ผักโขม: ผักมหัศจรรย์ที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าทึ่ง! (ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักโขม)

เราทุกคนรู้ว่าผักโขมเป็นผักที่อยู่บนโต๊ะอาหารของเราเสมอ เรากินมันเป็นสลัด ต้มกับนม หรือใส่ในซุปถั่วเลนทิล แต่คุณรู้หรือไม่ว่าผักธรรมดาๆ ชนิดนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายซ่อนอยู่? วันนี้เรามาพูดคุยเกี่ยวกับผักสีเขียวมหัศจรรย์นี้กัน

ผักโขมชนิดนี้เรียกว่าอะไร?

กล่าวโดยสรุป ผักโขมเป็นผักใบเขียวชนิดหนึ่งที่สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี มีผักโขมหลายสายพันธุ์ ทั้งที่มีใบเรียบและใบหยิกสีเขียวเข้มที่เราเห็นขายตามร้าน

คุณอาจเคยได้ยินคำว่า "ผักโขมเบบี้" มาบ้างแล้ว มันไม่ใช่ผักโขมสายพันธุ์อื่น แต่เป็นชื่อเรียกใบอ่อนขนาดเล็กที่เก็บเกี่ยวเมื่อต้นผักโขมยังเล็กอยู่ ประมาณ 15-35 วัน ใบอ่อนเหล่านี้มีความอ่อนนุ่มมากและมีรสชาติหวานเล็กน้อย จึงเหมาะสำหรับนำไปทำสลัด แต่จำไว้ว่า ผักโขมเบบี้กับผักโขมทั่วไปนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน

ประโยชน์ที่น่าประหลาดใจของผักโขมต่อร่างกายของเรา

ผักโขมเป็นสุดยอดอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มาดูกันว่าประโยชน์หลักๆ ของผักโขมมีอะไรบ้าง

ช่วยควบคุมความดันโลหิต

ผักโขมมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งร่างกายของเราต้องการมาก การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมสามารถช่วย ควบคุมความดันโลหิต ได้

เพื่อดวงตาที่แข็งแรงทั้งสองข้าง

ผักโขมเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระลูทีน ลูทีนช่วยปกป้องดวงตาจากโรคตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น ต้อกระจกและภาวะจอประสาทตาเสื่อม นึกภาพว่ามันเป็นเหมือนเกราะป้องกันที่ปกป้องดวงตาจากรังสีที่เป็นอันตราย

การทำงานของสมองและความจำ

จากการวิจัยพบว่าสารอาหารที่เรียกว่าลูทีนนี้ไม่เพียงแต่ช่วยบำรุงสุขภาพดวงตาเท่านั้น แต่ยังช่วย เสริมการทำงานของสมองและความจำ อีกด้วย

ระบบโครงกระดูกที่แข็งแรง

วิตามินเคมีความสำคัญต่อการรักษากระดูกให้แข็งแรง หากคุณรับประทานผักโขมหนึ่งถ้วย คุณก็จะได้รับวิตามินเคในปริมาณที่แนะนำต่อวันได้อย่างง่ายดาย

ผิวพรรณสดใส สุขภาพดี

วิตามินเอมีความสำคัญมากในการบำรุงผิวให้มีสุขภาพดีและเปล่งปลั่ง ผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินนี้ นอกจากจะช่วยให้ผิวชุ่มชื้นแล้ว ยังช่วยปกป้องผิวจากโรคผิวหนังต่างๆ อีกด้วย

ลดการสูญเสียเลือด (ภาวะโลหิตจาง)

ปัญหาที่หลายคนประสบคือความรู้สึกเหนื่อยล้าและอ่อนเพลีย สาเหตุหนึ่งอาจเกิดจากการขาดธาตุเหล็ก ผักโขมเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กช่วยในการสร้างฮีโมโกลบินในร่างกาย ฮีโมโกลบินนี้ทำหน้าที่ลำเลียงออกซิเจนจากปอดไปยังทั่วร่างกาย ดังนั้น การรับประทานผักโขมจึงสามารถช่วยลดความเหนื่อยล้าที่เกิดจากการขาดธาตุเหล็กได้

ควรระวังสิ่งเหล่านี้เมื่อรับประทานผักโขม

แม้ว่าผักโขมจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีบางสิ่งที่เราต้องระมัดระวัง

ผักโขมมีใยอาหารสูง การรับประทานมากเกินไปในครั้งเดียวอาจทำให้เกิดอาการไม่สบาย เช่น ท้องอืดและปวดท้องในบางคนได้

อันตรายของผักโขมและวิธีป้องกันตัวเอง

เช่นเดียวกับผักใบเขียวชนิดอื่นๆ ผักโขมบางครั้งอาจมีแบคทีเรีย เช่น อีโคไล ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ท้องเสีย อาเจียน และปวดท้อง

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันตัวเองจากโรคนี้คือการปรุงผักโขมให้สุกทั่วถึง ความร้อนจะฆ่าเชื้อโรค หากคุณใช้ผักโขมสด เช่น ในสลัด อย่าลืม ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่านและซับให้แห้งก่อนรับประทาน

วิธีใส่ผักโขมลงในอาหารเพื่อให้รสชาติอร่อยขึ้น?

ผักโขมสามารถรับประทานได้หลายวิธี นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• วิธีของเรา: ทำสลัดผักโขมแสนอร่อย หรือนำไปต้มเป็นน้ำซุปนมก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถใส่ผักโขมลงไปในตอนท้ายขณะทำน้ำซุปถั่วเลนทิลหรือน้ำซุปมันฝรั่งได้อีกด้วย
• สำหรับเด็กๆ: นำผักโขมสับละเอียด น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และชีส ไปอุ่นในไมโครเวฟ เด็กๆ ชอบมาก
• สมูทตี้: ทำสมูทตี้แสนอร่อยโดยนำใบผักโขมสดมาผสมกับผลไม้ เช่น สับปะรด กล้วย หรือสตรอว์เบอร์รี แม้จะมีสีเขียว แต่รสชาติอร่อยมาก
• สลัด: ทำสลัดแสนอร่อยโดยใส่ผักโขมใบอ่อน มะเขือเทศ หัวหอม และชีสเฟต้าลงไป

สดหรือแช่แข็ง? (สด vs แช่แข็ง)

หลายคนคิดว่าผักสดดีที่สุด แต่สำหรับผักโขมแล้ว ผักโขมแช่แข็งหรือผักโขมกระป๋องมีคุณค่าทางโภชนาการเกือบเท่ากับผักโขมสด บางครั้งราคาถูกกว่า และเก็บรักษาได้ง่ายกว่าในระยะยาว

วิธีเก็บรักษาผักโขมอย่างถูกต้อง?

เมื่อซื้อผักโขมสด ควรเลือกใบที่มีสีเขียวสดใสและไม่มีใบเหลืองหรือเหี่ยวเฉา

เมื่อนำผักโขมกลับถึงบ้านแล้ว ให้นำใบผักโขมออกจากถุงพลาสติก ใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท รองด้วยกระดาษทิชชู่ และเก็บไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็น กระดาษทิชชู่จะช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกิน ทำให้ผักโขมสดอยู่ได้นานหลายวัน

สิ่งสำคัญที่สุดคือ: เมื่อเก็บในตู้เย็น ควรแยกเก็บจากอาหารอื่นๆ เช่น เนื้อดิบ ปลา และสัตว์ปีก