เห็ดไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นแหล่งรวมคุณประโยชน์มากมาย! (เห็ด) มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้กันเถอะ!

เห็ดเป็นสิ่งที่เรามักมีติดบ้านไว้เสมอ ไม่ว่าจะเป็นแกงเห็ด สตูว์เห็ด หรือเห็ดผัดข้าว...แค่คิดก็ทำให้น้ำลายไหลแล้วใช่ไหมคะ? แต่คุณรู้หรือไม่ว่าเห็ดไม่เพียงแต่เป็นอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสุดยอดอาหารที่ให้สารอาหารที่มีคุณค่ามากมายแก่ร่างกายของเราอีกด้วย ดังนั้นวันนี้เรามาพูดถึงเคล็ดลับสุขภาพสำคัญๆ ที่ซ่อนอยู่ในเห็ดเล็กๆ เหล่านี้กันเถอะ

เห็ดชนิดนี้คืออะไรกันแน่?

หลายคนคิดว่าเห็ดก็เป็นผักชนิดหนึ่ง แต่ที่จริงแล้วเห็ดไม่ใช่พืช มันเป็นเชื้อราชนิดหนึ่ง พูดง่ายๆ ก็คือ เห็ดเปรียบเสมือนผลไม้บนต้นไม้ เช่นเดียวกับที่พืชผลิตเมล็ด หมวกเห็ดก็ผลิตสปอร์ขนาดเล็กนับล้านๆ สปอร์ ซึ่งเล็กเกินกว่าจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า สปอร์เหล่านี้เองที่ช่วยให้เห็ดใหม่เจริญเติบโต เห็ดสามารถเจริญเติบโตได้บนผิวดิน ในดิน หรือบนอินทรียวัตถุอื่นๆ

แม้ว่าทั่วโลกจะคาดการณ์ว่ามีเห็ดมากกว่าหนึ่งล้านชนิด แต่เรากลับบริโภคเห็ดเพียงแค่จำนวนน้อยมากเท่านั้น

เห็ดชนิดหลักๆ ที่เรากินมีอะไรบ้าง?

ในประเทศของเราและทั่วโลกมีเห็ดหลากหลายชนิดที่นิยมรับประทานกัน แต่ละชนิดมีรสชาติ รูปร่าง และคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกัน มาดูกันว่าเห็ดชนิดไหนได้รับความนิยมมากที่สุด

เห็ดทรัฟเฟิล: แม้ว่าเห็ดทรัฟเฟิลจะเป็นเชื้อราเช่นกัน แต่ก็แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตอยู่ใต้ดิน ใกล้กับรากของต้นไม้ นอกจากนี้ยังเป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมมากและมีราคาแพงอีกด้วย

✨ Hair care Verified Partner

Natural solutions for hair fall

100% natural hair solutions for alopecia and medical hair loss.

Check Availability →

ประโยชน์ต่อสุขภาพอันน่าทึ่งของเห็ดที่มีต่อร่างกายของเรา

เอาล่ะ ตอนนี้เรามาพูดถึงเรื่องที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า เห็ดเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มาดูกันว่าประโยชน์เหล่านั้นมีอะไรบ้าง

1. ช่วยควบคุมความดันโลหิต

ความดันโลหิตสูงเป็นปัญหาที่หลายคนเผชิญอยู่ในปัจจุบัน เห็ดอุดมไปด้วยแร่ ธาตุ โพแทสเซียม โพแทสเซียมนี้ช่วยลดผลกระทบของโซเดียม (เกลือ) ที่เราบริโภคในอาหาร กล่าวโดยง่ายคือ มันช่วยลดความตึงเครียดในหลอดเลือดและช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตได้

2. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ระบบภูมิคุ้มกันเปรียบเสมือนกองทัพของร่างกายที่ต่อสู้กับโรคภัย ไข้เจ็บ ฤทธิ์ต้านการอักเสบ ของเห็ดช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบนี้

• ซีลีเนียม: ช่วยป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ในร่างกายของเรา
• วิตามินดี: จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเซลล์
• วิตามินบี 6: ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง

สารอาหารเหล่านี้ทำงานร่วมกันเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเราและลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยบ่อยครั้ง

3. ช่วยในการลดน้ำหนัก

เห็ดเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก เหตุผลก็คือเห็ด มีแคลอรี่ต่ำมาก และยังอุดมไปด้วยใยอาหารและโปรตีน ดังนั้นการกินเห็ดเพียงเล็กน้อยจะช่วยลดความหิวและทำให้รู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ งานวิจัยยังพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดช่วยป้องกันภาวะต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง ซึ่งอาจเกิดจากโรคอ้วนได้

เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการมากแค่ไหน?

เห็ดเป็นแหล่งโภชนาการชั้นเยี่ยมที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ เห็ดยังอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรงต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์ โรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคเบาหวานได้อีกด้วย

ลองนึกถึงคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดแชมปิญองสับละเอียดหนึ่งถ้วย (ประมาณ 70-80 กรัม) ดูสิ

วิธีใส่เห็ดลงในอาหาร?

เห็ดเป็นวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารได้ง่ายมาก อย่าลืมว่าต้อง ล้างและทำความสะอาดเห็ดให้สะอาด ก่อนนำไปปรุงอาหารนะคะ

• คุณสามารถใส่เห็ดสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในสลัดได้
• ใส่กระเทียมและเนย ปรุงรสตามชอบ และรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารมื้อหลักได้เลย
• ใส่ลงในซอสพาสต้า พิซซ่า หรือไข่เจียวก็ได้
• มาทำแกงเห็ดแสนอร่อยที่เราทำกันเป็นประจำกันเถอะ
• นำไปผสมกับเนื้อสัตว์ เช่น ไก่และเนื้อวัว แล้วนำไปปรุงอาหาร

หากคุณซื้อเห็ดกระป๋อง น้ำเกลือที่ใช้ในการถนอมเห็ดอาจมีปริมาณเกลือ (โซเดียม) สูง ดังนั้นควรเลือกเห็ดที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากใช้เห็ดกระป๋อง ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำก่อนนำไปใช้

คำเตือน: โปรดระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อพบเห็ดป่า!

นี่อาจเป็นอันตรายมาก ดังนั้นโปรดฟังให้ดี คุณอาจเคยเห็นเห็ดขึ้นเองตามธรรมชาติในป่า ริมถนน และในทุ่งหญ้า การเก็บและรับประทานเห็ดเหล่านี้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

เหตุผลก็คือ มี เห็ดหลายชนิดที่ดูเหมือนเห็ดกินได้ แต่มีพิษร้ายแรงมาก แม้แต่ผู้ที่มีประสบการณ์ก็ยังแยกแยะได้ยาก หากกินเห็ดพิษเข้าไป อาจทำให้เกิดอาการร้ายแรง เช่น ไตวาย ตับเสียหาย และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้

ดังนั้น ห้ามรับประทานเห็ดที่ไม่รู้จักซึ่งเก็บมาจากป่าเด็ดขาด ควรใช้เฉพาะเห็ดที่ซื้อจากร้านค้าและได้รับการรับรองว่าปลอดภัยสำหรับรับประทานเท่านั้น

ควรทำอย่างไรในกรณีฉุกเฉิน?

หากใครเผลอกินเห็ดที่สงสัยว่าเป็นพิษเข้าไป แล้วเกิดอาการต่างๆ เช่น ปวดท้อง อาเจียน หรือท้องเสีย อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่แก้ไข

1. นำส่งไปยังหน่วยรักษาพยาบาลฉุกเฉิน (ETU) ของโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดโดยทันที

2. ถ้าเป็นไปได้ ให้นำ เห็ดส่วนที่เหลือที่คุณกิน ไปให้แพทย์ดูด้วย มันจะเป็นประโยชน์อย่างมากในการรักษา

3. ในขณะเดียวกัน การโทรไป ยังศูนย์ข้อมูลพิษวิทยาแห่งชาติซึ่งตั้งอยู่ที่โรงพยาบาลแห่งชาติโคลัมโบ เพื่อขอคำแนะนำก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน