คุณก็มีปัญหาในการรับประทานถั่วลิสงด้วยใช่ไหม? มาพูดคุยเกี่ยวกับอาการแพ้ถั่วลิสงกันเถอะ!

ในอดีต ถั่วลิสงเป็นอาหารโปรดของพวกเราทุกคน แต่ปัจจุบันนี้ ถั่วลิสงแทบจะไม่ถูกเสิร์ฟ โดยเฉพาะในสถานที่ที่มีเด็กเล็กอยู่ด้วย เช่น งานวันเกิด และในโรงเรียน สาเหตุหลักมาจาก อาการแพ้ ถั่วลิสง ซึ่งส่งผลกระทบต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่ น่ากลัวใช่ไหมล่ะ ที่คิดว่าอาหารชิ้นเล็กๆ ชิ้นเดียวจะก่อให้เกิดอันตรายได้มากขนาดนี้ แต่ไม่ต้องกลัวไป หากคุณมีความรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ รู้จักอาการ และเรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงถั่วลิสง คุณก็จะสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้

ใครมีความเสี่ยงมากกว่ากัน? สาเหตุคืออะไร?

โดยทั่วไป เด็กเล็ก โดยเฉพาะเด็กวัยหัดเดินและทารก มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้อาหารได้มากกว่า

หากคุณหรือคนในครอบครัวมีอาการแพ้อาหารชนิดอื่น ถั่วลิสงอาจเป็นปัญหาสำหรับคุณเช่นกัน นอกจากนี้ หากคุณมี โรคผิวหนัง เช่น โรคผื่นภูมิแพ้ผิวหนัง ความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้ถั่วลิสงก็จะยิ่งสูงขึ้น

แต่ประเด็นสำคัญคือ การที่คุณแพ้ถั่วลิสงไม่ได้หมายความว่าคุณจะแพ้ถั่วชนิดอื่นด้วย ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่ว ไม่ใช่เมล็ดพืช และมันเติบโตอยู่ใต้ดิน นั่นเป็นเหตุผลที่ถั่วลิสงแตกต่างจากถั่วชนิดอื่นๆ เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และวอลนัท

ถั่วลิสงเหล่านี้สามารถเข้าสู่ร่างกายได้อย่างไร?

โดยส่วนใหญ่แล้ว ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงจะประสบปัญหาเมื่อรับประทานถั่วลิสงโดยตรง กล่าวคือ หากเผลอใส่ถั่วลิสงลงในอาหาร หรือหากรับประทานสลัดหรืออาหารอื่นๆ โดยไม่รู้ตัวว่ามีส่วนผสมของถั่วลิสงอยู่

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าหากคุณมีความไวต่อสารก่อภูมิแพ้มาก แม้แต่การสัมผัสโดยอ้อมก็อาจทำให้เกิดอาการ แพ้ได้ ?

ลองคิดแบบนี้ดู คุณไปร้านอาหารและสั่งอาหารมาทาน ในอาหารนั้นไม่มีถั่วลิสง แต่ถ้าเชฟที่ทำอาหารนั้นใช้มีดเล่มเดียวกันกับที่ใช้ทำอาหารที่มีถั่วลิสงมาก่อน แล้วมาทำอาหารให้คุณโดยไม่ได้ล้างมีดให้สะอาดล่ะ? เศษถั่วลิสงชิ้นเล็กๆ ก็อาจปนเปื้อนลงไปในอาหารของคุณได้ เราเรียกสิ่งนี้ว่า การป นเปื้อนข้าม (cross-contact ) บางครั้งอาจเกิดขึ้นจากการสูดดมฝุ่นถั่วลิสง หรือรับประทานอาหารที่ทำจากน้ำมันถั่วลิสงที่ไม่ผ่านการกลั่น

ถั่วลิสงก่อให้เกิดปัญหาอะไรบ้าง?

อาการแพ้ถั่วลิสงโดยทั่วไปมักมีดังนี้:มันจะเริ่มทำงานภายในไม่กี่นาที มาดูกันว่ามีคุณสมบัติอะไรบ้าง

ปฏิกิริยาที่อันตรายที่สุด: ภาวะภูมิแพ้รุนแรง (Anaphylaxis)

นี่คือปฏิกิริยาแพ้ ที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต ดังนั้นจึงถือเป็น ภาวะฉุกเฉิน ทางการแพทย์ ถั่วลิสงเป็นสาเหตุหลักของภาวะแพ้รุนแรง (anaphylaxis) ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อหลายส่วนของร่างกายพร้อมกัน

คุณมีความเสี่ยงสูงขึ้นหากคุณมีอาการแพ้อื่นๆ หรือเป็นโรคหอบหืด หากมีคนในครอบครัวของคุณมีประวัติแพ้รุนแรง หรือหากคุณเคยมีอาการนี้มาก่อน

อาการของการแพ้รุนแรงเฉียบพลัน ได้แก่:

• อาการบวม ที่คอ และหายใจไม่ออก
• อาการเวียนศีรษะหรือหมดสติ
• ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็วและมาก
• อาการใจสั่น
• การอุดตันของทางเดินหายใจ

ควรทำอย่างไรในกรณีฉุกเฉิน?

บางคนที่ทราบอยู่แล้วว่าตนเองแพ้ถั่วลิสง แพทย์จะแนะนำให้พกอุปกรณ์ฉีดยาอัตโนมัติชนิดพิเศษติดตัวไว้เสมอ ซึ่งอุปกรณ์ดังกล่าวบรรจุยาที่เรียกว่า เอพิเนฟริน

เมื่อไม่นานมานี้ องค์การอาหารและยา (FDA) ได้อนุมัติยาชื่อ "Palforzia" เพื่อลดความรุนแรงของอาการแพ้ถั่วลิสงในเด็กอายุระหว่าง 4 ถึง 17 ปี อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องงดรับประทานถั่วลิสงแม้ว่าจะรับประทานยานี้แล้วก็ตาม

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่านี่คืออาการแพ้อย่างแน่นอน?

หากคุณสงสัยว่าตนเองแพ้ถั่วลิสง ควรไปพบ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ ก่อนไปพบแพทย์ การจดบันทึกอาหารที่รับประทานและอาการแพ้ที่เกิดขึ้นอาจเป็นประโยชน์

หากคุณไม่เคยมีอาการแพ้อย่างรุนแรงมาก่อน แพทย์อาจแนะนำให้คุณลอง "ควบคุมอาหารแบบตัดออก" ซึ่งหมายถึงการงดรับประทานถั่วลิสงหรืออาหารที่ต้องสงสัยอย่างสิ้นเชิงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น จากนั้นจึงค่อยๆ นำกลับมารับประทานทีละอย่างเพื่อดูว่าอาหารชนิดใดทำให้คุณมีอาการแพ้

นอกจากนี้ แพทย์อาจทำการทดสอบทางผิวหนังด้วย โดยการนำอาหารปริมาณเล็กน้อยมาวางบนผิวหนังแล้วใช้เข็มเล็กๆ จิ้ม หากคุณมีอาการแพ้ คุณจะมีอาการบวมเล็กน้อยและมีผื่นขึ้น การตรวจเลือดก็สามารถทำได้เพื่อดูว่าระบบภูมิคุ้มกันของคุณมีปฏิกิริยาต่อถั่วลิสงหรือไม่

คุณหลีกเลี่ยงการกินถั่วลิสงได้อย่างไร?

ไม่มีวิธีแก้ปัญหาอาการแพ้ถั่วลิสงอย่างง่ายๆ วิธีเดียวที่จะป้องกันอาการแพ้อย่างรุนแรงคือการงดรับประทานถั่วลิสงและอาหารที่มีส่วนผสมของถั่วลิสงโดยสิ้นเชิง

อ่านฉลากของอาหารทุกชิ้นที่คุณซื้อจากร้านค้าอย่างละเอียด ส่วนผสมอาจเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา คุณอาจไม่ทันได้คิดถึงเรื่องนี้ หากไม่แน่ใจ ให้สอบถามผู้ผลิตเพื่อยืนยัน

คนส่วนใหญ่มีอาการแพ้ถั่วลิสงซึ่งเป็นไปตลอดชีวิต แต่จากการศึกษาบางชิ้นพบว่า ประมาณ 20% ของเด็กที่มีอาการแพ้นี้จะหายจากอาการแพ้ได้เองเมื่อเวลาผ่านไป