อาหารแบบ Paleo ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลของคุณอย่างไรกันแน่?

คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารลดน้ำหนักหลากหลายรูปแบบในปัจจุบันที่อ้างว่าช่วยลดน้ำหนักได้ หนึ่งในนั้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ อาหารแบบพาเลโอ (Paleo Diet) การรับประทานอาหารแบบนี้สามารถช่วยลดน้ำหนักได้โดยการเน้นทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลา ผลไม้ ผัก และถั่วต่างๆ และลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และอาหารแปรรูป แต่คำถามคือ อาหารแบบพาเลโอส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลของคุณอย่างไร? มาหาคำตอบกันดีกว่า

ก่อนอื่น เรามาทำความเข้าใจเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล 'ดี' และ 'ไม่ดี' กันก่อน

เมื่อพูดถึงคอเลสเตอรอล คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับสองประเภท ได้แก่ 'คอเลสเตอรอลดี' และ 'คอเลสเตอรอลไม่ดี' มาดูกันว่าสองประเภทนี้แตกต่างกันอย่างไร

• LDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) หรือคอเลสเตอรอล "ไม่ดี": พูดง่ายๆ ก็คือ นี่คือศัตรูของเรา เมื่อระดับคอเลสเตอรอล LDL เพิ่มขึ้น มันจะเริ่มสะสมเหมือนคราบไขมันบนผนังหลอดเลือด ลองนึกภาพเหมือนสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ภายในท่อน้ำ ในทางการแพทย์ เราเรียกว่า ภาวะหลอดเลือดแดง แข็ง เมื่อหลอดเลือดอุดตันในลักษณะนี้ ความเสี่ยงในการเกิดโรคที่ร้ายแรง เช่น โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

• HDL (High-Density Lipoprotein) หรือคอเลสเตอรอล 'ดี': นี่คือมิตรของเรา HDL จะดักจับคอเลสเตอรอล LDL ที่ไม่ดีซึ่งสะสมอยู่ในหลอดเลือด และนำไปที่ตับเพื่อย่อยสลาย ซึ่งหมายความว่าการมีระดับ HDL ในร่างกายสูงจะช่วยปกป้องคุณจากความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

ใน "อาหารแบบพาเลโอ" เราควรกินอะไรและไม่ควรกินอะไรบ้าง?

มาดูกันให้ชัดเจนว่าคนที่กินอาหารแบบ Paleo กินอะไรบ้าง และไม่กินอะไรบ้าง นี่จะช่วยให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้นว่าควรคาดหวังอะไรบ้าง

มองในมุมนี้ การงดส่วนผสมสังเคราะห์และหันมาทานอาหารธรรมชาติมากขึ้นนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ:

• การลดน้ำหนัก
• การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• การควบคุมความดันโลหิต
• ระดับไตรกลีเซอไรด์ลดลง
• ความสามารถในการจัดการความอยากอาหารได้ดีขึ้น

ดังนั้น เมื่อรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ว ระดับคอเลสเตอรอลควรจะลดลงใช่ไหม? คำตอบที่แท้จริงคือ "อาจจะลดลงหรือไม่ลดลงก็ได้"

ทำไมจึงไม่มีคำตอบที่ชัดเจน?

เหตุผลหลักก็คือ "อาหารแบบพาเลโอ" ไม่ใช่สิ่งที่ทุกคนปฏิบัติตามอย่างเหมือนกันเป๊ะๆ แต่ละคนมีวิธีการปฏิบัติตามอาหารประเภทนี้แตกต่างกันไป

ไม่ใช่ว่าทุกคนจะมีวิถีการกินแบบ 'พาเลโอ' เหมือนกันหมด

บางคนรับประทานอาหารแบบพาเลโอ ซึ่งมีไขมันต่ำและคาร์โบไฮเดรตสูงเล็กน้อย (เช่น เน้นผักและผลไม้ ลดเนื้อสัตว์) ในขณะที่บางคนรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก (เช่น เน้นเนื้อแดงและน้ำมัน) ดังนั้น ผลกระทบของอาหารทั้งสองแบบนี้ต่อระดับคอเลสเตอรอลจึงอาจแตกต่างกัน

ปัญหาไขมันอิ่มตัว

อาหารแบบพาเลโอ ไม่ได้จำกัดการบริโภคเนื้อแดง เช่น เนื้อวัวและเนื้อหมู เนื้อสัตว์เหล่านี้ มีไขมันอิ่มตัวสูง เนื่องจากไขมันอิ่มตัวมีความเชื่อมโยงกับคอเลสเตอรอลสูง องค์กรต่างๆ เช่น สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา จึงแนะนำให้บริโภคไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 6% ของแคลอรี่ต่อวัน ซึ่งประมาณ 11-13 กรัมต่อวันสำหรับคนทั่วไป คุณสามารถบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างรวดเร็ว

ความสำคัญของเส้นใย

ใยอาหารมีความสำคัญมาก ในการลดระดับคอเลสเตอรอล ใยอาหารพบได้ในอาหารจากพืชเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากอาหารแบบพาเลโอไม่รวมธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว บางคนอาจได้รับใยอาหารน้อยลง

ผลการวิจัยกล่าวว่าอย่างไร?

อันที่จริง ผลการวิจัยในเรื่องนี้ยังมีความหลากหลาย

• จากการศึกษาขนาดเล็กครั้งหนึ่ง พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารแบบพาเลโอเป็นเวลา 10 สัปดาห์ มีระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และคอเลสเตอรอลรวมเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
• อย่างไรก็ตาม งานวิจัยอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าอาหารแบบพาเลโอสามารถ เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) และลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสียหายต่อหลอดเลือดอีกด้วย

กล่าวโดยสรุป ผลกระทบของอาหารประเภทนี้ต่อระดับคอเลสเตอรอลของคุณนั้นขึ้นอยู่กับ พันธุกรรมของคุณ ปริมาณการออกกำลังกาย และปริมาณไขมันและใยอาหารในอาหารที่คุณรับประทาน

ฉันควรทำอย่างไรดี?

หากคุณกังวลเกี่ยวกับระดับคอเลสเตอรอล หรือกำลังพิจารณาที่จะเริ่มรับประทานอาหารแบบพาเลโอ สิ่งสำคัญที่สุดคือ ควรปรึกษาแพทย์ประจำครอบครัวหรือนักโภชนาการ

พวกเขาสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ โดยพิจารณาจากประวัติสุขภาพ ระดับคอเลสเตอรอลในปัจจุบัน และวิถีชีวิตของคุณ โปรดจำไว้ว่า สิ่งสำคัญไม่ใช่การทำตามกระแสการลดน้ำหนัก แต่เป็นการดูแลสุขภาพโดยรวมของคุณ ด้วยการรับประทานอาหารที่เหมาะสมการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้คุณอย่างมากในการเดินทางครั้งนี้