้ำมันไหลลงมา
• ในไมโครเวฟ: วางเบคอนที่หั่นแล้วลงบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปิดทับด้วยกระดาษซับน้ำมันอีกชั้น แล้วอุ่นด้วยไฟแรงประมาณ 4 นาที

หากคุณชอบรสชาติของเบคอน แทนที่จะกินในปริมาณมาก คุณสามารถใส่เบคอนเล็กน้อยลงในอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ผัก เพื่อเพิ่มรสชาติได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่เบคอนชิ้นเล็กๆ ลงในสลัดหรือผักอย่างเช่นกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ได้